Paljud meist armastavad värsket köögiviljasalatit nagu kurgid ja tomatid. Selles artiklis vaatleme, kuidas hoida tomateid võimalikult kaua värskena kodus.
Värskete tomatite hoidmine
Tomatite ladustamise reeglid
Tomatite võimalikult värske hoidmiseks peate määrama optimaalse temperatuuri.
5-6º juures kaotavad punased köögiviljad kõik oma kasulikud omadused. Optimaalne säilitustemperatuur on üle 20º. Sellistes tingimustes olevad tomatid muutusid kasulikumaks ja rikkaliku koostisega.
Tomateid ei soovitata pikka aega säilitada. Küpsed tomatid säilivad paremini (20–70 päeva).
Punaseid, küpseid puuvilju saab säilitada umbes nädala. Tomatite kõlblikkusaeg sõltub jällegi nende küpsusastmest, välimusest ja transporditingimustest.
Roheliste tomatite hoidmine
Ärge hoidke rohelisi tomateid külmkapis. Need halvenevad või jäävad roheliseks.
Tomatite küpsemisprotsess peaks toimuma toatemperatuuril (15-20º). Kui ruumis on liiga kuum, lakkavad puuviljad värvainet pigmendi eraldumast ega valmimas. Parim on see, kui temperatuur ulatub 13º-ni. Ainult sel juhul muutuvad nad punaseks ja säilitavad oma maitse.
Tatiana Orlova (põllumajandusteaduste kandidaat):
Kui tomati kitkutud rohelised puuviljad vajavad kiiremat valmimist, piisab, kui panna 1 punane roheliste tomatite rühma. 3-5 päeva pärast muutuvad ka kõik puuviljad punaseks. Sama efekti annab värske, küps banaan, mis on pakitud roheliste tomatite karpi. Selle põhjuseks on see, et küpsed puuviljad eraldavad etüleengaasi, mis kiirendab puuviljade valmimist.
Värskete tomatite hoidmine
Hoidke värsked tomatid korralikult külmkapis puu- ja köögiviljasahtlis optimaalsel temperatuuril. Alumisel riiulil võite hoida ka tomateid. See hoiab tomatid võimalikult kaua värskena.
Küpseid tomateid säilitatakse 2-3 päeva. Küps - kuni 7 päeva.
Tomateid ei saa pakendis hoida
Soovitused:
- Parim on tomatid ladustada järjest. Muidugi võite need panna kahte ritta, kuid nii, et alumist rida ei pigistataks liiga palju.
- Kui tomat asub mitu päeva külmkapis ja satub seejärel toatemperatuuril tuppa, siis hakkab see eraldama kasulikke aineid.
- Mähi iga tomati peale paber. Nii säilitatakse linnus pikka aega. Lisaks ei pigistata tomatit paberis, kui puuviljad olid kahes reas välja pandud.
Tomatite kilekotti hoidmine ei too midagi head. Viljad ei hinga, niiskus tõuseb kotis ja mõne tunni pärast võivad sellised köögiviljad lihtsalt mädaneda.
Säilitamine klaaspurgis
Tomatite hoidmine klaaspurkides võimaldab puuvilju säilitada mitu kuud. Peaasi on valida tomatid, mis ei sisalda mädanemist ja mehaanilisi kahjustusi.
Uus viis tomatite ladustamiseks sellisel kujul on järgmine. Värsked tomatid tuleb põhjalikult pesta ja kuivatada. Järgmisena panime nad klaasist, tingimata steriliseeritud purki. Kui purk on täis, vala 3 spl. l. alkohol. Pärast seda sulgeme selle plastkaanega ja keerutame seda hästi oma kätes. Siis peame taht purgi sees madalamale laskma ja tulele panema. Kui alkohol hakkab põlema, tuleb purk üles keerata metallist kaanega.
Rõdu panipaik
Tomateid saate rõdul hoida temperatuuril 5 kuni 12º. Kuidas seda õigesti teha:
- Kõigepealt peate leidma kasti, eelistatavalt puust.
- Me katame selle paberiga ja paneme sinna tomatid. Paberit saab asendada puuvillase lapiga.
- Kui tomatid on paigutatud mitmesse ritta, siis peame ridade vahele panema paberi või riide, kuid kilekottide või kile kasutamine on täiesti võimatu.
- Köögiviljakaste saab üksteise peale virnastada.
Roheliste puuviljade küpsemisperioodi pikendamiseks ja seeläbi nende tarbimisperioodi pikendamiseks jagatakse kõik koristatud rohelised tomatid mitmeks osaks ja ladustatakse erinevatel temperatuuridel. Ühe rühma puuvilju saab paigutada ruumi (näiteks aknalauale). Küpsuseni jõutakse 7-10 päeva pärast. Hoidke teist partiid rõdul või klaasitud lodža, kus tavaline sügistemperatuur on + 12-15 kraadi. Kolmas partii on külmkapis köögiviljasahtlis.
TÄIENDAV viis TOMAATIDE SÄILITAMISEKS KÕIK AASTAS!
Ainulaadne viis tomatite värskena hoidmiseks.
10 viisi köögiviljade pikka aega värskena hoidmiseks
Kuidas kirsstomateid säilitada
Kirsstomatid on üks ihaldatumaid ja maitsvamaid sorte. Neid kasutatakse kõige sagedamini salatites. Kodus on neid kõige parem hoida külmkapis kuni talveni.
Kirsstomateid säilitatakse vitstest korvides pikka aega.
Kirsstomatid säilivad pärast külmutamist hästi. Kuid suuri puuvilju ei saa külmutada, kuna sulamise ajal nad tavaliselt lõhenevad. Kui kirsid on sulatatud, tuleks need ka mõne tunni jooksul ära süüa.