Kübara seened on seeneriigi kõrgeimad esindajad. Loodus on korraldatud nii, et need ühendaksid loomade ja taimede mõned omadused. Enamik kasvab metsades ja metsa-steppide vööndites, nende seeneniidistik võtab pinnase. Inimesed jaotavad nad diskrimineerimise hõlbustamiseks söödavaks ja mittesöödavaks.
Korgiseente omadused
Struktuur
Seente kuningriigi esindajatel on omapärane struktuur, mis sarnaneb taimede ja loomade struktuuriga. Neid ühendavad taimestikuga järgmised omadused:
- raku sein asub plasmamembraani kohal;
- organismid kinnituvad pinnasele või muule pinnale;
- paljunemine toimub eoste poolt;
- vaakumite olemasolu;
- toitumise imendumismeetod;
- piiramatu kasv.
Faunaga ühised omadused:
- kitiin on osa rakulistest struktuuridest;
- heterotroofne toitumine;
- rakud ei sisalda klorofülli ja kloroplasti (ja ka muid plastiide);
- ainevahetusprodukt on karbamiid;
- peamine reservtoitaine on glükogeen.
Korgseene struktuur on keerulisem kui kõigil selle kuningriigi esindajatel. Nende mitmerakuliste organismide kogu suurus võib ulatuda sadadesse meetritesse. Nende lähimad sugulased on bakteritaolised üherakulised pärmid ja üldlevinud hallitus. See seenerühm koosneb kahest osast - seeneniidistikust (vegetatiivkeha) ja viljakehast, igal osal on oma funktsioon ja omadused.
Seeneniidistik
See, mida inimesed seenena kutsusid, on ainult ajutine paljunemisorgan. Põhiosa on mütseel ehk seeneniidistik, see kasvab maa all ja võib elada sadu aastaid. See koosneb mitme tuumaga piklikest rakkudest. Rakud kogutakse niididesse - hyphae. Mütseel näeb välja nagu õhuke ämblikuvõrk.
Seeni seeneliike on erinevaid:
- Kile on lamedate hüfaede tihe põimimine, mille ülesandeks on toitainete ja toitainete imendumine substraadist.
- Nöörid on põimunud filamentaalsed hüppajad, mis on lühikesed või pikad kiud, mis ankurdavad pinnases ja aitavad seeneniidistikul levida uutesse piirkondadesse.
- Risomorfid - paksud niidid, neil on 2 kihti - välimine, tihe tume ja sisemine, lõtv, kerge.
- Rhizoctonia on õhukesed õhunöörid, nende tähendus seisneb mütseeli levimises uutesse piirkondadesse.
- Sklerootiad on tihedad rakuklastrid, mis aitavad seenel ebasoodsatest tingimustest ellu jääda ja toimivad eoste säilitamiskohana.
Mütseel kasvab apikaalselt (apikaalselt), levib ringis. Vana osa sureb ära, seega sarnaneb seeneniidistik rõngaga. Selle läbimõõt ulatub sadade meetriteni. Sageli kasvab seeneniidistik koos puude juurtega ja võtab neilt toitaineid, andes mineraale ja vett. Seda kooselu nimetatakse mükoriisaks.
Viljakeha
Korgseene viljakeha koosneb ka õhukestest põimitud kiudude kujulistest hüfaedest, mis on kogutud tihedasse massi. Need on lõikega selgelt nähtavad. Keha jaguneb jalaks ja korkiks. Jalg on paks ja pikk, mõnel liigil on paksendused ja rõngad. See tõstab eose korgi maapinnalt ära, ennetades enneaegset lagunemist. Trühvlitel, morelidel ja mõnel teisel liigil pole tüüpilisi jalgu. Jalg on korgi keskosa külge kinnitatud ekstsentriliselt (veidi keskelt küljele) või küljele (serva külge).
Korki ülemine osa on pigmenteerunud. Alumine osa on hümenofoor, milles spoorid küpsevad. Seda on erinevat tüüpi. Kapsa seente struktuuri eristab see täpselt:
- torukujuline;
- lamell;
- volditud;
- labürint;
- kipitav.
Torukujuliste seente hümenofooril on käsnataoline struktuur, mis koosneb õhukestest ümaratest õõnsustest spooridega. Lamellide ja volditud seente korgi alumine osa võib öelda olevat gofreeritud. Ventilaatoritaolised plaadid erinevad varrest korgi servani. Labürindi hümenofoor on keeruline torude süsteem. Hümenofoori lülisambataoline struktuur on haruldane, kuigi selliseid vorme leidub ka.
Korki alumine osa on erinevat tüüpi
Viljakeha kasvab seeneniidist välja sooja ja niiske ilmaga. Selle peamine ülesanne on tekitada ja levitada vaidlusi. Kehad arenevad kiiresti, nende kasv suureneb, kuid nad elavad ainult 1-2 nädalat. Sageli söövad neid loomad, mõnikord satuvad nad inimese korvi. Kui see seeni osa sureb, muutub see seeneniidistiku kasvulavaks.
Seenekorkide söömine
Korgseene kehal puudub võime iseseisvalt sünteesida selle elutähtsaks tegevuseks vajalikke orgaanilisi aineid. Ta saab kõik kasulikud ühendid substraadist, millel see kasvab. Seda tüüpi toitu nimetatakse heterotroofseks, see on iseloomulik seentele ja loomadele. Mõnes mõttes on samblikud heterotroofid. Need organismid on seente ja vetikate sümbioosi tagajärg.
Toitaineid transporditakse läbi seeneniidistiku. Rakud suudavad absorbeerida ainult aineid, mis on lahustunud ja lagunenud lihtsateks ühenditeks. Seetõttu sekreteerib seeneniidistik väliskeskkonda ensüüme, mis "seedivad" keerulisi süsivesikuid, valke ja rasvu, muutes need assimilatsiooniks saadavateks kompleksideks. Isegi mütsid eritavad selliseid ensüüme. See tähendab, et seenel on väline seedimine, mis tagab aminohapete, glükoosi, lihtsate lipiidide ja muude ühendite imendumise kehasse.
Toitumise järgi eristatakse järgmisi tüüpe:
- saprofüüdid;
- sümbiootikumid (sümbiontid);
- parasiidid.
Saprofüüdid elavad orgaaniliste ainete rikkas mullas. Nad saavad sellest kõike, mida eluks, arenguks ja kasvamiseks vaja on. Need organismid on võimelised töötlema tonni tselluloosi ja tärklist. Nad on oluline osa metsa biotsenoosist, mängivad olulist rolli orgaaniliste ainete töötlemisel ja mulla moodustumisel.
Seentega sümbioosi (mükoriisa) moodustavad tamm, kask, mänd, pöök ja paljud teised puuliigid. Seened tungivad juurte rakkudesse ja tarnivad seal vett ja mineraale, eemaldades osa toitainetest (orgaanilistest) ainetest. Selle tulemusel suureneb puu imemispind ja seenel on võime absorbeerida orgaanilisi aineid.
Parasiidid esindavad spetsiaalset rühma, nad tungivad puude koore alla, imevad elava taime rakkudest toitaineid ja hävitavad puitu. Taim sureb ja seened toituvad sellest jätkuvalt. Mõni liik võib ühe taime parasiitida kümneid aastaid, sest seeneniidistik kasvab aeglaselt. Teistel hävitajatel õnnestub puu tappa 1–2 aastaajal.
Paljundamine
Enamik kõrgemaid liike on basidiomükeedid. Nende spoorid küpsevad klaavatsioonides - basiidias. Kõigi korgiseente paljundamine toimub kahel viisil - aseksuaalselt ja seksuaalselt.
Aseksuaalne paljunemine
Aseksuaalne paljunemine toimub koniidide kaudu, kuid see on haruldane. Diagramm näeb välja selline:
- kaks vegetatiivset rakku, millel on üks tuum ja täielik komplekt kromosoome, ühinevad;
- kõigepealt ühineb tsütoplasma, seejärel tuumade lähenemine (kuid mitte sulandumine) niinimetatud dikariooni moodustumisega (säilitatakse 2 tuuma);
- kahe tuuma lõhustumine toimub samaaegselt;
- seeneniidistik kasvab jätkuvalt, selle struktuuris on kümneid dikarioone.
Aseksuaalse paljunemise protsess võib kesta kuid või isegi aastaid. Sellega kaasneb väikeste külgmiste protsesside - pandlate - moodustumine. Nad vastutavad tuumade ühekordse lõhustumise eest.
Seksuaalne paljunemine
Seened korrutavad spooridega
Mütsiseene paljuneb sageli seksuaalselt, mida teostatakse basidiospooride abiga ja mis koosneb järgmistest etappidest:
- dikariooni tuumad ühinevad, moodustub tsügoot, mis jaguneb meioosiga (tütarrakkudesse jäävad ainult pooled kromosoomid);
- pärast jagunemist moodustuvad 4 rakku, mida nimetatakse basidiospoorideks, emarakku nimetatakse basidiaks;
- paljudes sortides leidub basidiospoori pisikestel väljakasvudel - sterigmad;
- basiidiad asuvad viljakeha korgi alumises osas - hümenofooris, kus eosed ühinevad.
Irina Selyutina (bioloog):
Pärast eoste moodustumist tuleb need eoseid moodustavatest elunditest vabastada. Vabanenud eosed võivad osaliselt settida seene vahetusse lähedusse või levida erinevatel vahemaadel.
Kapsa seente eoste levitamiseks on järgmised viisid:
- Anemokoria: õhuga. See on kõige tavalisem variant.
- Loomaaed: loomade (sipelgad, oravad, linnud) abiga.
- Ettevõtte: ülekandmist teostavad putukad (sipelgad).
- Antropoohooria: inimese abistatav levitamine.
- Hüdrochoria: veevooludega.
Vaidlused jagunevad järgmisteks osadeks:
- Propagatiivne: areneb tohutult palju ja teenib seente kiireks levikuks, kuid samal ajal pole need eriti elujõulised ja sageli ebaküpsed. Nii moodustub vihmamantli viljakehas kuni 7,5 miljonit spoori ja šampinjonid moodustavad 5 päeva jooksul üle 10 miljardi eose.
- Puhkus: nad arenevad vähe, nad vajavad küpsemiseks teatud aega (puhkeperiood) ja nende eesmärk on liikide säilimine ebasoodsates tingimustes. Nad suudavad idanemisvõime säilitada 10–12 aastat.
Korgi põhjast valavad välja küpsed eosed, mida kannavad tuul või veevoolud. Seenekehasid söövad loomad sageli. Eosed ei lagundata seedetraktis ja väljuvad väliskeskkonda muutumatul kujul. Seened levivad kümneid või sadu kilomeetreid nende algsest kasvukohast.
Kui mütsid on inimese loodud, on neil ka võimalus eoseid levitada. Vanad või ussid seened visatakse minema ja nende eosed tärkavad sageli uues kohas. See ei kehti kõigi sortide kohta. Mõni on elupaikadest kapriisne, nad kasvavad ainult teatud puude lähedal (haab, harilik puravik, harilik pudel). Muud korgiseened juurduvad mis tahes substraadil, näiteks šampinjonid, russula.
Kapsa seente tüübid
Teaduslik klassifikatsioon on keeruline, ehkki see kajastab kogu seene kuningriigi mitmekesisust. Praktiliselt on mugavam jagada igat tüüpi seened järgmistesse rühmadesse või kategooriatesse:
- söödav;
- tinglikult söödav;
- mittesöödav;
- mürgine.
Söödavad seened
Söödavad korgiseened kasvavad metsades, mõnikord on nad kunstlikult aretatud. Enamik neist on torukujulised, mõned aga kihilised. Neil on kõrge toiteväärtus ja hea maitse ning mõnel on tugev aroom. Keetmine ei võta palju aega, pärast keetmist süüakse neid 20-30 minutit. Kõige populaarsemad tüübid:
- Valge seen;
- kibuvits;
- kibuvits;
- kibuvits;
- russula;
- šampinjon;
- hooratas.
Need liigid moodustavad sümbioosi erinevate puudega. Mükoriisa aitab kõrgematelt taimedelt orgaanilisi aineid saada. Paljud söödavad liigid kasvavad saprofüütidena ja võtavad mullast kõik vajaliku.
Tingimuslikult söödavad seened
Tingimuslikult - söödavad seened tuleb leotada
Tingimuslikult söödavad liigid on sagedamini lamellide või volditud, mõnikord isegi terava hümenofooriga. Neid süüakse pärast täiendavat töötlemist (keetmine mitmes vees, leotamine, soolamine). Maitse poolest on selle kategooria esindajad söödavatest halvemad, neil on oma iseloomulikud jooned - kõva struktuur, kibedus ja nõrk aroom.
Tingimuslikult söödavate toodete hulka kuuluvad:
- lained;
- read;
- morels;
- piima seened;
- lüpsimehed;
- ramaria;
- kibed;
- tammepuud;
- siilid.
Neid iseloomustab saprofüütiline või parasiitne eluviis; nad moodustavad puudega sümbioosi harvemini kui nende söödavad kolleegid.
Mittesöödavad seened
Sellesse kategooriasse kuuluvad mittetoksilised tüübid, mida ei tohiks halva maitse, kibeduse, karmuse tõttu süüa. Need omadused ei kao isegi pärast kulinaarset töötlemist, see on nende erinevus tinglikult söödavatest. Mittesöödavate seente näited:
- saatanlik seen;
- pipra seen;
- tinder seen;
- aleuria on oranž;
- sirushka;
- Mayri russula;
- teatud tüüpi piimaseened.
Selliste korgseene viljakehade struktuur on erinev. Kõige sagedamini on need lamellaarsed, kuigi saatanlikul seenel on torude kujul hümenofoor. Nende toitumine on heterotroofne, nende hulgas on nii saprofüüte kui ka parasiite.
Mürgised seened
Mürgised korgiseened on kõige ohtlikum rühm, mis võtab igal aastal kümneid elusid, nagu faktid vääramatult tõestavad. Need sisaldavad aineid, mis põhjustavad inimestel mürgitust. Need mõjutavad maksa, verd ja närvisüsteemi. Enamik mürgiseid liike on lamellid, paljud on erksavärvilised, paksenenud ja korolised.
Tavalised mürgise korgiga seened on järgmised:
- surmakork;
- kärbseseen;
- vale seene;
- kukeseened on valed;
- rida on mürgine.
Seal on mürgiseid liike - söödavad vastlakuklid. Näiteks võib kahvatu kärnkonnat hõlpsalt segi ajada russula või šampinjoniga. Valed seened sarnanevad päris seentega (suvel ja talvel). Kuigi nende vahel pole mitte ainult sarnasusi, vaid ka olulisi erinevusi. Seetõttu on metsas seente korjamine soovitatav ainult neile, kes on nendega hästi kursis. Üksikasjalik kirjeldus ja omadused, joonistega tabel aitab mürgiseid seeni ära tunda.
Kübara seened. Bioloogia videoõpetus 5. klass
Kübara seened. Bioloogia 5. klass.
Lisaks mürgistele korgseentele on ka huvitavaid ja ebatavalisi sorte, mis toimivad närvisüsteemile ja põhjustavad hallutsinatsioone. Tavalistes annustes ei põhjusta need surmavat mürgitust ega kutsu esile narkomaania. Kuid regulaarsel kasutamisel tekivad inimestel mõnikord psüühikahäired, seetõttu on vajalik kompleksne ravi. Enamikus riikides on hallutsinogeensete sortide kasvatamine ja levitamine keelatud.
Järeldus
Müts seened on levinud liikide rühm, klassifikatsioon jagab need vastavalt söödavuse astmele 4 kategooriasse. Viljakehad on rikkad valkude poolest, sealhulgas asendamatud aminohapped, mida taimedes ei leidu. Need muutuvad pärast keetmist söömiseks sobivaks. Seentest on kasu ja kahju, need on rasked toidud ja neid võib keelata alla teatud vanuses lastele, rasedatele, eakatele ja seedetrakti häirete all kannatavatele inimestele. Seetõttu ei saa neid kuritarvitada, alati tasub koguda ainult kinnitatud eksemplare.