Porgand on toiduvalmistamisel üks sagedamini kasutatavaid juurvilju. Pärast saagikoristust tekib küsimus selle ladustamise kohta. Porgandite hoidmiseks korteris ja eriruumides on palju viise: keldrid ja hoiuruumid.
Porgandite talvel ladustamise reeglid
Ettevalmistusetapid
Porgandite ladustamiseks ettevalmistamine mõjutab otseselt juurvilja säilivuse kestust ja kvaliteeti. Köögiviljade ettevalmistamise reeglid:
- vali tervislikud, hallituse või mädanikuta juurviljad;
- lõigake kõik pealsed ära, jättes 1-2 mm;
- pese köögivilja mustusest ja maast;
- kuivatage järelejäänud niiskus;
- sorteeri puuviljad suuruse järgi.
Sellised köögiviljad sobivad pikaajaliseks ladustamiseks. Kui neile on moodustunud mõni moodustis või nad on tärganud, ei soovitata neid pikka aega säilitada. Juurvilja ettevalmistamise vaeva vähendamiseks viiakse saak läbi kuival päeval.
Panipaik korteris
Porgandit on raskem säilitada kui peet, sest piklikud puuviljad rikuvad kiiremini kui ümarad. Kui selle protseduuri jaoks pole spetsiaalseid ruume, proovige köögivilja korteris hoida. Selleks vajate tuba:
- Ainult majapidamisprotsessides porgandite hoidmiseks temperatuuril -1 ° C kuni 2 ° C.
- Muud köögiviljad ja puuviljad ei asu samasse ruumi.
- Õhuniiskus 90% -95%.
- Ventilatsioonisüsteemi puudumine. Õhk ei tohiks köögivilja peaaegu voolata.
Selliseid tingimusi on korteris keeruline luua. See meetod on võimalik klaasitud rõdul või lodža.
Juurvilja saate kodus külmkapis hoida, kuid see ei toimi talveks suure koguse köögiviljade valmistamiseks:
- valmistada polüetüleenkotid (pakendid);
- ühes pakendis pakendatud 2-3 juurvilja;
- enne külmikusse panemist jahutatakse puuviljad päeva jooksul.
Porgandid on ette valmistatud kodus ladustamiseks
Kui te kõigepealt ei jahuta ja eemaldate niiskust, moodustub kondensatsioon ja puuviljad mädanevad.
Kooritud, riivitud või tükeldatud porgandeid hoitakse sügavkülmas kuubikute või pallidena. Enne seda trimmige nahka ja peske. Külmutatud köögivili ei kaota oma kasulikke omadusi, kiirendab see ka roogade valmistamist. Sulatage riivitud juurvili toatemperatuuril.
Porgandi hoidmine korteris pole lihtne ülesanne. Selle lõtvumise ja mädanemise vältimiseks on vaja puuviljadele luua optimaalsed kliimatingimused.
Keldrihoidla
Porgandit saate talvel keldrites hoida. Valmistage säilitamiseks ette samamoodi nagu kodutingimuste jaoks.
Keldrikorrus peab olema põhjaveest isoleeritud, isoleeritud, hästi ventileeritud. Optimaalne temperatuur ei tohiks langeda alla 5 ° C. Enne uue köögiviljapartii panemist peate korjama kogu eelmise saagi jäänused.
Kastides
Porgandite talveks karbis hoidmine on paljudele inimestele taskukohane viis. Enne seda puu desinfitseeritakse hästi, uuritakse kahjustuste ja mädanemise suhtes. Meetod on järgmine:
- Viljad on tihedalt volditud puidust või paksust papist valmistatud kastidesse.
- Need asetatakse seinast 10-15 cm kaugusele.
- Poodnikke kasutatakse nii, et kastid ei satuks põrandalt ega seintelt niiskeks.
- Ühes kastis pannakse mitte rohkem kui 20 kg puuvilju.
See tehnoloogia on kompaktne ja võimaldab koristada palju köögivilju. Puuviljade valamiseks on lubatud kasutada saepuru.
Mugav hoidmine sahtlites
Polüetüleenis
See pole kõige tõhusam viis puuviljade kevadeni vigastamata hoidmiseks. Selle eeliseks on aga see, et seda on odav ladustada ja selle pakkimine pole aeganõudev.
Puuvilju hoitakse kilekottides või klammerduskiles (see peab olema volditud mitmeks kihiks). Need on paigutatud riiulitele või puidust alustele. Kilesse tehakse augud, mille kaudu voolab niiskus ja siseneb õhk. Kui seda tehakse halvasti, suureneb puuviljade mädanemise oht. Vale säilitustemperatuur avaldab ka negatiivset mõju.
Kotikestes sibulanahaga
Vilju hoitakse ka kottides. Neid puistatakse sibulanahaga. See imab liigset niiskust ja takistab mikroorganismide paljunemist, mis põhjustab lagunemist. Õhk eemaldatakse kottidest ja hoitakse keldrites või keldrites.
Okaspuu saepuruga
Kuni kevadeni seisab saak okaspuude saepuru täis - nad imavad niiskust, kompositsioonis olevad fenoolsed ained tapavad kahjulikke baktereid.
Saepuru valatakse keldris olevatele riiulitele. Ärge hoidke puuvilju keldri põrandale laiali puistatud saepurul. Nad mädanevad kiiresti.
Liivapüramiidid
See tehnoloogia sobib suurtesse keldritesse. Porgandit hoitakse liivas järgmiselt:
- Põrandale valatakse palju liiva. See peaks olema puhas, kergelt niiske.
- Puuviljad levivad sellel üksteisest kaugemal.
- Piserdage uuesti liivapalli.
- Järgmine rida on paigutatud malelaua mustrisse.
Viljad ei tohiks üksteisega kokku puutuda. Pikka aega seisvat liiva niisutatakse aeg-ajalt, enne keldris kasutamist on soovitatav see desinfitseerida ja süüdata.
Märg liiv ja kriit
Selle meetodi jaoks on vaja kriidipulbrit. See segatakse liiva sisse ja asetatakse puidust kasti. Viljad on kinni vertikaalselt, paksu otsaga ja puistatakse peale. Mädaniku mustad laigud ei ilmu, kuna kriidil on seenevastased omadused (loob leeliselise keskkonna). Ka porgandid ei närbu, vaid jäävad mahlakad ja maitsvad.
Kriidilahus
Kriidilahus hoiab ära haiguste ja puuviljamädaniku. Köögivilja kriimustamiseks keldri jaoks on kahel viisil:
- Tehke veega kriitne lahus. Iga vilja töödeldakse lahuses, kuivatatakse ja viiakse keldrisse. Enne kasutamist loputage köögivilju.
- Piserdage köögivilja kriidipulbriga: 200 g kriiti 10 kg porgandi kohta.
Neid porgandite talveks ladustamise meetodeid on suhteliselt lihtne kasutada ega vaja märkimisväärset pingutust ja raha investeerimist.
Savi mähis
Keldri jaoks on porgandite töötlemine saviga enne nende ladustamist üks tõhusamaid viise köögivilja kauem hoidmiseks. Selleks on vaja savi osta või üles kaevata. Järgige neid samme:
- Lahustage vesi ja savi ämbris kuni sujuvaks. Mass peaks olema vedel ja kleepuv.
- Kastke iga vili savi.
- Lase kuivada, kuni savi kõvastub.
Kuivada, asetage köögiviljad keldrisse. Mugavuse huvides korraldage need kastidesse või korvidesse, nii säilivad köögiviljad kauem.
Ligikaudne säilivusaeg
Säilitusajad:
- kuni 2 kuud kilekottides (külmkapis);
- keldris savikoores kuni aasta;
- keldris liivas kuni 8 kuud;
- kuni aasta okaspuu saepuru;
- kuni 8 kuud suletud kastides.
Õigete sortide valimine aitab säilitada ka talveks salat-porgandeid. Nende hulgas on Moskva Talv, Nantes ja Chantane. Need sordid jäetakse mõnikord maasse talvituma.
ÜLDSED PAKKUMISTE JA PESADE SÄILITAMISE TEE!
KUIDAS KORRAL VÕTAB TALVEL KODUTEHINGUTEL JÄÄT, PORTA, PORDA
Järeldus
Porgandite talvel hoidmiseks on erinevaid viise. Sõltuvalt sellest, kui kaua värskeid porgandeid tuleb säilitada, ja ruumi saadavusest on lihtne valida parim. Oluline on jälgida porgandi säilitustemperatuuri, niiskust ja ventilatsiooni. Kõige tõhusam on köögivilja säilitamine savi ja okaspuu saepuru.