Rabarber on rohttaim, mida kasutatakse toiduvalmistamisel, traditsioonilises meditsiinis ja isegi kosmetoloogias. See taskukohane aiakultuur on mitmesuguste haiguste ja kosmeetiliste defektide retseptide alus.
Kirjeldus
Rabarberid näevad esinduslikud välja, näevad välja nagu umbrohi, neid peetakse köögiviljadeks ning neid kasutatakse toiduvalmistamisel ja meditsiinis. Tema kodumaa on Kesk-Hiina. Selle taime kirjeldused on leitud ravimtaimedest, kirjutatud juba ammu enne meie ajastut.
Rabarber on mitmeaastane suur rohi, mis kasvab kuni 3 m ja millel on hargnenud, paksud risoomid. Varred on üheaastased, paksud ja sirged, seest õõnsad, kohati küngased. Lehed on suured, pikkade vartega. Varre lõpus on suur panikulaarne õisik. Lilled on valged, rohekad, mõnikord roosad või punased.
Lisateavet rabarberi ja selle sortide kasvatamise kohta saate sellest artiklist.
Rabarberi kasutusalad:
- Kokkamine Rabarberis on söödavad ainult varred; lehed ja juured ei söö - need sisaldavad mürki. Rabarber on mitmekülgne toode. Varredest valmistatakse keediseid, jäätist, tarretist, pudinguid, kalja, tarretist, erinevaid magustoite. Rabarberid lisatakse vinaigrettele, salatitele, boršidele, hapukurkidele, kastmetele ja muudele roogadele. Rabarberivarred on kergelt hapu maitsega, nii et nad söövad seda suhkruga. Kui köögivilja hautatakse suhkrusiirupis, eraldab see palju mahla - vett pole peaaegu vaja.
- Etnoteadus. Rabarberit on Tiibeti ja Hiina meditsiinis juba pikka aega kasutatud. Täna valmistatakse selle alusel ette palju tõhusaid seedetrakti ja tooniliste ainete retsepte.
- Kosmeetika. Rabarberimahl on suurepärane alternatiiv jumestuskreemile. See peidab väiksemaid defekte ja muudab naha pisut päevitunud. Aitab vitiliigo vastu, tasandab epidermise üldtooni, valgendab nahka.
Rabarber kuulub tatarperekonda. Seal on umbes 20 rabarberiliiki, mis omavahel omavahel hõlpsalt põimuvad, seega on neid raske eraldada ja tuvastada.
Vitamiinid, mineraalid ja kalorid
Rabarber sisaldab:
- väärtuslik toidukiudaine - alates 3,2%;
- süsivesikud - kuni 2,5%;
- valgud - umbes 0,8%;
- vitamiinid - A, K, rühmad B, PP, E, C;
- mikroelemendid - raud, vask, seleen;
- makrotoitained - kaalium, kaltsium, magneesium, naatrium, fosfor.
Söönud 100 g rabarberit, saab inimene päevase toitainete koguse.
Rabarberi petioles on ka ainevahetuses palju õun-, askorbiin-, nikotiin-, fool-, merevaik-, oksaal-, sidrun- ja äädikhapet, mis kaitsevad keha vabade radikaalide eest. Need soodustavad sapi moodustumist ja sapiteede eritumist. Rabarberi hapu maitse põhjuseks on suur kogus orgaanilisi happeid.
Oksaalhappe üleannustamise tõttu moodustuvad neerukivid. Täiskasvanud taimedes on seda hapet palju, seetõttu on soovitatav süüa noore kroonlehe rabarberi petioles - mitte vanemad kui 35 päeva.
Rabarber sisaldab kahte tüüpi kiudaineid - lahustuvad ja lahustumatud. Tal on väike kalorsus - ainult 13 kcal 100 g kooritud varte kohta. Kasulik kehakaalu langetamiseks. Kuid hapu maitse tõttu valmistatakse paljudes rabarberitoitudes ja valmististes suhkrut, mis vähendab nende eeliseid märkimisväärselt.
Kasulikud ja tervendavad omadused
Kõige sagedamini kasutavad rahvameditsiinis rabarberit petioles - need on maitsvad ja sisaldavad palju kasulikke aineid. Rabarberivarred kasutatakse toidulisandina. Taim aitab kõhukinnisuse, menopausi sümptomite, allergiate vastu.
Rabarberi petioles'i mõju kehale:
- Antitoksiline. Imendab mürke ja toksiine, lagunemisprodukte. Taim on võimeline kõrvaldama igasuguse joobeseisundi. Aitab pohmelusest, kasutatakse hepatiidi ja mürgistuse korral.
- Hüpoglükeemiline. Aitab vähendada veresuhkru taset, aitab säilitada selle stabiilset taset diabeedi korral.
- Antibakteriaalne ja tervendav. Kasutatakse akne, akne, vitiligo, keetmise, erineva iseloomuga löövete eemaldamiseks.
- Vitamineerivad ja kangendavad. Suurendab immuunsust. Kasutatakse alopeetsiavastases võitluses - juuste väljalangemine. Tugevdab küüsi ja juuksefolliikulisid.
- Põletikuvastane. Leevendab põletikku artriidi, podagra, liigeshaiguste korral.
Taime enda, rabarberi eeliste ja kahjude ning selle säilitamise kohta kirjeldatakse saates “Ela tervislikult”:
Rabarberi toime on nii mitmetahuline, et seda on pikka aega kasutatud väga paljude haiguste raviks. See taim kuulub paljudesse ravimikogudesse - see mõjutab positiivselt peaaegu kõiki kehasüsteeme:
- Seedimine. See mõjutab söögiisu ja normaliseerib mao happesust. Kasulik gastriidi ja limaskesta haavandite korral, normaliseerib soole mikrofloorat. Põletikuvastaste omaduste tõttu kasutatakse rabarberit hemorroidide, koliidi, proktiidi raviks.
- Nahk. Taimel on valgendav toime. Seda kasutatakse pigmentatsiooni kõrvaldamiseks, armide eemaldamiseks. Rabarberi raviomadused võimaldavad selle abiga ravida ekseemi, psoriaasi ja troofilisi haavandeid.
- Immuunsussüsteem. Aitab jõudu saada pärast kopsupõletikku, tuberkuloosi, suuremahulist verekaotust. Ergutab ja lisab jõudu, parandab ainevahetust - seetõttu arvatakse taim kaalukaotuse tasudesse.
- Kardiovaskulaarsüsteem. Vähendab südameatakkide ja insultide riski.
- Silmad. Rikkaliku karoteeni sisalduse tõttu mõjutab see nägemist positiivselt.
Rabarberid on eriti hinnatud lahtistava, antiseptilise ja kolereetilise toime tõttu. Selliste omadustega valmistised on valmistatud taime risoomidest.
Kuidas retsepte võtta
Rabarberi raviomaduste maksimaalseks ärakasutamiseks kasutatakse seda mitte ainult töötlemata kujul, vaid ka kontsentreeritud kujul. Lehtedest ja risoomidest valmistage:
- Tinktuurid. Seedesüsteemi haiguste, sapipõie, aneemia raviks.
- Infusioonid. Neil on antiseptilised ja põletikuvastased omadused. Nende abiga ravige nohu, külmetushaigusi, sinusiiti, kõhukinnisust.
- Keetmised. Kohaldatakse hüpertensiooniga patsientide kõrgsurvest. Nad on hepatiidi vastases võitluses hästi.
- Pulber. Sellel on nii diureetiline kui ka lahtistav toime (sõltuvalt annusest), see reguleerib menstruaaltsüklit.
Retsepti number 1. Kõhukinnisuse infusioon. Rabarberid tekitavad sageli sõltuvust, nii et need ei satuks, vaid infusioon vahetub ravimpreparaatidega. Kuidas süüa teha ja kuidas võtta?
- Kuivatatud risoomid (2 spl. L.) purustage uhmris.
- Valage saadud pulber keeva veega (250 ml).
- Nõuda 10-15 minutit. Tüvi.
- Enne magamaminekut joo 1/3 saadud mahust.
Retsept number 2. Pulber kõhulahtisuse jaoks. Kasulik kõhupuhituse, soolestiku spasmide ja düsbioosi korral. Valmistamine ja kasutamine:
- Jahvatage kuivatatud juured kohviveskis peene pulbri konsistentsiks.
- Võtke suu kaudu 2 korda päevas. Annustamine - 1-2 g. Lastele antakse 0,1 g (noa otsas). Pesta veega maha. Pulbri maitse parandamiseks võite selle segada meega.
Retsepti number 3. Hüpertensiooni keetmine. Valmistatud kuivadest petioles. Sellel on üldine tugevdav toime. Valmistamine ja kasutamine:
- Kuivatatud petioles (2 spl. L) vala keeva veega (300 ml).
- Nõuda kuni jahtumiseni. Tüvi.
- Joo päeva jooksul, jagades kogu mahu kolmeks annuseks - saate 1/2 tassi.
Retsept number 4. Tinktuura kõhulahtisuse korral. Kuidas süüa teha ja kuidas võtta?
- Purustatud juured (2 spl. L.) valatakse viinaga (500 ml).
- Nõuda kaks nädalat pimedas.
- Kurna, säilita külmas.
- Vastu võetud ainult täiskasvanutele - kui vastunäidustusi pole, üks teelusikatäis. Vastuvõtt - kaks korda päevas, enne sööki.
Retsepti number 5. Hepatiidi keetmine. Kasutatakse mitmesuguste maksahaiguste raviks. Valmistamine ja kasutamine:
- Rabarberijuurtest saadud pulber (2 spl. L.) valatakse keeva veega (500 ml).
- Keeda madalal kuumusel 15 minutit.
- Nõuda 6 tundi, filtreerige.
- Võtke supilusikatäis 2-3 korda päevas - enne sööki. Ravikuur on 30 päeva.
Retsepti number 6. Cholagogue'i infusioon vereurmarohi ja võilillega. Valmistamine ja kasutamine:
- Võrdsetes osades segatakse rabarberi, võilille ja vereurmarohi juured. Supilusikatäis segu valatakse keeva veega (250 ml).
- Nõuda jahutamist. Filtreeri.
- Võtke enne sööki - 1/3 tassi 3 korda päevas kolereetilise ainena.
Retsepti number 7. Ravim vitamiinipuuduse korral. Suurepärane profülaktika talvel. Valmistamine ja kasutamine:
- Rabarberi petioles kooritakse ja pestakse.
- Pärast pestud petioles kuivatamist pigistage neist mahl.
- Lisage mett või suhkrut.
- Joo päevas poolteist klaasi mahla.
Retsepti number 8. Rasustest juustest. Valmistamine ja kasutamine:
- Jahvatatud rabarberijuured (250 g) valatakse loodusliku valge veiniga (500 ml).
- Keetke kuni 50% vähenemiseni. Rahune maha.
- Massi kantakse pool tundi niisketele juustele, levides kogu pikkuses.
Retsept number 9. Alates freckles. Valmistamine ja kasutamine:
- Petioles jahvatada ja pigistada mahl.
- Värskes mahlas (2 spl. L.) lisage jahvatatud kaerahelbed (1 spl. L) ja omatehtud koor (1 spl. L).
- Mask kantakse näole - pärast naha puhastamist ja aurutamist 20 minutit.
- Segu pestakse jaheda veega.
Retsepti number 10. Aknest. Valmistamine ja kasutamine:
- Värsked petioles purustatakse.
- Purustatud rabarber (2 spl. L.) segatakse glütseriini (1 spl. L.) ja munavalgega (1 tk.).
- Kandke aurutatud nahale 15-20 minutit.
- Pese maha jaheda veega, pühi jääkuubikuga. Tehke protseduuri ülepäeviti.
Kahjustus ja vastunäidustused
Rabarber, millel on terve rida kasulikke toimeid, toimib nagu ravim, mis tähendab, et seda ei saa kontrollimatult tarbida. Rabarberi lehti (petioles) ei soovitata neerukividega inimestele - soolasoolade ladestumise tõttu.
Rabarber on vastunäidustatud ka:
- individuaalne sallimatus;
- sapikivid;
- peritoniit;
- reuma;
- koletsüstiit;
- pankreatiit;
- Urogenitaalsüsteemi põletik;
- suhkruhaigus;
- mao- ja hemorroidide veritsus.
Rabarberit tuleb kasutada ettevaatusega, kui:
- kõrge happesus;
- maohaavand;
- maksatsirroos.
Kõhulahtisuse jaoks ei ole soovitatav kasutada petiooole ja nendest valmistatud nõusid / valmistisi. Selles seisundis võib rabarberil olla stimuleeriv toime - on olemas dehüdratsiooni oht.
Kõrvalmõjud
Toiduainena peetakse rabarberit ohutuks, põhjustamata kõrvaltoimeid. Kuid märkimisväärsete terapeutiliste annuste korral võib see põhjustada probleeme.
Kõrvaltoimete oht suureneb, kui rabarberipreparaate - infusioone, keetmeid jne võetakse kauem kui 8 päeva. Pikaajaline ravi rabarberiga ähvardab:
- südame rütmihäired;
- neerukivide moodustumine;
- selja- või kõhuvalud;
- pearinglus
- naha ja limaskestade ärritus;
- tenesmus (ebaõnnestunud tung urineerida / roojata, millega kaasneb valulikkus);
- oksendamine
- kõhulahtisus
- verejooks vaagnaelunditesse.
Erijuhud
On juhtumeid, kui rabarberit ei soovitata mingil kujul kasutada või on see lubatud koos reserveeringute ja piirangutega. Rabarber ja selle valmistised vajavad hoolikat kasutamist lapsepõlves ja vanemas eas, raseduse ja imetamise ajal.
Rasedad ja imetavad
Rasedatel naistel on lubatud süüa ainult kuumtöödeldud rabarberit - tarretise, magustoitude ja muude roogade osana.
Varred on K-vitamiiniga küllastunud ja seetõttu on see hüpertensiooni all kannatavatele naistele äärmiselt kasulik. Suur kaltsiumisisaldus on kasulik sündimata lapse lihasluukonna edukaks kujunemiseks.
Kasutades rabarberit toiduna, saavad rasedad naised:
- säilitada luude ja hammaste tugevus;
- vähem haige nohu ja SARSiga;
- ravida kõhulahtisust ja kõhukinnisust (väikestes kogustes on rabarberil fikseeriv toime, suurtes kogustes - lahtistav).
Söötmise ajal ei tohiks rabarberit mingil kujul tarbida - on oht häirida valkude ainevahetust.
Lapsepõlv
Esmakordselt saab laps proovida rabarberit alates üheaastasest. Köögivili on eriti kasulik lastele, kellel on kalduvus kõhukinnisusele. Kuid nad annavad rabarberit ainult keedetud kujul - näiteks kompoti kujul. Alustage mõne tilgaga, suurendades annust järk-järgult ja jälgides reaktsiooni. Vanematele lastele võib pakkuda siirupit või tarretist.
Lapsepõlves - kuni 12 aastat - antakse rabarberit ettevaatlikult ja väikestes kogustes.
Toorainete koristamine
Varre koristamisel ei kasuta nad noa - kasvupunkti on neil lihtne kahjustada. Varred murduvad käsitsi, muutes täpsed pöördeliigutused eri suundades.
Lehtede kogumiseks on parem kasutada noort taime. Vanade lehtede koristamisel puhastatakse petioles ülemisest kihist. Rabarberid kuivatatakse, külmutatakse ja konserveeritakse. Peale petioles koristatakse ka rabarberi risoome.
Juurte ja petioles kuivatamine
Rabarberijuured kuivatatakse kohe pärast saagikoristust. Neid kogutakse taimedest, mis pole nooremad kui 4 aastat - sel perioodil koguneb juurtesse palju kasulikke aineid. Hanke tellimus:
- Risoomid on kaevatud septembrist oktoobrini.
- Pärast maapinnaosa tükeldamist juured pestakse ja lõigatakse 10 cm tükkideks.
- Kuivatatud varjus, õhus - juured eraldavad niiskust ja kuivavad.
- Päikese käes kuivatatud juured kuivatatakse kuivatites temperatuuril 60 ° C.
Valmistootel on tumepruun pind ja kollakasroosa südamik. Kuivatatud juurtel on spetsiifiline lõhn ja mõru-karastav maitse.
Kuivatatud ja jahvatatud petioles kasutatakse meditsiinis ja toiduvalmistamisel. Neid lisatakse salatitele, kastmetele, küpsetistele. Hanke tellimus:
- Pärast lehtede murdmist ja kobaras kogumist eemaldatakse leheplaadid - nii et järele jäävad ainult petioles, mis pestakse ja tükeldatakse.
- Kuivatatud petioles õhus - päikese all, 2 päeva, kuivatatakse ahjus. Kuivatage 2 tundi temperatuuril 90 ° C.
- Kuivatatud toorained pannakse klaaspurkidesse tervena või purustatud kujul.
Külmutamine
Külmutamine võimaldab hoida rabarberis maksimaalselt kasulikke aineid, mis on kuumtöötlemise käigus paratamatult kadunud.
Mõned koduperenaised pleegitavad petiolesid, et säilitada nende punane värv. Kuid see protseduur vähendab toote kasulikkust.
Külmutamise järjekord:
- Pese petioles külmas vees.
- Kuivatatud paberrätikutel.
- Lõika kuubikuteks ja jaota ahjuplaadile, pane 1 tunniks sügavkülma.
- Pärast kuubikute kilekotti valamist ja sellest õhu väljapressimist eemaldades on need tihedalt seotud. Hoida sügavkülmas.
Rabarber pole mitte ainult maitsev toode, vaid ka traditsioonilise meditsiini retseptide tooraine. Pärast rabarberite kasvatamist ja koristamist saate valmistada tervendavaid ja profülaktilisi aineid, mille tõhusus ei ole halvem kui kallite ravimpreparaatide puhul.
Postitanud
12
Venemaa. Linn Novosibirsk
Väljaanded: 276 kommentaari: 1