Veiniseene on elusate veinibakterite ja mikroorganismide sümbioos. Keha näeb välja nagu paks, tumepunane vormitu aine. Seda seeni kasutatakse veini masstootmisel.
Veiniseeni kirjeldus
Kasvav
Veiniseene on bakterite ja müksomütseetide süntees. See ilmus Jaapanis ja seal leiti selle erilisi omadusi. Tänapäeval kasutatakse seda sageli veinivalmistamisel.
Seene nullist kodus kasvatamine ei toimi, peate selle ostma.
Maja kasvatamise reeglid:
- Valage mahutisse 2,5 liitrit vett ja lisage sellele 150 g tomatipastat ilma soolata (see võib seene arengut pidurdada või isegi tappa) ja lisage 0,5 kg suhkrut. Segage ühtlaseks.
- Pange veini seenekultuur - 250 g mahutisse (pudel 3 liitri kohta) ja valage saadud siirup. Täitke mitte pudeli kaela all, sest kääritamise ajal võib vedelik "välja pääseda", kuid jätab vaba ruumi.
- Pange anuma kaelale kondoom või kummikinda. Jätke 2-3 nädalaks. Kinnas paisub esialgu, kuid kui kääritamine on lõppenud, kukub see maha.
- Ülevalt on jook valge - see vedelik tuleb hoolikalt tühjendada.
- Altpoolt, pärast joogi valamist, on märgatav hägune punane sade - veiniseene. Seda läga tuleb hoolikalt loputada ja viia jaheda veega kaussi. Kata anum marli abil ja jäta külmkappi. Seal saab ta pikka aega päästa.
- Veel ühe portsjoni veini valmistamiseks tuleb seene jagada kaheks osaks, panna erinevatesse mahutitesse ja protsessi korrata. Iga kordusega kasvab seene suuruseks.
Tähelepanu! Jooki "toota" tohib teha ainult lastele ja lemmikloomadele kättesaamatus kohas.
Kasulikud omadused ja vastunäidustused
Veiniseenil on kasulikud omadused ja kasutamise vastunäidustused.
Toote eelised
Veinisegust valmistatud vein lõdvestab veresoonte seinu ja parandab vereringet. Vein sünnib kääritamisel, selles on palju bioloogilisi aineid, mis on inimestele kasulikud. Seenejoogil on tervendav toime.
Soolefunktsiooni parandamiseks on soovitatav võtta 50 ml veini päevas. Sel juhul on eriti kasulikud õuntest, sõstardest või karusmarjadest valmistatud veinid.
Ja omatehtud veinil on ka bakteritsiidne ja antiseptiline toime. Need omadused on põhjustatud spetsiifiliste fenoolkarboksüülhapete olemasolust. Bakteritsiidsete ja päevitavate omaduste tõttu on joogi kasutamine mõnes meditsiiniharus populaarne.
Vastunäidustused
Kasutamiseks on ka vastunäidustused:
- neeru- ja maksahaigused;
- hüpertensioon;
- pankreatiit;
- psüühikahäired;
- depressioon.
Sellisest seenest valmistatud alkoholi ei soovitata haavandite ja muude maohaiguste korral tarvitada.
Huvitavad retseptid
Veiniseentest saab valmistada šampanjat
Veiniseeni kasutatakse ka šampanja ja äädika valmistamiseks.
Šampanja
Selleks võtke:
- veini seened - 0,5 l.
- suhkur - 500 g;
- puhastatud vesi - 2 l;
- tomatipasta (ilma soolata) - 2 spl. l.
Pange suhkur ja vesi anumasse. Sõtkuge, kuni kogu suhkur on lahustunud. Pärast seda valatakse tomatipasta ja segatakse uuesti, kuni moodustub homogeenne segu. Sellele segule lisatakse organism ise ja segatakse uuesti.
Seejärel suletakse nõud ja asetatakse toatemperatuuril kuiva, pimedasse kohta. Šampanjat infundeeritakse umbes 5 päeva. Kui keha asetseb täielikult põhja ja vedelik muutub läbipaistvaks, on šampanja valmis. See valatakse õhukese vooliku kaudu puhtasse anumasse.
Irina Selyutina (bioloog):
Veiniseentel on nende jaoks valdava enamuse sõnul, kes tegelesid selle põhjal veini või šampanja valmistamisega, huvitav omadus. See seisneb selles, et see "seene" ei meeldi väga liigutamisele ja tugevale raputamisele. Kõik omatehtud vaimude armastajad usuvad, et seda tuleks hoida ühes kindlas kohas ja mitte ümber korraldada, kui see pole tingimata vajalik. Nagu selgus, võib joogi aste, selle vahuvein radikaalselt erineda loodetud tulemusest. Seetõttu võite foorumitest leida teateid, milles juba osavad "veinivalmistajad" hoiatavad uustulnukaid, et kui joogi esimene partii ebaõnnestub, pole kindlasti vaja kiirustada veiniseeni välja viskama.
Kõigi sõnul, kes veini seene abil koduseid alkohoolseid jooke küpsetasid, on temperatuur kriitiline + 30 ℃. Vedeliku temperatuur, kuhu seeni pannakse, peab olema sellest märgist madalam, kuid mitte üldse kõrgem - vastasel juhul sureb seen enne kääritamise algust. Kuigi keegi ei keela suhkru ja pasta segamist kuumas vees.
Äädikas
Nendest organismidest saadakse lisaks veinile ka veiniäädikat. Äädikas sisaldab palju olulisi mikroelemente ja mineraale. Ja allesjäänud organismi saab kasutada rohkem kui üks kord.
Äädika valmistamise meetod pole eriti keeruline. Selleks jäetakse seene kuuks ajaks sooja ja pimedasse kohta tühjaks. Käärimise esimeses etapis saadakse vein, kuid juba teises etapis - äädikas.
Peaasi on seda õigesti säilitada. Selleks valatakse äädikas purki, kaetakse marli ja saadetakse külmkappi.
Järeldus
See seene on oma populaarsuse saavutanud ainulaadsete omaduste tõttu. Seda kasutatakse veinivalmistamisel kogu maailmas. Kuid enne selle organismi baasil valmistatud toote iseseisvat ettevalmistamist peate uurima selle omadusi ja puudusi.