Yuzu tsitruselised on Jaapani ja Hiina levinud hübriidviljad. Tänu kasulikule keemilisele koostisele, maitsele ja raviomadustele on see idapoolsete rahvaste seas laialt levinud.
Jaapani tsitrus Yuzu
Botaaniline omadus
Dekoratiivne Jaapani sidrun on mandariini ja Ichangi papeda hübriid. See on kuni 4 m kõrgune igihaljas taim, mille oksad on kaetud arvukate suurte okkadega. Koor on pontsakas, paksus 3,8-3,9 mm. Yuzu viljade suurus sarnaneb keskmise mandariini suurusega: läbimõõduga kuni 7,5 cm, kaaluga umbes 50–55 g. Täiesti küpsed viljad on kollased, valmimata viljadel on tumeroheline koor.
Viljal on iseloomulik tsitruse aroom, millel on okaspuu alatoon ja lillelised noodid. Maitse meenutab sidrunit ja laimi, kuid suurusjärk on hapukas.
Citrus Yuzul on teine nimi - Yunos.
Looduses kasvab see Jaapanis, Koreas, Tiibetis ja Kesk-Hiinas.
Taim on külmakindel, talub kuni -9 ° C temperatuuri. Yuzule poogitakse ka teisi tsitrusviljasorte, mis suurendab selle vastupidavust madalatele temperatuuridele.
Keemiline koostis ja kasulikud omadused
Yuzu sidrunikoore keemiline koostis sisaldab:
- sahharoos, glükoos ja fruktoos,
- sidrunhape
- glükosiidid,
- kiudaineid
- pektiinid,
- lämmastiku elemendid,
- eeterlikud õlid.
Askorbiinhappe sisaldus on umbes 40 mg 100 g toote kohta. Seal on märkimisväärne kogus vitamiine B, A, PP, kaaliumi, soolasid, kaltsiumi ja fosforit.
Kalorisisaldus - 21 kcal 100 g toote kohta, sealhulgas:
- 0,5 g valku
- 0,1 g rasva
- 7 g süsivesikuid.
Jaapani sidrun on oma koostise tõttu kasulik:
- südame-veresoonkonna süsteemi tugevdamine,
- immuunsuse suurendamine külmetushaiguste vastu,
- närvisüsteemi aktiivsuse säilitamine,
- küünte, luustiku, hammaste ja juuste tugevdamine,
- nägemisfunktsiooni kvaliteedi parandamine,
- reuma ja artriidi ravi.
Sidrunikoores sisalduvad essentsõlid on antimikroobsed ja seenevastased ained, neil on antidepressant ja toniseeriv toime ning need neutraliseerivad füüsilise väsimuse.
Praktiline kasutamine
Joogid valmistatakse selle sära põhjal
Yuzu tsitruselised on leidnud rakendusi erinevates valdkondades.
Kokkamine
Jaapani Yuzu sidrunikoor on Jaapanis, Hiinas ja Koreas üks populaarsemaid vürtse, mida toiduvalmistamisel kasutatakse. Seda kasutatakse liha, kalaroogade ja mereandide valmistamisel, see on maitseaine lisand misosupile ja nuudlitele.
Yuzu on traditsioonilise Jaapani ponzu-kastme peamine koostisosa.
Alkohoolsed ja alkoholivabad joogid, keedised ja magustoidud valmistatakse Jaapani sidrunikoore alusel. Selle iseloomulik hapukus, kuid mitte nii otsekohene kui lubi, võimaldab puuviljamahla kasutada äädika kujul.
Kosmeetika
Kosmeetikas kasutatakse Jaapani sidruni kasulikke komponente. Koormusest lähtuvalt valmistatakse kosmeetiliseks või meditsiiniliseks massaažiks õlisid. Tsitruseliste aromaatseid omadusi kasutatakse lõõgastava aroomiteraapia eesmärgil, mõjutades soodsalt närvisüsteemi.
Jaapani sidrunit sisaldavad kosmeetikatooted aitavad tselluliidist lahti saada. Yuzu mahl on tõhus vahend näo noorendamiseks. Aromaatilist sidrunikoort kasutatakse ka parfümeerias.
Jaapani traditsioonid
Yuzu on jaapanlaste seas kultustaim ja sümboliseerib Jaapanis peetavat talvist pööripäevafestivali, kui nad puuvilju vannitavad. Arvatakse, et tsitruseliste aktiivne lõhn, mis muutub kuuma vee mõjul veelgi intensiivsemaks, vallutab kurjad vaimud, parandab tervist ja toob õnne.
Yuzu potentsiaalne kahju
Jaapani sidrun on tsitrusvili, seega on selle tarbimine piiratud 200 g-ga päevas. Kui soovitatud normid on ületatud, ilmneb allergiline reaktsioon urtikaaria, sügeluse ja angioödeemi kujul. Yuzu on vastunäidustatud seedetrakti haiguste, sealhulgas gastriidi, maohaavandite ja pankreatiidi korral.
Järeldus
Jaapani sidrun on ristatud mandariini ja papeda hübriidtoode. Yuzu tsitruselised sisaldavad oma keemilises koostises inimkeha jaoks kasulikke elemente. Seda kasutatakse laialdaselt kulinaarias ja kosmetoloogias.