Veise (veise) tapmine nõuab korralikku väljaõpet ja täpset teadmist tapmistehnika kohta. Allpool leiate samm-sammult juhised iga meetodi kohta, vajalikud tööriistad ja soovitused rümba edasiseks töötlemiseks.
Milliseid veiseid tuleks tappa?
Sanitaareeskirjad keelavad kariloomade tapmise ilma veterinaararsti läbivaatuseta enne protseduuri. See tagab, et inimestele ja teistele loomadele ohtlikud haigused ei leviks. Veiste kodune aretamine ei välista nende nakatumist karjamaadel, veehoidlates või muudes lehmades esinevate haigustesse.
Lehma tapmine liha pärast on rangelt keelatud järgmiste haiguste korral:
- pahaloomulised kasvajad;
- marutaud;
- katarraalne palavik;
- emkar;
- teetanus;
- siberi katku;
- katk.
Kui ilmnevad ühe loetletud haiguse sümptomid, rakendatakse loomale terapeutilisi meetmeid. Kui haigus käivitatakse, on ainus viis sellest vabanemiseks sunnitud tapmine. Kogu protsess toimub sanitaartehnilises tapamajas veterinaararsti järelevalve all; pärast tapmist rümp kõrvaldatakse täielikult.
Tapmise ajutise üleviimise põhjused:
- suu- ja sõrataudi vaktsineerimise korral - 21. päeval;
- siberi katku vaktsineerimisega - 14 päeva;
- pärast ravi antibiootikumidega - perioodi jooksul, kuni ravim on organismist täielikult eemaldatud;
- mittenakkuslike haiguste ja kehatemperatuuri tõusu korral - kuni seisund on stabiliseerunud;
- parasiitide ennetamine ja ravi - kuu;
- vastsündinud vasikad kuni 14 päeva.
Optimaalne tapmise aeg
Tapalooma optimaalne vanus on 1 aasta. See on tingitud asjaolust, et kuni aasta jooksul võtab inimene aktiivselt kaalus juurde ja pärast seda perioodi on veiste kehamassi suurenemine võimalik ainult nuumamise, st toitumisnormi olulise tõusu tagajärjel.
Härja sihipärase lihakasvatuse korral keelduge kastreerimisest, kuna see põhjustab kasvu ja arengu aeglustumist. Lihasaak ja selle kvaliteedinäitajad on märkimisväärselt madalamad.
Sügist peetakse tapmiseks aasta kõige sobivamaks ajaks. Protseduur viiakse eelistatavalt läbi hommikul, minimaalsel ümbritseva õhu temperatuuril.
Tapmiseks ettevalmistamine
Enne lehma tapmist tuleb võtta ettevalmistavad meetmed, vastasel juhul on oht nakatada inimesi ja teisi loomi ohtlike haigustega. Oluline on tagada looma enda ettevalmistamine ja tapmiskoht.
Veterinaararsti nõusolek
Enne pulli tapmist peaks looma veterinaararst kontrollima. Spetsialist teeb kindlaks, kas selle veiseliha kasutamisel on vastunäidustusi, määrab vajaduse korral ravi või äärmuslikud meetmed, mida iseloomustab sunnitud tapmine ja rümba kõrvaldamine.
Veterinaarkontrolli käigus mõõdetakse tingimata lehma kehatemperatuuri.
Läbivaatuse lõpus väljastab veterinaararst dokumendi, mille alusel tehakse edasist tööd.
Lehma ettevalmistamine
Veterinaararstilt lehma tapmiseks loa saamisel eemaldatakse kogu sööt tema toidulaualt ja vett antakse ohtralt. See meede puhastab looma sooled, mis tapmise ajal hõlbustab oluliselt rümba lõikamist. Ärge piirake veiste toitmist rohkem kui päeva, vastasel juhul väheneb lihasaak.
Vahetult enne tapmist pestakse lehm, puhastades villa ja kabjad nii, et mustus ja haigustekitajad ei satuks liha lõikamisel.
Ärge hirmutage ega pekske looma. Pingelises olukorras koos piimhappe vähenemisega kehas muutuvad halvemaks liha kvaliteet, selle värvus ja säilimisvõime. Verevalumid segavad rümba veritsemist ja need tuleb rümba lõikamisel puhastada.
Tapmiseks ettevalmistamise oluline punkt on looma mõõtmine eluskaalu arvutamiseks või kaalumiseks.
Mida sul vaja on?
Kariloomad - loomad on tugevad, vaevalt on neid võimalik iga sekund tappa, seetõttu on vaja rakendada uimastamist. Tapmisel on oluline, et lehm ei tunneks suredes valu.
Loomade tapmiseks vajate:
- kuvalda;
- köis või kaabel;
- vints;
- auguga noad;
- kirves;
- vere-, liha- ja elundimahutid;
- kaltsud;
- puhas vesi.
Tööstuslikus tapmises sõltub vajalike tööriistade nimetus ja arv tapmisviisist ja selle ulatusest. Kuid loetelu ei muutu põhimõtteliselt.
Tapmismeetodid
Lehma tapmise viis sõltub looma kaalust, nikerdaja kutseoskustest ja valitud kohast. Ebapiisavate kogemuste korral on parem pöörduda tapamaja poole, et nende käsitöömeistrid saaksid ülesandega hakkama.
Kariloomade tapmine koosneb mitmest etapist:
- uimastada
- tapmine;
- verejooks;
- nülgimine;
- sisekülgede ekstraheerimine;
- rümba lõikamine;
- kanalisatsioon (tualett).
Uimastamisega uimastamine
Seda meetodit kasutatakse kõige sagedamini eramajapidamistes. Selle põhiolemus on lehma teadvuseta seisundi saavutamine, millele järgneb verevalamine. Selle jaoks:
- Viska köis üle looma sarvede ja seo see tihedalt toega kinni, kinnitades pea.
- Lööge lehma otsaesist puust haamriga, uimastades seda.
- Kui loom kaotab teadvuse, lõigake kaelast lahti nahk, paljastades unearteri ja kägiveenid.
- Katkesta suured veresooned.
- Vere ärajuhtimiseks varustage rümp peatatud olekus.
Uimastamisega uimastamist kasutati antiikajal. Arvatakse, et kui lehma lüüakse mitu korda otsaesisele, kaotab see põrutuse tõttu teadvuse. Katsed on näidanud, et neid ajuvigastusi ei saa sel viisil saavutada. Järelikult peetakse seda tapmisviisi eriti jõhkraks.
Puust vasarat tuleb samasse kohta lüüa kuni 15 korda, seetõttu kasutatakse sageli metallist kelguid.
Tapmine, mis sageli ilmneb tapmise ajal, halvendab liha kvaliteeti, verejooks toimub minimaalsel tasemel ja verejäägid põhjustavad soojal perioodil liha kiirenenud riknemist.
On võimalik mõista, kas verejooks toimub õigesti, kui kogute verd mahutisse ja mõõdate selle lõplikku mahtu. Veistel on vere sisaldus kehas umbes 7–8% kogukaalust. Kui selle kogutud summa on vähemalt pool sellest väärtusest, viiakse tapmine läbi õigesti.
Looma käitumine piinas on ettearvamatu. Peaksite olema eriti ettevaatlik ja ettevaatlik, et lehm ei tekitaks lihunikele kahju.
Aeglane vereringe
Aeglase veretustamise meetodit rakendavad Põhja-Euroopa teisaldatavad rahvad ja Siberi nomaadid. Üks jõhkramaid meetodeid hõlmab järgmisi toiminguid:
- Rahulikult seisev pull läbistab pika noa kaela piirkonnas südame suunas. Nii lõigatakse südame ümber olevad arterid ja veenid.
- Loom langeb kontrollimata olekusse, puhkeb välja ja tõmbleb. Veri voolab haavast kiiresti oja.
- Verekaotusest nõrgeneb ja rahuneb härg järk-järgult ning peagi sureb.
Buterooli kasutamine koos lõikuriga
Peitliga butterool on eriline lihuniku kelgumüts. See kaalub 2300 g ja käepideme pikkus on 90 cm.Vasara üks külg koosneb koonusekujulisest lõikurist ja teisel küljel on konks. Meetod koosneb mitmest etapist:
- Löö peksaga härja tagumises osas kokku nii, et lõikehamm murraks läbi kolju, moodustades augu.
- Pange paju okas saadud tunnelisse.
- Hävitage medulla oblongata.
- Verejooks rümba.
Lihunikul peab olema buterooli valdamise oskus ja ta peab olema piisavalt tugev, et korraldada hea löök sihtmärgil. Vastasel juhul on looma piin võimalik, mis põhjustab tapmise ajal täiendavaid probleeme.
Maskide tapmine
Lehma või härja pähe asetamise kate on vasest ja nahast. Seda nimetatakse tapja koonuks või maskiga võileivaks.
- Kinnitage mask rihmadega nii, et metallplaadi silindriline auk oleks täpselt looma otsaesise keskel.
- Pange sellesse ümmarguse lameda otsaga peitel.
- Lööge peit puust haamriga tugevasti kinni. See ajab ta kuni 25 cm sügavuseni pähe.
- Aju täielikuks suremiseks sisestage auku kõva sond või pajuvarras.
- Veetke veritsus.
Sellist veiste tapmise meetodit on võimatu tunnistada mõistlikuks, kuna teada on rohkem kui üks juhtum, kui ajukahjustus ei põhjusta teadvuse kaotust. Lisaks muutuvad ajud müügiks kõlbmatuks ja mittetäieliku veretustamisega liha kaotab oma kvaliteedinäitajad.
Bruno meetod juurdus alles Prantsusmaal, ehkki seda testiti nii Euroopas kui ka Venemaal. Peterburi tapmistöötajad kiitsid teda aeglase ja tülikana.
Purustatud kolju
Meetodit saab rakendada ainult automaatsete tapamajadega ettevõtetes. Protsessi ennast esindab toimingute algoritm:
- Kitsas läbikäigus on tuvastatud mitu looma.
- Esimene pull seisab liikuval platvormil, millel tema liikumist piiravad eesmised ja tagumised rekvisiidid.
- Pea on kindlalt kinnitatud kahe vertikaalse metalljuhi vahele.
- Raudteeplatvorm libiseb mööda kaldteed, mille otsa on paigaldatud raudtala.
- Loom, lüües oma pea vastu seda, purustab kolju.
- Unearter ja kägiveenid lõigatakse surnud pulliks.
- Järgmise looma jaoks läheb sait tagasi.
See meetod muudab pulli pea ja ajud müügiks kõlbmatuks. Loomad on ehmunud, kogevad stressi. Sellest alates ei möödu veretustamine täielikult, liha värvus ja maitse muutuvad.
Sigmundi tee (mask pildistamisega)
Sigmundi meetod veiste tapmiseks on väga sarnane Bruno meetodile. Selle rakendamiseks toimige järgmiselt.
- Pange looma peale spetsiaalne mask ja pingutage seda tihedalt. Esiküljel on tal suur massiivne metallplaat.
- Kruvige püstolivarras metallosa külge.
- Tehke püstol.
- Lõika kaelas olevad suured veresooned veretustamiseks.
Meetod on kiire teostamine, mis ei nõua lihunikult erilisi teadmisi ja suuri kogemusi. Kuid märkimisväärne puudus on see, et püssist lastud heli hirmutab kariloomi, mis põhjustab stressi ja liha kvaliteedinäitajate halvenemist.
Inglise keeles
Meetod on Inglismaal patenteeritud ja seda kasutatakse verega täidetud liha tootmiseks, mida britid armastavad väga.
- Lehm uimastatakse tugeva löögiga otsaesisele.
- Augusta rind 4. ja 5. ribi vahele.
- Õhk pumbatakse läbi augu spetsiaalse karusnaha tööriista abil, pigistades kopse. Loom sureb lämbumisest.
Inglismaal kasutatav tapmisviis on väga julm. Inglise tapmise ajal saadud liha sisaldab palju verd, mis vähendab säilivusaega mitu korda.
Kalmyki tapmismeetod
Kalmikute kasutatud tapmismeetodit iseloomustavad järgmised toimingud:
- Lehm kinnitatakse, sidudes sarved köiega.
- Üks lihunik hoiab looma ja teine uimastab lehma, kelguhaamer või kirves otsmikule täpse löögiga.
- Kui loom on piisavalt ära leppinud, istub üks pea peal, teine lihunik lõikab rinnaku või abaluu all vasaku külje 4. ja 5. ribi.
- Süda võetakse sisselõike kaudu välja ja sellel olevad anumad seotakse.
Liha osutub verega küllastunuks. Nomadistlikud inimesed hindavad sellist toodet väga kõrgelt, pakkudes seda kohe pärast lehma tapmist sooja toorelt.
See julmuse meetod ületab isegi Inglismaalt pärit veiste tapmise meetodi. Nõuavad lihuniku erioskusi kogu tapmisprotsessi vältel.
Vene moodi
Lehma tapmiseks vene viisil toimige järgmiselt:
- Siduge köis sarvede külge ja tõmmates seda looma jalgade vahel, tõmmake pea põrandale. Nii muutub naha ja sidemetega kaetud ovaalne rõngas kaela kukla ja esimese selgroolüli vahele.
- Lihunik, seistes looma ees, lööb pika pistodaga eest eest taha sellesse kohta. Härja, kaotades teadvuse, langeb tema küljele. Soovitavalt vasakul.
- Teise löögiga surutakse nuga kaela alumisse kolmandikku südame küljele, et vereringes olevad veresooned jõuda ja neid kahjustada.
- Veri kogutakse mahutitesse ja utiliseeritakse.
Meetodi inimlikkus sõltub ajavahemikust esimese nuga löömise ja teise vahel. Soovitav on neid samaaegselt läbi viia. Meetod on kiire, see ei vaja uimastamist, kuna selle asemel tehakse esimesed kahjustused nuga. Lisaks peetakse vene meetodit ohutuks. Üks mees on võimeline hakkama saama kõige metsikuma pulli tapmisega.
Liha osutub rümba kõrgekvaliteedilise veretustamise tõttu maitsvaks ja hästi säilitatavaks.
Juudi meetod
Juudid on sajandeid kasutanud veiste tapmise meetodit, purustades loomakasvatust mitte ainult oma kogukondades, vaid ka kristlaste territooriumil. Juudi meetod, mida juhib religioon, hõlmab lehma tapmisel järgmist toimimisviisi:
- Looma jalad seotakse ja visatakse, kukkudes küljele, nii et ta saab tugeva löögi ribidelt maapinnale.
- Abistaja - alati kristlane - viskab lehma pea tagasi nii, et kael on pingul. Kõige sagedamini tõmmatakse sarved tagasi selga.
- Kõige pikema nuga ühe löögiga lõikur lõikab naha ja kaela kõik komponendid seljaaju külge. 1. ja 2. selgroolüli vahel tehakse sisselõige.
- Loom lehvitab oma pead, vere laiali voolab, ilmnevad konvulsioonid, vilistav hingamine ja surm.
Selle nuga tapmise meetodile pööratakse erilist tähelepanu. Selle tera peaks olema vähemalt 50 mm lai ja 350 mm pikk. Oluline on spetsiaalne teritamine, milles juuksed lõigatakse, puudutades vaevalt noa tera. Neid tingimusi täitmata on juutidel keelatud tapmiseks tapetud looma liha süüa.
Juudid esitasid oma veiste tapmise meetodi kasuks argumendid, et nii kiire kaelaosa lahkamisega sureb aju silmapilkselt, ilma et sellesse oleks verejooksu. Veresoontel ja kapillaaridel pole aega vererõhu järsu langusega kohaneda ja surm saabub hetkega. See võib anda põhjust pidada juudi viisi kõige inimlikumaks.
Meetodi vastased usuvad, et loom kogeb kaela noaga ületades vähemalt 15-20 sekundit metsist jahu. Nad tõestavad, et see põhjustab pea värisemist ja nii seljaaju kui ka keskne aju jäävad puutumatuks.
Elektri kasutamine
Veiste elektriga tapmise meetodit hakkasid kasutama ameeriklased. Ta juurdus Ameerikas, Itaalias ja Inglismaal. Meetodi rakendamiseks tehke järgmised manipulatsioonid:
- Paar paljast elektroodi tuuakse looma peale, kõrvale lähemale. Elektrivool uimastab lehma.
- Teadvuse kaotuse korral tehakse kaelas sisselõige, lõigates ära yarmiini veenid ja unearter.
Selle meetodi puhul on peamine asi praeguse tugevuse õigesti seadistamine, sest liiga kõrgete määrade korral toimub looma surm ja rümba sees olevad verehüübed. See muudab liha toiduks kõlbmatuks.
Ligikaudne pinge tase ja loomadega kokkupuutumise kestus:
- loomad kuni aasta - 70-90 V 3-5 sekundit;
- alla 3-aastased loomad - 90–100 V 10–12 sekundit;
- üle 3-aastased - 100-120 V 17-20 sekundit;
- suurte pullide puhul - kuni 200 V 25-30 sekundi jooksul.
Praegune tugevus hoitakse igal juhul tasemel 1 A. Ohutuse tagamiseks on hävitajate jalgade all vaja kummimatte ja kummikuid.
Meetod on inimlik, sest loom kaotab teadvuse ega tunne enam mingit tegevust. Sel viisil tapmise ajal tekkival lihal on spetsiifiline järelmaitse, mis ilmneb siis, kui vool mõjub kehale.
Tööstuslik nägu
Tööstusliku tapmise korral pannakse loomad veterinaararsti positiivse järeldusega loomad kõrgete külgedega liikuvale platvormile. Loomade liikumist piirab kitsas ruum.
Tapmiseks kasutatakse suruõhuga töötavat pneumaatilist püstolit ja spetsiaalset padrunit. Ühe liigutusega teeb seade lehma otsaesise keskele augu, kus aju lahtiühendamiseks on ummistunud teraskonks.
Rümp peatatakse tagajalgade poolt ja pea lõigatakse ära.
Vere valamine on võimalik pärast looma täielikku südameseiskumist, kuni veri toidab liha, halvendades selle kvaliteedikriteeriume.
Tapmise võimalus veterinaarias
Veiste tapmise veterinaarmeetod sarnaneb vene meetodiga. Ainus erinevus on see, et teine noa löök rakendatakse seda aukust eemaldamata, kuid muutes löögi suunda vastupidiseks. Seega on tera esimene tungimine eestpoolt taha ja teine tagant ettepoole.
See meetod nõuab spetsiaalseid oskusi ja seda on parem läbi viia veterinaararsti abiga.
Moodsamad veiste tapmise meetodid
Praegu kasutatakse sageli süsinikdioksiidiga loomade uimastamise meetodit tööstuslikus plaanis. Selleks kasutatakse spetsiaalset kallist gaasikambrit. Teadvuse kaotamiseks vajalik aeg varieerub 3–7 minutit.
Selle meetodiga liha erineb muude meetoditega saadud maitsest vähe, kuna loomad on igal juhul hirmunud ja stressis.
Selle meetodi eelised on uimastamise puhtuses ja gaaside samaaegse mõjutamise võimaluses loomade erinevates vanuse- ja kaalukategooriates.
Ripsmetušši töötlemine
Ripsmetušši töötlemine on oluline, et tagada liha toidukõlblikkus, selle müük, samuti toornahkade ja siseorganite müük.
Verejooks võib toimuda horisontaalselt ja rümba riputamine, määrates selle vertikaalsesse asendisse, pea alla. Teine meetod on edukam ja mugavam. Veri tühjeneb raskusjõu tõttu kiiremini ja protsess on tõhusam. Samuti on sisekestade nülgimine ja eemaldamine mugavam, kui loom on püsti.
Saastumise vältimiseks kaetakse tapamaja tõrvade, laudade ja kilega. Tagage juurdepääs puhtale veele.
Naha eemaldamine ja korrastamine
Rümba nülgimist nimetatakse ketenduseks. Rümba nülgimine on lihtne protsess, kuid nõuab ettevaatust ja hoolt. Kiirustades saate seda kahjustada, jättes selle esitlemise ilma, ja saastada liha mikroobidega.
Pea nülgimine toimub eraldi tööetapina. Kõrvad lõigatakse ära ja nahk eemaldatakse otsmiku sisselõike kaudu.
Kodus tehakse tööd nii, et loom asub horisontaalselt põhul või puitpõrandal:
- Rümp pannakse tagaküljele, asetades puitplokid külgede alla. Pea lõigatakse ära ja kehale jäänud söögitoru seotakse kinni nii, et selle sisu ei määriks liha lõikamisel.
- Nikerdage noaga nahk kõri ja päraku külge.
- Mõlemale jalale kabjade ümber tehakse rõngakujuline sisselõige.
- Jäsemete siseküljel ülaosast kuni kabjadeni lõigatakse nahk.
- Nuga käes hoides ja sõrmedega nahka piiludes eemaldavad nad selle rümbast. Nad hakkavad esijalad töötlema, mille järel nad liiguvad kaela ja rindkere poole, liikudes tagajäsemete poole.
- Nad eemaldavad naha külgedelt selgroole ja tõmbavad selle siis kaelast tahapoole, vajadusel trügides noaga.
Vaadake allolevat videot, kuidas veiseid nahka pista:
Siseosade ekstraheerimine
Siseriikide taastamist pärast nülgimist nimetatakse internimiseks. See tuleb läbi viia hiljemalt 1,5 tundi pärast tapmist, et vältida patogeense mikrofloora levikut soolestikust liha kaudu. Horisontaalse rookimisega toimub töö vastavalt järgmisele algoritmile:
- Eemaldage soolte läbilõikamise vältimiseks ettevaatlike liigutustega pulli suguelundid ja lehma udara.
- Lahutage rinnaku, söögitoru piki nii, et hooletu liigutusega ei kahjustata sisekülgi.
- Lõika häbememokad ja vaagnapiirkonna luud kudruga.
- Alustage väga hoolikalt sisekülgede ekstraheerimist ülalt, lõigates ribide lähedalt välja membraani.
- Võtke välja põrn ja maks. Olge ettevaatlik, et mitte kahjustada sapipõit.
- Eemaldage kõhunääre maoga, seejärel sooltega.
- Verejääkide loputamiseks loputage õõneskeha külma veega.
- Rümba verine ülemine osa loputage ja loputage veega.
Rümba lõikamine
Saagimine toimub mugavalt suurel laual või muul tasasel puhtal pinnal.
Lehma rümp saetakse pikisuunas kaheks osaks. Lülisamba lähedal asuvad lihased lõigatakse lahti ja lõige tehakse seljaajust veidi eemale, nii et see jääb terveks. Rümba on võimalik jagada neljaks osaks. Selleks lõigatakse pikisuunalised pooled pikisuunas 12. ja 13. ribi vahele.
Seestpoolt pestakse veega ja kuivatatakse lapiga. Väljastpoolt eemaldatakse vesi, viies seda noatera nüri küljega allapoole.
Valmistatud rümpa tuleb hoida temperatuuril 0–4 kraadi, nii et moodustuks kuivanud koorik, mis pikendaks liha säilivusaega.
Veterinaararsti arvamus
Veterinaararsti tapaeelne luba ei taga liha ohutu söömist. Looma visuaalsel kontrollimisel ei saa diagnoosida haigusi algstaadiumis ja nende varjatud vorme. Seetõttu tuleb liha pärast tapmist esitada kontrollimiseks.
Analüüsi ja selle soodsate tulemuste lõppedes antakse välja veterinaar- ja sanitaarsertifikaat, mis lubab müüa ja tapetud looma toornahka, rümpasid ja siseorganeid ning liha on kaubamärgiga.
Vastasel juhul hävitatakse loom haiguste põletamisel veisekalmistule põletamise või matmisega ning tapmiskoht ja tööriistad desinfitseeritakse.
Näpunäited ja hoiatused
- Rümpade lõikamisel pöörake tähelepanu liha ja siseelundite värvile ja tekstuurile. Seal ei tohiks olla lisandeid, täppe ja moodustisi. Kahtluste korral on rümba ja koha kontroll veterinaararsti poolt kohustuslik.
- Ärge tegelege tapmisega, kui teate töö tehnikast vähe ja teil pole kogemusi. Helistage spetsialistile ja jääge ise abistajaks.
- Looma tapmiseks sidumiseks ja kinnitamiseks kasutage ainult kvaliteetseid trosse. See kehtib eriti nende meetodite kohta, kus lehma piin on võimalik. Sellises seisundis võib see põhjustada inimesele vigastusi ja vigastusi.
- Pöörake erilist tähelepanu nugade ja nende tüüpide teritamisele. Niisiis on tapmiseks vaja sageli pikki lõiketerasid ja rümpade lõikamisel on mugavam kasutada keskmise või lühikese lõiketeraga noad. Naha eemaldamiseks ei tohiks tera olla eriti terav.
Altpoolt tehtavad tegevused on alati rasked füüsiliselt ja emotsionaalselt. Kui kahtlete oma tugevuses, usaldage asi professionaalsetele võitlejatele. Nii et kergendate looma saatust ja säästate oma närve. Spetsialist ütleb teile, millist tapmisviisi on soovitatav kasutada, ja viib selle ilma probleemideta ellu. Samal ajal säilib liha kvaliteet ning rümba korrektne töötlemine ja tükeldamine säilitab rakendusliku ilme.