Jaanalinnumunad on vene inimese jaoks ebatavalised hõrgutised. Viimasel ajal on nõudlus selle toote järele siiski dramaatiliselt kasvanud. Jaanalinnumune peetakse kana kasulikumaks alternatiiviks. Mis on nende munade populaarsuse põhjus, milline on nende toiteväärtus ja kalorisisaldus, millised kasulikud omadused neil on, kuidas neid küpsetada ja palju muud - edasi.
Munade kaal, suurus ja värvus
Munad on koore kuju, suuruse, kaalu, struktuuri ja poorsuse poolest erinevad. Jaanalinnu muna on ovaalne, läikiva, portselani kesta ja sadade pooridega. See on hiiglasliku suurusega, selle parameetrid on 13 x 16 cm ja ühe eksemplari kaal võib ulatuda 1200–2000 g-ni, mis võrdub 24 kanaga.
Kest võib olla pärlvalge või kreemjas. Siiski on eksootilise värvi mune, see sõltub jaanalinnu tõust. Nii kannab näiteks jaanalind nandu kollaseid mune, valge-hall jaanalind on kollakasroosa tooni ja emu on rohelist värvi.
Toidus kasutatakse ainult viljastamata mune, mis on saadud noortelt emasloomadelt!
Toiteomadused ja vitamiinide-mineraalide koostis
Jaanalinnu muna koostis ei erine praktiliselt teiste lindude munadest. Lipiidide ja valkude sisaldus on kanatoote näitajate lähedal, kuid kalorite sisaldus on madal, vaid 118 kcal 100 g kohta.
Oma tohutu suuruse tõttu on üks muna tõeline toitainete ladu. See sisaldab:
- A-vitamiin - 19,5 mcg / g;
- karotenoidid - 36,6 μg / g;
- E-vitamiin - 116,5 mcg / g.
Toode sisaldab ka:
- raud;
- tsink;
- seleen;
- magneesium;
- kaltsium;
- mangaan;
- fosfor.
Lisaks on jaanalinnumunad lüsiini, treoniini ja aminohapete poolest kanast paremad. Kuid naatrium puudub täielikult.
Toiteväärtus
Valkude, rasvade ja süsivesikute sisaldus 100 grammis tootes:
Valk (g) | Rasvad (g) | Süsivesikud (g) | Tuhk (g) | Vesi (g) |
12,5 | 11,8 | 0,7 | 1 | 74 |
Kasulikud ja kahjulikud omadused
Jaanalinnumuna eelised tulenevad selle vitamiinide ja mineraalide koostisest ning BJU (valkude, rasvade, süsivesikute) ideaalsest suhtest. Üldiselt on tootel organismile järgmised kasulikud mõjud:
- tugevdab südame-veresoonkonna süsteemi;
- parandab nägemist;
- soodustab lihaste ülesehitamist;
- parandab juuste, küünte ja naha üldist seisundit.
Jaanalinnu muna söömise oht
Hõrgutise kasutamine sisaldab lisaks kasulikele omadustele ka teatud ohtusid:
- kanamunade allergia all kannatavad inimesed peaksid jaanalinnu ekvivalendi kasutamisest loobuma, kuna tõenäoliselt ilmneb selle toote suhtes allergiline reaktsioon;
- suurenenud rasvasisalduse tõttu on soovitatav süüa mune piiratud koguses, jaanalinnumunade lisamine igapäevasesse dieeti võib põhjustada veresoonte ummistumist;
- on keelatud kasutada inimestel, kellel on individuaalne munade talumatus;
- on olemas salmonella nakatumise oht, kuna jaanalinnud on selle haiguse suhtes vastuvõtlikud, on nakatumisohu vältimiseks soovitatav toodet kuumtöödelda.
Kui linnusisu vastab kõigile reeglitele ja sanitaarnormidele, pole jaanalindude nakatumine salmonellaga võimatu.
Kuidas valida muna ja hinnata selle värskust?
Kuna jaanalinnumuna on kallis toode, on oluline osata selle värskust valida ja seda hinnata. Ostmisel kaaluge järgmist:
- Toodet on soovitatav osta spetsialiseeritud taludes, kasulik oleks küsida omanikult tootesertifikaate.
- Emased tormavad aprillist novembrini, seda tuleks ostmisel arvestada, kuna talve keskel või varakevadel ostetud munad on kindlasti halva kvaliteediga.
- Ei ole soovitatav osta mune, millel on lindude väljaheidete jälgi või kesta terviklikkuse rikkumisi.
- Võimalik on kontrollida, kas toode on värske, kui seda pisut raputada - ei tohiks tekkida kisendavaid helisid, kuna toote vananemine põhjustab vedeliku eraldumist ja õhukambri sügavuse suurenemist.
- Teine viis kontrollida on muna kastmine soolveega. Värske toode vajub roogade põhja.
Kuidas jaanalinnumuna valmistada?
Ülemerelindude muna ostmine on pool võitlust. Kuid selle lagundamiseks ja küpsetamiseks peavad teil olema ka spetsiaalsed teadmised.
Kuidas jaanalinnumuna lahti murda?
On mitmeid viise:
- Nad leiavad muna tuima külje, pane keskele terava otsaga nuga. Koputage seda vasaraga kergelt, märkige auk. Laiendage auku noaga, kuni sellesse saab toru sisestada. Sisestage toru, hoidke seda üles ja alla, et kest puruneks. Keera muna koos auguga nõude alla ja puhu see torusse. Kooresse siseneva õhu poolt välja surutud sisu voolab nõusse.
- Muna asetatakse stabiilsuse tagamiseks plaadile külili. Puurige, toetades muna ühe käega, tehke auk ülaosale lähemale. Pärast piisava augu tegemist pange sinna pikk puupulk ja segage sisu. Valage see nõusse.
- Koputage noa käepidemega nüri külje keskele. Prao ilmnemisel hakkavad koore tükid lagunema, kuni sisu eraldamiseks piisab avausest.
- Kui on vaja hoida munakollast puutumata, tehke lai auk. Vormige väikese sae abil muna ülaosa ümbermõõduga. Eemaldage korpuse ülaosa ettevaatlikult ja avage kest. Terve munakollasega sisu valatakse nõusse.
Järgmises videos näete selgelt, kuidas jaanalinnumuna lahti murda:
Kuidas valku munakollast eraldada?
Kui on vaja valku munakollast eraldada, siis tuleks muna jagada kaheks pooleks. Kuid seda teha pole nii lihtne kui kana puhul. Haameri abil tehakse piki ekvaatori ümbermõõtu väikesed mõlgid, seejärel lõigatakse kest noaga mööda ettenähtud joont.
Sel eesmärgil sobib ideaalselt sälguga elektriline nuga, mis saab hakkama ka paksu koorega.
Toiduvalmistamise võimalused
Jaanalinnumune kasutatakse toiduvalmistamisel samamoodi kui kanamune. Need maitsevad kanadeekvivalendist pisut magusamalt. Soovitav on neid kasutada seal, kus vajate suurt hulka, näiteks kanamune. Niisiis, kasutage neid beseede, küpsiste või kookide valmistamiseks.
Neist valmistatakse omlett, praetud munad ja salatitele, täidistele või lihtsalt võileivale viiludeks lisatakse keedetud jaanalinnumuna.
Pehme keedetud muna saamiseks keedetakse seda umbes 45 minutit ja kõvaks keedetud munade keetmisel - umbes 60 minutit!
Portugali jaanalindude muna omleti retsept
Maitsva roogi valmistamiseks vajate:
- jaanalinnu muna - 1 tk;
- tomatid - 5 tk;
- noor suvikõrvits - 2 tk. (väike);
- riivitud juust - 100 g;
- praadimiseks mõeldud taimeõli;
- tomatikaste, vürtsid, ürdid - maitse järgi.
Kokkamine:
- Vahusta muna ja vala see suurele kuumutatud pannile;
- Praetage toode, perioodiliselt tõstes servi;
- Tükeldage tomatid ja suvikõrvits, praadige neid teises pannil taimeõlis;
- Pange köögiviljad munale ja mähkige need rulli;
- Piserdage maitse järgi juustu, ürtide ja vürtsidega, võite lisada ka tomatipasta.
Nõu on valmis.
Mõnes Euroopa riigis valmistatakse jaanalinnumunad lihavõttepühadeks järgmiselt - nad avavad koore ülalt, segavad sisu läbi ja küpsetavad pool tundi ahjus.
Kuidas säilitada?
Jaanalinnumuna optimaalne säilitustemperatuur on 0 ... + 8 ° C. Terve koorega toodet saab sellel temperatuuril säilitada 3 kuud ja see ei kaota oma kasulikke omadusi.
Kui sisu ekstraheeriti, kuid seda ei kasutatud kohe, saate jäägid külmkappi saata, sellisel kujul võib toodet säilitada 2–3 päeva. Aga enam mitte!
Kust saab osta?
Tänapäeval on jaanalinnumunade ostmine tavaline asi. Toodet saate osta spetsialiseeritud kauplustes, taludes või tellida Internetist. Siin on mõned kohad kvaliteetse jaanalinnumuna ostmiseks:
- Jaanalinnukasvatusele spetsialiseerunud erafarmid - see on parim koht ostmiseks. Näiteks Moskva piirkonnas asuv Vene jaanalinnufarm on tänapäeval üks suurimaid jaanalinnufarme. Farmi veebisaidil leiate tootevaliku, nad pakuvad lauamuna, tühje või kaunistatud kestasid. Saate kättetoimetamise kohta teada saada saidil esitatud telefoninumbrite abil.
- Strausslandi talu on mitte vähem kuulus hõrgutiste fännide seas. See tarnib Moskvas ja Moskva regioonis lauajaanalindu. Lisaks pakub see müügiks mitmesuguseid loodustooteid, samuti juhendatud ekskursioone jaanalinnumajandis.
- Toidukauplused. Vähestes toidupoodides jaanalinnumune ei müüda, kuid toote leidmiseks on mitu kohta. Näiteks supermarketikett Taste Taste mitte ainult ei müü mune, vaid tarnib ka Moskvas ja Moskva piirkonnas ning on usaldusväärne tarnija.
Jaanalinnu muna keskmine maksumus on vahemikus 800-2000 rubla, sõltuvalt kaalust.
Kuidas kasutada kesta?
Ehkki jaanalinnumuna kest on õhuke, ainult 2–5 mm, peab see vastu umbes 120 kg koormusele, on see äärmiselt tugev ja vastupidav materjal, mida saab kasutada erinevatel eesmärkidel.
Niisiis on kestade kasutamine ebatavaliste suveniiride valmistamiseks selle vastupidavuse ja ilu tõttu. Seda kasutatakse maitsvate nikerdatud puusärkide, sisekujunduste ja tühja koore jaoks, millest sisu puhuti, kuid mis säilitas muna kuju, mida kasutatakse iseenesest suveniirina või kaunistatakse seda maalimise või keeruka dekooriga.
Hiljuti on ilmunud uus kunstiliik, ehkki mitte eriti levinud - koore nikerdamine ja selleks kasutatakse eranditult jaanalinnumune. Meistrid loovad pits- ja pitsimustrid ning kirjutavad mõnikord isegi terveid pilte.
Kuid kõrbes on kest väärtuslik leid, kuna seda kasutatakse söögiriistadena, sest sellisesse „kaussi“ mahub see kuni liitri vedelikku.
Kuna kest on kaltsiumirikas, kasutatakse seda väetisena või toidulisandina, eel hakitud.
Huvitavaid fakte
Pakume huvitavaid fakte jaanalinnumunade kohta:
- jaanalinnumunad on maailma suurimad, suurim muna leiti Hiinast, selle kaal oli üle 2 kg ja läbimõõt 18,6 cm;
- emane jaanalind suudab ühe hooaja jooksul panna 40–80 muna;
- ühest munast saate süüa munapuderit ja toita neid 10 inimesele;
- isased kooruvad mune öösel ja emased päeval;
- viimasel ajal on populaarseks saanud lihavõttepühadeks jaanalinnumunade värvimine, millest saadakse huvitavaid ja ebatavalisi kutsikaid;
- ühes pesas olevad jaanalinnud võivad kooruda kuni 25 muna korraga;
- Võrdluseks - kanamuna koore paksus on vaid 0,3–0,4 mm, hane - 0,55 mm, jaanalinnumunad on siin ka rekordiomanikud, koore paksusega 2–2,55 mm.
Jaanalinnumuna ülevaated
Jaanalinnumunade kohta on palju ülevaateid, keegi meeldib neile, keegi mitte, sest nad ei vaielda maitse üle.
Svetlana Yagudina, Vladimiri oblast, 45 aastat vana. Hiljuti avastasin oma pere jaoks jaanalinnumunad. Meeldib maitse, kuid alguses oli see ebatavaline, kuid nüüd küpsetan ma neist kõike, olen peaaegu kanaga asendanud.
Irina Eremeeva, 35 aastat vana, Rostovi oblast. Millegipärast otsustasime proovida uudishimu - jaanalinnumuna. Abikaasa avas selle raskustega, alistus tõenäoliselt juba kolmandast. Valmistasime omleti, terve pere kogunes. Mulle maitse ei meeldinud, lõhn on ka konkreetne, proovisime seda ja me ei saanud.
Ekaterina Matveeva, 62, Moskva piirkond. Muna piinas meid, me ei saanud avada, selle tulemusel võtsime kirve üles, see aitas, aga kogu sisu segas koorega, pidin valima. Kuid muna muna, mis meile meeldis, konsistentsilt pisut erinev kui kanamuna, viskoossema maitsega. Aga maitsev, ostame veel!
Peida
Lisage oma arvustus
Jaanalinnumune peetakse kanamunadest kasulikumaks. Nad on vähem kalorsed ja rikkalikult mitmesuguste vitamiinide ja mineraalidega. Kuid see toode pole kõigile mõeldud, kuna sellel on spetsiifiline lõhn ja maitse. Mõnele inimesele need ei meeldi, mõni on nende pärast hull. Seda delikatessi tasub proovida, kui ainult selleks, et teha kindlaks, millisesse kategooriasse kuulute!