Viiul on neljanda kategooria söödav seen, kuulub piimandusse. Seen sai oma nime mütsi kriuksumise tõttu, kui teda puudutati võõrkehadega. Mõnes riigis peetakse viiulit mittesöödavaks seeneks, kuid üldiselt on see tinglikult söödav, see tähendab, et seda saab tarbida ainult pärast eelnevat keetmist.
Muud seenenimed
Seen sai nii nime, sest millegi kokkupuutel tekitab see kriuksu. Selle nime andsid inimesed, nad kutsuvad seda ka:
- piimavein;
- haab viiul;
- viiuldaja;
- vildist rinnad;
- piimavaimud;
- jube.
Omadused ja kirjeldus
Seenel on meeldiv seene maitse ja aroom. Allpool räägime sellest, kuidas ära tunda ja mõista, et jalgade ees kasvab piiksuv seen, sest seda on lihtne teiste teiste sarnaste seentega segi ajada.
- Müts. Tihe konsistents, kuiv ja lihav, läbimõõduga ulatub 6 sentimeetrini, kuid mõnikord võib see ulatuda 25 sentimeetrini. Noore seene müts on kumer ja keskelt vajunud, servad pööratud sissepoole. Vananedes omandab see lehtritaolise välimuse, mille servad on pragunenud. Mütsi värvus on noorel seenel piimjas, kuid vananedes muutub see kollaseks või omandab kollakate täppidega ookervärvi. Seene nimi leiutati vildipinna tõttu, mis haakub, kui teda puutuda sõrmeküüne, noaga jne.
- Jalg mitte kõrge, umbes 5 sentimeetrit kõrge, paksus ka umbes 5 sentimeetrit. See on tihe, sirge, sile ja veidi mütsi all kitsenev.
- Pulp habras, kõva valge, mida on kerge puudutusega kerge murda. See eraldab valget piimjat värvi põlevat mahla, õhus muutub see kollaseks.
- Rekordid haruldane, seeni jalal veidi rippuv. Niipea, kui seen hakkab kasvama, on taldrikud valge värvusega, kuid küpsedes muutuvad nad kollakaks.
Millal ja kus viiul kasvab?
Viipel on hõlpsasti leitav alates Lääne-Euroopast kuni Kaug-Idani. Mis puutub metsadesse, siis seeni võib leida:
- okaspuu;
- lehtpuu;
- segatud.
Need asuvad seal, kus on palju sambla, vanu lehti ja palju päikest. Eriti eelistab seene kasvada läheduses asuv haab ja kask. Põhimõtteliselt kasvab viiuldajaid suurtes rühmades ja rühmas võivad olla nii noored kui ka juba vanad seened. Harvadel juhtudel võib seeni leida üksi.
Viiulid saate koguda suve keskpaigast sügise lõpuni, kõige maitsvamad ja mahlasemad seened on need, mis valmivad suve lõpus.
Seene söödavus
Aspeeni viiuldaja või viiuldaja kuulub tinglikult söödavasse rühma, seda seeni ei tohiks tarbida toorelt. Kuigi see ei ole mürgine ega põhjusta tõsiseid tagajärgi, põhjustab see iiveldust ja oksendamist.
Mida võib viiuldaja segadusse ajada?
Paljud seenekorjajad võivad ekslikult segi minna greabidega ja neist mööda minna, kuid asjata, sest lõigud on maitsvad ja tervislikud. Seenekorjajad võivad selle seene ka rindadega segamini ajada. Erinevus on selles, et looja on kõvem kui valged rinnad. Ja nende mütsil ei ole erisoodustusi. Viiuldaja müts on peaaegu nagu plastik, mida ei saa rindade kohta öelda.
Rindade plaadid on viiuldaja omadest kergemad, rindade rinnad, purunemiskohas olev liha hakkab märgatavalt tumenema, viiul puudub. Eeliseks on see, et viiulimängijal pole mürgiseid ja kahjulikke kahekordistusi.
Nõuetekohane käsitsemine
Niipea, kui seened metsast koju toimetati, tuleks need kõigepealt välja sortida ja vabastada kleepuvatest lehtedest ja muust mustusest. Järgmisena pestakse seened ja leotatakse soolases vees. Pärast seda saab loopeid keeta, praadida, hautada, valmistada erinevaid kastmeid, kuivatada või marineerida, kuid seda kõike pärast eelnevat keetmist.
Leotamine kestab 5 päeva külmas puhtas vees. Seda tuleb teha siis, kui otsustati seeni marineerida või muul viisil küpsetada. Selle aja jooksul tuleks vett mitu korda puhtaks muuta.
Lisaks asjaolule, et seene sisaldab palju kasulikke aineid, sisaldab see ka kahjulikke komponente, mis muudavad värske seene kibedaks. See pole isegi maitse küsimus, kui te seda seeni lihtsalt keedate või praadite, võib teil tekkida iiveldus ja oksendamine ning seedetrakti mürgistus, nii et on oluline neid eelnevalt leotada ja kuivatada või soolata.
Meditsiiniline kasutamine
Viiulit kasutatakse rahvameditsiinis, olles teinud alkoholist tinktuuri, usutakse, et see hoiab ära kasvajate ilmnemise ja võitleb põletikulise protsessiga. Samuti kasutatakse seent Hiina meditsiinis: seda rakendatakse väliselt jalgade valu kõrvaldamiseks, kõõluste ja luude seisundi parandamiseks.
Viiuli eelised ja väärtus
Iga inimene soovib toidust maksimaalset kasu saada, kuid mitte kõik tooted pole selles rikkad, mida seente kohta öelda ei saa.
Pärast seente nõuetekohast töötlemist kaotavad nad kahju ja küllastavad keha vitamiinide, aminohapete ja mikroelementidega (magneesium, kaalium ja kaltsium jt). Vapsik sisaldab 49% süsivesikuid ja 47% valku. Seene võib dieedi ajal tarbida isegi 100 grammi toote kohta 22 Kcal.
Seente koostis:
- valgud;
- rasvad
- süsivesikud;
- vesi.
Mineraalid:
- kaltsium;
- kaalium;
- raud;
- magneesium;
- fosfor;
- naatrium;
- tsink;
- vask;
- seleen;
- mangaan.
Vitamiinid:
- C-vitamiin;
- tiamiin;
- riboflaviin;
- nikotiinhape;
- koliin;
- B6-vitamiin
- betaiin;
- vitamiin B12;
- B-vitamiin
- E-vitamiin
- rasvhape.
Korralikult valmistatud seente regulaarne kasutamine mõjutab seedetrakti tööd positiivselt, välja tuleb halb kolesterool, väheneb veresuhkur ja paraneb südamesüsteemi töö.
Vastunäidustused
Isegi hea tervisega inimesed ei saa sageli ja palju seeni süüa, kuna seda toodet peetakse kõhu jaoks raskeks. Need sisaldavad ka suures koguses valku ja see on ka seedesüsteemile suur koormus.
Seened peaksid unustama inimesed, kellel on järgmised häired:
- seedesüsteemi haiguste ägenemine;
- neeru- ja maksahaigused;
- podagra;
- individuaalne sallimatus;
- alla 12-aastased lapsed;
- rasedus ja imetamine.
Kasvab kodus
Viiuli kasvatamise põhimõte pole keeruline, ostke lihtsalt poest valmis mütseel. See valik on usaldusväärsem ja lihtsam, kuid kahjuks ei müüda seda igal pool.
Kui seeneniidistik on omandatud, segatakse see eelse substraadiga (mulla ja lehtpuu saepuru seguga). Järgmisena peate lehed ja samblad koguma metsas, kus kasvab palju oravaid. Külvamine peaks algama maist septembrini.
Järgmisena valmistatakse pärmi ja suhkru baasil toitelahus ning seeneniidistikku tuleks kasvatada metsapinnalähedasemal pinnasel.
Mõned seenekorjajad istutatakse järgmiselt: üleküpsenud seened purustatakse tükkideks, segatakse turba ja saepuruga ning jootakse toitelahusega. Mahuti kaetakse kaanega, millest tehakse väikesed augud, ja asetatakse kolmeks päevaks temperatuuril 23 kraadi kõrvale.
Enne istutamist valatakse muld lubilahusega, mida tuleks lahjendada 50 grammist lubjast 10 liitrini veele. Kaevud tehakse lehtpuule lähemale, ettevalmistatud põhimik valatakse auku, täites selle pooleldi. Seene seen asetatakse peale ja lisatakse ettevalmistatud substraadiga ülaosale. Lõpus pannakse sammal ja lehed välja.
Võite kasvatada squeaks keldris või kuuris. Selleks täitke kilekott mütseeliga kilekottidega ja tehke sinna augud, kust seened kasvavad. Sel juhul saab neid koguda 5 aastat järjest.
Pigistatavaid seeni, ehkki need pole ühed maitsvamad seened, saab siiski süüa. Mõne tüüpi rindadega on täiesti võimalik segada, nii et peate teadma, kuidas eristada viiulit teisest seenest. Samuti on vaja kreeme korralikult ette valmistada, et seedesüsteemiga probleeme ei tekiks.
Postitanud
0
Venemaa. Krasnodari linn
Väljaanded: 34 Kommentaare: 0