Peaaegu kõigis riikide piirkondades, mis pole aastaringselt kaetud lume ja jääga, on mitu kohta, kus kasvatatakse viinamarju. Viinamarjade kasvatamine veinitootmise hea saagi saamiseks on juba ammu kasvanud tööstuslikuks mastaabiks. Viinamarjaistandusi on palju, nii ülemaailmse tähtsusega kui ka väikeseid, kohalikke.
Maailma viinamarjaistandused ja veinivalmistamine
Maailma viinamarjakasvatus
Valiku teeneteks kogu maailmas nimetatakse viinamarjasortide aretamist, mis võivad anda rikkaliku saagi peaaegu kõigis kliimatingimustes. Külmemates piirkondades ja kõige soojemates riikides sõltub taimekasvatus heast hoolitsusest, kaitsest ja viljakuse säilitamisest. Sordi mitmekesisus võimaldab veinijookide loomiseks valida mitu harmooniliselt kombineeritud maitset.
Viinamarjade kasvatamiseks peetakse ideaalseks maad, mis asuvad mis tahes mandril vahemikus 30 ° kuni 50 ° põhja- ja lõunalaiust. Just nendes piirkondades tekkisid kõige kuulsamad viinamarjapõllud. Nad olid sageli seotud valitsejate ja kiriku valdustega, kuna sellel elanikkonna kihil oli alati olemas materiaalne ja tööbaas suurte territooriumide töötlemiseks.
Võõrad viinamarjaistandused
Viinamarjapõldudel Euroopa mandri erinevates osades ja Ameerikas on mõned ühised jooned. Need asutati mitu aastat tagasi ja tänapäevani peab enamik neist kinni viinamarjade kasvatamise ja nende eest hoolitsemise traditsioonidest.
Viinamarjaistandused asetsevad küngastele, küngastele, mägede ridaelamutele, jõe- ja järveorgudele. Kreekas, Hispaanias, Portugalis, Montenegros ja Saksamaal toodetud veinidel on eriline iseloom.
Prantsuse viinamarjaistandused
Prantsusmaa vanad viinamarjaistandused, nagu ka Saksamaa, istutati sobimatutesse kohtadesse. Piirkondade valimise põhimõte põhines kaubateede lähedusel. Nüüd on selgunud, et idaküljel asuvad territooriumid, kus mullad on kasulike ainete jaoks kehvad ja kus puudub niiskus, annavad maitse poolest rikkalikuima saagi. Prantsusmaa suhtumine viinamarjaistandustesse on ilmne: nende pindala on 490 tuhat hektarit.
Prantsuse pealinna kesklinnas asub mägi, mis oli kuulus oma kuninglike viinamarjaistanduste poolest. Kunagi kaunistas Montmartre'i mägi kloostrit, mille territooriumile pandi põllud viinapuude kasvatamiseks. Praegu on need viidud miinimumini ja kolitud mäe põhjaossa. Seal kasvavatest marjadest valmistatud vein on turistide seas populaarne, eriti iga-aastase veinifestivali ajal, kuid seda ei valmistata piisavalt ekspordiks müümiseks (1-1,5 tuhat pudelit).
Vahuveinide sünnikohaks nimetatakse Champagne'i piirkonda, mis asub Ida-Prantsusmaal Luksemburgi ja Belgia piiril. Künklikku maastikku täiendab vaoshoitud põhjamaine kliima, kus viinamarjad valmivad aeglaselt ja järk-järgult. Neid kohti tuntakse kuldsete küngaste viinamarjaistandustena, eriti kui sügisesed künkad on kaetud kuldsete ja karmiinpunase varjundiga. Šampanja pinnase koostis on rikas lubjakivi ja kriidimaardlate poolest. Sordi hulka kuuluvad Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.
Provence kuulub vähem olulistesse veinipiirkondadesse, kuid seal toodetud jookidel on iseloomulikud omadused kergus, magusus ning meeldiv puuvilja- ja marjaaroom. Territooriumil on mitu väikest viinamarjaistandust. Populaarsete sortide hulka kuuluvad Uny Blanc, Cleret, Marsanne, Folle Noir, Spagnol, Bracket.
Loire'i org on viinamarjakasvatusrikas koht, kus toodetakse mitmesuguseid veine. Selle piirkonna kliima on oma olemuselt nii erinev, et sama sorti saab kasutada kuivade, magusate, vahuveinide ja muude veinide valmistamiseks. Istandustes kasvatatakse Chenin Blanci, Chardonnay, Muscat, Cleret, Pinot Meunier viinamarju.
Šveitsi viinamarjaistandused
Šveitsi viinapuude kasvatamise eripära on reljeef. Mägine maastik on sundinud veinivalmistajaid kasutama kõrgete mägede nõlvadel ridaeelseid põlde. Muld pole rikas, suvi toob mõnes piirkonnas kuuma õhku ja talvel satub palju lund. Peaaegu kõiki veinitooteid tarbitakse kodumaal, eksportides vaid 2% kogu veinitoodetest.
¾ Šveitsi kuldsete mägede ilusad viinamarjaistandused hõlmavad ¾ prantsuse keelt kõnelevat ala. Valais 'kantonis kasvatatakse sooja, päikselise ja pika suve ajal Euroopa kõrgeimates viinamarjaistandustes Sauvignoni sorti, mis on vürtsika valge veini aluseks.
Vaudi kantoni Lavaux territoorium on koondunud Genfi järve kallastele Lausanne'ist Vevey'ni. Need on tuntud suure hulga tarnitavate Chasselate poolest. Genfi piirkonda iseloomustab tasane reljeef, punase ja valge veini puhul on võrdne osa põllukultuuridest.
Itaalia viinamarjakasvatuspiirkonnad
Itaalias kasvatatakse veinivalmistamiseks vajalikke sorte
Viinamarjakasvatuse ja veinivalmistamise ajalugu Itaalias algab Apenniini poolsaare koloniseerimisest kreeklaste poolt. Viinamarjakasvatuse õitseaeg langeb Rooma impeeriumi ajajärku, mis hõlmas Itaalia, Prantsusmaa, Hispaania ja teiste riikide maad. Keskajal ja kahekümnendal sajandil täiustati taimede istutamise ja mahla pigistamise tehnoloogiat. Riigi territooriumil on 5 peamist toorveini kasvatamise piirkonda.
Kesk-Itaaliat esindab populaarseim veinipiirkond - Toscana. Siin toodetakse Chianti veini, mis on riigi tunnusjoon. Selle aluseks on Sangiovese viinamarja Toscana marjad. Viinamarju kasvatatakse nii punaste veinide (Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Chardonnay) kui ka valgete (Trebbiano, Verdicchio, Vernaccia, Malvasia) jaoks ja valge viinamarjakasvatus on eriti populaarne Rooma lähedal Lazio piirkonnas.
California viinamarjaistandused
Misjonärid panid esimesed põllud kobarate kasvatamiseks sakramendi jaoks kirikuveini valmistamiseks 18. sajandil. Siis ei andnud istutamine selget jaotust, mis tähendas sortide loata tolmlemist ja hübridiseerumist. Nüüd erinevad California viinamarjad Euroopa kaaslastest ning sellest valmistatud veini iseloomustab eriline maitse ja aroom.
Nüüd on populaarsed Californias asuva Napa oru viinamarjaistandused, aga ka naaberriigid, mis asuvad Sonoma, Monterey ja Santa Barbara orgudes. Veini tootmiseks kasutatakse sorte Zinfandel, Sauvignon Blanc, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Chenin Blanc ja French Colombard. Nende põhjal kasvatavad aretajad Californias uusi põllukultuuride sorte, kasutades veinivalmistamisel umbes 110 liiki.
Lähiriikide viinamarjaistandused
Ukraina ja Valgevene territooriumil on suuremahulised viinamarjaistandused, kuid nende arv on piiratud. Seal on palju rohkem väikeseid erapõlde, kus käsitöölised töötavad välja uusi sorte, kasvatavad seemikute jaoks viinereid, kasvatavad põõsaid, et saada toorainet omatehtud veinide ja likööride, kompottide ja keediste jaoks. Inimesed ostavad hea meelega kogu maailmas tuntud sorte, mis muutuvad kohalike kliimatingimuste suhtes lojaalsemaks.
Populaarsed oma viinamarjapõldudega hobikasvatajad on:
- Plyasunov Vladimir, Luganski oblast, Ukraina;
- Dashevskikh, Dnipropetrovski piirkond, Ukraina;
- Dmitri Reznikov, Lisichansk, Luhanski oblast, Ukraina;
- Sergei Sidoryako, lk. Velyka Znamenka, Kamenko-Dneprovsky piirkond, Zaporožje piirkond, Ukraina;
- Vadim Tochilin, pos. Mesopotaamia, Novopolotski rajoon, Vitebski oblast, Valgevene;
- Nikolay Gorbachevsky, Pinsk, Valgevene;
- Savran Dmitri ja Anatoli, Karlovka, Poltava piirkond, Ukraina;
- Aleksander Šmelev, Ukraina;
- Vladimir Špak, Karlovka, Poltava piirkond, Ukraina;
- Karpova Irina, Kharkov, Ukraina.
Krimmi viinamarjaistandused
Krimmi poolsaarel domineerib soe kliima, keskmise sademete arvuga aastas. Pinnas on lubjakivi ja liivaste lisanditega küllastunud, mis annab hea aluse viinapuude kasvatamiseks. See on põhjus, miks viinamarjakasvatus ja veinivalmistamine selles piirkonnas asutati sadu aastaid tagasi.
Sevastopoli linna ümbrus on viinamarjakasvatuse hea näide. Sooja Musta mere lähedus ja Krimmi mägede kaitse külma tuule eest võimaldab sellel territooriumil kasvatada head saaki. Suur hulk sooje päikeselisi päevi reguleerib marjade happesust ja magusust tasemeni, mis võimaldab teha kuiva, poolkuiva, magusat ja vahuveini paljudest sortidest (Dorama, Deliveri, Marta). Veinijookide tootmiseks kasutatakse Sevastopoli tsooni viinamarjaistandusi Inkerman - 1961. aastal avatud vintage-veinitehas.
Viinamarjad Venemaal
Viinamarjakasvatus on laialt levinud Venemaa lõunaosas
Vene Föderatsioon hõivab ulatusliku territooriumi, mida iseloomustavad paljud kliimavööndid, pinnase koostis ja reljeefne ladustamine. Suuremahuline viinamarjakasvatus on koondunud lõunapoolsetesse piirkondadesse, kus tingimused sellise peene saagi kasvatamiseks on paremad. Inimesed kasvatavad viinapuid ka põhjapoolsetes piirkondades, sagedamini maal ja oma isiklikul maatükil.
Krasnodari piirkond
Üks kuulsamaid suuri viinamarjaistandusi Venemaal on Abrau-Dyurso. See asub mägedest täis Abrau järve orus. Kivine muld ja kehv kastmine võimaldavad selles piirkonnas kasvatada häid veinijookide tooraineid. Viinamarjaistanduste omanik esindab ettevõtet parima vahuveinide tarnijana. Lisaks neile valmistatakse marjade baasil veine Chardonnay, Riesling, Dark Blend, Light Blend, Cabernet.
Tamani poolsaar on pika viinamarjakasvatuse ajalooga piirkond, mis sai alguse umbes 2000 aastat tagasi. Selle piirkonna kliima ja leevendus sarnanevad Krimmi poolsaare omadega ning seetõttu ei erine mulla koostis ka mandri naaberosast. Tamanil kasvatatakse selliseid sorte nagu;
- valge kleret (originaaltõlge - Vivsyanka);
- pinot gris;
- Rein Riesling;
- aligote;
- saperavi;
- sylvaner.
Praegu kasutavad prantsuse tootjad aktiivselt poolsaare maad. Nad toovad sisse uusi eliitsorte ja parandavad põõsaste eest hoolitsemise meetodit. Viinamarjaistanduste territooriumil on turistidele avatud degustatsiooniruumid, kus pakutakse veini ja konjaki jooke.
Kaardi järgi asub Lefkadia territoorium Moldavanskoye külas. See on veinimaja, mille Mihhail Nikolajev asutas 2004. aastal. See hõlmab 80 hektarit. Kasvatatakse välismaiseid ja kodumaiseid sorte, nende hulgas Chardonnay, Merlot, Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Shiraz.
Suurem osa kohapealsest tööst tehakse käsitsi, osa - tehnoloogia abil. Veini tootmisel kasutavad nad mehaanilist süsteemi ja eritellimusel Vene tammest valmistatud Prantsuse tünnid.
Abhaasia
Rikkal veinivalmistamise ajalool Abhaasia Vabariigis on sügavad juured. Tänapäeval toetavad viinamarjade kasvatamist subtroopilised kliimatingimused, kuid piirkonna erinevates osades omandavad marjad erineva maitse ja aroomi. Veinitootmine moodustab peaaegu ühe kolmandiku majandusliku niši tarbekaupadest.
Enamik viinamarjaistandusi kuulub Abhaasia firma veinidele ja vetele. Ta teeb müügiks jooke. Osa neist eksporditakse Venemaale tollimakse kehtestamata.
Kohalikel elanikel on ka väikesed Abhaasia viinamarjapõllud. Saadud saak töödeldakse käsitöönduslikult hapukoore või magusa maitsega omatehtud veinideks, kuivatatud puuviljadeks ja rullideks.
Rahvaaednikud
Peaaegu kõigil, kes omavad eramaja, on amatööriaed. Isegi väikseima ala õige märgistamine võimaldab teil istutada viinamarjade viinapuude noori võrseid. Nutikas aednik teab, kuidas kasutada kõiki tingimusi, nii et ta kasvataks erinevate sortide ilusaid isendeid ja annaks mõne aasta pärast vilja.
Venemaal on viinamarjakasvatajate seas palju entusiaste, kes kasvatavad kuulsaid sorte ja täiustavad neid, aga ka taimede hooldamise tehnikaid. Igaüks neist istutas proovides palju meetodeid ja lähenemisviise nii palju erinevaid sorte, et isegi ilma erihariduseta võib teda pidada viinamarjakasvatuse spetsialistiks. Isegi Hiina töötajad saavad konkureerida nende inimeste raske töö ja leidlikkusega.
Populaarsete viinamarjakasvatajate hulgas on Vjatšeslav Korol, Nikolai Kurdyumov, Juri Dorošenko, perekond Krasovsky.
Viinamarjad. Parimad tehnilised sordid veinitootmiseks
Maailma veinivalmistamise langus on Venemaa veinide jaoks võimalus
Veinivalmistamine. Austraalia veinivalmistamine. 1. osa.
Järeldus
Viinamarjakasvatus on populaarne piirkondades, kus see pärineb aastaid tagasi. Viinamarjakasvatus sõltub kohustuslikest mugavatest tingimustest: kliima, reljeef, pinnase koostis, sordiehtsus.
Veinitootmine on paljudes riikides laialt levinud tööstusharu, kuid enamasti on see tegevus kohaliku iseloomuga.