Brokkoli kapsa pea kasvab paljude peadega. Brokkoli õitseb pärast valmimist. Kui spargelkapsas on õitsenud, tegi aednik hooldamisel vea või tegi aias vale saagi.
Brokkoli õitsemise põhjused
Kui kapsas õitseb
Vahetult pärast seemikute istutamist avamaal korraldavad nad kapsa pea ümber mulla hooldamise ja söötmise. Kapsas on tagasihoidlik ja talub temperatuuri äärmusi, köögivili haigestub harva. Brokkoli muutus värviliseks järgmistel juhtudel:
- kui aias algas köögivilja õitsemine;
- kui spargelkapsas kohe ladustamisalal õitses.
Esimesel juhul ei olnud aednikul aega koristada, teisel juhul rikuti maja köögiviljade ladustamise tehnoloogiat. Kui spargelkapsas on õitsema hakanud, ei tohiks seda süüa ega säilitada - õitsemine on riknenud kapsa märk.
Põllumajandustehnoloogia tähtsus
Õitsevale spargelkapsast eelneb pikaajaline hooldus: kapsast istutatakse seemikud. Enne esimesi võrseid hoitakse seemikud kasvuhoones ja pärast seda istutatakse nad avamaal. Söödava köögivilja normaalseks küpsemiseks luuakse sobivad tingimused: kastmine toimub 4 korda kuus pärast mulla väetamist. Mulla väetamine sõltub selle koostisest.Muld mõjutab ka köögivilja küpsemisperioodi, samuti õitsemise juhtumeid.
Vale koristusrežiim
Koristamise peamine reegel on kapsa küpsenud pea õigeaegne lõikamine. Kui hetkest mööda jääb, õitsevad brokkoli.
Selle värv kasvab kiiresti ja katab mõne päeva jooksul kogu kapsa pea. Õitsevad köögiviljad kaotavad oma õrna mahlase tuuma, muutuvad sitkeks ja maitsetuks. Brokkoli on kasvatatud vitamiinide ja mikrotoitainete jaoks: kui õues kapsas pea üle eksponeeritakse, siis see rikub ja ei küpseta hästi - selline roog ei tee midagi head.
Esimesed õitsemise märgid
Ülesäritatud köögivili muutub järk-järgult - see on esimene märk, mille järgi saab otsustada, et kapsas ei sobi tarbimiseks. Tavalises olekus pressitakse kapsas tihedateks, tumerohelisteks pungadeks. Pea ei tohiks olla laigud, mädanemisnähud ega kuivad pead.
Jälgige kindlasti kapsa pea olekut: selle väljanägemise järgi määratakse saagikoristuse aeg. Vahetult enne õitsemist peakapist ulatuv kapsapea, selle protsessid hakkavad kollaseks muutuma. Esmalt ilmuvad ebaregulaarsed kollakaspruunid laigud. Mõne päeva jooksul muutub kapsa pea iseloomuliku värviga, millest on raske lahti saada.
Kui kapsas õitseb, on seda hilja valida. Saak lõigatakse ja seda kasutatakse majapidamises (veiste söötmiseks). Ettevaatlikud koduperenaised laenutavad end kuumtöötlemiseks, kuid kapsast pole enam võimalik kõiki kasulikke aineid saada. Harva õitsenud toode põhjustab negatiivseid reaktsioone, kuid seda ei soovitata süüa.
Vale salvestusruum
Valesti ladustatud kapsas õitseb
Samuti võib õitseda tervislik saak müügiks või kodus ladustamiseks. Kapsa ladustamiseks on kaks viisi:
- lühikese aja jooksul - 2-3 päeva jooksul;
- pikka aega - mitu nädalat.
Kui teil õnnestub tervislikku köögivilja ilma õitsemiseta kasvatada, hoitakse seda korralikult. Isegi hiljuti terve pea on mõne päevaga võimeline katma kollaste õitega. Sel juhul kaotab toode kõik kasulikud omadused.
Lühiajaline ladustamine
Nii et värskele peale ei ilmu kollaseid lilli, hoitakse kapsapead värskete ürtidena. Selle ladustamisviisi jaoks lõigatakse kapsas ilma eraldi osadeks jagamata: kapsa pea jääb terveks ja ilma jaotustükkideta. Selle hoidmiseks valmistatakse veega anum, kuhu asetatakse varre lõige.
Kui te kapsa veega üleeksponeerite, kaetakse see kollaste õitega. See juhtub järgmisel päeval, kui köögivili on niiskuse saavutanud. Kui kapsas on õites, ei saa te seda küpsetada. Kui külmutate tavaliselt koristatud kapsad, ei õitse see pärast külmutamist. See on üks kindlamaid viise kapsa õitsemise vältimiseks.
Külmhoid
Ilma külmkapis ettevalmistamata halveneb köögivili tavaoludes kiiresti. Märgid selle kohta, et kapsas ei ole tarbimiseks kõlblik: pea värvimuutus ja õis, mis katab suurema osa peast. Õisikute ilmumise vältimiseks on vaja koht külmikus korralikult ette valmistada.
Köögiviljade säilitusaluse põhja kaetakse niiske, väljakeeratud salvrätik (see peaks olema puhas ja kapsapeast suurem). Kapsa pea pannakse kotti, mida ei saa sulgeda, ja jäetakse seejärel salvrätikule. Ärge peske ega tükeldage kapsast enne jahutamist. Kui õisikud on juba ilmunud, pole see ladustamisviis sobiv. Oluline on jälgida naabruskonda külmkapis: läheduses ei saa õunu ega banaane panna. Kapsa säilivusaeg ilma õisikuta sellisel kujul ei ole pikem kui 2 nädalat.
Järeldus
Brokkoli on toit, mida saab keeta. See säilitab kasulikud omadused ja on hoolduses tagasihoidlik. Normaalses olekus ei tohiks pähe ilmuda õisikuid. Kui kapsa pea hakkab õitsema, on saak täielikult hävinud. Kõrge õhuniiskus põhjustab kollaste lillede moodustumist peas. Sellist toodet ei saa salvestada.