Küsimus, kuidas värskeid kurke kauem säilitada, on aktuaalne mitte ainult aednikele, vaid ka neile, kes ostavad kauplustes köögivilju. Teades põhireegleid ja mõnda saladust, saate nende puuviljade säilivusaega märkimisväärselt pikendada. Vaatame, kuidas kurke külmkapis hoida.
Värskete kurkide hoidmine
Kvaliteedi hoidmine
Kurkide värskena hoidmine nõuab teatavaid teadmisi ja ettevalmistust. Tuleb meeles pidada, et see köögivili sisaldab suurt protsenti vedelikku (umbes 95%), mille aurustumine põhjustab puuviljade kuivamist, nende kuju ja maitse kadumist.
Kurgid ei talu äärmuslikke temperatuure - kõrge õhuniiskuse ja liigse kuumuse korral hakkavad nad mädanema. Kuid kurkide hoidmiseks ei sobi ka liiga madal temperatuur (alla 0 ° C) - köögiviljad kaetakse limaga, muutuvad pehmeks ja kasutamiskõlbmatuks.
Kõigil kurgisortidel pole head pidamiskvaliteeti - pidage seda meeles uute seemnete ostmisel. Esiteks kehtib see varajase valmimisajaga kasvuhoonesortide kohta - neid ei saa pikka aega säilitada. Ka õhukese nahaga köögiviljad ei saa kiidelda kõrge säilituskvaliteediga.
Parim ladustamisviis on tiheda nahaga hapukurgid, mis on kasvanud avamaal.
Treening
Ladustamiseks mõeldud kurgid tuleb hoolikalt valida, visates ära mädanenud ja kahjustatud puuviljad. Samuti ei toimi üleküpsenud köögiviljad - parem on neid kokku hoida marineerimiseks, kurkide ettevalmistamiseks või seemnete saamiseks.
Kuidas kurke kauem värskena hoida? Ärge mingil juhul peske neid pärast koristamist, sest puuviljadel on oma kaitse niiskuse aurustumise eest: aia kurkidel on looduslikult moodustunud kile ja ostetud on spetsiaalselt vahakihiga kaetud.
Värskete kurkide võimalikult kaua hoidmiseks proovige need kohe pärast korjamist keldrisse või külmkappi panna. Päikese käes või soojas toas jätmine vähendab puuviljade võimalikku säilivust oluliselt. Ladustamiseks on parem kasutada kurke, mida kogute oma kätega, sest turult ja veelgi enam - kauplustest pärit köögivilju ei saa lihtsalt korjata.
Külmkapis
Kuidas hoida värskeid kurke külmkapis? Peaasi on hoida neid sügavkülmikust eemal ja teistest puuviljadest eraldi (õunad, pirnid, banaanid jne võivad eraldada ainet, mis kiirendab küpsemisprotsessi) .. Kõige parem on köögiviljade jaoks kasutada alumist osa.
Kurkide hoidmisel külmkapis ilma ühegi näksimiseta säilib vili värskena 3–5 päeva. Kuidas saab kurke kauem külmkapis hoida? Pange need kotti (ilma sulgemata) ja katke peal niiske marli abil. Või teise võimalusena mähkige iga köögivili paberist salvrätikutesse ja pange siis kurgid kotti.
Keldris
Kurgid armastavad lahedaid kohti
Kus hoida värskeid kurke, kui need teie külmkappi ei mahu? Tuba peaks olema piisavalt jahe ja pime. Keldris on tavaliselt kurkide hoidmiseks vajalikud tingimused. Viljad tuleb panna puidust või pappkarpi - sellisel kujul säilitavad nad oma omadused terve kuu. Ainus tingimus on köögiviljade regulaarne kontrollimine ja letargiliste, kuivade või mädanenud taimede õigeaegne "tagasilükkamine".
Mõned suveelanikud soovitavad kurkide hoidmiseks kasutada niisket lappi: sellega mähitud puuviljad pannakse keldrisse, uurides ja niisutades korrapäraselt "ümbrist" vastavalt vajadusele. Kui teil on savinõu, saate seda konteinerina kasutada. Pannes kurgid sisse, puista neid põhjalikult pestud, kuivatatud ja sõelutud jõeliivaga. Veelgi parem, kaevake keldrisse süvend, asetage sinna tünn ja kaevake natuke.
Vees
Kuidas kurke kauem hoida, kasutades rahvapäraseid soovitusi? Aastaid tagasi hoidsid meie vanaemad vees kurke, mis takistasid aurustumist ja aitasid säilitada õiget temperatuuri. Selleks pandi puuviljad võrku, mis seejärel langetati puhta voolava veega otse jõkke. Nii säilitasid kurgid üsna pikka aega, kuni talveni.
Kuidas värsket kurki korralikult vees hoida, kui läheduses pole jõge ja me räägime tavalisest korterist? Kodus võite kasutada emaili või klaasanumat, mis on veega täidetud paar sentimeetrit. Panime kurgid sellesse vertikaalselt, sabadega vette ja panime need siis keldrisse või külmkappi (vett tuleb iga päev vahetada). Viljad jäävad mitmeks nädalaks maitsvaks ja krõbedaks.
Muud meetodid
- Regulaarne kanavalk aitab kurgid võimalikult kaua värskena hoida. Viljad tuleb põhjalikult pesta (eelistatult keedetud veega) ja kuivatada. Me eraldame toorproteiini munakollast ja määrime sellega kurkide nahka ettevaatlikult. Riputame puuvilja saba ääres ja ootame, kuni valk kuivab ja moodustub kile, ning paneme siis külmkappi. Sellises filmis olevad kurgid jäävad pikka aega värskeks ega kaota oma omadusi.
- Kurgid saab panna ämbrisse, katta marli abil ja langetada kaevu. On oluline, et kopp ei sukelduks täielikult, vaid puudutaks ainult vee põhja.
- Mädarõika juur aitab kurgid võimalikult kaua värskena hoida. See kooritakse ja lõigatakse tükkideks ning asetatakse seejärel steriliseeritud purgi põhja. Peal asetatakse põhjalikult pestud ja kuivatatud kurgid. Kaanele tehakse keeva veega keetmine ja purk keeratakse kokku. Pange sellised pangad keldrisse.
- Parafiinküünla abil saate kurkide purki luua õhuvaba ruumi, mis võimaldab neid palju kauem säilitada. Enne purgi üleskeeramist pange sinna süüdatud küünal - kümne minuti pärast moodustub suletud mahutis vaakum.
- Valage õhuke kiht äädikat emailiga poti põhjale ja asetage selle kohale kurn või võrk. Pange kurgid peal (need ei tohiks äädikat puutuda) ja katke kaanega. Pange konteiner keldrisse.
- Väga huvitav viis kurkide värskena hoidmiseks on panna need kapsapeade sisse. Selleks istutatakse kurgi seemikud hilise valmimisega kapsa ridade vahele. Kui ilmuvad väikesed viljad, asetatakse need kapsa lehtede vahele (ilma neid munasarjast eemaldamata) ja jäetakse niimoodi kasvama. Kui kapsapea on moodustunud, jääb kurk selle sisse. Kapsa pannakse keldrisse ja pannakse värsked kurgid.
kurkide ladustamine pärast korjamist
Köögiviljade ladustamine. Kuidas hoida köögivilju värskena
Katsetage värskeid kurke purgis
Kuidas hoida kurgid kuni talveni värskena.
Soovitused
- Kus ei saa kurke säilitada? Neid ei tohiks panna tihedalt suletud, aukudeta kotti. Kuna õhk ei pääse kotti, on viljad määratud mädanema. (Erandiks on vaakumpakendid, milles müüakse poest ostetud kurke - suurema turvalisuse huvides proovige neid mitte nii kaua avada.)
- Võite kurgid aeg-ajalt külmkapist välja võtta ja veega piserdada. Kõige olulisem on, et puuviljad oleksid enne riiulile naasmist täiesti kuivad, vastasel juhul hakkavad need mädanema.
- Turul või poest kurke ostes pöörake tähelepanu kogu partii seisukorrale: pole mõtet valida loidude hunnikust eraldi "ilusaid" eksemplare, kuna nende hoidmiskvaliteet on sama madal.
- Ärge ostke puuvilju, mis asuvad eriti jahutatud vitriinides (kui võimalik, täpsustage, mitu kraadi on külmkapis). Pidage meeles, et ülejahutatud kurkide säilivusaeg on minimaalne ja maitse on väga küsitav.