Bataat või selle teine nimi maguskartul viitab mugulate taimede tüübile. Bataat on populaarse ja dekoratiivse aiataime sugulane, kelle nimi on hommikune hiilguseim. Kui paljud inimesed kasutavad sõna yam, tuletavad nad meelde lapsepõlves loetud seiklusromaane, mille kangelased põliselanike eeskujul küpsetasid tule kohal magusat jamsi. Bataat on Lõuna-Ameerika päritolu bataat. Tänapäeval on bataadisort väga populaarne Vahemere maadest Jaapanini.
Bataat maguskartul
Bataadi kirjeldus
Bataadimugulad võivad olla kaetud punase või roosa, halli või peaaegu lilla (olenevalt sordist) nahaga. Väliselt meenutab köögivili väga suuri kartulivilju (mugula võib kaaluda 2–4 kg). Samal ajal on selline vili kohe nähtav: see kasvab kartulist täiesti erinevalt ja põõsa järgi saate kindlaks teha, kelle maguskartul on tegelikult lähisugulane. Bataadipõõsas ei tõuse üle 18 cm (kartulipõõsaga võrreldes on need kääbusväärtused). Bataat levib laiali, vabastades viie meetri pikkused viinapuud, mis juurduvad internodesse. Bataadilehed näevad välja dekoratiivsed - laiali sirutatud sõrmedega südamete või peopesade kujul, nagu luuderohi. Lehtriõied on õrnates toonides: valge, roosa, lilla või lilla.
Mida sisaldab bataat?
- Raud
- Beeta karoteen
- Tiamiin
- Riboflaviin
- Valk
- Suhkur
- Tärklis
- Süsivesikud
- C-vitamiin
- Kiudained, mis aitavad toitu seedida ja vähendavad kehale kolesteroolikahjustusi.
- Kaltsium, mis on vajalik tugevate luude ja hammaste jaoks.
- Krüptoksantiinid on ühendid, mis aitavad artriidist mõjutatud luid ja kõhre.
Mikroelementide ja vitamiinide küllastumise osas on maguskartul parem kui teised sarnased köögiviljad ja võivad neid asendada. Lisaks on bataadi kalorite sisaldus 61 kalorit 100 grammi kohta. Kui selline kalorisisaldus on olemas, söövad köögiviljad, erinevalt tavalisest kartulist, mõned inimesed toorelt.
Erinevuste erinevused
Parima valimine
Maitseomaduste järgi jagunevad kõik maguskartuli sordid tavapäraselt söödaks, köögiviljaks ja magustoiduks ning igat tüüpi nimetatakse erilisel viisil.
- Söödad on kõige värskemad ja kõige halvema viljalihaga.
- Köögiviljad - kollase või roosa viljalihaga, üsna magusad, nagu ka magusad köögiviljad - porgand või tomat. Populaarselt tavalise kartuli asendaja.
- Magustoidud on väga magusad ja lõhnavad ning neil võib olla peaaegu meloni või banaani maitse ja nende viljaliha on hele, punane või oranž.
Meie proovitükkidel kasvatatakse kõige sagedamini seemnetest mõnda populaarset köögivilja- ja magustoiduliiki.
Sööt
- Söödasortideks on Brasiilia ja Valge kimp, mõlemad on heledanahalised, heledad, suurte kuni 4 kg kaaluvate mugulate ja saagikusega.
Taimne
- Jaapani keel - viljad on seest ja väljast kahvatuoranžid. Keskmaitse ja aroom, mugulad kuni 2 kg, varajane ja väga produktiivne sort.
- Beauregard - punane või oranž nahk, apelsini viljaliha, suured mugulad 2–4 kg. Vili on veidi vesine.
- Vanamoodne lõunakuninganna - hele (valge või hallikas) nahk, kreemjas roosa viljaliha, väikesed mugulad kuni 1,5 kg. Maitse on keskmine.
- California kuld - apelsinipuud seest ja väljast, magusad, pikad mugulad massiga kuni 2 kg, hea saak.
Magustoit
- Korea lilla on väga huvitav sort: nahk on lilla ja viljaliha on valge, väga magus ja aromaatne, mugulate keskmine kaal on 1–3 kg, kuid saagis on keskmine.
- Amishi punane - punase nahaga, apelsinipunase viljalihaga, väga magus ja lõhnab nagu melon. Mugulad kuni 1,5 kg. Sort on viljakas.
Kelle jaoks on maguskartul vastunäidustatud?
Paljud inimesed arvavad ekslikult, et nii tärklise- ja suhkrurikas taim võib olla diabeediga inimestele kahjulik. Kuid see pole nii, kõik kasulikud mikroelemendid ei avalda kahjulikku mõju köögiviljadest valmistatud roogade glükeemilisele indeksile, see tähendab, et diabeetikud saavad seda süüa. Kuid need, kellele seda kindlasti ei lubata, on need, kes kannatavad neerukivide all.
Ja tervislike neerudega inimestel soovitatakse maguskartuli söömise ajal mitte liiga palju käia, sest need võivad aidata kaasa neerukivide moodustumisele. Igal juhul peate enne mitmesuguste maguskartuli sortide tutvustamist oma dieediga nõu pidama spetsialistiga.
Bataadi kasvatamine
Tugevad mugulad
Kui olete juba eksootilisi kartuliseemneid ostnud, siis saate sellist köögivilja oma piirkonnas kergesti kasvatada. Isegi meie keskmisele tsoonile tüüpilises kliimas saate suure soovi korral kasvatada mis tahes eksootiliste juurviljade sorte. Ehkki kasvuperiood on aktiivne, moodustab see siiski tugevaid ladustamiseks sobivaid mugulaid (võib säilitada kuni kuus kuud).
Kartulid eelistavad sooja ilma ja idud tulevad pinnale palju kauem kui kartulid - sel põhjusel kasvatatakse meie piirkondades neid seemikute abil. Jaanuari lõpp või veebruari keskpaik on seemikute ettevalmistamise aeg.
Kasvavad seemikud
Peate valima tervema puutumata nahaga mugulad ja asetama need heledasse kohta, pakkudes neile pidevat juurdepääsu veele (selleks võite kasutada sama meetodit, mida me kasutame, kui soovime rohelise sibula suled). Kui taim moodustab oma esimesed võrsed ja nad sirutuvad 10-25 cm, tuleb need peamisest mugulast hoolikalt eraldada ja istutada eraldi pottidesse.
Pange tähele, et kasutada tuleks ainult turbapotte. Istutuspottide kõrgus peaks olema vähemalt 15 cm .Segu taime kasvatamiseks vajate liiva-huumust. See segu on vajalik kartulite juurdumiseks. Mugulaid, mida kasutate laste idandamiseks, ei tohiks ära visata. Selline mugula võib anda uusi võrseid rohkem kui üks kord.
Istutada seemikud avamaal
Noorte taimede istutamine maasse tuleks läbi viia siis, kui muld soojeneb väga hästi, palju tugevam kui tavalise kartuli puhul. Avamaal maapinnale istutamiseks on vaja, et maapind soojeneks vähemalt temperatuurini 18-20 C. Pistikud istutamise ajal peavad olema süvendatud kahe siseosa abil.
Ärge säästke ruumi, kuna bataat peab kuskil kasvama. Pistikute minimaalne vahekaugus peaks olema 30 cm (võib jätta 50 cm) ja ridade vahel peaks olema vähemalt 70-80 cm.
Täielik hooldus
Esimese 40-60 päeva jooksul pärast istutamist tuleks bataat hästi joota. Hoolimata asjaolust, et taim on kuumuse ja pinnase kuivamise suhtes vastupidav, kuid ilma selle aja jooksul kastmata, on võimalik saada napp saak. Eksootilise köögivilja arengu ja kasvuga toimub kastmine regulaarsusega 2-3 korda kuus. Noorte istikute hooldusena soovitatakse mulda kobestada 2–3 korda nädalas, kuna bataat vajab mulda, mis on hea õhu ja niiskusega. Samuti peaksite istutusi regulaarselt umbrohutama.
Kui õues läheb järsku külmemaks ja õhutemperatuur on langenud alla 20 C, tuleb istandused katta spetsiaalse kattematerjaliga, näiteks agrofiibiga. Kui sellist materjali pole, siis võite kasutada improviseeritud vahendeid, näiteks: lauad, vineer, plastist mähis. Kui istandusi ei kaeta, võib saak olla väga kehv. Mugulate riknemise vältimiseks on soovitatav jootmine lõpetada 15 päeva enne eeldatavat saagikoristuse kuupäeva.
Saagikoristus ja ladustamine
Paljud aednikud tahavad teada, millal alustada bataadi koristamist? Niipea kui märkate, et põõsaste maapinnaline osa on esimesest pakast alla tulnud, kaevake oma saak kohe üles. Sel ajal, kui ilm on veel suhteliselt soe, on soovitatav mugulate kogumiseks aega jätta, et viljad ei külmuks. Kahjuks kahjustavad mugulate nahka koristamise ajal tööriistad lihtsalt ära ja see mõjutab tulevikus hoidmiskvaliteeti, kuna kahjustatud viljad mädanevad.
Kui märkate, et kriimustasite juhuslikult mugulat, siis saab neid puuvilju ravida. Selleks pange põllukultuur ventilatsiooniaukudega kottidesse ja hoidke seda 7-10 päeva. Avage bataadikotid iga päev, et puuviljad välja pääseks. Pärast seda aega märkate, kuidas kahjustatud mugulatel olev nahk hakkab koos kasvama ja omandab normaalse välimuse. Pärast kahjustuste eemaldamist on juurvili valmis pikaajaliseks ladustamiseks.
Bataadiroogade keetmine
Batuudilt palju maiustusi
Küpsetamiseks mõeldud maguskartulit peetakse universaalseks tooteks. Sellest saate kokku panna terve laua - eelroogist magustoiduni. Isegi asteegid teadsid, et seda juurvilja võib tarbida toorelt, keedetult ja praetult. Kuulsuste kokad kogu maailmas on juba valmistanud mitmesuguseid bataadiroogasid.
Batata eelroog
Eelroog tehakse elementaarseks: toores, peeneks hakitud mugul, maitsestatud peeneks hakitud küüslaugu-sibula, ürtide, tšilli järgi - ja valatakse õliga. Või asemel võite kasutada hapukoorekastme või majoneesi, millele on lisatud midagi oksüdeerivat (näiteks sidrunimahl).
Bataadisupp
Bataadisuppi keedetakse samamoodi nagu tavalist kartulit - suvalise puljongi põhjal. Ainus, mis võib siin segadusse ajada, on magus maitse, sel juhul peate korjama köögiviljasordi, milles see pole nii väljendunud. Ja magususe saab neutraliseerida, lisades supile ürte ja vürtse (jahvatatud pipar, vürtsikas karri). Kui teile meeldib puuvilja magus maitse, võite tõelise maguskartuli maitse saamiseks vürtsid vahele jätta. Selle supi serveerimine on soovitatav kuum.
Sõõrikud
Maguskartul sobib suurepäraselt magustoiduks. Küpsetada saab traditsioonilisi Korea sõõrikuid. Selleks peate küpsetama nii palju puuvilju, et kooritud ja kortsutatud kujul saaksite 350 grammi viljaliha. Lisage viljalihale 2 tassi riisijahu ja 1/3 tassi tavalist nisujahu, seejärel 1/3 tassi suhkrut, valage see kõik klaasi kuuma piimaga. Lisage teelusikatäis soola ja pool lusikatäit küpsetuspulbrit. Sõtkume põhjalikult kogu saadud konsistentsi, rullime kokku pallid, mida praadime sügavuti kuni meeldiva punase värvi. Valmis sõõrikud tuleb õlist kuivatada puuvillase salvrätikuga. Kui sõõrikud on veidi jahtunud, piserdage neid tuhksuhkruga, mis on segatud kaneeliga.
Kartulipaadid
Veel üks originaalne retsept on bataadipaadid. Paatide ettevalmistamiseks peate köögivilja aurutama nii, et see ei keeks. Mugulad tuleks poole pikkusega poole võrra vähendada, vali osa viljaliha keskelt ettevaatlikult ja püreesta see munakollaste, piima, või ja mee lisamisega. Valmis segu tuleb valada saadud paatidesse ja asetada 15 minutiks hästi kuumutatud ahju.
Halva
Kui teile meeldib maguskartuli maitse ja soovite sellest valmistatud magustoitu, kuid ei vaja pidevat keetmist, siis tehke sellest lihtsalt omatehtud halvaat.
Keetmine bataat (bataat). Õige toitumine
Bataat - bataat
Bataadi seemikute kasvatamine - kuidas bataadi kasvatada
Halvaadi valmistamiseks vajate
- 2 kartulit
- 1/2 tassi kooritud kreeka pähkleid ja suhkrut
- 200 grammi võid
- 1 spl rosinad, kooritud mandlid ja piim
- 1/2 tl kardemoni
Puuviljad tuleb hästi pesta, koorida ja riivida peenele riivile. Seejärel võtke sügav praepann ja kuumutage seda natuke. Valage pannile suhkur ja segage hoolikalt. Seejärel lisage piim, kardemon ja pähklid, segage see võimalikult hästi ja pidevalt segades, keetke keskmisel kuumusel, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Seejärel lisage riivitud mugulad ja segage uuesti, et mass oleks ühtlane, ja keetke, kuni mass hakkab nõude seintest märgatavalt maha jääma. Valmis halvaad saab serveerida, kaunistades rosinate ja pealt poolte mandlitega. Saate seda süüa nii soojalt kui ka külmalt.