Arvatakse, et naeris on kibedus. Kuid mitte kõigile ei meeldi. Need, kellele meeldib naeris magusam, ei peaks mitte ainult valima spetsiaalseid (magusaid) sorte, vaid suutma ka neid õigesti kasvatada.
Miks naeris on kibe?
See ei tähenda, et naeris oleks mõrkjus selle puuduseks. Paljud köögiviljasõbrad eelistavad väikese kibedusega juurvilju, teised aga vastupidi - ainult magusaid naerisid. Soovitud tulemuse saavutamiseks peate teadma, mis mõjutab juurviljade maitset ja miks need kibedaks muutuvad.
Kibeduse põhjused:
- sordi eripära (nendel naerisortidel, mis on pisut mõrud, on rohkem sinepiõlisid kui ülejäänud);
- liigne väetis;
- niisutamise määra rikkumine - vee liig või puudus;
- mulla omadused, liigne hapestumine;
- liiga kuum suvi (magusate juurviljade moodustamiseks peetakse optimaalseks temperatuuri umbes 18 ° C);
- koristustingimuste rikkumine;
- kastmine päevasel ajal (naeris tuleks joota hilisõhtul).
Reeglid naeris ilma kibeduseta
On olemas põllumajandustehnoloogia eeskirjad, mille rikkumine põhjustab juurviljade kvaliteedi halvenemist, sealhulgas maitses kibeduse tekkimist.
Et naeris maitse vastaks sordiomadustele, peab see kasvama heas pinnases, saama vajaliku kastmise ja korraliku toitumise. Just need kolm tegurit - muld, vesi ja pealispind - mõjutavad kõige tugevamalt juurviljade maitset.
Pinnas
Kõige maitsvam, mahlasem ja magusam naeris kasvab viljakatel muldadel, neutraalsetel või kergelt happelistel muldadel. Kui istutate köögivilja savi külge, on juured kõvad ja halva maitsega.
Kui kasvukoha pinnas on happeline, tuleb see deoksüdeerida, st happe neutraliseerimiseks kasutada leelist:
- Lubi. Annustamine sõltub happesuse astmest:
- happelised mullad - 500 g 1 ruutmeetri kohta. m;
- keskmine hape - 300 g 1 ruutmeetri kohta. m;
- kergelt happeline - 200 g 1 ruutmeetri kohta. m.
- Jahvatatud lubjakivi. Annustamine sõltub mulla tüübist ja happesusest:
- liivsavi ja kerge saviliiv - 200–400 g 1 ruutmeetri kohta. m;
- keskmised ja rasked savid - 350–400 g 1 ruutmeetri kohta. m.
- Dolomiidijahu. Seda saab tuua nii istutamiseks kui ka kaevamiseks. Jahu kogus sõltub mulla happesusest:
- happelised mullad - 500 g 1 ruutmeetri kohta. m;
- keskmine hape - 400 g 1 ruutmeetri kohta. m;
- kergelt happeline - 300 g 1 ruutmeetri kohta. m.
- Puutuhk. See pole mitte ainult tõhus deoksüdeerija, vaid ka suurepärane väetis. Kasutuskogus sõltub tuha koostisest ja kaltsiumsoolade sisaldusest, mis jääb vahemikku 30–60%. Pinnase täielikuks deoksüdeerimiseks on vaja lisada 1-1,5 kg tuhka 1 ruutmeetri kohta. m.
Naeris kasvab eriti hästi pärast kurki, kartulit, sibulat, tomatit, kabatšokki ja kaunvilja.
Et rüpsi noored võrsed oleksid tugevad ja selle juured saaksid kaalus juurde ja oleksid maitsvad, on vaja mulda külviks ette valmistada.
Iga pindala ruutmeetri kohta peate lisama:
- uurea - 20 g;
- superfosfaat - 40 g;
- kaaliumkloriid - 20 g.
Kui muld on viljatu, sisestatakse orgaaniline aine - huumus või kompost. Norm on 3-4 kg 1 ruutmeetri kohta. m. Orgaanilisi väetisi on soovitatav kasutada sügisel, mulla kaevamise ajal.
Sõnnikut ei soovitata sisse viia, muidu võib naeris mõruda maitsta!
Kastmine
Naerisid soovitatakse istutada tasastel või pisut madalatel aladel - seal püsib optimaalne niiskuse tase. See köögivili armastab hästi kastmist, rikkalikku ja korrapärast. Niiskuse puudumise korral kasvavad juured kibedaks ja liiga tihedaks. Maas olles nad kuivavad ja pragunevad, kaotavad oma esitluse.
Naerisid jootakse 2-3 korda nädalas. Kastmise sagedust kohandatakse, võttes arvesse ilmastikku - kui on kuivaid päevi, niisutatakse köögiviljapeenraid sagedamini. Kastmiskiirus - 30 liitrit 1 ruutmeetri kohta. m.
Kastmine on eriti oluline juurviljade valmimise etapis - 3-4 nädalat enne saagikoristust, kui moodustuvad juurviljad. Kui selles etapis on kultuuril veepuudus, kasvab naeris maitsestamatuks.
Väetised
Naeris kasvab kiiresti, nii et paljud aednikud ei toida seda. Kui muld on rikas, on sinna sisse toodud piisavalt tuhka kaevamine sügisel... Kui taim jääb arengust maha ja tema juured ei kiirusta kaalus juurde võtma, on vaja väetist kasutada. Näiteks karbamiid - 15 g 1 ruutmeetri kohta. m.
Kogenud aednikud soovitavad viljastunud muldadel naerisid toita kaks korda:
- Pärast seemikute hõrenemist. 1 ruutmeetri kohta m valmistada 10 g ammooniumnitraati.
- Kuu aega pärast esimest söötmist. Naerisid söödetakse superfosfaadi ja kaltsiumkloriidiga - 10 g 1 ruutmeetri kohta. m.
Naeris on kasulik toita puutuhaga. Seda piserdatakse taimede maapealse osaga ja samal ajal piserdatakse mullaga. Tuhk pole mitte ainult suurepärane ravim paljude kahjurite vastu, vaid ka hea toitmine.
Naeris vajab mikroelemente, seetõttu on soovitatav teha mineraalseid kastmeid, mis sisaldavad neid aineid (eelistavad juurviljade kompleksväetisi). Boor on eriti oluline köögiviljade puhul. Selle puudusel on äärmiselt negatiivne mõju juurviljade maitsele.
Boor lisatakse lehestiku toitmine - taimed pritsitakse lehele kohe, kui juured on moodustunud. Efekti suurendamiseks võib pihustamist korrata. Kuid mitte rohkem kui 3-4 korda kasvuperioodil.
Kuid pidage meeles, et liigne väetis muudab naise kibedaks! Järgige rangelt väetisetootja soovitatud määrasid. Juurviljad suudavad kõik ained pinnasesse koguneda. Nii lähevad väetised kasulikest ainetest kahjulike eraldumiseni ja mitte ainult taimele endale, vaid ka inimestele.
Puhastamine
Niipea kui juured jõuavad poole küpsuseni, tuleb need võimalikult kiiresti maapinnast välja tõmmata. Kui aias naeris ülevalgustate, on need maitsetud ja õõnsad. Tavaliselt kulub idanemisest saagikoristuseni umbes 70 päeva.
Suurimat mahlasust ja toiteväärtust eristavad juurviljad, ulatudes ristlõikes 6-8 cm.Kuidas naerisid õigesti säilitada, et need ei halveneks - lugege siit.
Kuidas naerisid valmistada, nii et need ei maitseks mõrult?
Paljudes roogades, näiteks napsipudrudes, on kibedus täiesti kasutu. Selle eemaldamiseks peate kasutama ühte allpool käsitletud meetoditest.
Vala keeva veega üle
Kui juurviljadel on kerge kibedus, saate selle eemaldada lihtsamal ja kiiremal viisil:
- Pange naeris (pestud, kooritud ja tükkideks lõigatud) suurde kaussi.
- Vala keeva veega üle viilutatud juurviljad.
- Eemaldage aurutatud tükid 5-7 minuti pärast.
Naeris saate kauem hoida, siis kaob kibedus kindlasti. Mõned koduperenaised tükeldavad naerisid väikesteks tükkideks ja hoia neid 10 minutit keevas vees.
Enne roogade - suppide, teravilja, mitmesuguste lisandite ja pearoogade - valmistamist tuleb naeriselt kibedus eemaldada. Kui te ei vabasta juurviljadest kibedust eelnevalt, ei saa te seda valmis roogist eemaldada.
Keeda
Seda nõu võite sageli kuulda: naeriselt kibeduse eemaldamiseks peate selle keema. Kuumtöötlemise kestus ja muud tingimused sõltuvad sellest, kuidas keedetud juurvilja tulevikus kasutatakse.
Nad soovitavad järgmist:
- Eemaldage lehtpuu ja peske juured.
- Koorima.
- Keetke vesi kastrulis.
- Kastke naeris keeva veega. Eelnevalt lõigake suured juurviljad tükkideks.
- Keetke naeris 25 minutit. Kui lõikasite selle tükkideks, lüheneb küpsetusaeg 15 minutini.
- Juurköögiviljade küpsemise kontrollimiseks peate need noaga läbistama. Kui ta siseneb lihtsalt ja vaevata, on naeris valmis. Keedetud naeris läheb hästi praetud seente, sibula ja porgandiga.
Vaatamata selle rahvapärase meetodi populaarsusele väidavad paljud koduperenaised, et kui juurvili oli veidi mõrkjas toores (see tähendab, et see maitses nagu pehme redis), siis on parem naeris mitte keeta, vaid kasutada seda toorelt, hõõrudes köögiviljasalatiks.
Marineeri
Naeris vitamiinide säilitamiseks kasutatakse meetodit, mille abil on võimalik kibedusest vabaneda keeva veega kasutamata.
Kuidas kibedust marineerimisega eemaldada:
- Lõika pestud ja kooritud naeris tükkideks (viiludeks või viiludeks) ja aseta kaussi.
- Puista naeris soola ja suhkruga, lisa äädikas (sobivad nii palsami- kui lauaäädikas). Segage kõik ja jätke 40-60 minutiks - naeris tuleks marineerida.
- Tükeldatud naeris tühjendage kogu vedelik ja täitke see rafineerimata taimeõliga.
Marineerimine võimaldab säilitada naeris maksimaalselt vitamiine, kuid võrreldes keetmise ja keeva veega valamisega on kibeduse eemaldamise mõju väiksem. Marineeritud naeris jääb ikka natuke kibedust.
Multikokkeris
Naerisse kibeduse eemaldamiseks võib kasutada aeglast pliiti (topeltkatel):
- Täitke kauss 50% veega ja laske keema tõusta.
- Koorige naeris ja lõigake see 5-6 tükiks.
- Pange naeris keeva veega.
- Lülitage 20 minutit režiimi "Cooking" / "Aurutamine" sisse.
Kibedus ei ole põhjus maitsvatest ja tervislikest juurtest loobumiseks. Kui teile ei meeldi kibedad naeris, istutage ainult magusaid sorte ja hoolitsege saagi eest korralikult. Ja kibeduse täielikuks kaotamiseks töödelge seda ühel ülaltoodud viisidest.
Väljaande autor
12
Venemaa. Linn Novosibirsk
Väljaanded: 276 kommentaari: 1