Kõige kallimad seened maailmas on valged ja mustad trühvlid, yarsagumba ja matsutake. Nende maksumus on kõige produktiivsemal aastal alates 500 dollarist / kg. Kui head saaki ei olnud võimalik koguda, on hind alates 5000 dollarist.
Kõige kallimate seente kirjeldus
Valge trühvel
Kõige kallimad seened maailmas on valged trühvlid. Neid leidub Ukrainas, Lääne-Euroopas ja Hiinas. Peamine toodete tarnija on Hiina. Selle riigi elanikud on õppinud neid kodus kasvatama. Kasvatatud isendeid eristatakse madalate kuludega, kuid nende kvaliteet on oluliselt madalam kui nende metsikul sarnasel pinnal.
Viljakehad näevad väljapoole ebaühtlaste kartulimugulatena, keskmise läbimõõduga 15-20 cm., Põhi on veidi ahenev. Nahk on sile, valkjas, vananemisel tekivad sellele praod ja punnid. Kaal jääb vahemikku 5 g - 1,5 kg. Viljaliha on tihe, kõrge kuivainesisaldusega.
Noores isendis on viljaliha valge ja marmorist läikega, täpiliste kollaste veenidega, mis sisaldavad eosekotte. Vanematel esindajatel on viljaliha tume, veenid pruunid. Valge trühvel eritab tugevat spetsiifilist lõhna.
Nad kasvavad lahtistel, hästi soojenenud pinnastel, kus on mõõdukas õhuniiskus ja mitte rikkalik rohttaim. Mükoriisa moodustub kaskede, haabide, pähklite ja noorte okaspuude juurtega. Korjamishooaeg algab augustis. Valge trühvli leidmiseks kasutatakse spetsiaalselt koolitatud loomi:
- koerad;
- sead.
Kallite seente leidmiseks abilise valimise eelis antakse koertele. Kutsikad koolitatakse juba varases nooruses. Sel eesmärgil valitakse emased ja õpetatakse trühvleid. Siga sööb saakloomi tõenäolisemalt, kui ta selle leiab. Seeneniit on ilma otsingumootorita võimatu leida. see asub maa all 50 cm sügavusel. Prantsuse Périgordi ja Vaucluse provintside elanikud harjutavad trühvlite kogumisel "kärbeste jahti". See põhineb asjaolul, et mõned kärbseliigid - trühvlikärbsed - munevad oma munad trühvlite lähedale mulda. Nende vastsed toituvad nende gurmee seente kudedest. Kärbeste aastad näitavad tülli olemasolu.
Must trühvel
Mustad või Perigordi trühvlid - need on nimekirjas kõige kallimad seened. Nimi pärineb piirkonnast Prantsusmaal - Perigord, kus kasvab suurem osa sellest seenetoodangust. Nad kuuluvad ühte soomuslihase perekonda, kuhu kuulub 30 liiki.
Seeniit asub maa all umbes 50 cm sügavusel. Pikka aega peeti seda puude risoomil mittesöödavaks kasvuks. Musta trühvli kirjeldus:
- ebakorrapärase mugulakujulise viljakeha (apoteesia) läbimõõt kuni 9 cm - pressimisel muutub see roosakasoranžiks;
- noore viljakeha värvus on punakaspruun, vanusega muutub see söe-mustjaks;
- pind on tüügaste kasvuga, millel võib olla kuni 6 serva;
- viljaliha on tihe, tihke, noorte esindajate jaoks hallikas või pruunikas-roosa ning vanadel lilla-must;
- viljaliha jaotustükis on valged-punased mustrid nähtavad;
- puuviljakeha eritab tugevat spetsiifilist aroomi;
- maitse on mõru, kuid meeldiv;
- ovaal-fusiformi eosed, šokolaadivärvid.
Esindaja on mulla koostise osas valiv. Kasvab lehtmetsades. Mükoriisa moodustub tammede ja pähklitega, kuid pole parasiit, vaid sümbiootroof. See ei saa mitte ainult taimedelt toitu, vaid on loomulik kaitse haiguste vastu, aitab juurestikul optimeerida mullast vee, hapniku ja mineraalide komponentide tarbimise protsessi. Mütseel hävitab kogu sümbiootpuu ümber kogu rohttaimestiku, nii et selle läheduses pole kunagi umbrohtu.
Irina Selyutina (bioloog):
Trühvli mütseel tekitab tavaliselt 3-7 viljakeha, mis on paigutatud ringi ja moodustavad "pesa". Küpsena tõuseb muld nende kohal, moodustades tuberkleid, mis on trühvlikollektoril seente esinemise indikaatoriks antud kohas. Igal aastal sellised "pesad" kasvavad ja laienevad. Osava kogumisega, s.t. säilitades seeneniidistiku terviklikkuse, saate nendes kohtades - trühvleid - järgmistel aastatel koristada. Trühvli täielikuks väljakujunemiseks kulub 3-4 kuud. Selle viljakehad on kõige nõudlikumad ning neil on püsiv ja tugev aroom. Seda koristatakse suurtes kogustes Lõuna-Prantsusmaal. Lisaks leidub seda Šveitsis ja Põhja-Itaalias ning väga harva Saksamaa lõunapoolsetes piirkondades (Baden-Württemberg).
Lokaliseeritud lubjarikkal pinnasel, mineraalidega küllastumata. Lisaks Prantsusmaale võib seda leida ka Hispaanias ja Itaalias. Musta trühvli jahihooaeg algab novembris ja lõpeb märtsis.
Yarsagumba
Seenel on ravivad omadused
Järgmised ülaloendi seened kannavad nime yarsagumba. Seeneriigi parasiitide esindaja on populaarsuse saavutanud mitte nii kaua aega tagasi. 1993. aastal teatati, et Hiina kergejõustiklased purustasid yarsagumba söömisega võistlustel rekordit. Ta kasvab Nepali ja Tiibeti mägistel aladel. Muud nimed: Yarchagumba, Himaalaja viagra, kordütseps, Tiibeti kummitus.
Sõna "yarsagumba" tõlge: taim suvel, putukas talvel.
Spooripulbril on omadus tungida pinnase ülemistes kihtides ja märja rohu sees elavate röövikute kehadesse. Enne vihmaperioodi algust settivad eosed röövikute kehadesse ja hakkavad seejärel aktiivselt arenema, kasutades kandjat toiduallikana.
Putukas kuivab järk-järgult, tal on aega roomata maapinnale. Selleks ajaks, kui sulanud lumi sulab, on parasiit juba mullapinnal. Pärast tervendava isendi leidmist kaevatakse see täielikult maapinnast välja. Selle maapealset osa tähistab väikese suurusega protsess ja maa-alust osa kujutab mütseel, millel on näha putuka jäänuseid. Toode keedetakse ja lisatakse tee, supi või muude roogade juurde.
Irina Selyutina (bioloog):
Cordyceps-stroomid arenevad tihedast mütseeli massist, mis täidab peremehe keha - endosklerootiat või pseudosklerootiat. Strooma suurus ja kuju sõltub liigist. Mõnede liikide pikkus võib ulatuda 1,5–2,5 mm, teiste puhul aga 25–30 cm. Strooma on tavaliselt varieeruv. Perioos (spoore moodustumise koht) moodustub strooma ülaosas, kuid vars jääb steriilseks. Kotid on silindrilised, väga pikad, nende suurused võivad varieeruda vahemikus 80 kuni 700 mikronit. Askospoorid on filamentsed, mitmerakulised, pikkusega võrdne bursa pikkusega. Küps askospoorid lagunevad pärast kõhukelmest väljutamist üherakulisteks fragmentideks. Tavaliselt iseloomustab arengutsüklit koniidiline staadium.
Seenel on ravivad omadused. Suurendab meeste ja naiste seksuaalset aktiivsust. Aitab leevendada depressiooni. Sellel on positiivne mõju maksa, lihasluukonna seisundile. Neid kasutatakse aktiivselt võitluses vähkkasvajate vastu.
Matsutake
Matsutake on Venemaal kõige kallimad seened. Selle võib leida Sahhalinist. Jaapanis kasvab see liik sajandeid vanades männimetsades. Nime tõlge on "männiseen". Viljakeha on maasse kastetud, pinna kohal tõuseb kork, läbimõõduga kuni 20 cm, jala pikkus on 10 cm.
Väliselt sarnaneb seene Sahhalini šampinjoniga. Sellel on huvitav maitse, mis meenutab Retsina veini, ja meeldiv aroom, mis ühendab endas okas- ja kaneeli noote. Idas kasutatakse vähkkasvaja, diabeedi ennetamiseks, kolesteroolitaseme alandamiseks ja immuunsuse suurendamiseks kallist toodet. Viljakeha sisaldab kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi, tsinki, foolhapet, letsitiini. Enne söömist vajab seene minimaalset kuumtöötlemist, muidu kaotab see kõik oma kasulikud omadused.
KASVATAV KASV KUI ÄRIIDEA
100 g 18 tuhande UAH eest: kuidas leida maailma kõige kallimaid seeni
Sochinka leidis ühest maailma kõige kallimast seenest - trühvlist
Järeldus
Maailma kalleimate seente hulgas on nende nimekirjas neli: valged ja mustad trühvlid, matsutake, yarsagumba. Kõiki neid esindajaid eristab huvitav maitsekombinatsioon ja palju kasulikke omadusi. Neist kõige kallim on must trühvel.