Porgandid on dieettoiduainete juhtide nimekirjas. Porgandite kalorisisaldus on madal, kuid sellel on palju kasulikke omadusi.
Porgandi keemiline koostis ja kalorisisaldus
Kasulikud omadused
Porgand on erinevates roogades kõige sagedamini kasutatav koostisosa. Selle struktuuris olevad elemendid ei häviks kuumtöötluse käigus. Seetõttu kasutatakse seda juurvilja erinevatel vormidel, saades maksimaalse kasulike omaduste.
Kasu inimkehale:
- avaldab soodsat mõju seedetraktile, eemaldab toksiine ja normaliseerib happesust;
- tugevdab veresoonte seinu, avaldab positiivset mõju südamelihase tööle;
- mõned komponendid aitavad vererakkude moodustumisel ja neutraliseerivad aneemiat;
- diureetilised ja kolereetilised funktsioonid, lahustab kivid sapipõies, põies ja neerudes;
- tugevdab immuunsust;
- aitab haavadega naha uuenemisel, ravib limaskesta;
- tugevdab küüsi, juukseid ja annab nahale kauni välimuse, omab vananemisvastaseid omadusi;
- Juurviljas sisalduv karoteen loob silma läätse bioloogilise kaitse ultraviolettkiirguse agressiivse toime eest.
See peaks piirduma inimestega, kellel on maohaigused (haavandid), kilpnääre, suhkurtõbi (kahjustab vere suhkrusisalduse tõstmine, mida ei tohiks insuliinraviga lubada).
Vastunäidustus on toote allergiline reaktsioon. Tervislikel inimestel, eriti lastel, ei ole köögiviljade liigtarbimine lubatud - see ähvardab karoteeniat (haigus, mille korral keha sisaldab liiga palju karoteeni, mis põhjustab naha kollasust).
Keemiliste elementide koostis
Porgandid on üle 60 sordi suur köögiviljarühm, mida leidub kogu maailmas, sealhulgas Euroopas, Aafrikas, Aasias, Austraalias ja Ameerikas.
Porgandi koostis sisaldab järgmisi keemilisi elemente (100 g toote kohta):
- rühmade A (2000 μg), B (B1 - 0,06 mg, B2 - 0,07 mg, B5 - 0,3 mg, B6 - 0,1 mg, B9 - 9 μg) vitamiinid, C (5 mg), E (0,04 mg), PP (1,1 mg), H (0,06 μg), K (13,3 μg), beetakaroteen (12 mg);
- makroelemendid - kaltsium (27 mg), magneesium (38 mg), kaalium (200 mg), naatrium (21 mg), kloor (63 mg), fosfor (55 mg), väävel (6 mg); mikroelemendid - raud (0, 65 mg), vask (82 μg), mangaan (0,3 mg), jood (5 μg), seleen (0,1 μg), kroomi (3 μg), fluori (55 μg), boori (200 μg), molübdeen (22 μg), koobalt (2,1 μg), liitium (6,2 μg), vanaadium (99 μg), alumiinium (326 μg);
- kiudained (2,4 g);
- tuhk (1 g);
- tärklis (0,2 g), orgaanilised happed (5 g);
- mono- ja disahhariidid (6,7 g);
- vesi (88 g).
Köögiviljas on palju toitaineid
Karoteenühendite arvu osas on apelsinivili köögiviljadest ees paljudest tuntud toodetest, välja arvatud astelpaju. Päevane norm on 100-200 g värsket toores juurvilja, see on 1-2,5 tükki keskmise suurusega.
Porgandite osana, välja arvatud keemilised. elementide olemasolul, leidub asendamatuid ja rasvaseid õlisid, antotsüaniine, flavonoide, ebaolulisi ja asendamatuid happeid, steroole ja muid elemente.
Kaloriarv ja energiabilanss
Lisaks olulistele vitamiinide ja mineraalide kompleksidele sisaldavad porgandid valke, rasvu ja süsivesikuid. Samal ajal moodustavad süsivesikute osa suurema osa kogu BJU indeksist, seetõttu on see toode ideaalne energia saamiseks.
BZHU suhte indekseerimine toores porgandis - 16%: 17%: 67%. Kalorid, aga ka valkude, rasvade ja süsivesikute (KBZHU) kogus muutuvad vastavalt sellele, milliseid toidukomponente juurvili ühendab või millistes roogades see sisaldab, samuti porgandi töötlemise viisi.
Toore porgandi kalorisisaldus on 37,28 kcal 100 g kohta, see osa vabastab energiat 156 kJ, valgud selles tooraine koguses hõivavad 1,49 g, rasvad - 0,19 g, süsivesikud - 7,01 g.
Porgandimahl on vähem kaloriline - ainult 28 kcal, kus valke on 1,1 grammi, rasvu 0,1 grammi, süsivesikuid 6,4 grammi ja värske loodusliku porgandimahla energiasisaldus ulatub 132 kJ-ni. Ühes külmutatud köögiviljas hoitakse kalorite sisaldus toidus 37,5 kcal. väärtus - 156 kJ, selles olevad valgud 0,65 g, rasvad - 0,05 g, süsivesikud - 7, 6 g.
Puljongides, kus kasutatakse riivile purustatud värskeid porgandeid, mille toores vormis on suured või väikesed augud, muutuvad indikaatorid mõnevõrra. Porgandite õuntega kalorisisaldus on 40,3 kcal ja valkude kogus 0,7 g, rasvad - 0,3 g, süsivesikud - 8,4 g.
Toor riivitud porgandi kalorisisaldus mee lisamisega - 54,9 g, valgud - 1,3 g, rasvad - 0,1 g, süsivesikud - 13,1 g. Toor porgandi kalorisisaldus värske valge kapsaga salatis on 50,2 kcal, sealhulgas valgud - 1,5 g, rasvad - 1,7 g, süsivesikud - 7,2 g.
Suhkruga riivitud toores porgandi kalorisisaldus - 80,23 kilokalorit, toit. väärtus - 335 kJ, valgud - 1,37 g, rasvad - 0,39 g, süsivesikud - 18,56 g.
Erinevates roogades termiliselt töödeldud juurviljal on ka toorainest eristuvaid omadusi. Keedetud porgandid või aurutatud porgandid on vähem kaloreid - kuni 25 kcal, nende valgusisaldus on 0,8 g, rasva 0,3 g, süsivesikuid 5 g. Õlis praetud kõrge kalorsusega porgandid on palju suuremad, samas kaotavad nad oma peamised kasulikud omadused.
Porgand. Kasu ja kahju kehale.
kasu porgandist, kasu porgandist kehakaalu langetamiseks, porgandist kasu nahale, porgandist kehakaalu langetamiseks,
Järeldus
Apelsini juurvili on toitev, tervislik ning rikkalikult vitamiinide ja mineraalidega. Spetsiaalne dieettoit neile, kellel on kaaluprobleeme, siseorganite talitlushäireid või diabeeti, arvutab tingimata porgandites ja BJU-s kalorite sisalduse porgandites. Porgandit soovitatakse kasutada ka vitamiinide puuduse korral kehas.