Kartul on meie riigis kõige populaarsem ja armastatud toode. Hautatud, praetud, hõõrutud või vormiriietuses - ilma selleta ei saa ei pidulik eine ega tavaline pereõhtusöök. Kõik armastavad seda köögivilja, kuid vähesed teavad, et mitte kõiki juurvilju ei saa süüa. Roheline kartul kujutab inimeste tervisele suurt ohtu.
Rohelised kartulid
Lühike teave
Lugu sellest, kuidas köögivili meie lauale jõudis, on paljudele teada. See toodi Hollandist Peeter I ajal, kuid slaavi inimesed ei armunud sellesse kohe. Aastate jooksul on sellest aga saanud tõeline lemmik, seda nii tavaliste koduperenaiste kui ka profikokkade seas.
Tänapäeval on palju erinevaid ja maitsvaid retsepte, milles see köögivili on peamine koostisosa. Lisaks on juurviljal mitmeid kasulikke omadusi, mida kasutatakse laialdaselt rahvameditsiinis ja kosmetoloogias. Seda kasutatakse ka kariloomade söödana. Fakt, et kartuli kohta on kirjutatud isegi raamatuid, räägib üldisest armastusest kartuli vastu. Nii mainib lastekirjanik Valeri Kastryuchin seda juurvilja oma töödes korduvalt.
Vähesed inimesed teavad, et vaatamata täielikule kahjutusele võib see köögivili kahjustada inimeste tervist märkimisväärselt. Nii et roheline kartul ei sobi söömiseks. Kui ohtlik see on? Nii palju, et see võib põhjustada piisavalt tugevat mürgistust, aga ka põhjustada teiste sama ohtlike haiguste arengut.
Värvimuutuse põhjused
Selleks, et mõista, kuidas köögivili võib tervist kahjustada, on vaja mõista, miks kartul roheliseks muutub. Pikaajalise päikesevalguse käes hoidmise ja ebaõige säilitamise korral kaotab juurvili reeglina elastsuse, omandab väga ebameeldiva järelmaitse ja koor muudab oma värvi.
Selle põhjuseks on mürgise aine solaniini kontsentratsiooni suurenemine selles. Kas roheline kartul on ohtlik? Kindlasti!
Mis on Solanine?
Tegelikult on selle aine eesmärk kaitsta taimi kahjulike mikroorganismide ja putukate ilmnemise ja arengu eest. Soolveseliha suurim kontsentratsioon on mugula koores ja viljalihas. Sama toksiini on ka köögiviljades, nagu tomatid, paprika ja sinised.
Väikestes annustes - 2 kuni 10 g - ei ole aine inimese tervisele ohtlik. Erinevate tegurite mõjul suureneb toksiini kontsentratsioon, mis muudab köögivilja mitte ainult kõlbmatuks, vaid ka tarbimiseks kahjulikuks. Miks see juhtub? Tegelikult on soolatud veiseliha tootmist mõjutavad mitmed põhjused.
- Selle värvi kartul võib aias kasvada, kui on rikutud idandatud mugulate istutamise korda, samuti seemikute eest hoolitsemise reegleid. Tõenäoliselt oli juurvili istutatud nii halvasti, et taim võis ainult rohelisi vilju moonutada. Muide, igasugused juurviljad võivad määrduda ja rohelise varjundiga katta.
- Mugulate seisundit mõjutavad negatiivselt kaevamise ja transportimise käigus saadud vigastused.
- Suurendab kahjuliku toksiini ja väetiste liigset sisaldust, mida taimele kasvuperioodil söödeti.
- Kui säilitamistingimusi on rikutud, võivad mugulad muutuda roheliseks. Näiteks köögiviljalaos olevad kastid asusid kohas, mis polnud päikesevalguse eest kaitstud.
- Pestud juurviljad muudavad koheselt nende värvi. Noored kartulid on ka joobeseisundis.
Kõige kõrgemat toksiini taset täheldatakse taimede kasvu ajal. Küpsemise ajal väheneb ja pärast mugulate pikaajalist ladustamist keldris või köögiviljahoidlas hakkab mugulates taas suurenema. Roheline kartul on mürgine. See väide on tõsi! Kahekümnenda sajandi 70-80-ndatel aastatel registreerisid arstid hulga juhtumeid, kui mitte ühtegi perekonda ei mürgitatud rohelise puuviljaga. Eriti kahjulik on toodet pikka aega süüa, kuna solaniin ei eritu kehast, vaid koguneb verre. Kui inimene kontsentreerib üle 200 mg toksiini, põhjustab see kogu keha tugevat mürgitust.
Ärahoidmine
Nõuetekohane säilitamine aitab seda probleemi vältida
Ainus viis rohestamise vältimiseks ei ole ladustamistingimuste, temperatuuri ja niiskuse tingimuste rikkumine, selle terviklikkuse jälgimine. Ostes uurige hoolikalt mugulaid. Kuna isegi supermarketites, kauplustes ja turgudel võib müüa mugulaid, milles soolatud veiseliha kontsentratsioon ületab lubatud annuse. Ärge ostke kahjustatud, letargilisi või külmutatud köögivilju.
Sama oluline on järgida kodus hoidmise reegleid. Nendel eesmärkidel on kõige parem kasutada keldrit või keldrit - jahedas, kuivas ja pimedas kohas. Mõelge sellele nüansile, mugulaid tuleb hoida tihedates ja läbipaistmatutes kottides ning selleks pole võrgud ja avatud karbid parim lahendus.
Temperatuuri režiim mängib samuti suurt rolli. See peab olema tasakaalus. Kuna külmkapis on külm ja köögis või esikus soe, pole need kohad ideaalsed ka köögiviljade hoidmiseks. Kui teil pole kodus juurviljade hoidmiseks sobivat kohta, siis ostke nii palju, kui saate järgmise 2-3 päeva jooksul süüa.
Mõju kehale
Turul, poes või keldris köögivilja valimisel ja värvi muutnud mugulate kohtumisel ei tea me sageli, mida otsustada: visata need välja või koorida ja küpsetada? Vaatame, kas saab süüa rohelist kartulit.
Suurim kogus kahjulikku ainet sisaldub juurvilja koorides. Kuid isegi selle ära lõigates ei vabane me toksiinist. Kuna viljalihast jääb peaaegu pool - 50% soolatud veiseliha. Sellised meetodid nagu keetmine ja keetmine on selle aine vastases võitluses ebaefektiivsed. Isegi praetud ja hautatud roheline juurvili jääb inimkehale kahjulikuks.
Selgub, et roheline kartul on tervisele ohtlik, kuna need põhjustavad kehas järgmisi häireid:
- oksendamine, kõhulahtisus, krambid;
- kehatemperatuuri tõus ja joove;
- seedetrakti häirimine;
- närvi-, hingamisteede ja kardiovaskulaarsüsteemi talitlushäired;
- surm on võimalik.
Mida teha?
Mida tuleks teha, kui mürgistus on juba toimunud? Kui inimene sõi rohelist kartulit ja ta haigestus, on vaja viivitamatult anda esmaabi. Kui mürgistuse sümptomid on minimaalsed ja avalduvad oksendamise ja kõhulahtisuse vormis, peate kõigepealt mao loputama ja võtma absorbente (näiteks aktiivsüsi, "Smecta", "Atoxil"). Kui ohvril on krambid, minestamine, palavik - kutsuge kiiresti kiirabi. Eriti kui see on laps või eakas inimene. Vastasel juhul võivad tagajärjed olla väga tõsised.
Pidage meeles, et isegi kui kuumutate mugulaid toiduvalmistamise ajal või soovite kahjustatud piirkonnad ära lõigata - see ei vabasta neid toksiinist. Et mitte oma elu ohtu seada, tuleks süüa ainult tervislikke juurvilju, rohelised visatakse kõige paremini prügikasti ja mitte mingil juhul mitte süüa.
Hanke näpunäited
Ekspertide nõuanded aitavad teil valida köögivilja, mis säilib hästi, ei halvene ja ei muuda värvi.
- Pöörake tähelepanu välimusele. Mugulad peaksid olema kuivad ja kindla nahaga. Pehmeid, idandatud ja rohelisi toite ei tohiks süüa.
- Kui juurtel on palju auke, haavandeid ja sooni, tähendab see, et kahjurid kahjustavad neid.
- Mitte alati pole kartuli tohutu suurus pluss. See võib olla ka märk sellest, et taim on üleväetatud.
- Enne köögivilja ostmist lõhnage seda kindlasti ja seejärel paluge müüjal puuviljad tükeldada. Ebameeldiv püsiv lõhn on halb märk. Pange tähele, et mugulad ei tohiks olla liiga pehmed.
POTATO SHASHLIK / POMMIKASTE RECIPE / POTATO PILDIGA MANGALIS!
See KOHT ravib gastriiti, haavandeid, fibroidid, vähki, hüpertensiooni, pankreatiiti ...
Tehke kokkuvõte
Pidage meeles, et kartulil olevad rohelised on teie tervisele väga ohtlikud. Kuumtöötlemine ja koorimine ei aita toksiinist lahti saada. Sooldatud veiseliha võib põhjustada mitte ainult inimestel mürgitust, vaid ka tõsisemaid terviseprobleeme, mis on seotud seedetrakti ja kardiovaskulaarsüsteemi haigustega.
Ainus kindel viis enda kaitsmiseks ei ole roheliste mugulate söömine. Hoidke köögivilju korralikult ja ärge saage kahjustatud puuvilju.