Sead on seened, mis põhjustavad palju poleemikat. Varem söödi neid ja neid peeti ohututeks, kuid tänapäeval kutsuvad mükoloogid seenekorjajaid üles neid koguma. See seen on ohtlik ja mürgine, suudab akumuleerida tervisele ohtlikke keemilisi ühendeid ja raskemetalle, seetõttu tuleks seda vältida.
Seene üldised omadused
Need on emise perekonda kuuluvad lamell seened. Neid seeni on mitut tüüpi, millest igaühel on oma omadused. Sead said oma nime tumedate, mustusetaoliste laikude tõttu, mis nende pinnale puudutamisel ilmuvad.
Väliselt on siga väike paksu mütsiga seen, mille suurus võib varieeruda vahemikus 10 kuni 20 cm. Varase arenguperioodil on sead kumerad, kuid kasvades muutuvad need ühtlaseks ja seejärel lehtrikujuliseks.
Kasvatatud seentes on korgi servad lainelised, tagurpidi. Siga on väike: selle suurus ulatub 10 cm-ni, viljaliha on tihe, kreemjas ja lõhnatu.
Noorte sigade värvus on oliiv, vanade hallikaspruun. Puudutus on seened kuivad ja siledad. Kui ilm on niiske, kaetakse emiste pind kleepuva kilega.
Tavaliselt kasvavad sellised seened tervetes rühmades, üksikud juhtumid on haruldased. Suvel mõjutavad neid seeni ussid sageli, eriti mürgiste emiste puhul.
Praegu on teada 10 sealiiki. Mitte kõik neist pole mürgised, kuid kõik emised sisaldavad teatud koguses organismile kahjulikke aineid.
Liigid
Seal on sellist tüüpi sead:
- Paks (või vilt). Selle liigi seenel on sametine müts pruuni, punakaspruuni või pistaatsia värviga. Mütsi läbimõõt varieerub vahemikus 15 kuni 20 cm. Sellise seene jalg on lühike, kõver, selle värv on pruun. Seenel on paks ja kõva viljaliha. Lõikamise ajal tumeneb. Rasva sea lõhn puudub, selle seene maitse on mõrkjas. See sort kuulub tinglikult söödavate seente rühma. Teadlased osutavad selle seene kasvajavastastele omadustele, aga ka sea sellisele omadusele, kuna see toimib loodusliku antibiootikumina. Rasvane siga on maitsetu, seetõttu pole mõtet seda sihilikult söömiseks koguda.
- Õhuke siga. Selle sordi korgi läbimõõt varieerub 5–15 cm. See on lihav ja kumer, värvus võib olla hele oliiv või rohekas-beež. Müts surutakse keskele. Õhukese sea jalg on silindriline, paksus 1-2 cm, viljaliha on paks, lõhnab meeldivalt, maitselt hapu. Õhuke siga klassifitseeritakse mürgise seeneliigina. Seda liiki mõjutavad sageli ussid.
- Lepp. Seene kasvab haabja ja lepa koorel. Mütsil on madal lehter, selle servad on allapoole, kergelt lainelised. Värvus on pruun, kollase või punaka varjundiga. Leppadest pärit seene spetsiifiline lõhn ei eraldu. See liik on mürgine.
- Kõrvakujuline. Sellisel seadul on kõva müts läbimõõduga kuni 12 cm, selle kuju sarnaneb kraanikausi või ventilaatoriga. Korgi servad on ebaühtlased - lainelised või sakilised. Kõrvakujulise sea iseloomulik tunnus on sellest tulenev meeldiv okaspuu aroom. Seda tüüpi seen kuulub tinglikult söödavate rühma.
Paks siga
Õhuke siga
Lepp siga
Kõrvasiga
Ehkki mõned sigade liigid kuuluvad tinglikult söödavatesse rühmadesse, ei ole siiski soovitatav neid tarbimiseks koguda nendes sisalduvate mürgiste ainete tõttu. Lisaks on kõigil selle seene liikidel võime koguneda kiirgust.
Venemaal on kõige levinumad sead kahte tüüpi: õhuke ja paks.
Emiste kasvukohad
Neid seeni võib kohata igal pool, kuid nende kasvamise levinumad kohad on leht- ja okasmetsad, aga ka metsaservad, soode ääred. Väga sageli võib seeni leida piirkondade lähedal, kus kasvavad põõsad, kased ja tammed.
Samuti võib siga näha juurdunud puude juurtel ja mõnda selle liiki - kooril. Mõnikord leidub seda seeni hüljatud sipelgapesast.
See seen eelistab niiskust, levib hästi niisketes muldades. Siga kasvab tervetes rühmades suvel ja sügisel, juulist oktoobrini. Sügisel on neid eriti palju. Siga toob sagedast ja rikkalikku saaki.
Miks siga peetakse mürgiseks seeneks?
Mitte nii kaua aega tagasi ei peetud siga ohtlikuks seeneks ja tal oli hea meel koguda ja süüa teha. Tänapäeval lähenevad nad sellele probleemile ettevaatlikult ja liigitavad mõned liigid söödamatuks ja ebatervislikuks ning mõned mürgiseks.
Fakt on see, et emistes leidub mürgist ohtlikku ainet - muskariini, mis ei lagune ühegi kuumtöötlemise meetodi ajal ega eritu ka organismist.
Teadlased on ka tõestanud, et need seened sisaldavad antigeene, mis stimuleerivad antigeenide tootmist verre. Viimased ründavad vererakke, sealhulgas punaseid vereliblesid. Antigeenide kogunemisel arenevad rasked haigused. Üks neist tõsistest patoloogiatest on hemolüütiline aneemia.
Siga võib kahjustada neerude glomerulusid ja põhjustada neerupuudulikkuse teket.
Nende seentega tõsise mürgituse korral on surmavõimalus.
Sead on võimelised akumuleerima kahjulikke keemilisi ühendeid ja raskemetalle, sealhulgas vaske ja radioaktiivset tseesiumi. Nende elementide kontsentratsioon seene kehas on üsna kõrge ja võib mitu korda ületada nende kontsentratsiooni mullas, millel see kasvab. Seda võime kahjulikke aineid akumuleerida seletatakse sea struktuuriga: see on käsn, seetõttu hoiab see sees ohtlikke elemente.
Võttes arvesse kõiki ohte, mida siga põhjustab, arvati see seen 1981. aastal söödavate seente nimekirjast välja. Samuti omistati talle neljanda ohtlikkuse kategooria toksiliste toodete loetelu.
Mürgistusnähud on tuvastatavad nii mõni tund pärast seente söömist, kui suur osa emistest söödi kohe, kui ka mõni aasta pärast nende süstemaatilist kasutamist toidus. Sellepärast ei tohiks te kuulata neid, kes väidavad, et emised on täiesti söödavad ja mis kõige tähtsam - neid õigesti küpsetada. Selle tagajärjed võivad sel juhul olla ettearvamatud.
Tuleb märkida, et emiste suhtes on eriti tundlikud:
- alla 12-aastased lapsed;
- kõhunäärmehaiguste all kannatavad isikud;
- isikud, kes põevad seedetrakti haigusi.
Enne järgmist metsa minekut peaksite sea pildid uuesti läbi vaatama, et mitte seda korvi panna.
Sigade mürgituse sümptomid ja esmaabi
Nendes seentes sisalduvate ainetega joobeseisundi sümptomite raskusaste sõltub inimese immuunsussüsteemi omadustest. Kui inimesel on suurenenud tundlikkus emiste osade suhtes, ilmnevad iseloomulikud sümptomid 1-3 tundi pärast nende kasutamist.
Kui mürgistus on kerge kraadsiis võite loota edukale tulemusele.
Kerge mürgituse korral on iseloomulikud järgmised sümptomid:
- kõhuvalu, millel puudub püsiv iseloom ja lokaliseerimine;
- kõhulahtisus;
- iiveldus, oksendamine;
- alaselja valu;
- külm kätes ja jalgades.
Mürgistusega kaasneb tugev dehüdratsioon.
Selle mürgistusastmega kaovad mürgistuse sümptomid 2–3 päeva pärast õigeaegsete meetmete võtmise korral.
Keskmine mürgistus lisaks ülalnimetatud sümptomitele väljendavad sead maksa- ja neerupuudulikkuse arengut.
Kell raske joove areneb ka südame-veresoonkonna puudulikkus, ei ole välistatud aju orgaaniliste kahjustuste tekkimine mürkide poolt.
Tõsisem mürgistusaste väljendub selliste sümptomite ilmnemises nagu kiire südametegevus, hingamispuudulikkus, tugev higistamine, liigne süljevool, kahvatu nahk, hallutsinatsioonid ja deliirium.
Sigade esimeste joobeseisundite ilmnemisel tuleks võimalikult kiiresti kutsuda kiirabibrigaad. Enne spetsialistide saabumist tuleks ohvrile võimalikult kiiresti anda võimalus juua võimalikult palju sooja vett selles lahustatud soola või kaaliumpermanganaadiga. Pärast seda peate mitu korda esile kutsuma oksendamise.
Kuna mürgistus on toksiline-allergiline reaktsioon, tuleb pärast mao pesemist anda mürgitatud inimesele juua antihistamiinikumi (Suprastin, Tavegil).
Oksendamise või kõhulahtisuse peatamiseks ei ole ohvrile soovitatav anda ravimeid.
Mürgitatud tuleb hospitaliseerida, sõltumata mürgituse raskusest.
Meditsiiniasutuses pestakse patsient maos ja sooltes. Mürgistuse sümptomite progresseerumisel viivad nad soolestiku soolte pesemise läbi.
Vajadusel on ette nähtud järgmised protseduurid:
- vere puhastamine;
- hemodialüüs, kui neerupuudulikkus on kindlaks tehtud;
- vee-soola tasakaalu taastamine kehas;
- ravimite võtmine kardiovaskulaarsüsteemi taastamiseks.
Praegu on sead määratletud kui organismile kahjulikud seened. Mõned selliste seente tüübid on mürgised. Peaksite keelduma nende kogumisest ja söömisest, kuna raske joove võib põhjustada surma.