On seeni, mis kasvavad avatud aladel. Sellised liigid on levinud nii metsaga kaetud kui ka steppide piirkonnas. Nende kasvu oluliseks tingimuseks on soodsa substraadi olemasolu ja niiskus.
Põldtüüpi seened
Šampinjon
Inglise keeles seostatakse selle liigi nimesid hobustega, sest liik armastab väetatud mulda sõnnikuga. Kasvab sageli heinamaadel, jõgede ja järvede lähedal. Kirjeldus:
- Müts: kuju alates kellakujulisest kuni lamedani, läbimõõduga kuni 20 cm.Värv on valge, kreemjas, muutub puudutamisel järk-järgult kollaseks.
- Jalg: silindriline, kuni 10 cm kõrge, rõngaga. Eemaldab korgi hõlpsalt.
- Viljaliha: kindel, maitselt magus, aniisi või mandlite tugevalt lõhnav, muutub vaheajal kollaseks.
Šampinjonid on söödavad seened. Neid on kolleegidest lihtne eristada, nad on tagasihoidlikud. Sobib igat tüüpi toiduvalmistamiseks, mõned inimesed söövad neid isegi toorelt. Nad kasvavad mai lõpust oktoobri keskpaigani. Mõnikord on neid segamini mürgiste liikidega:
- kahvatu kärnkonn;
- kollase nahaga šampinjon.
Heinamaa seened
Muud nimed: nonnium, heinamaa, nelk seen. Nendel seentel on erilised omadused: pärast pikka põuda muutuvad nad niiskusest küllastunud ja kannavad jälle vilja. Seetõttu on substraadile vähenõudlikud kõikides väljades. Kirjeldus:
- Müts: punakaskollase värvusega, kumera tipuga, servad on ebaühtlased, sageli mõranenud.
- Hümenofoor: taldrikud on harvad, suured, vanades seentes vabad. Nende värv on korgist pisut kahvatum.
- Jalad: pikad, õhukesed, seal on jahu. Võib kitseneda allapoole.
- Viljaliha: valge-kollane, nelgi- või mandlilõhnaga.
Puuviljahooaeg on maist oktoobrini. Toiduvalmistamisel kasutatakse tavaliselt ainult mütse, sest jalad on eriti jäigad.
Irina Selyutina (bioloog):
Niidumees seen ehk marasmius niit kuulub 4. söödavuskategooriasse ja on tinglikult söödav seen. Kuid vaatamata sellele, et inimene määratleb koha tema jaoks, on sellel meega agariliigil seenevastased omadused ja see on võimeline viirusi ja pahaloomulisi rakke kõrvaldama. Lisaks sellele suudavad selle ühendid laiendada veresooni ja mõjutada kilpnäärme tööd.
Söötmise teel viitab nonnium (heinamaa mesi) saprofüütidele. Selle väljanägemise iseärasuste järgi võime öelda, et selle korki iseloomustab hügrofaan ja selle välimus sõltub selle rakkude veekogusest, s.o. see on võimeline paisuma ja kuivama. Võime pikaajalist kuivamist taluda on seotud piisavalt suure hulga trehaloosi süsivesikute sisaldusega rakkudes.
Seda tüüpi mee-agarit iseloomustavad sellised mürgised kaksikud:
- valkjas kõneleja;
- kollibia les-armastav.
Rida
Söödavad põld seened vajavad teistest sagedamini eelnevat kuumtöötlemist. Neid tuleb keeta 15 minutit.
Sõudmine on ettevalmistamisel universaalne
Lillajalgne sõudja eelistab leeliselist mulda, valib elupaigaks karjamaad ja niisked põllud. Kasvu ajal võib see moodustada "nõiaringid" või read. Välimus:
- Müts: läbimõõduga kuni 20 cm, padjakujuline, tiheda puudutusega.
- Hümenofoor: lamellkollane, mida tähistavad kollased või kreemikad värvilised plaadid.
- Säär: silindriline, kogu pikkuses kitsenemata. Täiskasvanutel on see täiesti sile, põhjas kerge paksenemine. Värvus on kahvatu lilla või lilla.
- Viljaliha: lahtine, puuviljase aroomiga, kergelt magusa maitsega.
Koristushooaeg on septembri alguses, see ei kesta kaua. Selle rea töötlemiseks kasutatakse kõiki meetodeid; marinaadis muutub see valgeks.
Vihmamantel
Erinevalt teistest liikidest eelistavad need seened kergelt kuivemaid elupaiku. Neil on konkreetne välimus:
- Viljakeha: sfääriline, pirnikujuline või klav. Tavaliselt noorukitel valge või täiskasvanud isenditel pruun. Mõnel liigil on pind kaetud väikeste moodustistega, mis näevad välja nagu okkad.
- Kest: kahekihiline, välimine kiht - sile, sisemine - nahast.
- Gleb: valkjas (noor), tugeva meeldiva lõhnaga. Lõikel muutub värvus järk-järgult, vanades seentes muutub gleb spooridest pruuniks või halliks pulbriks.
Puuviljad suve keskpaigast hilissügiseni. Noored seened on keedetud peamiselt seetõttu, et need on pehmed ja selgelt määratletud meeldiva maitsega.
Irina Selyutina (bioloog):
Vihmamantli viljakeha asub ja moodustub tihedatel mütseelinööridel. Algselt valgetel noorematel gleb-proovidel, kui seen küpseb, muutub see värvi ja jaguneb hümeniumiga vooderdatud kambritesse. Siin tekivad vaidlused. Kui viljakeha täielik küpsemine on lõpule jõudnud, toimub selle rebenemine tipus ja basidiospoorid pudenevad välja.
Liik on saastatud keskkonna suhtes vastuvõtlik, seetõttu valitakse viljakehade kogumispaik hoolikalt.
Piima seened
Söödavad seened on heinamaadel haruldased. Valged ja mustad piimaseened kasvavad metsa lähedal või väga pimendatud kase- või okaspuuistandustes, parkides.
Nimed ulatuvad tagasi kirikuslaavi keelde ja tähendavad "hunnikut", sest seened kasvavad rühmades. Kirjeldus:
- Müts: lai, lame, süvendiga keskel. Paks, tihe puudutus. Mõnel liigil on serv ebaühtlane või lühikese servaga.
- Hümenofoor: esindatud sageli kollaka varjundiga valgete plaatidega.
- Vars: sulandub plaatidega, lühike ja lai. Värv on sama, mis korgil, see on lõikel õõnes, kuju on silindriline.
- Viljaliha: on piimaseentes puuviljalõhnaga, muudab pausi ajal värvi. Sellest saadakse valge piimjas mahl, mis õhus muutub kollaseks.
Viljahooaeg on juuli-september. Liiki peetakse tinglikult söödavaks, seetõttu on soovitatav eelnev kuumtöötlus. Sobib marineerimiseks ja marineerimiseks, röstimisel ja keetmisel muutub see sitkeks.
Kuidas põllul kasvavad tõelised šampinjonid. Kuidas seeni kogusime.
TÄHELEPANU !!! mürgine CHAMPIGNON - kahvatu kärnkonn ???
Järeldus
Põldtüüpi seeni on vähe. Heinamaa meeseen ja šampinjon peetakse delikatessideks. Piima seened, vihmamantlid ja ryadovka on vähem levinud, nende maitse on palju madalam. Kõik avatud aladel leiduvad seened eelistavad küllastunud ja niisket mulda, kasvavad sageli karjamaadel ja karjamaadel.