Selle moosi keetmine võtab kaua aega, 2–3 päeva. Kuid samal ajal peate pisut pliidi ääres seisma: esiteks - ainult pirnide lõikamisel, siis - ainult 5-10 minutit. Seetõttu võib seda retsepti julgelt hõivatud moosiks nimetada. Ja samal ajal osutub lõpptooteks kadedus edukaks: kõige õrnemad viilud (või tükid, nagu teile meeldib rohkem lõigata) pirnid paksu viskoosse siirupina, mis sarnaneb merevaigukollase meega.
Pirnimoosikiilud
Koostis
- Pirn - 1 kg
- Granuleeritud suhkur - 800 g
- Sidrunhape - ¼ tl
Ettevalmistus
- Koorige pirnid (võite koorida jätta - nii säilivad valmis moosis olevad tükid paremini oma kuju), pange need paksu põhja või padadega kastrulisse, puistage suhkruga.
- Kata pada kaanega ja jäta pirnid üleöö, et mahl voolaks.
Pole hirmutav, kui mäletate neist alles päev hiljem.
Hoidke tulevast moosi toatemperatuuril. Nii palju mahla saime 12 tunniga. Kuigi muidugi sõltub palju pirnide sordist ja küpsusastmest.
- Panime pada pliidile (pole hirmutav, kui osa suhkrust pole mahlas veel lahustunud). Viime tulevane pirnimoos keema, segades seda. Keetke madalal kuumusel kuni 2 minutit. Katke pann uuesti kaanega ja pange aeglaselt jahtuma eraldatud nurka. Seal peaks see seisma üleöö ja kui keetsite moosi hommikul, siis õhtuni.
- Keetke pirnid veel minut või kaks. Võite juba näha, et tükid on värvi muutnud, kuid siirup on endiselt väga nohu ... See on normaalne.
- Veel 8-12 tunni pärast hakkame keetma ja moosi keerama. Sel korral kulub keemiseni kauem aega, 15–30 minutit. Lisage sidrunhapet 5 minutit enne keetmist; see aitab moosi kergelt suhkrulisel maitsel värskemaks ja meeldivamaks muutuda (ja lisaks sellele on see säilitusaine).
- Me sulgeme moosi purkidesse, keerame need ümber ja jahutage "karvkatte all".
Siirup tundub valtsimisel endiselt õhuke. Kuid see - kuni see jahtub!
Jätke poti põhjale veidi moosi ja kontrollige mõne tunni pärast selle paksust. Siirup venib, olles paksem kui hea mesi.
- See paks moos asub kuulekalt leivatüki peal. Seetõttu saab seda serveerida mitte ainult traditsiooniliselt (vaasis), vaid ka magusa võileibuna.
Muideks! Koos sidrunhappega võite moosile lisada peotäie pähkleid, koti vanillisuhkrut. Ja viimase keetmise alguses pange kaneelipulber kastrulisse - kuid enne konserveerimist on parem see vürts eemaldada.