Apelsinikoorel on arvukalt kasulikke omadusi, tänu millele kasutatakse seda laialdaselt traditsioonilises meditsiinis ja toiduvalmistamisel, kuid piiramatus koguses tarbides võib see kehale kahjustada.
Apelsinikoore eelised ja kahju
Mis on kirg
Apelsinikoore on rikkaliku aroomiga apelsinikoore. Sellel on väikesed poorid, mis sisaldavad eeterlikke õlisid, mis annavad tsitruselistele lõhna. Apelsinikoore maitse on mõrkjasmagus, mõnel juhul suhkrune.
Esimest korda kasutati sidrunikoore toidus Prantsusmaal.
Kooriku koostis ja selle eelised
Apelsinikoore kalorisisaldus on 97 kcal.
Energiaväärtus 100 g toote kohta:
- 1,5 g valku
- 0,2 g rasva
- 14,4 g süsivesikuid.
Toiteväärtus 100 g toote kohta:
- 0,024 g küllastunud rasvhappeid
- kuni 72,5 g vett,
- 0,8 g kurja,
- kuni 40,6 g toidukiudaineid.
Vitamiinid:
- 0,9 mg niatsiini ekvivalenti
- 0,25 mg tokoferooli,
- 136 mg askorbiinhapet
- 30 mikrogrammi foolhapet
- 0,17 6 mg püridoksiini
- 0,49 mg pantoteenhapet
- 0,09 mg riboflaviini,
- 0,12 mg tiamiini
- 21 mikrogrammi retinooli ekvivalenti.
Mineraalid:
- 1 mikrogramm seleeni
- 92 mg vaske
- 0,25 mg tsinki
- 0,8 mg rauda
- 21 mg fosforit
- 212 mg kaaliumi
- 3 mg naatriumi
- 22 mg magneesiumi
- 161 mg kaltsiumi.
Apelsinikoore kasulikud omadused on seotud selle rikkaliku keemilise koostisega:
- pektiin aitab parandada seedetrakti tööd,
- fütontsiidid on looduslikud antibiootikumid,
- hesperidiin on lipiide neelav aine, mis kiirendab rasvade põletamise protsesse ja võimaldab kehakaalu reguleerida,
- suurenenud koguses askorbiinhape aitab vältida artriidi ja artroosi riski, varustab keha kaltsiumi ja tugevdab luustikku,
- antioksüdandid takistavad vähirakkude ilmnemist,
- eeterlikel õlidel on põletikuvastased ja antimikroobsed omadused.
Kuivatatud sidrunikoorest on kasu regulaarsel tarbimisel. See tagab kehale normaalse suhkrutaseme ja sellel on kerge kolereetiline toime. See hõlbustab maksa tööd, omab puhastavaid omadusi, reguleerib vee ja soola tasakaalu ning hoiab ära turset.
Apelsinikoore kahjustus
Toote tarbimine võib põhjustada allergilist reaktsiooni
Soovitusliku tarbimise ületamisel on sidrunikoort tervisele kahjulik, eriti apelsinide suhtes allergilise reaktsiooni korral. Toode on keelatud inimestele, kellel on esinenud soolehäireid, maohaavandeid või gastriiti.
Kuidas saada särtsu
Kodus oma sära valmistamiseks vajate pestud apelsine. Saate selle nii:
- eemaldatakse puuviljadest spetsiaalse nuga abil köögiviljade puhastamiseks,
- hõõrutakse riivile,
- lõika lihtsa kööginoaga.
Koor lõigatakse selle all mõru valgeks kihiks. Ärge laske sellel maitsestuda.
Vajaduse korral tsitrusviljalt eemaldatud koor purustatakse täiendavalt ja kasutatakse kohe või kuivatatakse edasiseks kasutamiseks. Selle jaoks:
- katke küpsetusplaat või kandik pärgamendipaberiga,
- jaota lõigatud koor õhukese kihina ühtlaselt jaotades,
- jätke hea ventilatsiooniga kuivasse kohta 2-3 päeva.
Kuivatatud tsitruseid on soovitatav hoida lõuendikottides kuivas, pimedas kohas.
Pärast kuivamist säilib küpse apelsini küljest eemaldatud koor erksavärvilisena ja sellest tulenev aroom muutub intensiivsemaks. Kui koorile jääb valge kibe kiht, muutub see pärast kuivamist pruuniks.
Praktiline kasutamine
Apelsinikoore on leidnud laialdast kodumaist kasutamist.
Kokkamine
Kulinaariaäris kasutatakse apelsinikoort vürtsina, mis annab magustoitudele ja küpsetistele originaalse maitse. Seda kasutatakse ka liha-, kana- ja kalaroogade valmistamisel, alkohoolsete jookide tootmisel. Seda kasutatakse ka kontuuride ja konservide valmistamiseks.
Tee ja kohvi valmistamisel lisatakse ühe täiendava koostisosana apelsinikoort, mis annab jookidele õrna aroomi ja suurendab nende toonilisi omadusi.
Etnoteadus
Traditsioonilises meditsiinis kasutatakse laialdaselt tsitruselisi.
- Kooris sisalduvad õlid on tõhus vahend suuõõnehaiguste vastu, seetõttu kasutatakse sellega tehtud infusioone ennetavaks ja terapeutiliseks loputamiseks.
- Apelsinikoore kasutatakse külma köha vastu, lahustades lima hingamisteedes.
- ARVI-haiguste korral pannakse kuivatatud koorid aroomiteraapiana välja siseruumides. See aitab tõsta immuunsust.
- Tsitrusel on sedatiivsed omadused ning see on kasulik unetuse ja depressiooni korral.
- Sidrunikoorte tarbimine võib leevendada kõrvetised ja iiveldust.
- Apelsinikoore, pruulitud keevas vees ja infundeeritud 10-15 minutit, soodustab kehakaalu langust, aktiveerib ainevahetusprotsesse kehas.
Kosmeetika
Apelsinikoore on maskide ja koorimise aktiivne koostisosa peenete joonte ja kortsude vastu võitlemisel, andes näole ja kaelale värske ilme.
Järeldus
Apelsinikoorel on õrn maitse, rikkalik aroom ja rikkalik keemiline koostis, tänu millele on see leidnud laialdast kasutamist toiduvalmistamisel, rahvameditsiinis ja kosmetoloogias. Toodet on kodus lihtne valmistada. Apelsinikoore tarbimisel vastuvõetavates piirides on kasu tervisele.