Shiitake seeni, tuntud ka kui Jaapani metsaseen või söödav leninula, saab kodus kasvatada, valides ühe kahest lihtsast meetodist. Sellel on läbimõõt 5 kuni 20 cm, kumer kuju ja pruun või kohvi värv. Kuidas shiitake korralikult kasvatada, mõistame lähemalt.
Kasvatamismeetodid
Neid on ainult kaks:
- Intensiivne. Mütseel viiakse eelnevalt ettevalmistatud substraati. See peaks hõlmama saepuru, lehtpuude laastud laastudega, põhku, heina ja tera. Saadud segu tuleb steriliseerida, kuna seene eosed on nõrgemad kui hallituse eosed. Seega, kui steriilsust ei säilitata, ei lase hallitus seentel paljuneda, mistõttu pole soovitud saaki võimalik koguda.
- Ulatuslik. Looduskeskkonnas kasvavad seened värskelt lõigatud puutüvedel. Samuti saate oma keskkonnatingimusi loodusele võimalikult lähedal luua. Niisiis, eoste külvamine toimub aukudesse, mis on puuritud palkidesse. Kuid kõigepealt tuleb neid pikka aega hoida madala temperatuuri ja niiskuse tingimustes, et seened saaksid idaneda. Üldiselt nõuab kogu protsess - alates pagasiruumi nakatumisest spooridega kuni seene 100% küpsuseni - 1,5–2 aastat.
Seente kiireks korjamiseks eelistavad paljud kasutada intensiivset meetodit, mis annab saagi paari kuu jooksul.
Intensiivne meetod - seente kasvatamine plokkides
Saagi saamiseks on oluline järgida õigeid juhiseid - substraadi ettevalmistamise algusest kuni seente kogumiseni. Vaatleme iga sammu eraldi.
Mütseeli valik
Shiitake kasvatamiseks mõeldud mütseeli ostetakse spetsialiseerunud turul. Seda saab esitada kolmes vormis:
- Teravili. See on terade paigutaja, kus arenesid seente eosed. Fakt on see, et terad on suurepärane toitainekeskkond, kus kiirenenud tempos moodustub kvaliteetne seeneniidistik. Shiitake tõhusaks aretamiseks peate lisama umbes 2% nakatunud tera kogu substraadi massist.
- Saepuru. Mütseeli kasvatatakse saepuru hargnenud segul ja seda kasutatakse seente kasvatamiseks homogeenses substraadis. Sellise mütseeli optimaalne kontsentratsioon on 5-7% substraadi kogumassist.
- Vedelik. Selline seeneniidistik areneb vedelas keskkonnas, näiteks õllepuna. Seda kasutatakse üsna harva ja ainult substraadi täieliku steriilsusega. Vedeliku inokuleerimise läbiviimiseks peate kasutama spetsiaalset jaoturit. Sellise seeneniidistiku norm on 20–45 ml 2–4 kg substraadi kohta.
Seenekasvatuse eksperdid soovitavad valida teravilja seeneniidistiku, sest see võimaldab säilitada paljusid keha geneetilisi omadusi. Niisiis, tasub osta 18 kg kaaluvat teravilja mütseeli, mis tuleb pakendada spetsiaalse riiviga 200 g kilekottidesse.
Pakendamine toimub puhtas ruumis ilma ventilatsioonita järgmises järjekorras:
- Puhastage laud, millel kogu töö tehakse, ja pühkige lapiga, mis on eelnevalt niisutatud valkuselahuses. Kandke steriilseid kindaid.
- Valmistage pakendid ette - desinfitseerige 70% alkoholilahuse või 10% naatriumhüpokloriti lahusega.
- Eemaldage põhimiku osad ja pange valamu, jagades oma käed eraldi teradeks.
- Valage seeneniidist vaagnast riivkottidesse. Kõik tuleb teha nii kiiresti kui võimalik.
- Valmistage tualettpaberist õhufiltrid - voldi need mitmekihiliseks ruuduks mõõtmetega 30x30 mm.
- Pange filter kotti ja sulgege see riiviga.
- Kinnitage kõik valmis kotid klammerdajaga.
Saadud toorikut saab filtri ülespoole püsti hoida. Ladustamiskoht - kodumajapidamises kasutatav külmik. Kõlblikkusaeg - kuni 6 kuud. Seene seeneniidistikku saab vahetult enne substraadi nakatumist.
Substraadi ettevalmistamine
Seened kasvatatakse plokkidest, mis valmistatakse substraadist. See koosneb järgmistest elementidest:
- Lehtpuude saepuru. Nende fraktsioon ei tohiks olla väiksem kui 3 mm. See on segu alus.
- Kompositsiooni hingavuse parandamiseks heitlehistest puudest saadud laastud või väikesed laastud. Neid saab asendada kaera või odra heina, peeneks hakitud õlgedega.
Okaspuud ei sobi, kuna sisaldavad vaiguid, mis takistavad seeneniidistiku arengut.
- Teravili, teelehed, kaunviljad. Neid on vaja substraadi toiteväärtuse suurendamiseks.
- Kriit või kips. Aitab parandada kompositsiooni ülesehitust.
Kogenud aednikud märgivad, et suurtes plokkides on seeneniidistikku keeruline kogu pinnale laotada, seega on optimaalne suurus 1,5 kg. Substraadi iseseisva ettevalmistamisega tuleks säilitada järgmine osa:
- saepuru - 50%;
- õled või liistud - 25%;
- tera, kliid, teelehed, jahu - 25% mis tahes kombinatsioonis;
- kriit või kips - kuni 1% kogumassist.
Protsendisuhtes saab massi muuta, kuid saepuru, põhu või puiduhakete osakaal valmis substraadis ei tohiks olla väiksem kui 70%.
Eristatakse ka järgmisi substraadisegude variante:
- 41 kg saepuru, 8 kg teravilja kliid, 1 kg suhkrut ja 25 liitrit vett;
- koor ja saepuru vahekorras 1 kuni 1 või 1 kuni 2;
- koor, saepuru ja põhk vahekorras 1: 1: 1;
- saepuru ja riisijäägid vahekorras 1 kuni 4.
Sõltumata substraadi koostisest, tuleb see inokuleerimiseks ette valmistada kolmes etapis:
- Purustamine. Kompaktse segu saamiseks ilma suurte tühimiketa aladeta, mis on mütseeli arenguks kõige soodsam, on vaja põhimiku iga osa lihvida. Kui kasutatakse põhku, tuleb see jagada 5-10 cm osadeks.
- Segamine. Eelmisest etapist saadakse lahutamatud komponendid, mis tuleb ühes mahutis hoolikalt läbi segada homogeense konsistentsiga.
- Ravi. Viimane etapp, kus luuakse vaba elamispind, kus seened saavad vilja kanda. Võimaldab puhastada substraadi bakteritest ja hallitusest steriliseerimise ja plokkide moodustamise teel. Kuidas seda tehakse, loe üksikasjalikult allpool.
Substraadi steriliseerimine, nakatamine ja pakendamine
Seente arenguks soodsates tingimustes paljuneb aktiivselt ka hallitus, mis võib isegi seente eoste arengu ära uppuda. Selle vältimiseks on vajalik steriliseerimine, mis hävitab kõik bakterid. Selle protseduuri lõpuleviimiseks on kaks võimalust.
Keetke substraat keeva veega ja pakkige seejärel kottidesse
Menetlus on järgmine:
- Valage kogu põhimik kaanega suures puhtas emailitud nõusse ja valage jahedat keeva veega. Sulgege kaas ja mähkige konteiner tekiga. Lastakse 10 tundi seista.
- Valage liigne vesi ja jahutage segu suletud kaanega toatemperatuurini ning pakendage seejärel puhastesse kottidesse. Peate töötama rangelt kinnastega. Siinkohal on oluline arvestada ühe nüansiga - shiitake kasvatatakse ventilatsiooniga kottides. Niisiis, algselt saate osta spetsiaalseid pakke koos kaasasoleva ventilatsiooniga ja võite kasutada klassikalisi pakette, kuid pärast ploki moodustumist torgake augud enda poole.
- Niipea kui kott on täidetud, tehke segu keskele väike auk, kuhu mütseel lisatakse ühtlaselt. Reeglina ei ole selle summa suurem kui 3–5% kogu ploki massist. Niisiis, kui selle maht on 2,5 kg, on vaja 100 kuni 150 g seeneniidistikku.
- Pange steriilsest puuvillast valmistatud 2 cm läbimõõduga kork kaela. See loob spetsiaalse gaasivahetuse, mis on vajalik seene arenguks. Spetsiaalsete pakendite kasutamisel pole korki vaja sisestada, kuna gaasivahetus toimub nende kaudu filtrite kaudu.
- Seo kott tihedalt kinni.
Pakkige kottidesse ja steriliseerige seejärel keevas vees
See meetod erineb esimesest mitme nüansi järgi ja seda viiakse läbi järgmises järjekorras:
- Täitke pakend substraadiga ja siduge, kuid mitte tihedalt. Pange pannile.
- Vala vett lipsu tasemeni. Pange väike tulele ja keetke 2-3 tundi.
- Võtke kott välja ja jahutage toatemperatuurini.
- Kandke steriilseid kindaid ja täitke mütseeliga samamoodi nagu eelmises meetodis.
- Vormige pakend pakendina riba kujuliselt, nii et alumine osa oleks pisut väiksem kui ülemine, kuna sel juhul arenevad seened nii ülalt kui ka külgedelt.
Inkubeerimine, mütseeli idanemine
See on periood, mille jooksul seene intensiivselt meisterdab taimsegu ja imab selle arenguks vajalikke komponente. Nii et seeneniidistik areneb kodus, on vaja tagada õige õhutemperatuur, samal ajal kui niiskusnäitajad pole olulised, kuna moodustumisprotsess toimub konteinerites.
Plokid tuleb paigaldada kõrgendatud pinnale - alates põrandast 20 cm kõrgusel. On ka alternatiivne võimalus - riputada konksu külge, et tagada ka maksimaalne gaasi väljalaskeava. Igal juhul on optimaalne temperatuur + 25 ... + 27 kraadi. Kui see ületab 28 kraadi, suureneb mütseeli surma tõenäosus märkimisväärselt, kuna loodud tingimused on kõige kahjulikumad kahjulike organismide, eriti trihhodermia hallituse või neurospoori aktiivseks eluks.
Sõltuvalt sisseviidud seeneniidistiku mahust ja substraadi koostisest võib inkubatsiooniperiood kesta 40 kuni 110 päeva. Selle aja jooksul täidavad seene eosed järk-järgult paaki, mille järel ilmuvad valged tuberkulid, mis mõne aja pärast omandavad pruuni värvi, mida nimetatakse “pruuniks” blokeerimisfaasiks. See värv on tingitud polüfenooloksüdaasi toimest - ensüümist, mis aktiveerub tugevas valguses ja hapniku juuresolekul.
Väärib märkimist, et substraadi pinnale moodustub järk-järgult kaitsekiht, mis hoiab ära kahjulike organismide tungimise segu ja takistab selle kuivamist. Selle kihi tugevdamiseks on väärt inkubatsiooniperioodil iga päev 7-9 tundi, et valgustada moodustist. Optimaalne valgustugevus on 50–120 luksi. See kiirendab ka primordia ilmumise protsessi.
Niisiis, kui mugulad tunduvad pruunid, peate koti plokist eemaldama ja viima ploki ruumi, kus edasine kasvatamine läbi viiakse.
Shiitake aktiivsema kasvu soodustamiseks tasub pärast pakendi eemaldamist nihutada plokk anumasse ja valada külma veega. 24 tunni pärast tühjendage liigne vesi.
Seene hooldus
Puuviljade moodustumise ajal hea saagi saamiseks tuleb tagada niiske keskkond, madal õhutemperatuur ja hea valgustus, vastasel juhul puutuvad primordiad aktiivse moodustumise ajal kokku negatiivsete mõjudega. Sellise mikrokliima loomiseks peate määrama järgmised parameetrid:
- õhutemperatuur kuumust armastavate tüvede jaoks - +21 kraadi ja külmasõitu armastavate tüvede jaoks - +16 kraadi (tüvede liike tuleks kontrollida mütseeli müüja juures);
- õhuniiskus - 85%;
- Valgustus - umbes 10 tundi päevas.
Kui päevavalgust pole, kasutage lampe. Mida hämaram on valgustus, seda heledamad on shiitake-mütsid.
Erilist tähelepanu tuleks pöörata pritsimisele - seda tuleb teha iga päev. Lisaks on soovitatav ruumi regulaarselt ventileerida.
Saagikoristus ja üleminek
Keskmiselt saate koristada 3 korda hooajal, pärast mida peate klotsid välja vahetama. Seened on lõikamiseks valmis, kui korgi servad on peaaegu sirgendatud ja ei paindu enam sissepoole. Kogumine ise toimub sel viisil:
- 4–6 tundi enne lõikamist alandage õhuniiskus 60% -ni. See aitab küünenaha korkidele jäikust lisada, mis on vajalik seente säilivusaja pikendamiseks.
- Eemaldage seened nii, et jalad ei jääks plokki. Nad meelitavad kahjureid või aitavad kaasa ohtliku hallituse ilmnemisele.
Pärast saagikoristust algab üleminekuperiood, mille jooksul seeneniidistik peab järgmise viljavooru jaoks substraadist toitaineid kogunema. Selle protsessi kiirendamiseks tuleb õhutemperatuuri tõsta + 20 ... + 25 kraadini. Lisaks tasub säilitada üsna madal õhuniiskus - kuni 50%. Oluline on eelmiste järglaste küpsusjäägid täielikult eemaldada. Teine shiitake-seente saagi saamise saladus on mitmesuguste kahjurite ja haiguste vastu töödeldavate plokkide töötlemine.
Reeglina saate korraliku hoolduse korral pakkuda ühest pakendist valmivaid puuvilju 2-4 lainega. Nende lainete vaheline üleminekuperiood on umbes 2-3 nädalat.
Ulatuslik meetod - seente kasvatamine palgitükkidel
Selle seente kasvatamisega peate looma tingimused looduslikele võimalikult lähedased. Niisiis, seened kasvavad nende looduslikus keskkonnas, see tähendab, mitte substraadiplokkidel, vaid palkidel.
Selle shiitake kasvatamise meetodi etapid leiate järgmisest tabelist:
Lava | Nõuded | Aeg ja kestus |
Puidu ülestöötamine | Valitud on lehtpuu. Tõkiste pikkus peaks olema 1–1,5 m ja läbimõõt 0,1–1,2 m. Optimaalne õhuniiskus on 35–70%. | Pärast sügislehtede langust ja enne mahlade liikumist puidus kevadel. |
Tõkiste ettevalmistamine | Pange tõkiskivid ladustamiseks puuplaati kuni järgmise toiminguni. Liigse kuivuse korral joota 2-3 päeva enne nakatamist. Puhas samblikest ja samblast. | 2-3 kuud pärast esimest etappi. |
Inokuleerimine | Puurige kabelaua mustrisse augud 10–15 cm kaugusel. Need tuleb täita mütseeliga, korgistada vaha või parafiiniga, et vältida bakterite sisenemist ja niiskuse kadu. Mütseeli sissetoomise määr on 5–10% tõkise massist. | 2-3 kuud pärast koristamist. |
Inkubeerimine | Õhutemperatuur peaks olema vahemikus 20 kuni 26 kraadi ja õhuniiskus - 60 kuni 80%. Parklate optimaalne asukoht on kuurid, angaarid, kasvuhooned, soojakatted ja muud kohad, kus on võimalik pakkuda sobivaid tingimusi. | 6-18 kuud pärast nakatamist. Kui seeneniidistik tuleb pinnale ja tõkiskinga löögi ajal ei helise, lõpeb inkubatsiooniperiood. |
Puuviljade esilekutsumine | Leotage tõkiseid tünnides, jões või tiigis, et suurendada puidu niiskust kuni 75–85%. | Suvel - 10–24 tundi ja talvel - 48–72 tundi. |
Viljakasvatus | Vastuvõetav õhutemperatuur - 12 ... 18 kraadi, suhteline õhuniiskus –70–85% ja valgustus - umbes 100 luksi. X-kujulised virnade tõkiskingad, katke valge kaitsekattega, mis peab võimaldama valgust ja õhku mikrokliima stabiliseerida. | 3 kuni 10 päeva. |
Puuviljad | Jätke õhutemperatuur nagu puuviljade moodustumisel, kuid alandage õhuniiskust 60–75% -ni ja suurendage valgustust 200 luksi. Ventilatsiooni parandamiseks ja niiskuse vähendamiseks eemaldage kaitsekate. Seente saak on palkide massist 15 kuni 20%. | Kestab 7-14 päeva. Kokku 3 kuni 6 aastat. Pärast esimest lainet toimub järgnev viljapuhumine pärast uinuvat perioodi, kui induktsioon viiakse läbi palkide leotamisega. |
Puhkeperiood | Normaalne õhutemperatuur on + 20 ... + 26 kraadi ja õhuniiskus 60-80%. Puidu niiskust tuleks hoida 30–40%. | 1-3 kuud pärast saagikoristust. |
Igast etapist sõltub seente saak. Mida tasub sellises delikaatses küsimuses eriti kaaluda, saame teada lähemalt.
Palgi ettevalmistamine
Kärnade killud toimivad plokkina. Valige selliste puude logi:
- tamm (parim variant);
- pöök;
- kastan;
- sarvkübar;
- Kasepuud
- ja sina;
- lepp;
- haabad;
- pappel;
- Vaher.
Shiitaka koostis sisaldab tannaasi - ensüümi, mis soodustab tanniinide lagunemist, nii et seen on võimeline tammepuitu valdama.
Puid tuleb maha raiuda, hoides puupraanis maksimaalset suhkru kogust - perioodil pärast lehtede langemist sügisel ja enne mahlade liikumist kevadel. Puidu optimaalne niiskusesisaldus on 40-50%. Sel juhul peate valima puidukilbid, millel pole kahjurite ja ksülotroofide kahjustuste märke.
Reisikohad tuleb lõigata 1–1,5 m pikkuste ja 10–20 cm läbimõõduga plokkideks, mida tuleb hoida avatud alal 1–3 kuud. Alles siis saab neisse puurida auke. Neid töid soovitatakse teha puhtal kilel. Augud tehakse palgi külgpinna keskel ruudukujulise mustriga. Nende optimaalne läbimõõt on 2 cm ja sügavus 1,5 cm. Ümbermõõdu aukude vahel peab olema 6 cm vahemaa.
Tüve valik
Palgi külvamine tähendab mütseeli üsna suurt tarbimist - vähemalt 200 g iga palgi lineaarmeetri kohta. Sõltuvalt sellest, millist kliimapiirkonda shiitake kasvatatakse, valitakse järgmised tüved:
- soojust armastav (suvi) - suurepärane viljapuud maist septembrini niiskes soojas kliimas temperatuuril + 14 ... + 27 kraadi;
- külma armastav (sügis-kevad) - anda hea saak temperatuuril + 7 ... + 16 kraadi märtsist maini ja septembrist novembrini, seened saadakse suurepärase kvaliteediga, kuid arenevad aeglaselt;
- väljaspool hooaega - võib maist kuni novembrini kanda puidus vilja temperatuuril + 10 ... + 25 kraadi, kuid kui kasutate neid tüvesid seente kasvatamiseks siseruumides mikrokliima kontrolli all, saate saaki aastaringselt.
Inokuleerimine
See viiakse läbi järgmises järjekorras:
- Asetage teravilja seeneniidistik vananenud tõkiste aukudesse ja tihendage need nii, et servadest jääks 1 cm.
- Mütseeliumipursete vältimiseks sulgege augud aialaki või ehituskittidega.
- Külvatud palgid tulevase vilja saamise kohas virna paigutamiseks. See peaks olema taimede poolt kolmest küljest varjutatud ruut, mis avaneb avatud küljega läände või itta. Parim, kui koht asub madalikul, kus on suurenenud õhu ja maa niiskus. Optimaalne õhutemperatuur on + 24 ... + 28 kraadi ja õhuniiskus - 70 kuni 90%.
Keskmisel sõidurajal ja lõunapoolsetes piirkondades koos seeneniidistiku talvitumisega probleeme ei teki. Piisab, kui katta tõkiskingad õlgedega või viia need keldrisse.
Puu seeneniidistik kasvab lühikest aega - 6–18 kuud. Inkubatsiooniperioodi täpne kestus sõltub mütseeli kvaliteedist, seemnematerjali kogusest, õhutemperatuurist ja selle õhuniiskusest. Üldiselt elab shiitake palkidel 5–7 aastat.
Seenekasvu stimuleerimisest koristamiseni
Kui seeneniidistik on täielikult tärganud, on vaja stimuleerida puuviljade teket:
- Leota palke vees 24-72 tundi.
- Asetage palgid vertikaalselt või nurga all pimendatud, kuid mitte soojas kohas.
7-10 päeva pärast ilmuvad esimesed viljakehade alged. Shiitake kannab reeglina vilja kaks korda aastas. Pärast iga sellist perioodi tuleb puhkeaeg, kui püstised keskkonnaparameetrite säilitamiseks tuleb tõkiskingad katta hingava materjaliga.
Seened kasvavad sõltuvalt palkide suurusest 2 kuni 5 aastat. Kogu aeg, keskmiselt 1 ruut. m. puitu saab koristada 200–250 kg saaki.
Kasvuhoonete kasvatamine
Shiitake sobib ka kasvuhoones kasvatamiseks, kuid tuleb arvestada, et selline kaetud mullakujundus pärast seeni muutub köögiviljade edasiseks kasvatamiseks kõlbmatuks, kuna õhku jääb suur hulk eoseid. Saate shiitake kasvatada kasvuhoones kändudel, kuid sageli kasutatakse intensiivset meetodit. Samal ajal tuleks arvesse võtta järgmisi näpunäiteid:
- Enne kasvuhoone sees asuva seeneniidistiku külvamist tuleb paigaldada toitainete seguga täidetud riiulitega metallraamid. Sellistes konteinerites peate substraadi eemaldama.
- Kui kasutatakse intensiivset kasvatamismeetodit, kandke sama põhimik, mis plokkide jaoks ette valmistatud. Täiteainena võite kasutada õlgede ja saepuru segu, parem on sellele lisada kliisid või teravilja. Igal juhul valage valmis segu keeva veega. See on vajalik patoloogilise mikrofloora hävitamiseks ja saagi kaitsmiseks haiguste eest. Pärast juba mütseeli külvamist.
- Voodid saab enne esimeste viljakehade valmimist kilega katta, kuna pärast nende ilmumist ruumis õhutemperatuur pisut langeb.
- Seened kasvavad isegi ilma väliste varjualusteta, kuid sel juhul tuleks neid regulaarselt kontrollida, et kahjustatud puuviljad õigeks ajaks tuvastada ja eemaldada.
- Pärast koristamist tuleks muld uuesti valada keeva veega, kuid kui seente kasvatamine toimus samas kohas mitu aastat järjest, tuleb substraat ära visata.
Shiitake on tervendav seene, mida kasutatakse nii toiduks kui ka raviomadustega tinktuuride valmistamiseks. See aitab vähendada pahaloomuliste kasvajate kasvu, tugevdada immuunsussüsteemi ja tegeleda keemiliste mürgistustega. Neid seeni saate kasvatada kahel viisil, lähtudes oma võimalustest ja vajadustest.