Šalott on sibulaga sarnane sort, kuid moodustab sibulast palju “beebisid”. Teisel viisil nimetatakse seda ka "kushchevka", "shrike", "pere vibu". Taim on mitmeaastane, kuid kaotab oma saagise üsna kiiresti, seetõttu soovitatakse see igal aastal ümber istutada ja iga 3 aasta tagant seemnest uuesti kasvatada. Šalottsibulitel on rohkem kasulikke omadusi kui tavalisel sibulal. Seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, eriti prantsuse köögis.
Salott
Liigi kirjeldus
Esimene šalottsibula usaldusväärne kirjeldus pärineb 1261. aastast. Väidetavalt hakkasid nad seda Kesk-Idas kasvatama 5000 aastat tagasi. Sealt levis see Egiptusesse, Kreekasse, Indiasse. Keskajal jõudis ta Normandiasse, kus saavutas kiiresti populaarsuse. Tänapäeval pole peaaegu ükski prantsuse köögi kaste täielik, ilma šalottsibulaid lisamata. Seda on pikka aega tuntud Kaukaasias, Kaug-Idas, Ukrainas ja Moldovas. Suhteliselt uus kultuur on Siberis, Venemaal, mis pole must-must maa.
Fotol olevad šalotsakad ja tegelikkuses on väga sarnased tavalise sibula või porrulauguga, kuigi tegelikult erinevad nad neist paljuski. Erinevus on see, et selle naeris koosneb mitmest nelk, nagu sibul või küüslauk. Sibula mass on väike, 15–30 g. Istutamisel ei suurene mitte sibulad ise, vaid nende arv. "Laste" kogukaal võib ulatuda poole kilogrammini ja rohkem, ühes augus on 4 kuni 40 tükki.
Šalottsibula sulg on mahlane, aromaatne, magusa järelmaitsega ja mitte nii kuum kui sibul. Rohelised valmivad varakult, peaaegu kunagi ei muutu karmiks. Sulgi saab lõigata mitu korda hooaja jooksul täielikult. Väikesed sibulad kasvavad uued lehed kiiresti, eriti kui neid siirdatakse suvel. Põhjasibul on vürtsika maitsega valge. Lõunapoolne - punane, poolterav või magus.
Šalottsibulike kasulikke omadusi on raske ülehinnata. See sisaldab palju rohkem vitamiine kui tavaline sibul. Siin on šalottsibula ligikaudne koostis:
- vitamiinid B1, B2, PP, karoteen;
- askorbiinhape - lehtedes 54,9–70,8 mg, sibulates 5,7–8,3 mg 100 g kohta;
- olulised malatsid - sibulates 28,0–34,0 100 g kohta
- kuivaine - lehtedes 8,5–10,7%, sibulates 14,2–22,0%
- suhkur - lehtedes 2,8–4,0%, sibulates 8,1–13,6%
- valgud - lehtedes 2,0–2,8%, sibulates 2,9%
Võis praetuna annavad šalottsibulad erilise aroomi, mille kokad neid hindavad. Seda kasutatakse nii Euroopa kui ka Aasia köögi roogade valmistamiseks. Temperatuuri mõjul karamelliseerub see tavalisest paremini, kuna sisaldab rohkem suhkrut. Kõige populaarsem sort on échalote-võre valgete piklike pirnidega.
Sibulate voorused
Oleme juba kirjeldanud põõsaste sibulate ja nende roheliste koostist. Nüüd paar sõna voorustest, mis eristavad kultuuri:
- Sibulate kasvatamine ja nende eest hoolitsemine pole keeruline, see on tagasihoidlik kultuur.
- Saak on alati kõrge, sest ühte pesa moodustub mitu tosinat väikest naeris.
- Taim on külmakindel, talub temperatuure 2–4 ° C, valmib ideaalselt temperatuuril 18–20 ° C. Isegi kui juured külmuvad, ei mõjuta see saaki.
- Rohelised on pehmed, õrnad ja mahlased kogu kasvuperioodil kuni põllult koristamiseni.
- Liigil on suurepärane pidamiskvaliteet, pead ei kuiva ära ega mädane, nii et neid saab säilitada peaaegu kuni järgmise koristuseni.
- Liik valmib väga kiiresti, juuli teisel poolel saab selle põllult ära viia ja see annab sulgi aprillis varajase istutamisega.
- See kasvab hästi isegi kodus aknalaual, kogu talve võite salati jaoks tervislikke, lõhnavaid ja mahlaseid rohelisi.
- Viilutamisel ei sügele see silmi ega põhjusta erinevalt sibulatest pisaraid, mis muudab toiduvalmistamise mugavamaks.
- Tööstuslik kasvatamine on väga kasumlik, kuna rohelised valmivad varakult, on liikidel kõrge saagikus.
Šalott suurendab immuunsust ja keha toonust, seda soovitatakse vitamiinipuuduse ravis. See sisaldab ka palju mineraale, see aitab aneemia ravis, kiirendab luumurdude paranemist ja hoiab ära osteoporoosi. Nõud koos selle lisamisega on erilise pikantse maitse ja aroomiga. Šalott on vastunäidustatud haavandite ning gastriidi, neeru- ja maksahaiguste korral. Sibulate essentsõlid võivad põhjustada bronhospasmi.
Aia valimine
Kakalinnud on tagasihoidlik kultuur, nende eest hoolitsemine ei erine. Paremal pinnasel annab see parima saagi. Pinnas peaks olema kergelt happeline või neutraalne. Taimele ei meeldi liigne niiskus, kui põhjavesi tuleb lähedale, on parem teha aias täiendav drenaaž jämedast liivast või väikestest veerisest. Koht peaks olema hästi valgustatud. Parim on istutada küngas mäkke. Kui see pole võimalik, tehakse aiapeenar 15-20 cm kõrguseks.
Hea on istutada šalottsibulad pärast selliseid põllukultuure nagu squash, kõrvits, kurgid, kartul, tomat, kapsas, kaunviljad. Te ei tohiks seda kasvatada aias, kus aasta varem oli istutatud porgand, küüslauk, peet, päevalilled või mais. Lähedal saate istutada rediseid, maasikaid, porgandeid, salatit, kurke, tilli, saialilli. Need taimed aitavad üksteisel võidelda kahjurite ja haiguste vastu.
Parem on ette valmistada voodi šalottsibula seemikute jaoks sügisel. Maa on hästi üles kaevatud ja iga ruutmeetri kohta tuuakse 4-6 kg huumust. Kevadel tuleks mulda väetada järgmise koostisega mineraalse kastmega:
- superfosfaat - 25 g;
- soolalahus ammoniaagiga - 15-20 g;
- kaaliumkloriid - 15 g.
Pärast väetamist kaevatakse pinnas hästi üles, eemaldatakse umbrohi ja moodustatakse peenrad.
Sibulate istutamine
Šalottsibula kasvatamiseks rohelisel sulgil peate istutama sibulaid. Nad kasvavad ja arenevad hästi nii aias kui ka kodus. Kultuur kasvab hästi kasvuhoonetes ja kasvuhoonetes. Nad valivad terved pead, mis kaaluvad 7–9 g. Eelnevalt võib neid seente ja bakterite hävitamiseks 30–40 minutit leotada kaaliumpermanganaadis. Sibulakärbeste puhul võib šalottsibulaid töödelda kontsentreeritud soolalahusega.
Šalott on istutatud varakevadel. Filmi alla saab selle panna juba märtsi alguses. Maja kasvatamine rõdul või aknalaual võib olla aastaringselt. Kui istutate kevadel aias sevoki, siis kuu aja jooksul saate koguda mahlaseid rohelisi.
Aiapeenar valmistatakse ülalkirjeldatud viisil. Istutamiseks mõeldud ridade vaheline kaugus on umbes 20 cm. Kahe pea vahel peaks olema vähemalt 7-8 cm. Pead süvendatakse maasse 5 cm. Pärast haljastuse lõikamist saab sibulad välja kaevata, jagada ja uuesti maasse istutada. Kuu aja pärast saate uusi rohelisi. Kui neid ei kaevata üles, langeb saak järsult.
Seemne paljundamine
Köögiviljaseemne paljundamine on üks populaarsemaid meetodeid. Külvake põllukultuure nii kevadel kui ka sügisel. Seemned elavad talvekülmad hästi. Seemnetest kasvatamine võimaldab saada nii mahlaseid rohelisi kui ka arvukalt keskmise suurusega naeris. Meetod on hea ka seetõttu, et seemnete hind on madalam kui peade oma. Järgmisel aastal saate hõlpsalt oma komplekti hankida.
Kevadine istutamine seemnete järgi
Kuidas seemnetest šalottsibulaid kasvatatakse? Selles pole erilisi raskusi. Köögiviljade seemnete istutamiseks mõeldud voodid valmistatakse sügisel. Selleks kaevatakse need üles ja mullale kantakse järgmised väetised:
- huumus - 6 kg / m²;
- superfosfaat - 60 g / m²;
- puutuhk - 1 tass / m²;
- soolalapp - 30 g / m² (rakendatakse kevadel).
Seemned pestakse enne istutamist, asetatakse märjale lapile ja kaetakse pealt kilega. Võite seemne langetada veega anumasse ja sulgeda aukudega polüetüleenist kaanega (õhu sissevõtmiseks). Hoidke 2–3 päeva temperatuuril 21–24 ° C. Iga 7 tunni järel tuleb seemneid uuesti pesta ja vett vahetada.
Vahetult enne šalottsibula istutamist kuivatatakse seemned. Aiapeenra soonte vahekaugus on 25 cm.Sibula külvamine ei tohiks olla liiga paks, kuna see kasvab halvasti. Pärast seemikute ilmumist peenar peenestatakse nii, et kahe taime vahel on lõpuks 6-7 cm .Seemned süvendatakse maasse 2-3 cm, puistatakse maa, turba või huumusega peal. Kastke peenraid kindlasti enne või pärast külvamist.
Sügisene istutamine seemnete järgi
Talveks šalottsibula istutamisel on plusse ja miinuseid. Juba varakevadel saate sellest rohelist sulgi, kuid saagikus keskmisel sõidurajal pärast talve on üsna madal, umbes 55–65%. Palju sagedamini laseb selline vibu nooli - 70-75% juhtudest (kevadise istutamisega - 15-20%). Talveks on hea sibulat külvata, kui eesmärk on järgmisel aastal uusi seemneid saada.
Mõni päev enne külvamist väetatakse aiapeenar komposti või huumusega (5-6 kg / m²). Kahe rea vaheline kaugus peaks olema 20-25 cm.Seemned ei vaja enne istutamist eelnevat ettevalmistamist, need külvatakse lihtsalt 3-4 cm sügavusele. Põllukultuurid puistatakse maa ja turbaga, peenra ülaosa kaetakse kilega. Kui kevad saabub, hakkavad taimed kiiresti arenema ja aprillis saate koristada värskeid rohelisi.
Sibula hooldus
Kuidas šalottsibulit õigesti kasvatada? Põõsas on vähenõudlik taim, kuid hea hooldus võimaldab teil saaki suurendada. Sibulate puhul on oluline regulaarne kastmine, vähemalt 2-3 korda nädalas, kui õu on kuiv. 1 m aia jaoks on vaja 15-20 liitrit vett. Kastmine peatatakse kuu enne koristamist.
3–4 korda kasvuperioodil peaksite maapinna lahti laskma ja umbrohi välja tõmbama. Nad võivad šalottsibulad täielikult ära uputada, seetõttu on taime jaoks korrapärane umbrohutõrje. Kallutajaid tuleb toita kaks korda hooajal. Esimese väetisena kasutatakse mulle (lindude väljaheited), mida on lahjendatud veega suhtega 1:10, või läga lahjendusega 1: 5. Väetisekulu - kopp peenra meetri kohta.
Minini või sõnniku asemel võite lisada järgmise koostisega mineraalväetisi:
- ammooniumnitraat - 10 g / m²;
- superfosfaat - 10-15 g / m².
Esimene söötmine toimub 2 nädalat pärast rohelise sulestiku massilise ilmumise algust. Teisel korral kantakse väetised 10-15 päeva pärast esimest söötmist, kui sibulad hakkavad moodustuma. Nende koostis võib olla järgmine:
- kaaliumkloriid - 10-15 g / m²;
- superfosfaat - 15-20 g / m².
Kushchevka on üsna vastupidav mitmesugustele haigustele ja kahjuritele ning seetõttu pole seda keeruline kasvatada. Kui mõni probleem ilmneb, pole selle lahendamine nii keeruline. Sibulakärbeste ja muude kahjurite hävitamiseks on kõige parem ravida taime kontsentreeritud köögisoola lahusega. Lehtedel nähtavaid kärbseid saab mehaaniliselt eemaldada. Seentest (jahukaste, hallmädanik jne) vabanemiseks ravitakse šalottsibulat fungitsiididega.
Šalott ja nende saladused.
Susan V. G. šalottsibula omadused
Shallot agrotehnika - täistsükkel istutamisest ladustamiseni
Sibulate koristamine ja ladustamine
Nagu näete, ei ole šalottsibulite agrotehnoloogia sugugi keeruline. Isegi algajad saavad seda kasvatada. Põõsas küpseb kiiremini kui sibul, seetõttu koristatakse see juba juuli teises pooles või augusti alguses. Sulgi kollane värv on signaal, et on aeg taim üles kaevata. Sibulate kuivamise hõlbustamiseks on soovitatav koristada kuiva ilmaga.
Kaevake pead üles nagu tavaliselt, proovige juuri ja soomuseid mitte kahjustada, eraldage "lapsed" ettevaatlikult ja pange sibulad kuivama. Seda saate teha otse tänaval, päikese all, levitades naeris matil. Teine võimalus on siseõues varikatuse all või rõdul. Kiiremaks kuivamiseks võib sibulaid 2-3 päevaks panna ahju temperatuuril 40–50 ° C.
Šalottsibula koristamisel on partiis alati väga väikesed pead. Nad talve vaevalt üle elavad, võivad nad täielikult kuivada. Parim on selliseid "lapsi" marineerida ja seejärel lisada neile salateid, liha- ja köögiviljatoite. Ülejäänud sibulat hoitakse paberkottides külmiku alumisel riiulil või jahedas sahvris.
Šalotid
Nagu juba mainitud, on šahti inimesed juba mitu aastatuhandet kasvatanud. Euroopas on seda liiki tuntud juba 800 aastat. Selle aja jooksul on aretatud palju sorte, millel on erinev maitse, värv, kuju, külmakindlus. Need on varase valmimise, keskvalmi ja hilise valmimisega. Sageli jagavad suvised elanikud sordid tinglikult iidseteks ja põõsasteks. Vana sibul on suur, selle peavärv on kollase ja punasega, kest on pruun. Põõsad valmivad varakult, kollakate väikeste sibulatega, annavad palju "beebisid" ja on hästi säilitatavad.
Siin on kaasaegsete šalottsibulite peamised sordid, nende kirjeldused ja omadused:
- Ayrat. Keskmise teravusega sibulad, mis kaaluvad 15-20 g, ühes pesas on 5-6 "beebit".
- Kuuba kollane. Üsna suur sort on peade mass 25–30 g, ühes naeris on neid 4-5. Hea säilivus, põuakindel.
- Banaan. Kõigist sortidest magusaim, sibul näeb välja nagu banaan, sellest ka nimi.
- Sir-7. Suure saagikusega sibul kaalub 30–40 g, ühes pesas on kuni 7 tükki. Maitse on vürtsikas, valmib varakult.
- Vonsky. Suur sort hilise valmimisega, suurenenud vastupidavus mitmesugustele taimehaigustele ja kahjuritele. Peade mass on 30-70 g, pistikupesas on number 3-4 tükki.
- Täht. Põuakindel sort keskmiste viljadega ja varajase valmimisega.
- Kunak. Keskmise hooaja sort, mille vegetatsiooniperiood on 90–100 päeva ja kõrge saagikus. Sibulaharjad on kollased ja pruunid, aia 1 m-st võite koguda kuni 3 kg lehti ja kuni 2,5 kg sibulaid.
- Belozerets-94. Varane sort, mis valmib 85 päevaga. Küünlad on ovaalse kujuga, heleroosa varjundiga. Ühe pesa kaal on 100–120 g, 1 m peenrast korjatakse 2–2,5 kg puuvilju.
- Knyazhich. Üsna suur sort keskmise valmimisajaga. Pead kaaluvad kuni 250 g ja sisaldavad 7-8 nahka. Sibulate värvus on helelilla, need on kaetud kollakaspruunide soomustega. Viljaliha on õrna maitsega, sibulat võib säilitada kuni 10 kuud.
- Lumepall ja valge kuninganna. Õrna mahlase maitsega valged šalottsibulad. Peade kaal on 25-30 g, neid on ühes pistikupesas 7-8.
- Primalis. Sordi võib ühes kohas kasvada 2–3 aastat, vorme naeris kaaluga 10–40 g, need on kaetud kuldse nahaga, viljaliha on valge, kerge lillaka varjundiga. Sort annab küllusliku roheluse.
- Delikaatsus. Harilik sort piklike naeriste, õrna ja magusa viljalihaga, lillaka tooni, kuldpruuni kestaga.
- Kuldne gurmee. Suur sort, selle peamine erinevus on kõrge saagikus. Pea võib kasvada kuni 500 g, sisaldab 30–40 erineva suurusega sibulat. Kuju on piklik ja ümar, nahk on kuldne, rikkaliku rohelusega.
- Andreyka. Hooaja keskel esinev sort roosa viljaliha, piklike naeriste, poolterava maitsega. Pea kaal - 25 g, saagis - 1,8 kg 1 m peenrast.
- Albic. Sordi on keskmise küpsusega, poolterava maitsega, sibulad on kaetud rohekate soomustega. Pesas on 7-8 tükki.
- Bonnila F1. Keskmine varajane sort, mille sibula mass on 35–40 g.See on hästi säilinud, annab mahlase sulgi.
- Smaragd. Varajane sort väikeste peadega, kuni 20 g, pesas on kuni 4 tükki. Kõige paremini kasvatatakse seda kaheaastases kultuuris.
- Kaskaad. Roosade ovaalsete pirnidega varajane sort, kaaluga 30–35 g, pesas on 5-6 sibulat. Kauplustes talvel väga hästi.
- Perekonna šalott. 18–20 g sibulaga varajane sort annab pesa kohta 3-4 sibulat. Kaalud on kollakaslillad, viljaliha on valge. Säilitatud kuni 10 kuud, haiguskindel.
- Punane päike See on kõrge saagisega, pead kaaluvad 30–40 g, ühe põõsa all on kogukaal kuni 0,5 kg. Kuju on ümmargune, värv on punane, rohelised on mahlased.
- Berezovski aristokraat. Keskmiselt valmiv kõrge saagikusega sort. 1 m voodist saate kuni 3-3,5 kg sibulaid.
Nagu näete, ei ole keeruline hariliku šalottsibula korjamine. Selle sordid on nii mitmekesised, et suudavad rahuldada mis tahes maitset. Näete neid kõiki fotol üksikasjalikumalt
Kushchevka hooldus on lihtne ja saagis on kõrge. Selle kasutamine toiduvalmistamisel annab roogadele erilise peene maitse ja aroomi, seetõttu eelistavad paljud aednikud seda konkreetset sorti sibulate asemel istutada.