Aspeeni seeni leidub meie laiuskraadidel sageli. Seda Russula perekonnast pärit Millechniku perekonna maitsvat esindajat kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja meditsiinis. Selle seeni välimuse tunnused, vastunäidustused ja muu teave peaks olema kõigile seenekorjajatele teada.
Haabumassi kirjeldus
Välimuse kirjeldus
Aspeeni piimaseene kuulub perekonda Mlechnik, nagu ka barakk. Selle liigi teine nimi on pappel seen. See eritab tükeldatuna iseloomulikku mahla - piimjas. Müts on tihe ja läbimõõt võib ulatuda kuni 30 cm-ni. Selle minimaalne läbimõõt on 5 cm. Korki keskosa on nõgus, sellel on natuke lima. Värvus on valge, servades on kerge karvane toon.
Haabaseened on tinglikult söödavad seened. Jalg on lühike, mahukas, viljalihal on terav maitse. Seene ilmub suvel ja sügisel, leidub nii rühmi kui ka üksikuid isendeid. Haabaseente abil valmistatakse suur hulk maitsvaid roogasid. Sellel on kerge meeldiv puuviljane aroom.
Iga seenekorjaja püüab leida ja koguda põrandaaluseid, nagu seda nimetatakse ka, kuid see võib olla keeruline. Kaalu on mitut tüüpi.
Seeneliigid
Piimavalge: see tüüp on kõige tavalisem. Nad otsivad seda kaskedega metsadest - need võivad olla lehtmetsad ja segametsad. Otsingud algavad juulis ja lõppevad varasügisel. Korgi läbimõõt ei ületa 20 cm, värvus on valge või kollane. Seene jalg on kuni 6 cm pikk ja 5 cm paks, ühtlane, valge. Selle liigi peamine eelis on see, et ta kasvab enamasti tervetes rühmades. Seened peidavad lehtede all. Toiduvalmistamisel kasutatakse seda tüüpi ainult hapukurkide jaoks.
Piimakollane: liik on üsna haruldane. See erineb eelmisest versioonist intensiivse kollase värviga. Korgi servad on kaetud punakate soomustega. See seen on ka soolatud.
Irina Selyutina (bioloog):
Rindade korgi nahk on kollane, kuldne või määrdunudkollane, kleepuv või limane, lisaks võib sellel olla villi, mis muudab selle "villaseks". Nagu ülejäänud seened, on kontsentrilised tsoonid, liikide esindajates on need vaevalt märgatavad. Kahjustuskohas pressimisel täheldatakse pinna kergelt pruunistumist. Viljaliha on valge, väga tihe, kuid samal ajal rabe, terava maitse ja meeldiva puuviljalõhnaga, muutub jaotustükil kollaseks. Piimjas mahl on valge, kuid õhus oleva hapnikuga kokkupuutel muutub see hallikaskollaseks. Jalg on väljast kleepuv, sees on õõnsus. Selle valkjas pind on täielikult erekollasete šahtidega kaetud.
See liik on mükoriisi moodustav aine, mis astub sümbioosi okaspuude esindajatega, eelistades kuusepuid ja ka kaske. Elukohana eelistab ta okaspuumasse, mida esindavad kuusk ja kuusk, mida harvem leidub kasemetsades. Asub sageli mägimetsa. Puuviljad juulist oktoobrini.
Sinine rind: viljaliha on tihe, kollaka värvusega, seenelõhna ja terava maitsega. Piimjas valge mahl, mis eraldub seentest tükeldamisel, muutub aja jooksul tumedaks, lillaks.
Haabarind: on suhteliselt haruldane, kasvab papides metsades, kuid enamasti haavade lähedal. Sellel seenel on valge kork, aeg-ajalt leidub sellel roosakaid laike. Nahk on kaetud väikese kohevusega. Märga ilmaga muutub see kleepuvaks. Mükoriisa moodustav seenjuur pajude, haabjate ja paplite abil. Enne kasutamist soolatakse.
Must rind: sai oma nime pruuni keskosa ja korgi samade servade olemasolu tõttu. Toiduvalmistamisel muutub värv sujuvalt punaseks. Viljaliha on valge, purunemisel hall. Seda leidub segametsades ja kasemetsades. Seen sobib ideaalselt soolamiseks.
Irina Selyutina (bioloog):
Musta laktoosi võib mõnikord segi ajada teise tinglikult söödava liigiga - musta tükikesega. Siiski võite leida erinevusi:
- Elupaik: Hr mustat leidub segametsades ja kasemetsades, mustmulda on okaspuupiirkondades.
- Müts:
- korgi värv: must, see on tume oliiv ja podgruzdka on määrdunudpruun;
- korgi serv: musta värvi puhul on korgi viltne serv iseloomulik, koorma jaoks on korgi kogu pind sile;
- pea pind: musta värvi, sellel on nõrgalt märgatavad kontsentrilised tsoonid (mõnikord neid pole), nahk on limaskestadega. Koormal on kergelt kleepuv nahk, puuduvad tumedama värvi kontsentrilised tsoonid.
- Viljaliha: must, see on valge, lõikeosa hall. Podgruzdka iseloomustab roosakasvärvi olemasolu, mis vanusega tumeneb ja lõikeosa mustad.
- Piimmahl: alakoormuses see puudub, hr mustas on see väga rikkalik ja maitselt väga terav.
- Hymenofoorplaadid: koormuses on plaadid must-hallid ja mustas - heledad.
- Värv pärast soolamist: podgruzdok - muutub mustaks, h. rind muutub lillakas-burgundiliseks.
Paprikapiim: seda piimatüüpi iseloomustab tükeldatud viljaliha sinine varjund. Müts võib olla sile või kergelt sametine. Kasvab tammemetsades, kõige sagedamini Kaukaasias. Liiki iseloomustab korgi värvi varieeruvus: see võib olla valge või kreemjas. Plaadid võivad muuta oma värvi valgest kreemikaks. Paprika asemel võib kasutada kuivatatud ja pulbristatud seeni.
Kasulikud omadused
Aspeeni (pappel) seenel on mitmeid kasulikke omadusi:
- kasutatakse diureetikumina;
- eemaldab neerukivid;
- hävitab patogeensed bakterid;
- võitleb tuberkuloosi vastu;
- avaldab soodsat mõju immuunsusele;
- parandab mälu ja ajutegevust;
- parandab seedimist;
- ravib närvihäireid;
- normaliseerib suhkru taset;
- puhastab veresooni kolesterooli naastude moodustamisest;
- aitab võidelda rasvumise vastu;
- tuleb toime tüükadega.
Vastunäidustused
Piima ei saa toorelt süüa
Haabaseenel on ka mitmeid vastunäidustusi. Seda on keelatud kasutada:
- mao- ja sooleprobleemidega inimesed;
- alla 7-aastased lapsed;
- kannatab pankreatiidi all.
Samuti tasub arvestada, et seeni on kitiini suure koguse tõttu keeruline seedida. Seda ei tohiks süüa toorelt; enne keetmist töötage see kindlasti läbi.
Rakendus
Piima seeni, vastavalt kirjeldusele, kasutatakse mitmesuguste roogade valmistamisel, samuti meditsiinilistel eesmärkidel.
Toiduvalmistamisel
Seene koostises olevad kasulikud valgud moodustavad enam kui 30%, seega on haabipiimaseen palju maitsvam kui veiseliha. Parem on seda soolada, kuigi on võimalik ka muid roogi valmistada. Peamine on eeltöötluse korrektne läbiviimine, mis eemaldab kibeduse täielikult.
Meditsiinis
Piimatooted on farmakoloogilistes preparaatides laialt levinud. Mõned nende tüübid on osa vahenditest, mis võitlevad Kochi batsillide vastu.
Seal on retsepte, sealhulgas piimatoodete tinktuuri valmistamiseks kopsude, neerude, diabeedi raviks.
Palju seeni. Haab ja pappelkoor (Lactarius vastuoluline) 2019
haabaseene, haabaseened
Valge tükike. Haab rinda. Pappel piim. Lactarius poleemika
Kasvav
Kasvamiseks kasvukoha seeneniidil on lihtsaim viis võtta üleküpsenud pappel seeni, kuivatada, peeneks hakkida ja laotada ettevalmistatud mulda. Järgmise 5 aasta jooksul on aednikul rikkalik seente saak. Kõige parem on seda teha maist septembrini.
Järeldus
Aspeeni piimaseene on üks populaarsemaid seeni Venemaal. Seda kasvatatakse sageli maatükkidel ja kasutatakse meditsiinis.