Moskva piirkonna parasvöötme mandrikliimas, mille territoorium asub metsa-steppide ja metsavööndites, on seente kasvamiseks välja kujunenud soodsad tingimused. Moskva piirkonna söödavaid ja mürgiseid seeni esindavad mitmesugused liigid kõigist 4 toiteväärtuse kategooriast.
Moskva piirkonna söödavad ja mürgised seened
Seente levitamise ja kogumise reeglid
Moskva piirkonna looduslikud tingimused aitavad kaasa hea saagi kasvule ja seente kasvukohtade arvu suurenemisele. Piirkonnast põhjast lõunasse muutuvad männimetsad järk-järgult sega- ja seejärel lehtmetsadeks, mis viis seeneliikide mitmekesisuseni.
Nad lähevad Moskva regiooni põhjaosas boletuse seente, russula, piima seente, kukeseente, seente ja mesi agarikute jaoks. Segametsade tsoonis lisanduvad neile kibuvitsad, šampinjonid ja seened. Ja lõunas on sagedamini levinud poola seened, rohutirtsud ja haabaseened.
Seente korjamise põhireeglid:
- Parimat kogumisaega peetakse varahommikuks: parem on lahkuda hiljemalt 5-6 tundi.
- Otsingukohad valitakse teest eemal ja keskkonnasõbralikud kohad, sest seened, nagu käsn, suudavad keskkonnast imada mürgiseid aineid.
- Kogumiseks on eelistatav valida konteiner, mis on kerge ja mugav. Sobivaim variant on vitstest korv, kus puuviljakehad puhutakse õhuvooludega, mis vabalt läbivad kudumispaiku. Terav nuga ja pikk tikk on abiks viljakehade otsimisel langenud lehtede ja okaspuu allapanu alt.
- Mütseeli terviklikkuse säilitamiseks lõigatakse seened terava noaga ettevaatlikult või keeratakse varre viljakeha põhjas ettevaatlikult ümber.
- Pange koristatud saak korkidega korvi alla nii, et need vähem puruneksid.
Irina Selyutina (bioloog):
Väga sageli võtavad vanemad oma lapsed vaiksel jahil kaasa. Seetõttu on sellistel juhtudel oluline:
- selgitage seente korjamise reegleid ja miks on võimatu (rangelt keelatud) oma käsi suhu viia või silmi hõõruda. Varustage lastel sel eesmärgil ühekordselt kasutatavad paberist taskurätikud;
- ärge jätke ilma järelevalveta ja veelgi enam - ärge lubage maitsta tooreid seeni ja marju "soolestiku poolt";
- riietuge heledatesse riietesse, mis eristuvad hästi lehestiku taustast, nii et lapsed oleksid alati nähtavad;
- ärge lubage teil vaateväljast lahkuda (piirake seda kaugust mõne meetri kauguselt teist).
Samuti on oluline võtta positiivse saldoga täielikult laetud telefon ja kindlasti hoiatada oma pere ja sõpru metsa sõitmise, naasmise suuna ja ajakava eest. See punkt kehtib eriti nende kohta, kes soovivad üksi "vaiksel jahil" käia.
Hooajalise kollektsiooni omadused
Hooajalise seente korjamise haripunkt leiab aset juulis-augustis, kevadel, rikkalik kasv toimub aprillis-mais ja sügisel - septembris-oktoobris.
Esimesed kevadised seened on õmblused ja morellid, siis ilmuvad piisava õhuniiskuse korral vihmamantlid ja šampinjonid. Juunis koristatakse russula, siis on aeg kukeseentele, kukemarjale, kukemarjale ja haabjale. Ja juba augustist saate nautida massilist koldekollektsiooni. Sügiskuu on sügisese meeagarika, lainete ja russula teise saagikoristuse viljaperiood.
Söödavate seente tüübid
Moskva piirkonnas võib leida peaaegu igat tüüpi seeni
Moskva piirkonna söödavaid seeni esindavad järgmised tüübid:
- Porcini või barakk: nad kuuluvad nende hulka toiteväärtuse 1. kategooriasse ja neid peetakse kõige maitsvamateks. Neil on kortsulise pinnaga pruun kork ja jalas võrgusilmamuster, paksus otsas. Nende viljaliha on valge ja tihe; jaotustükil (kuivatamisel ja muul viisil töötlemisel) värv ei muutu. Nad kasvavad üksikult või väikestes rühmades okasmetsades.
- Ryzhiki: mitte vähem väärtuslikud seened, mis võlgnevad oma nime pakselihase korgi värviga. Jalad on pikad, õõnsad, puudutusega. Nad kasvavad kuuskede ja männide lähedal, moodustades nendega mükoriisa.
- Piimatooted (valged ja kollased): perekonda Mlechnik kuuluvad seened. Valgel mütsil on hele kreemjas värv, millel on kõverjooneline, veidi madalamal serv, kollasel on vastav varjund, mõnikord on müts ketendava pinnaga. Sama värvi jalad, seest õõnsad, valge viljaliha, puuviljalõhnaga. See kasvab peamiselt lehtmetsades. Kasutatakse marineerimiseks ja soolamiseks.
- Võivad: Moskva piirkonnas leidub neid 3 liigis: tavalised, lehis ja kollakaspruunid. Neil on pruuni tooni, kumerad või lamedad korgid, mille peal on kleepuv kate, samuti paksud ja lihavad jalad. Nad kasvavad segametsades liivasel pinnasel.
- Pruunid kased: Nad said oma nime, kuna nad kasvavad peaaegu alati kaskede kõrval ja moodustavad nendega mükoriisa. Müts on padjakujuline, hall-pruun. Jalg on paks ja ketendav. Viljaliha jääb valgeks ka siis, kui see on kahjustatud. Sobib paljudele roogadele.
- Haabaseened: kasvavad lehtmetsades, peamiselt haabide lähedal, mille jaoks nad on sümbiontid. Neil on kumer, pruunikaspruun kork ja paks, ketendav halli varjundiga jalg. Viljaliha on tihe, jaotustükil muutub järk-järgult mustaks.
- Volnushki: 2 maitsekategooria seened. Nende müts on hele, roosakas varjund ja triibud, servad on välja jäetud. Jalg on tugev, silindriline. Viljaliha on tihe, terava maitsega. Enne kasutamist kindlasti leotada.
- Mesi seened (sügisel ja suvel): kasvavad suurtes rühmades, neil on väike helepruuni varjuga kumer kork ja õhuke ketendav jalg. Neid marineeritakse, soolatakse, kuivatatakse, supid keedetakse.
- Kukeseened: lehtrikujulise korgiga väikesed seened, meeldiv kollakasoranž värv. Viljaliha on lihav, lõikusel punane. Eelistage okaspuid. Sobib toiduks mis tahes kujul. Parasiidid neid praktiliselt ei mõjuta spetsiaalse ühendi - kinomannoosi - olemasolu tõttu.
- Hoorattad: 3. kategooria seened. Moskva piirkonnas on nende seente liikideks harilik roheline ja purustatud sammal. Neil on kumer oliivivarjund, lõhestatud ülaosas on võrgusilma muster. Rohelise hooratta jalg on ülalt paksenenud ja murdunud - altpoolt. Viljaliha on valge, purunemisel sinine. Seda tüüpi kuivatatakse ja soolatakse.
- Russula: lamellseene esindajad, suurte ja lihakate viljakehade omanikud. Söödavate liikide korkide värvid on erkroheline, roosa, ooker, sinikollane. Küpsetamiseks soolatud ja marineeritud kujul kasutatakse ainult noori puuviljakehi.
- Morels: 3. kategooria varakevadised seened. Neil on pruunist või hallist varjundist kortsus kärgstruktuuri sarnane kork. See keedetakse ja lisatakse külgnõudele.
- Vihmamantlid: väikesed seened, mille viljakehad nooruses on valged ja okkaid meenutavad väikesed moodustised. Nad armastavad niisket mulda ja kannavad pärast pikaajalist vihma rikkalikult vilja. Neid kasutatakse praetud ja ainult noorte isendite toiduks.
Moskva piirkonna söödavatel seentel on mittesöödavad ja mürgised kaaslased. Teades Moskva piirkonnast leitud mürgiste seente kirjeldust, pole amatöör-seenekorjajal keeruline mürgitust vältida.
Mittesöödavate seente tüübid
Moskva piirkonnas kasvavate mürgiste seente hulka kuuluvad ka ohtlikud liigid: need on kahvatu-grebe, kärbseseene, saatanlik seen ja telliskivipunane seen. Tavalised on ka mittesöödavad liigid, põhjustades küll väiksemaid söömishäireid, kuid mitte tõsist kahju.
Kogenematud seenekorjajad ajavad segi kahvatu kärnkonna ja mee seene või metsaseeni vahel. Selle peamised erinevused:
- rõnga asukoht jalal (peaaegu korgi all, kuid küpses isendis võib see kaduda);
- hästi väljendunud paksenemine põhjas (mugulakujuline), volvaga kaetud - säärt ümbritseva ühise teki jäänused;
- ebameeldiv maine lõhn.
Irina Selyutina (bioloog):
Tõepoolest, seeni korjates pöörake kindlasti tähelepanu sellele, kas viljakeha põhjas on valge kotike (mugulakujuline moodustis) või mitte. Kui on olemas selline kott (Volvo), siis on parem sellisest seenest mööda minna.
Amanita muscaria on silmapaistev erksa mütsi ja ebameeldiva kloriidilõhna poolest. Saatana seenel, mis näeb välja nagu valge, on suurem suurus, hele punakasoranž vars ja võime muuta jaotustükil viljaliha värvi, mida selle söödavas sugulases ei täheldata. Telliskivi punastel meeseentel pole jalas rõngas, nende korgi värv on heledam ja neil on ebameeldiv lõhn.
Kui teil on seene söödavuse osas kahtlusi, oleks parim lahendus sellest keelduda.
Järeldus
Moskva piirkonna seened on toitainete ja kasulike ainete ammendamatu ladu. Piirkond on kuulus mitmesuguste liikide poolest, mida külmutatakse, kuivatatakse ja keedetakse suurtes kogustes.