Seened ei kuulu ei taime- ega loomailma, need on spetsiaalsed metsaorganismid, mille teadlased on Seente kuningriigile eraldanud. Teadlased ei ole veel suutnud uurida kogu nende mitmekesisust. Venemaa on rikas kohtades, kus igal aastal on stabiilne seenekoristus. Stavropoli territooriumi seeni koristatakse peaaegu aastaringselt.
Stavropoli territooriumi söödavad seened
Seente kirjeldus
Stavropoli territooriumi seened koristatakse esimesest kevadkuust detsembrini (kaasa arvatud). Mõni liik kasvab juba lume all.
Retk metsa pole mitte ainult meeldiv, vaid ka vastutustundlik sündmus, selleks, et tunneksite end mugavalt ja turvaliselt, peaksite selleks hästi valmistuma.
Enne matka peavad seenekorjajad otsustama, mis eesmärgil kollektsioon valitakse, millised isendid tuleb leida.
Liigid erinevad kvaliteedi ja maitse poolest. Põhijaotus toimub vastavalt kategooriale (kraadi):
- 1. kategooria: söödav;
- 2. kategooria: tinglikult söödavad;
- 3. kategooria: mittesöödav;
- 4. kategooria: mürgine.
See jaotus põhineb toksiinide olemasolul metsaorganismides. Toortoidu dieedile sobivad ainult seened, mis kuuluvad 1. söödavuskategooriasse: russula, šampinjonid, valged seened jne. Need on inimkehale ohutud ja tingimuslikult söödavad. Kuid oma kvaliteedi poolest on nad söödavatest palju halvemad. See rühm nõuab kibeda järelmaitse kõrvaldamiseks pikemaajalist leotamist, seetõttu eelistavad kulinaariaeksperdid neid kasutada ainult * külma ja kuuma) soolamiseks ja marineerimiseks.
3. kategooria (söögikõlbmatud) metsaseened ei tee mingit kahju, kui nad kogemata nõusse kukuvad. Nende aroom ja maitse pole kvaliteetsed.
Kõige tavalisemad mürgised seened on kärbseseened, kärnkonnatopsid, sapipõied ja saatanad. Kodus on nendelt toksiine raske eemaldada, kuid seda pole võimalik kindlalt öelda. Et mitte elu ohtu seada, on parem mitte neid metsa koguda.
Maitsekategooriad
Kokku on 4 maitsekategooriat:
- 1. kategooria: kõige lõhnavamad ja maitsvad (erinevat tüüpi valged, valged ja mustad piimaseened);
- 2. kategooria: veidi halvema maitsega (barakk, barakk ja batuut);
- 3. kategooria: keskmise maitsega, nõrga aroomiga (seened, podgruzdki, meeseened, russula, roheline tee);
- 4. kategooria: keskpärane maitse ja vaevu tajutav aroom (austri seened, siilid, ämblikuvõrgud, veskid).
Viimane kategooria viitab tinglikult söödavatele metsaseentele. Nende vale ettevalmistamine viib mürgistuseni, mis on sarnane mürgiste seentega mürgitamisega.
Seene tüübid
Hiiglaste vihmamantlid kasvavad Stavropolis
Stavropoli territooriumi loodus on rikas lehtpuu tamme- ja sarvemetsade massiivide poolest, mille territooriumil võivad "vaikse jahi" austajad leida oma lemmikliigid ja valmistada neist igal ajal aastas maitsvaid roogasid.
Varased liigid
Esimesed organismid ilmuvad kevadel. Nad kasvavad sulanud lume all eelmise aasta kõdunenud lehestikul või nõeltel. Nende varakevadiste liikide hulka kuuluvad:
- diskineeri kilpnääret;
- muer;
- sarkoscith.
Neil ei ole tugevat aroomi, kuid nad on küllastunud vitamiinide ja mineraalidega, mis on eriti kasulikud talvisel avitaminoosil. Kõik ei oska nende maitset hinnata, seetõttu koguvad neid vaid haruldased seenekorjajad.
Stavropoli äärelinnas leiavad seenekorjajad mais hiiglaslikke vihmamantleid.
Maikuuks ilmuvad järgmised liigid:
- morels;
- read;
- seened;
- podlivniki;
- austri seened.
Pärast vihma kasvab nende seeneniidistik kiiresti, mets on täidetud meeldiva aroomiga.
Esimesed seened ilmuvad heinamaadele. Üks seeneniidistik annab suure saagi ja täidab kogu lageraie.
Irina Selyutina (bioloog):
Austerserv on kollektiivne mõiste, mis tähistab tervet seente perekonda, millest kasvatatakse mitut liiki. Kõige tavalisem on austriseene (Pleurotus ostreatus) või austriseene. Sellel on hall või hallikaspruun kork läbimõõduga 5-15 cm. Noores eas on kork tumedam, viljaliha on õrn, valge, vanusega karestub ja muutub kiuliseks. Eriti märgatav on see jalas. Austerserv kuulub ksülotiinide rühma. Arengu ajal moodustab seen terveid "mitmekorruselisi" struktuure. Austri seeni peetakse röövellikuks seeneks, mis suudab nematotoksiini kasutades jahtida nematoodide külge ja neid seedida, kompenseerides sellega substraadis lämmastiku puudust.
Noored austri seened leidub eelmise aasta langenud nõelte peal.
Suvised vaated
Suvel on parem minna metsa varahommikul, samal ajal kui kaste pole veel rohtu maha jätnud ja päike pole maad kuivanud. Populaarsed suvetüübid hõlmavad järgmist:
- sinine jalg;
- tavaline sõudmine;
- suvised seened;
- sammal ja piimamehed;
- kibuvits;
- haabaseened;
- kukeseened;
- seened;
- trikoloosporumi süsiniku eos;
- russula.
Vene metsas, leeliselistel muldadel, armastab kasvada lillakasjaline rida, mida tavainimesel nimetatakse jalas oleva viljaliha värvuse tõttu "siniseks jalaks" või "siniseks juuriks". Nende seente viljakehad kasvavad tihedas reas. Nende mütsid sobivad tihedalt üksteisega, nii et mõnikord katavad nad "naabri".
Tricholosporum - kahes värvitoonis. Seened kannavad vilja kaks korda aastas: kevadel ja suve alguses.
Irina Selyutina (bioloog):
Tricholosporum carbonospore nimetatakse Stavropoli piirkonnas sageli "kaheõielisteks" või "suvisteks sinisteks juurteks". Üsna haruldane liik. Vene Föderatsiooni territooriumil leitakse seda piirkonda, eeldatakse, et seda võib leida Krasnodari territooriumilt. Korgi läbimõõt on kuni 15 cm, värvus on savikollane, lillade täppidega, noortel seentel võib mõnel juhul olla see täiesti lilla. Noortel isenditel on kork poolkerakujuline. Küpsena võib see olla lame, ülespoole kumerate servadega. Hümenofoor on lamellne. Plaadid on sagedased, lillad, küpsed võivad olla pruunikas-lillad. Voodikatteid pole. Viljaliha on tihe, maitse on magus, jahu lõhn. Jalg on silindriline, tihe, kuni 10–15 cm kõrgune ja kuni 2 cm paksune.Kollakaspruun, kaetud helveste soomustega.
Selle liigi armastajad leiavad hõlpsasti terveid peresid põllumajandushoonete, karjamaade lähedal, linnade äärealadel või Venemaa metsades asuvatel lagerabadel.
Sügisvaated
Sügis on hea seente korjamiseks
Hilissuvi ja sügis on seente korjamiseks parim aeg. Suveliliigid kasvavad endiselt ja sügisel ilmuvad juba:
- sügisesed seened;
- valged ja mustad piimaseened;
- valge;
- kibuvits;
- kibuvits;
- seened.
Seenekorjajad leiavad tavaliselt kohti, kus okkad kasvavad.
Talvised vaated
Talvel kasvavad järgmised hilismetsaseened:
- valge siga (wen);
- seened on talvel.
Valge siga (wen) - sellel on jahune aroom ja kasvab steppides. Seda ei puutu putukad, nii et see näeb alati hea välja ja ulatub suureks.
Detsembri esimese lume all kasvavad jätkuvalt metsa talvised seened, mis ilmuvad tervete ja langenud puude tüvedele.
Haruldased liigid
Arkhyzis on võimalus leida haruldane koralliseene - korallisiil. Selle kirjeldus sarnaneb veealuste "sugulaste" kirjeldusega. Suurimad isendid ulatuvad 50 cm-ni. Toode sobib toiduks mis tahes kujul, kuid praetud on eriti maitsev.
Mõned Stavropoli seenepiirkonnad on kuulsad oma mägise tammepuu poolest. Tema müts on tumepruun ja katsudes siidine. Parem on otsida seda septembris segametsadega kohtades.
Stavropol. Mets. Chla jõgi. Mida ma leidsin!
Seened Stavropoli territooriumil
Arkhyz KChR / Kogume mägedes seeni / Raha sein
Järeldus
Metsaseentel on inimkeha jaoks palju kasulikke omadusi. Need sisaldavad suures koguses vitamiine, mineraale ja mikroelemente. Stavropoli territooriumi seenekohad koos nende mitmekesiste tüüpidega võimaldavad teil valmistada palju maitsvaid roogasid ja teha erinevat tüüpi ettevalmistusi talveks.