Moreli kork on söödav, suur ja lihav seen. Selle seene värv võib olla erinev, sõltuvalt selle vanusest. Nimi oli tingitud sarnasusest morelidega ja väike müts jalas istub vabalt. Sellist seeni võib leida nii sega- kui ka lehtmetsades.
Kuidas muidu nimetatakse moreli korgiks
Moreli korgi nimi tuli sellest, et seene kork sarnaneb väga tõeliste morelidega. Lisaks sellele nimele on rahvapäraselt ka selle nimi:
- kork;
- kork;
- morel õrn;
- kooniline müts;
- Tšehhi verpa.
Kirjeldus ja funktsioon
Moreli mütsil on omapärane kuju ja välimus, mistõttu seda ei saa segi ajada muud tüüpi seentega.
- Müts väike suurus, mille kuju sarnaneb korgiga. See kõik on kaetud vertikaalsete voldide ja kortsudega, kannab sõna otseses mõttes jalga, seda saab hõlpsalt eemaldada, ilma et seda nuga lõikaks. Mütsi kõrgus ulatub viis sentimeetrit ja laius kuni 4 sentimeetrit. Värvus sõltub vanusest: noorte seente puhul on see pruun või šokolaad ja vanades - kollakasoranž. Lisaks sõltub värv sellest, kus seen kasvab.
- Jalg see on kõver, sileda pinnaga, selle maksimaalne pikkus on 10 sentimeetrit ja paksus on ainult 2 sentimeetrit. Sageli on see külgedel lamestatud. Noorel seenel on terve jalg, kuid vananedes moodustub õõnsus, mis laieneb. Korkiga jalg on ühendatud ainult aluses ja nende kontakt on pealiskaudne. Jalal on kreem või valge värv, millel on nähtavad soomused, vanusega omandab ta tumeda varjundi.
- Viljaliha ja eosed. Moreelide viljaliha on valge ja õhuke, sarnaneb vatiinile, meeldiva seene aroomiga ja maitsestatav on nõrk. Eosed on siledad ja piklikud.
Kus ja millal kasvab morell?
Seda seeni võib leida põhjavööndi parasvöötmega üleujutatud pinnasest. Need seened kasvavad niiskes pinnases eranditult kevadel. Kuival pinnal ei jää korkkork ellu, see kuivab välja ja sureb. Selle seene leiate:
- oja
- tiik;
- veega täidetud kraavid.
Mis puutub metsa, siis seda tüüpi seeni võib leida:
- kask;
- lubi;
- haabumetsad.
Enamasti kasvavad nad suurtes rühmades, individuaalselt neid ei kohta. Levimus - Põhja-Kaukaasiast Karjalasse. Venemaal koristatakse morel-seeni samamoodi nagu seeni või võiseeni; venelased armastavad neid.
Seenekorjajad peaksid minema metsa seeni otsima ja otsima:
- pärn;
- haab;
- Kask
- pappel;
- lepp puu.
Seened kasvavad vähemalt 30 aastat elanud puude lähedal ja noorte puude lähedal on neid palju vähem.
Pinnase osas ei kasva nad kuskil, vaid ainult liivsavimullad, mis on kaetud lehtede ja musta mullaga. Kuiva, külma ilma ja liigse niiskuse ajal seened surevad. Põhjaosades võib mädanenud seeni näha väga harva.
Seene söödavus
Toores seeni ei saa süüa, kuigi seda peetakse söödavaks. Paljud seenesõbrad söövad rohkem mütse, kuid seda tuleb teha ettevaatusega. Seened tuleks kõigepealt pikka aega keeta ja seejärel praadida, küpsetada või marineerida. Seda tuleks teha, kuna seentes pole vähemalt suuri annuseid, vaid mürk, mis keetmise ajal välja tuleb ja vette jääb. Kogu küpsetusaja jooksul peaks vesi muutuma 3-4 korda.
Moreli mütside sordid
Moreli korgil pole sorte.
Toote koostis ja väärtus
Mitmes riigis peetakse moreli korki mittesöödavaks seeneks, kuna see põhjustab mürgitust ja allergiat. Kuid meie riikide eksperdid väidavad, et korraliku ettevalmistamise korral ei põhjusta seene mingit ohtu, veelgi enam - see on kasulik, kuna see sisaldab järgmisi vitamiine:
- JA;
- IN 1;
- AT 2;
- D;
- FROM.
Ja muud kasulikud ained:
- fosfor;
- kaalium;
- kaltsium.
Seda tüüpi seened ilmuvad kõigepealt, varakevadel ja kohe pärast talve, on keha täiendamine kasulike ainetega väga kasulik.
Seene eelised ja kahjustused
Mis tahes seenest võib inimene saada nii kasu kui ka kahju, mõtleme välja rohkem. Kasu:
- seene sisaldab palju vitamiine ja mineraale;
- ainevahetus kiireneb;
- vererõhk stabiliseerub;
- keha veetasakaal normaliseerub;
- põletikuline protsess on vähenenud (kui see on olemas).
Nüüd ohtudest:
- morelides on minimaalselt mürki, kuid kui seeni keedetakse enne kasutamist, jäävad kõik mürgid vette;
- moreleid ei tohiks kasutada alla 14-aastaste laste jaoks;
- kuigi seentel on piima liikuv toime, on raseduse ja imetamise ajal parem neist täielikult loobuda;
- vähendatud hemoglobiini ja halva vere hüübivusega on parem ka neid seeni unustada;
- võimalik on individuaalne sallimatus.
Seene viljaliha on toitainerikas, sisult sarnane kõrgeima kategooria seentele. Pärast seene nõuetekohast töötlemist peetakse seda isegi tõeliseks delikatessiks.
Mida saab segamini ajada korgiga?
Moreli seenekork on mõnevõrra sarnane morelide ja joontega, nii et peate seeni hoolikalt uurima ja mitte segama.
Saate neid eristada järgmiste kriteeriumide alusel:
- morelides võib öelda, et müts pannakse lihtsalt jalale ja morels on tihedalt kinnitatud;
- moreli kork on pikem ja vars lühem, samal ajal kui moreli kork on vastupidi;
- morelide värv on alati tumedam kui morelide värv.
Joonte ja korgi osas on neil järgmine erinevus:
- moreli mütsil on müts piklik ja mitte lai ning ridades lai ja lühike;
- mõnes kohas, eriti ülevalt, kasvab õmbluste müts koos jalaga ja allpool jääb see maha, mida ei saa öelda õmblemise mütsi kohta;
- joonte maitse on vähem väljendunud ja õrnem kui joonte mütsid.
Toitumine
Seene viljaliha on üsna rabe, seetõttu tuleks see enne toiduvalmistamist hoolikalt puhastada. Seenel on meeldiv aroom, maitse ja ka õrn tekstuur. Enne seene välja panemist või praadimist ei tee see ikkagi haiget, kui kõigepealt seent 15 minutit keeta ja seejärel vajalik roog keeta.
Kuidas seeni ise kasvatada?
Kõigepealt peate valima sobiva koha, see peaks olema päikesepaisteline, kõrgendatud piirkonnas. Kõige parem on liivsavi või liivsavi. Seente hooldamise ja kogumise mugavaks muutmiseks eraldavad nad palju ruumi: 1,5 meetrit lai ja igas pikkuses.
Selleks, et seened hästi juurduksid, tuleks järgida selget järjestust:
- Pinnale pange väikesed mädanenud õunatükid.
- Siis põlevad nad otse mulda, kus seened kasvavad, pappi või paberit ja puistavad tuha laiali kõigis peenardes.
- Siis jootakse maad.
- Järgmine samm on piserdada eelnevalt ettevalmistatud mütseeliga.
- Kata 5-sentimeetrise kihiga metsaalusest.
- Kuusehekk puistab kõige pealt (sobib ka hakitud õled).
Hooldus on järgmine: pinnase pidev niisutamine ja järgmisel kevadel tuleks kate eemaldada. Seened roomavad maapinnast välja järgmisel kevadel pärast külvamist. 1 ruutmeetrilt tuleb välja umbes 1 kilogramm seeni. Niipea kui seened on koristatud, kaetakse peenrad aeg-ajalt uuesti ja niisutatakse. Igal aastal tuleks voodid puistata samade õuntega ja põletada paberit või pappi. Kui kõik on õigesti tehtud, võivad seened vilja kanda umbes 5 aastat järjest.
Moreli korki, kuigi välimuselt mitte ahvatlev, kuid söödav seen, peetakse mõnes mõttes isegi delikatessiks. Seda tüüpi seeni saab kodus kasvatada, kuid selleks peate proovima ja järgima kõiki reegleid.
Postitanud
0
Venemaa. Krasnodari linn
Väljaanded: 34 Kommentaare: 0