Suvine mee-agaric on seenemaailma söödav esindaja ja kuulub Stropharia perekonda. Metsas kohtab teda juuni algusest oktoobrini (kaasa arvatud). See ilmub sageli kändudel, mis seletab selle nime. See kasvab kobaratena, iseseisvat seeni on peaaegu võimatu leida.
Suvise seene kirjeldus
Seene välimuse kirjeldus
Suvisel mee-agaril on kork läbimõõduga 2–8 cm, allapoole suunatud servadega. Selle keskel on tubercle, mis on heledama värvi kui ülejäänud korgi pind. Ta on ise kollakaspruuni värvi, ümmarguste heledate triipudega kaetud. Vihmase ilmaga võib müts läbi näidata. Viljaliha ei ole tihe, seenest kergem, tugeva lõhna ja maitsega. Plaadid on helekollase värvusega ja varre juurde liikudes muutuvad nad roostepruuniks. Hümenofoor on plaatide pinda katvate paljude eoste tõttu tumepruun. Väga sageli kukuvad nad koloonias asuvate seente alla jäävatele korkidele ja seetõttu võib tunduda, et nad on mäda.
Jala kõrgus on 5–7 cm ja läbimõõt ei ületa 0,5 cm. Selle pinnal võib näha korgiga sama värvi rõngast, mõnikord kaob see ära, kuid iseloomulik jälk jääb selle asemele, selle alla jääb seenejala värv rohkem tume. Jala kordab silindri kuju, on painutatud, selle vili on korgi omast jäigem, seetõttu süüakse seda harva.
Viljaperiood algab suvel ja lõpeb lähemal sügise keskpaigale. Suvine mee-agarik leidub lisaks tavalistele elupaikadele, nagu kännud, sageli langenud puude mädanenud puidul, niisketel palkidel või kase kõrval. Okaspuude läheduses praktiliselt kunagi ei juhtu. Saagikus on tipus juulis-augustis. Neid on lihtne koguda, koos soodsate tingimustega ühest kohast saavad nad kohe poole korvi maitsvaid suviseid seeni.
Suviseid seeni, nagu sügisesi, eristab selgelt väljendunud seene aroom ja õrn viljaliha, neid lisatakse ohutult toidule ilma eeltöötlemiseta. See tüüp sobib suppidesse lisamiseks, praadimiseks, hautamiseks, kuivatamiseks. Peaasi on meeles pidada, et see kiiresti halveneb ja seda ei saa pikka aega säilitada, pärast kogumist tuleb see kohe ära kasutada.
Meeagarikute tüübid
Sellesse rühma kuulub palju liike. Nende hulgas on kõige populaarsemad suvised ja sügisesed seened. Nende kogumisel peate olema äärmiselt ettevaatlik, kuna neil on ohtlikke kaaslasi, näiteks valed seened ja äärisega galerii, nii et peate teadma kasulike seente kirjeldust.
Sügisene agar
See mee seen on söödav liik. See erineb laiema, kuni 10–15 cm läbimõõduga korgi poolest, mille keskel on sama tubercle nagu peaaegu kõigil mee-agarikatel, värvus on kollakaspruun. Selle kogu pind on kaetud väikeste pruunide soomustega, sellel pole ühtegi ringi. Jalg on suvisest suurem ja kasvab kuni 6–12 cm kõrguseks ja kuni 2 cm läbimõõduga. Sellel on ka silindri kuju, selle ülaosas näete valget rõngast, mulla lähenedes muudab see värvi beežist pruuniks. Kohas võib kämblaosa veidi laieneda, kuid see ei ole turse. Viljaliha on karm. Hümenofoor on lamell, valge. Plaadid on paigutatud harva.
Irina Selyutina (bioloog):
See, mida me tavaliselt sügiseseks seeneliigiks nimetame, hõlmab tegelikult kahte iseseisvat, kuid väliselt peaaegu identset liiki, mida ainult spetsialistid suudavad eristada. Need on järgmised liigid: mesi sügismesi ja põhjapoolne sügismesi.
Jalale iseloomulik “seelik” on paksu tiheda teki, mis on tunda vildina, jäänused ja kaetud soomustega, mis vanusega muutuvad pruuniks või pruuniks. Neil seentel pole Volvo.
Arvatakse, et korgi värvi määrab suuresti substraat, millel seen elab. Niisiis on papli, mooruspuu või valge akaatsial kasvavatel meeseentel mesikollane müts, okaspuudel - punakaspruun, tammedel - pruun.
Sügisene seene on umbes 200 puuliigi parasiit ja tal on võime settida oma kuni mitme meetri pikkuste nabanööri-seeneniidistiku ahelate abil. Neid saab kahjustatud taime koore alt näha, kui osa koorest on eemaldatud.
Sügisesed esindajad leitakse sageli kaskedel, kasvades augusti lõpust oktoobrini.
Talvine seeneline
Veel üks söödav liik. Mütsi läbimõõt on kuni 8-12 cm, sile, vastupidiselt suvisele seentele, helepruun, vahel isegi mett, heledate servadega. Noortel isenditel on see kumer, kuid vanadel isenditel muutub see tasaseks. Keskel pole tuberkle, kuid pind ise muutub tumedamaks. Aja jooksul katab seeni pruunide laikudega. Jalg on jäik, kohati 4–8 cm kõrgune ja läbimõõduga kuni 0,8 cm. Sellel puudub rõngas (s.o privaatse loori jäänused), selle ülemine osa on korgiga sama värvi. Eospulber on valge. Heades välistingimustes kannab see vilja kogu talve. Kuulub 4. kategooriasse, enne söömist on vajalik eelkuumtöötlemine. Ehkki viljaliha on vesine, on sellel meeldiv aroom ja maitse.
Mesi seene telliskivi-punane
Seda nimetatakse sageli telliskivipunaseks pseudovahuks või tellispunaseks hüpoloomiks. See erineb suvisest seenest selle korgi värviga, mis on telliskivipunane, punakaspruun või kollakaspruun. Selle kuju on ümardatud kumera kujuga, selle keskel pole tuberkle, kuid selle asemel muutub värv tumedamaks. Korgi läbimõõt on tavaliselt 4–8 cm, kuigi mõnedel näidistel võib see ulatuda 12 cm läbimõõduga. Korgi servade ümber on näha valgeid helbeid - privaatse voodilina jäänuseid. Jalg on paksem, läbimõõduga kuni 1,5 cm, ilma paindeta, peal helekollane ja mullapinnale lähenedes tumeneb. Hümenofoor on lamellne, seda iseloomustab tumepruun värv lillade toonidega.
Heinamaa kallis
Heina seened kasvavad rühmades
See on veel üks söödav seeneliik, seda nimetatakse sageli ka niiduliseks seeneks või lihtsalt niiduna või nelgi seeneks. Müts on väike, läbimõõduga vaid 2–5 cm, koonusekujuline, kuid aja jooksul muutub see keskseks torgatud varrekujuliseks. Värvus on kollakaspruun. Hümenofoor on lamellne, plaadid asuvad harva, kuid need on piisavalt laiad. Viljaliha on maitsele meeldiv, selgesti eristatava lõhnaga, kust pärineb nimetus "nelk-seen". Sageli leidub niitudel ja lagendikel heinamaa seeni, mis tingis selle konkreetse nime. Heina seened kasvavad rühmadena, moodustades ringikujulised kobarad.
Vale vaht väävlikollane
See on ohtlik mürgine liik, mida segatakse suvega väga sageli. Nad eristavad seda tavalisest seenest helekollase värvuse ja ebameeldiva lõhna poolest. Selle korgi läbimõõt on 2–7 cm, kellakujuline - jalg kasvab kuni 10 cm kõrguseks ja kuni 0,5 cm läbimõõduks, selle värv sarnaneb korgiga. Viljaliha on valkjas värvi, väljendunud kibeduse ja terava lõhnaga. Plaadid kasvavad varre külge, servades on hallikaskollane värv ja varrele lähemal rohekas või must-oliiv. Hümenofoor on lamellne, plaadid on õhukesed, paiknevad sageli. Noortel seentel on taldrikud väävelkollane, vanematel seened must-oliivrohelised. Eospulber on šokolaadipruun.
Kasulikud omadused
Suvine mee seen sisaldab kasulikke aineid, mida inimkeha vajab. Nende hulgas on selliseid aineid nagu valgud, rasvad, süsivesikud, mikro- ja makroelemendid (tsink, vask, raud ja teised), polüsahhariidid jne. Seente kalorisisaldus on vaid 20-30 kcal 100 g kohta, mis võimaldab neid lisada erinevatesse dieetidesse.
Seened aitavad kõhukinnisuse korral, pakkudes lahtistavat toimet, tapavad patogeenseid baktereid, tugevdavad immuunsust, võitlevad põletikuliste protsessidega, aitavad vabaneda sooleinfektsioonidest ja parandavad ainevahetusprotsesse.
Vastunäidustused
- Sest suvised seened (talkerid) sisaldavad palju toimeaineid, siis ei tohiks lapsed neid varases nooruses kasutada. Väikese summa võib anda neile, kes on juba 7-aastased.
- Rasedad ja imetavad naised peaksid samuti hoiduma selle toote kuritarvitamisest.
- Mao- ja sooltehaiguste korral on suviste seente söömine rangelt keelatud, sest see põhjustab ettenägematuid tüsistusi.
- Hoiduda seentega roogadest peaks kõhulahtisusega.
Rakendus
Suvisel mee-agaril on mitmesuguseid kasulikke omadusi, mis ei saanud märkamata jääda. Inimesed on neid juba ammu uurima hakanud ja leidnud rakendust oma elu ja tegevuse erinevates valdkondades.
Toiduvalmistamisel
Selle liigi kasutamine toiduvalmistamisel on ulatuslik. Mesi seened teevad suurepäraseid suppe, neid lisatakse pearoogadele, koos nendega küpsetatakse pirukaid ja pajaroogasid.
Irina Selyutina (bioloog):
Suvine mesi agarik kuulub söödavusklassi 3-4. See valmistatakse ilma eelneva keetmiseta, ainult see puhastatakse hästi metsa prahist ja pestakse. Kui mingil põhjusel ei saa mee seeni metsast naastes kohe töödelda, saab neid sorteerida, prügist puhastada, paberkotti kokku voltida ja külma panna. Kuid neid ei saa säilitada kauem kui 1,5 päeva.
Need seened sobivad suurepäraselt ka kuivatamiseks. Kuivadest suvistest seentest saab valmistada suppide ja kastmete maitsepulbrit.
Paljud inimesed eelistavad marineerida ja säilitada neid seeni, teha neist hapukurki. Suvel tarbitakse neid sageli värskena, säilitades seeläbi kõik oma kasulikud omadused nii palju kui võimalik.
Suvine meeseene on imeline seen seen kevadest hilissügiseni.
Kuidas seened erinevad üksteisest? Võrdlus omavahel.
Openoki suve ja Galerina servavõrdlus. Otsid erinevusi!
Meditsiinis
Nagu eespool mainitud, on see seen looduslik antibiootikum ja aitab võidelda viiruste ja bakterite vastu. See sisaldab tiamiini ehk B-vitamiini1, mis mängib olulist rolli süsivesikute ja teatud aminohapete metabolismis inimkehas ning on oluline ka närvisüsteemi toimimiseks. Suur hulk mineraalainete ioone (raud, kaalium, kaltsium, magneesium, fosfor, naatrium) aitavad parandada heaolu ja taastada kehas elektrolüütide tasakaalu.
Järeldus
Suvised seened on mitmekülgsed seened, mida on rõõm koguda. Neid on meie piirkonnas lihtne leida ja korv täitub kiiresti nad ei kasva kunagi üksi. Suvised seened on madala kalorsusega, neil on palju kasulikke omadusi ja meeldiv maitse, mis on samuti oluline. Kui lisate need oma dieeti, võite end peagi tunda palju paremana ja värskemana.