Aastakümneid on arstid väitnud, et idandatud kartuli söömine on ohtlik. Silmadest välja puhkenud idud sisaldavad mürgiseid aineid, mis allaneelamisel põhjustavad tugevat joobeseisundit. Kas see on tõesti nii?
Idandatud kartulite kasutamine
Kas idandatud kartulimugulad on kahjulikud?
Kartulimugulad, pealsed ja isegi lilled sisaldavad ohtlikku ainet - solaniini.
Selle suurimat kontsentratsiooni täheldatakse taime kasvuperioodil. Koristusperioodil langeb selle tase taas ohutule tasemele ja selle koostis saab täis suures koguses kasulikke mikroelemente ja vitamiine.
Võttes arvesse toote säilitusomadusi, säilivad mugulate kasulikud omadused 4-5 kuud. Pärast seda on solaniini taseme tõus, mis on iseloomulik uue kasvuperioodi väljakujunemisele. Need. solaniini tase tõuseb uuesti. Ja see juhtub kõige sagedamini talvekuudel - jaanuaris ja veebruaris. Mürgi kontsentratsioon jaotub ebaühtlaselt. Üle 90% sellest langeb mugula nahale ja silma.
Hoolimatus sellise toote kasutamisel, kuumtöötluseeskirjade eiramine ähvardab inimest tõsise mürgistusega. Sümptomid on erinevad:
- peavalud;
- iiveldus;
- oksendamine;
- nõrkus;
- kõhulahtisus;
- kehatemperatuuri tõus.
Parem on hoiduda rohelise mugula söömisest. Mürgi kontsentratsioon selles on suurim.
Mida teha mugulatega
Igal aastal ladustab enamik inimesi talveks toitu.
Köögiviljad, sealhulgas kartul, pannakse kottidesse või puidust kastidesse ja jäetakse pimedasse ja jahedasse kohta. Kuid alati pole võimalik arvestada sellise toote ladustamise kõiki nüansse. Selle tagajärjel mädaneb või varitseb talvel osa varudest. Mädanenud köögiviljad saadetakse prügikasti ja võrsunud köögiviljadega võib tekkida ebakindlus.
Mida teha idandatud mugulatega:
Ennekõike jäetakse kevadeni puutumata osa juba rohestatud toiduvarudest. Siis on see kasulik riigis istutamiseks. Rohelist toodet on ohtlikum süüa kui seda, mis on tärganud, kuid pole veel kaotanud looduslikku värvi. Selles pole vitamiine ja solaniini kontsentratsioon muutub käegakatsutavaks. Isegi pärast pikaajalist keetmist on kartulid väga mõrud.
Ülejäänud varud tuleb sortida kõvadeks ja pehmemateks, loidudeks. Pehmeid kasutatakse kariloomade söötmiseks, kuuvarjundi toorainena või utiliseeritakse. Tahkeid saab süüa, arvestades mõnda toiduvalmistamise nüanssi.
Kuidas küpsetada idandatud kartulit
Selle kohta, kas idandatud kartulit saab süüa, on vastakaid arvamusi. Mõned inimesed on kindlad, et see on kahjutu, teised viskavad selle minema.
Kui olete oma kapist leidnud paar rohelist võrsunud kartulit, ärge kiirustage seda küpsetama. Oluline on välja selgitada, millised on selle töötlemise sanitaareeskirjad.
Rikutud toote kasutamisel on mitu keeldu. Inimene ei saa:
- söö idandatud kartulit toorelt;
- kartulimahlade valmistamine;
- valmistada kiirtoitu;
- keeta ja praadida rafineerimata.
Idandatud kartuleid saab süüa ainult keedetult
Sellist toodet on lubatud süüa ainult keedetud või hautatud. Kuumtöötlemise aeg - vähemalt 30 minutit. Praetud kartulite fännid peavad koorima, keetma toodet 15-20 minutit ja seejärel praadima. Küpsetamise suhtes kehtivad samad reeglid.
Et kaitsta end võimalikult palju glükoalkaloidide kahjulike mõjude eest, soovitavad arstid selle kasutamist kombineerida toodetega, mis neutraliseerivad toksiine ja soodustavad nende väljutamist organismist. Need on: küüslauk, sibul, kurkum, kapsas jne.
On üks hoiatus - võrsunud mugulatest võib nõusid süüa ainult täiskasvanud. Lastele on selline toode vastunäidustatud kuni 3 aastat.
Etnoteadus
Ärge visake idandatud puhastusvahendeid prügikasti.
Teil on neid endiselt vaja, eriti neile, kes kannatavad sagedase liigesevalu all: võta idandatud kartulid, eemaldage protsessid ettevaatlikult ja lisage need alkohoolsele tinktuurile
Selle tööriista abil saate hõõruda valulikku kohta või teha kompresse.
Tinktuura valmistatakse järgmiselt:
- Võtke klaasist anum suletud kaanega.
- Valage sinna 0,5 liitrit viina.
- Visake mahutisse 2 supilusikatäit. hakitud seemikud.
- Mahuti suletakse kaanega ja saadetakse infundeerimiseks pimedasse jahedasse kohta.
Ravimit infundeeritakse 14 päeva jooksul. Pärast seda kasutatakse seda ettenähtud otstarbel. Valusaid kohti on parem ravida tinktuuraga õhtul, enne magamaminekut. Sellel on kerge põletikuvastane ja valuvaigistav toime. Sellise ravimi kasutamisel muutub varem rahutu uni tugevaks ja patsiendi heaolu paraneb.
Kartul lemmikloomade toitumises
Selline toode on kahjulik mitte ainult inimestele, vaid ka loomadele.
Ärge andke seda kassidele, aga ka koertele. Lisage lemmikloomade toitumisse ainult väheses koguses värsket toodet. Kui annate põhisöödaga segatud keedetud kartuleid mitte sagedamini kui üks kord nädalas, ei ohusta glükoalkaloidid tervist.
Küülikutega on teisiti. Nende jaoks on idandatud mugulad ohtlikumad kui inimeste jaoks. Kõrva võib tappa vaid 0,6 g solaniini. Nendele küülikutele, keda kasvatatakse liha saamiseks ja mida ei peeta korteris, annavad nad pärast kuumtöötlemist ainult värsket kartulit. Ja parem oleks piirata selle toote lisamist dieedile. Nad annavad seda mitte rohkem kui üks kord nädalas.
Järeldus
Idandatud kartul on kahjulik ja on ohtlik inimeste tervisele. Kuumuse ja päikesevalguse mõjul moodustunud valged protsessid sisaldavad mürki - solaniini. Ja kõige suurem kontsentratsioon on tema nahas ja silmade all. Sellise toote kasutamisel inimesel on oma omadused. Võimaliku mürgituse vältimiseks on vaja võrsetest puhastatud köögivilja pikaajalist kuumtöötlemist. Parem on mitte anda seda alla 3-aastastele lastele, samuti lemmikloomadele.