Brokkoli külmutamine võimaldab teil kasutada toodet koos selle kasulike omadustega ja saada kogu vitamiinide valikut igal ajal aastas. Sellisel kujul on kapsa mugav ladustada ja süüa.
Külmutamine brokkoli
Külmutamiseks köögivilja valimine
Brokkoli koristatakse juunis ja juulis. See aeg on parim talveks spargelkapsaste külmutamiseks, kuna see on värske ja vitamiine täis. Koduseks talveks külmutamiseks mõeldud brokkoli valik tehakse vastutustundlikult, peate leidma kapsa küpsed pead. Õisikud peaksid olema tihedad, ilma mädanemise, mõlkade ja kollaste varjunditeta.
Lõikamise või ostmise päeval peab teil olema aega brokkoli külmutamiseks, nii et kapsas ei hakkaks halvenema.
Brokkoli ettevalmistamine külmutamiseks
Võite brokoli kodus külmutada, kuid peate selle ette valmistama. Köögivilja puhastatakse rohelistest lehtedest, õisikud eraldatakse kapsa peast, kõvad osad lõigatakse nuga välja.
Siis pestakse kapsas. Putukate eemaldamiseks, mis võisid asuda õisikute ülaosadesse, leotada kapsas soolalahuses. Selle valmistamiseks lahustatakse 40 g lauasoola 1 liitris külmas vees. Brokkoli talveks korralikult külmutamiseks hoidke seda soolases vees umbes 30 minutit. Leotamise lõpus pestakse kapsas.
Külmutusmeetodid kodus
Kodus talveks brokoli korralikult külmutamiseks valige üks järgmistest külmutamisviisidest:
- blanšeerimisega vees või aurus;
- ilma blanšeerimata.
Kapsa blanšeerimine vees
Selle külmutamismeetodi abil valmistage üks pott külma vett, viige teine keemiseni. Kapsa erksa värvuse säilitamiseks lisage teisele pannile 5 g sidrunhapet 1 liitri vee kohta.
Teises pannil pange väikeste osadena sõelas õisikud blanšeerimiseks 1-2 minutiks. Brokkoli külmutamiseks kodus jahutatakse see pärast blanšeerimist külmas vees.
Aurutatud kapsa blanšimine
Külmutamine toimub kahes etapis
Keetmine asendatakse auruga blanšimisega. Õisikud asetatakse kraanikaussi, pannakse keeva veega üle. Katke köögiviljad ja aurutage 5 minutit. Kolb ei tohiks vett puutuda. Järgmisena jahutatakse kapsas - brokkoli on külmutamiseks valmis.
Selle meetodi abil säilitab köögivili oma värvi, krõmpsuvad omadused ja kasulikud ained.
Kapsas kuivatatakse paberrätikutega. Brokkoli talveks õigesti külmutamiseks jahutatakse köögivili täielikult, virnatakse portsjoniteks kotikestesse ja ladustatakse.
Selleks, et õisikud ei kleepuks, külmutatakse brokkoli kahes etapis:
- Eelkülmutamine. Õisikud asetatakse pärgamendi või fooliumiga kaetud alusele, nii et need ei puutu üksteisega kokku, need on sügavkülmas peidetud.
- Lõplik külmutamine. Seda toodetakse pärast seda, kui õisikud on külmumisest kõvaks muutunud, need pannakse kottidesse vajalike osade kaupa ja peidetakse ladustamiseks.
Kapsa külmutamine ilma blanšeerimiseta
Talveks mõeldud köögiviljad külmutatakse ilma blanšeerimata. Kapsa pestakse hästi külma veega, kuivatatakse ja seejärel jaotatakse portsjoniteks, pakitakse kottidesse ja külmutatakse. Kui külmutate kapsast selle meetodi abil, säilitab see oma värvi, kuid kaotab selle tugevuse ja elastsuse. See külmutamisviis sobib ideaalselt püree valmistamiseks.
Nagu lillkapsas, on ka külmutatud spargelkapsas kõlblikkusaeg 9–12 kuud. Mahutitesse tuleb märkida kuupäev, millal kapsas sügavkülmikusse külmutati.
Brokkoli külmutamine beebile
Lapse jaoks köögivilja külmutamine toimub identselt ülalkirjeldatud põhimõtetega, see sarnaneb lillkapsa külmutamise reeglitega.
Kui lapsel on allergia, hoitakse spargelkapsast puhtas külmas vees umbes 2 tundi ja pärast - 30 minutit soolalahuses.
Lastele külmutatakse köögivili nii õisikute kui ka kartulipüree kujul. Kartulipüree kujulise külmutamise võimaluse jaoks keeda kapsast 10-15 minutit suletud kaane all.
Brokkoli külmutamiseks pannakse valmis segu steriilsetesse mahutitesse. Selleks sobivad plasttopsid. Mahutid suletakse tihedalt klambriga ja saadetakse sügavkülma.
külmutamine brokkoli, lillkapsas, paprika ja rohelised oad
Köögiviljade külmutamine talveks kodus
Kuidas süüa külmutatud spargelkapsast
Järeldus
Brokkoli kapsa nõuetekohaseks külmutamiseks tuleb järgida kõiki külmutamise ja ladustamise reegleid. Siis pakub roheline köögivili teile maitset kuni järgmise hooajani.