Lillkapsas on üheaastane saak-kujuline juurestik. Seda kasutatakse toiduvalmistamisel alusena või lisandina. Lillkapsa kalorisisaldus sõltub toote töötlemise viisist, samuti sordist ja alamliigist.
Lillkapsa kalorisisaldus
Koostis ja toiteväärtus
Lillkapsa kalorisisaldus 100 g toote kohta on 23,4 kilokalorit. See on 1,56% RDA-st.
Lillkapsa toiteväärtus:
- valgud - 1,9 g;
- rasvad - 0,4 g;
- süsivesikud - 4,2 g;
- vesi - 95,4 g;
- kiudained - 2,2 g;
Vitamiinide koostis:
- vitamiin A (RE);
- vitamiin B1 (tiamiin);
- vitamiin B4 (koliin);
- vitamiin B9 (folaadid);
- B2-vitamiin (riboflaviin);
- vitamiin B5 (pantetoonhape);
- vitamiin B6 (püridoksiin);
- beeta karoteen;
- vitamiin PP (NE);
- luteiin;
- C-vitamiin (askorbiinhape);
- K-vitamiin (fülokinoon);
- betaiin;
- vitamiin E (alfatokoferool).
Mineraalide koostis
Lillkapsa makroelemendid:
- kaalium;
- fosfor;
- magneesium;
- kaltsium;
- naatrium.
Mikroelementide koostis:
- tsink;
- vask;
- fluori;
- mangaan;
- seleen.
Taimne sisaldab ka seeditavaid süsivesikuid. Osa mono- ja disahhariididest on 1,93 g. Madal kalorite arv toote 100 grammi kohta teeb kapsast kaalukaotuseks. Samuti võimaldab selle rikkalik mineraalne koostis seda kasutada vitamiinikomplekside asendajana ilma rasvumise ohuta.
Lillkapsa happed
Kapsas on väga kasulik
Asendamatute aminohapete koostis:
- lüsiin;
- treoniin;
- fenüülalaniin;
- arginiin;
- leutsiin;
- valiin;
- trüptofaan.
Mitteoluliste aminohapete koostis:
- proliin;
- alaniin;
- glutamiinhape;
- seriin;
- tsüsterool;
- asparagiinhape.
Rasvhape:
- oomega 3;
- oomega 6.
Küllastunud happed:
- palmaatiline hape;
- steariinhape.
Mono- ja polüküllastumata rasvhapped:
- oleiinhape;
- linoleenhape;
- linoolne.
Kapsatoitude toiteväärtus
Kalorid keedetud lillkapsast 100 g toote kohta:
- keedetud - 28,7 kcal;
- praetud - 123 kcal;
- aurutatud - 32,3 kcal;
- kana munadega - 55,32 kcal;
- taignas - 77,85 kcal;
- hapukoorega - 53,45 kcal.
Keedetud lillkapsa toiteväärtus:
- valgud - 1,83 g;
- rasvad - 0,28 g;
- süsivesikud - 3,73 g;
Praetud köögiviljade toiteväärtus:
- valgud - 3,22 g;
- rasvad - 11,23 g;
- süsivesikud - 5,64 g.
Aurutatud lillkapsa toitumisalane teave:
- valgud - 2,35 g;
- rasvad - 0,28 g;
- süsivesikud - 4,75 g.
Taigna värvilise sordi toiteväärtus (g):
- valgud - 5,32;
- rasvad - 4,54;
- süsivesikud - 4,33.
Kapsa toiteväärtus sõltub toiduvalmistamise viisist
Hapukoorega lillkapsa toiteväärtus (g):
- valgud - 2,54;
- rasvad - 6,6654;
- süsivesikud - 4,65.
Munaga värvilise sordi toiteväärtus (g):
- valgud - 3,22;
- rasvad - 2,56;
- süsivesikud - 5,43.
Lillkapsas toiduvalmistamisel
Madala kalorsuse ja kõrge vitamiinide sisaldusega köögivili on üks tervislikumaid toite. Küpsetatud, keedetud või aurutatud kujul ei kaota see oma kasulikke omadusi. Tõhus on köögivilja küpsetada hautamisel sidrunimahla lisamisega. See säilitab õisikute värvi.
Värvilise sordi keetmine rauast või alumiiniumist valmistatud potis on keelatud. See põhjustab keemilise reaktsiooni toidus sisalduvate hapetega, mis halvendab köögivilja tervist.
Lillkapsas soolaga
Lillkapsa madala kalorsusega sisaldus avaneb soolaga küpsetades hästi. See meetod suurendab B-, C- ja K-vitamiinide mõju ning parandab ka toidukiu ja naatriumi imendumist organismis.
Soolaga kapsa kasulikud omadused:
- Ainevahetuse parandamine. Vitamiinid B6 ja C9 toimivad ainevahetusprotsessides ensüümidena.
- Oksüdatiivne ja taastav toime. Soolaga rikastatud C-vitamiin parandab immuunsussüsteemi ja kiirendab kapsas leiduvate mikroelementide imendumist. Samuti hoiab ära igemehaiguste ja verekapillaaride lõhenemise.
- Vere kvaliteedi reguleerimine. K-vitamiin hoiab ära vere hüübimise ja eemaldab verehüübed.
Lillkapsas kaalulangus
Lillkapsa madala kalorsusega sisu muudab toote kaalu langetamiseks üheks tõhusamaks. On olemas dieet, mis hõlmab dieedi aluseks köögiviljade tarbimist. Monoratiivne kaalukaotus on tõhus, kuid äärmuslik. Selliseid dieete viiakse läbi lühikestel kursustel.
Tooted, millega kapsas on kehakaalu langetamiseks kombineeritud:
- kurgid;
- riis;
- tatar;
- arbuusid.
Köögiviljad on menüü jaoks heaks aluseks, kuna sellel on vähe kaloreid ja palju kasulikke mikroelemente. Samuti sisaldavad puuviljad foolhapet, mis normaliseerib süsivesikute ainevahetust ja hoiab ära rasvavarude ilmnemise.
3-päevane kapsa dieet
Kolmepäevase kaalulangusprogrammi jaoks värvilisel sordil peate koristama 5 kg puuvilju. Päevas tarbitakse 1,5-1,7 kg. Toodet keedetakse soolaga maitsestatud vees ja jagatakse 3-4 portsjoniks, mis jaotatakse ühtlaselt päevas. 3 päeva jooksul on võimalik kaotada 1,5-3 kg.
Samuti viiakse selline dieet läbi, et minna üle madala kalorsusega toidu pidevale tarbimisele. 3 päeva pärast on parem minna tatar- ja arbuusiteraviljadele, mida täiendatakse puu- ja köögiviljadega.
Kapsa dieedi vastunäidustused
Suures koguses lillkapsast on keelatud kasutada, kui:
- mao suurenenud happesus;
- soolestiku krambid;
- haavandite äge vorm;
- enterokoliit;
- podagra;
- maksa- ja neeruhaigused;
- kõrge vererõhk.
Lillkapsas on operatsioonijärgsel perioodil vastunäidustatud. Samuti ei tohi toodet süüa individuaalse talumatusega.
Suure puriinisisalduse tõttu põhjustab köögivili kusihappe stagnatsiooni, mis võib põhjustada podagra. Samuti mõjutab toode negatiivselt kilpnääret, seetõttu on selle organi häirete jaoks keelatud süüa palju köögivilju.
Järeldus
Lillkapsa madala kalorsusega sisaldus 100 g kohta ja suur hulk kasulikke omadusi võimaldavad toodet kasutada lisatöötluseks. See on võimeline asendama vitamiinide ja mineraalide komplekse ilma kaalutõusu riskita.
Samuti on köögivilja lubatud tarbida diabeetikutele. Selle glükeemiline indeks on 15.