Sügisene mesi agarik on liik, mida leidub sageli põhjapoolkera peaaegu enamiku kliimavööndite metsades (alustades subtroopikast), välja arvatud igikeltsaga piirkonnad. See kasvab suurtes kobarates kändudel, vanade puude lähedal ja mõnikord põõsaste kõrval.
Sügiseseeni omadused
Seene välimus
Pärast suvist kuumust ilmuvad puude jalamile hilised seened. Nad jõuavad suurte suurusteni 6-8 päeva pärast. Sügisese mee-agariku jaoks on iseloomulik umbes 3-15 cm läbimõõduga suur kork, mis on keskelt lapik. See on pruunikaskollase värvusega, sfäärilise kujuga, pruunide soomustega, korgi serv paistab sissepoole. Erinevus suviste seeneliikide esindajatest on korgi tumedamas värvitoonis. Noorte seente moodustumisel puruneb varsi korgiga ühendav kile ja ripub seejärel korgi all valges rõngas. Just seda rõngast seenekorjajad kutsuvad "seelikuks".
Jalg on tihe, ulatudes 18 cm kõrguseks ja läbimõõduga kuni 2,5 cm. Kuju on silindriline, põhi on veidi laienenud. Tähelepanu! Me ei räägi puhitusest. Konstruktsioon on kiuline, pind on ketendav.
Viljaliha on valge, ei muuda vaheajal värvi, hea lõhna ja maitsega, korgil tihe, õhuke ja lihav.
Sügisese kibuvitsa taldrikud on valkjad, sageli kaetud roostetaoliste väikeste täppidega. Eosed on valge pulbri kujul, nende suurus on 6-8 mikronit.
Irina Selyutina (bioloog):
Algavad seenekorjajad ajavad segi oma hoolimatuse tõttu sügisese meeseeni söögikõlbmatu hallikollase vahu ja söödava topelt - telliskivipunase vahtpunaga. Samuti kogutakse sügise meeseeni väga sageli koos ketendavate helvestega (mis on sellega väga sarnane). Kuid see, nagu osutab vene mükoloog M. Vishnevsky, pole hirmutav, sest seda tüüpi helbed on vaatamata väikesele kibedusele ka maitsvad ja tervendavate omadustega.
Mõnikord isoleeritakse mee seene, mis kannab vilja augustist oktoobrini, mille tagajärjel seda nimetatakse sügiseks. See erineb tavalisest sügisest paistes jala, ämblikuvõrgu privaatse loori ja selle poolest, et ta valib kasvukohtade jaoks metsakraami ja vahel ka surnud puid. Need on tihedalt seotud liigid ja erinevused jäme- ja sügismetsa vahel pole nii suured kui eelmise ja suvise mee vahel.
Mürgine kaksik
Samuti on sügisesel seenel ohtlik mürgine kaksik, mis näeb välja peaaegu nagu päris ja kasvab samades kohtades: puude jalamil. Kahekordistel on täpselt määratletud nimi - valed seened.
Seente korjamisel on oluline teada, kuidas eristada tõelisi seeni valedest. Järgmised funktsioonid võivad teid selles aidata:
- Mütsi värv: mürgistes seentes on see erksavärvilisem ja roostepruuni, tellise või oranži värvi.
- Pea pind: valel mee-agaril on sile kork, söödavas aga kaetud soomustega, mis erinevad korgi enda värvusest. Ka hiline tume, kergelt hall seene kaotab need soomused aja jooksul.
- Hymenofoorplaadi värv: mittesöödavatel seentel on rohelised, kollased või mustad taldrikud. Tavalistes mee-agarikates on need kreemikad või valged.
- Lõhn: mürgine seene lõhnab nagu hallitus või maa ja sellel on kibe maitse, samal ajal kui päris seenel on selge seenenoom.
- "Seelik" jalas: see on iseloomulik ainult tõelistele sügisseenedele ja valedele seentele see puudub.
Kasulikud omadused
Mesi seened on kasulikud aneemia vastu
Seda tüüpi seente söömise eelised on suured. Need sisaldavad palju kasulikke aineid, näiteks:
- B-rühma vitamiinid (kõige enam B1 ja B2), samuti C-, PP- ja E-vitamiinid;
- fosfor, raud, tsink, kaltsium ja muud mikroelemendid;
- piisav aminohapete sisaldus;
- tselluloos;
- valgud.
100 g seente toiteväärtus (BZHU) näeb välja järgmine:
- 2,2 g valke;
- 1,2 g rasva;
- 0,5 g süsivesikuid.
Kirjelduse järgi on seene mikroelementide sisaldus lähedane jõekalade koostises sisalduvale, seega on seened mereandide jaoks suurepärane alternatiiv ja aitavad mitmekesistada ka igapäevast toidukogust. Sügiseste seente kalorisisaldus 100 g toote kohta on 17 kcal, mis muudab need dieedipidajate jaoks praktiliselt asendamatuks. Sügisene seene on suurepärane valik taimetoitlastele, kes keelduvad kala ja liha söömast. Selle kasutamine on luukoega seotud häirete ennetamine.
Seentel on antimikroobsed omadused ja neid peetakse looduslikuks antiseptikuks, neil on ka vähivastased omadused. Neid on kasulik võtta seedetrakti probleemide korral: nad võitlevad nii bakterite kui ka antibiootikumide või küüslauguga. Nende seente regulaarset söömist võib aidata vältida südamehaigusi.
Nad on leidnud oma rakenduse meditsiinis järgmiste haiguste ravis ja ennetamisel:
- fibroma;
- müoom;
- adenoom;
- mastopaatia;
- tromboflebiit;
- suurenenud vere hüübivus jne.
Mesi seened on kasulikud ka aneemia korral, kuna suur magneesiumi, vase ja muude mikroelementide sisaldus aitab parandada vere teket. Selleks piisab neist seentest päevas vaid 100 g. Lisaks on need kasulikud neile, kes põevad Escherichia coli või Staphylococcus aureus'e.
Vastunäidustused
Kõigil mee-agarikute eelistel on neil ka mitmeid vastunäidustusi, mille esinemise korral tuleks nende kasutamine kas piirata või täielikult lõpetada. Need on vastunäidustatud:
- naised raseduse ja imetamise ajal;
- südamepatoloogiatega inimesed;
- need, kellel on seedeprobleeme;
- neerupuudulikkusega inimesed.
Seeni ei tohiks anda ka alla 12-aastastele lastele, mis tuleneb seedesüsteemi ebaküpsusest ja võimetusest imendada seente viljaliha mõnda koostisosa, mis võib põhjustada keha joobumist ja terviseprobleeme.
Toidus oleva mee-agariku liigne tarbimine põhjustab pankreatiiti, kõhunäärme põletikku, probleeme seedetraktis. Enne kasutamist on vaja läbi viia seente kohustuslik kuumtöötlus.
Vale seente ja sügiseste seente erinevus. Kuidas öelda?
SÜGISKARV. Saak ja maitsev.
Meeagarikute võrdlus kahekordsega. 5 erinevat tüüpi mee-agarikut ühe ampsuga.
Rakendus
Mesi mett kasutatakse rahvameditsiinis loodusliku antibiootikumina, selle põhjal valmistatakse alkohoolseid tinktuure. Neid seeni kasutatakse loodusliku lahtistina. Kodumajapidamises lisatakse neid sageli toidule, kasutatakse säilitamiseks, marineerimiseks jne.
Irina Selyutina (bioloog):
Nende jäikuse tõttu on parem mitte koguda sügisese mett agaric jalad - te tõenäoliselt ei kasuta neid. Tulevaseks kasutamiseks ettevalmistamisel tasub meeles pidada, et toored seened võivad mee seened olla väga kergelt mürgised, seetõttu ei sobi kuiva ja külma meetodiga soolamine neile, võite kasutada ainult kuuma ja seejärel alles pärast eelnevat keetmist. Samuti on teada, et mee-agarikus võib väike toksilisus ilmneda pärast esimese külma algust.
Muideks. Kuumade roogade valmistamiseks keedetakse mett seeni 30 minutit.
Suurepärane võimalus mee-agarikute säilitamiseks talvel on külmutamine. Nii säilitavad nad kogu oma rikkaliku biokeemilise koostise. Peaasi, et külmumine on kiire (selle teine nimi on šokk).
Mesi seened on suurepärane võimalus nende lisamiseks erinevate dieetide toidulauale. Need sisaldavad kitiini, ainet, mis aitab rasvamolekule siduda ja kehast välja viia.
Järeldus
Sügisene mee seen on söödav seen, millel on palju kasulikke omadusi. Seda on metsast lihtne leida ja alati teistega siduda, mis võimaldab teil korvi kiiresti täita. Peaasi on meeles pidada valede seente ja päris seente erinevusi ja enne nende söömist kohustuslik kuumtöötlus läbi viia.