Nezhinsky salat on üks populaarsemaid kurkide talvisel säilitamisel kodus. Selline salat valmistatakse sibulate, peterselli, peeneks hakitud küüslaugu ja vürtside lisamisega, mis muudab selle väga aromaatseks ja maitsvaks. Selle ettevalmistamiseks pole vaja palju aega, salatit ei keedeta, tükeldatud värsked köögiviljad pannakse kohe purkidesse ja steriliseeritakse seejärel. Selle tulemusel saate maitsvat omatehtud suupisteid, mida saate kõhklemata isegi pidulauale panna.
Kurgisalat "Nezhinsky" talveks
Koostis
- Kurgid - 1 kg
- Sibul - 125 g
- Petersell - 50 g
- Küüslauk - 3-4 nelki
- Taimeõli - 125 ml
- Äädikas - 60 ml (9%)
- Sool - 15 g
Ettevalmistus
- Kui otsustate valmistada salatit "Nezhinsky", leotage kurgid 8–10 tundi eelnevalt jäävees (kõige parem on seda teha üleöö), nii et need jääksid konserveerimise ajal krõbedaks ja tihedaks. Pärast seda peske need, lõigake sabad ära, lõigake piki ja lõigake väikesteks ringideks pooleks (kui teil on väikseid kurke, võite need lõigata ringidesse).
- Asetage viilutatud kurgid sügavasse kaussi või basseini. Proovige valida suure suurusega nõusid, nii et hiljem oleks selles mugav salat segada.
- Koorige ja peske sibulad ning lõigake need siis teile sobival viisil - poolrõngad, rõngad või suled.
- Lisage tükeldatud sibul kurgi kaussi.
- Loputage petersell vee all ja raputage see ära, seejärel hakkige see peeneks.
- Seejärel lisage see kurkidele ja sibulatele.
- Koorige küüslauguküünt, peske ja tükeldage (küüslauku saab pressi kaudu pigistada, kuid peeneks hakitud tükid annavad salatile rohkem maitset). Lisage see kaussi koos ürtide ja köögiviljadega.
- Valage väikesele kastrulisse või kanaliha taimeõli, keetke seda 2 - 3 minutit, seejärel valage üleküpsetatud õli salati sisse, lisage soola ja 9% äädikat. Segage kõiki koostisosi (kõige parem teha oma kätega) mitu korda hoolikalt. Maitske seda, vajadusel soola.
- Konserveerimiseks konservipurgid peske soodaga, loputage külma veega ja keetke auru kohal, seejärel jagage salat nendes, jaotades purkide vahel ühtlaselt moodustatud mahl. Proovige köögivilju tihedalt pakkida, lükake need aeg-ajalt lusikaga alla ja täitke purgid ülaosale, sest steriliseerimise ajal istuvad purgis olevad köögiviljad maha ja need võivad olla vaid poolenisti täidetud.
- Katke purgid Nezhinsky salatiga rauakatetega, pange need kastrulisse (katke põhi köögirätikuga ja valage sooja veega), nii et need ei puutuks üksteisega kokku. Asetage pott pliidile ja steriliseerige lokid hetkest, kui nad keevad 15 kuni 20 minutit. Tänu steriliseerimisele on salati kurgid krõbedad ja mahlased ning salatit saab ise pikka aega säilitada. Lisaks on sellise säilitusmeetodi kasutamine steriliseerimisel 100% garantii, et teie toorikud ei halvene ja kaaned ei rebene.
- Pärast määratud aja möödumist eemaldage purgid ettevaatlikult, kasutades selleks kleebi, kuuma vee juurest, rullige need ümber, keerake need ümber ja mähkige, kuni need täielikult jahtuvad.
- Seejärel pange keldrisse või keldrisse ladustamiseks kurkidest pärit salat "Nezhinsky" (säilitusperiood säilitamiseks on kuni kolm aastat). Selline maitsev talvel konserveeritud salat on suurepärane lisand pearoogadele ja lihale. Naudi oma einet!