Kombucha ehk kombucha on maitsev ja tervislik jook. Selle toorainet saab võtta sõpradelt või iseseisvalt kasvatada. Kombucha kasvatamine ja hoolitsemine on aeganõudev, kuid seda väärt.
Kasvav ja hoolitsev Kombucha eest
Kasvav tehnoloogia
Kombucha kodus nullist kasvatamiseks peate looma selle jaoks teatud keskkonna. Kasvav juhendamine:
- Kasvatage eranditult puhastest klaasmahutitest. Selleks sobib liitrine suletud konteiner (termos).
- Pruulitage tavalist musta teed joogiveega ilma lisandite ja maitseaineteta. Teelehti valmistame suurest leheteest. Pakitud pole hea. Jook peab olema valmistatud keskmise tugevusega.
- Seejärel lisage sellele suhkur: ühe liitri kohta võtke 2-3 spl. l. Sahara. Segage korralikult ja kurnake nii, et selles ei oleks teelehti.
- Valage liitrisesse nõusse (täitke kolmandik mahust), kuna kompositsioonis olevad arenevad mikroorganismid vajavad õhku.
- Sulgege nailonist kaanega purk ja pange see kohta, kus pole päikest, vaid soojust.
Viige püsikonteinerisse
Nädala pärast saate tulemust jälgida - kui pinnale ilmub hägune kile (hallitus), tähendab see, et mütseel on hakanud tekkima.
Kui kombucha oli võimalik sünnitada, tuleks konteiner jätta samasse kohta veel 1,5-2 kuud. Sel perioodil saavutab seene vajaliku suuruse ja on siirdamiseks valmis. Tavaliselt kasutatakse selleks kolmeliitrist purki.
Enne siirdamist pestakse seda õrnalt sooja veega. Värske must tee keedetakse, jahutatakse, filtreeritakse ja purk täidetakse 2/3 mahust. Seeni kastetakse teelahusse, anum kaetakse marli abil. Esmalt kukub, siis tõuseb ühtlase kihina pinnale.
Irina Selyutina (bioloog):
Kui te ei kasvatanud ise kombucha, vaid tõstsite selle sõpradelt, kasutage alalisse "töökohta" siirdamisel järgmisi näpunäiteid:
- jätke plaat toatemperatuuril sooja veega täidetud kohanemiseks kahekordse marli kihiga suletud purki;
- valmistage seene elamiseks ette püsimahuti (eelistatavalt kaks, nii et pärast infusiooni äravoolu oleks kuskil pestud seeni istutada);
- kohanemisperioodil (päeval) ärge toitke magusa teega;
- mõelge läbi toitainekeskkonna koostis, millel seent kasvatate.
Veenduge, et infusioon ei muutuks häguseks, vastasel juhul võib seene surra ja infusioon ise kaotab oma kasulikud omadused.
Kombucha jagamine
Kui seene on kasvanud, hakake seda nikerdama. Ema "meduus" on jagamiseks valmis, kui selle paksus on 3-4 cm. Liiga noort ei tohiks puudutada, nii et see ei puruneks. Samuti ärge rebige sellest tükke, see mõjutab ka edasist kasvu negatiivselt. Rippuva seene säästmine on keeruline.
Jagunemine toimub ema meduuside kihistumise kohas. Sa märkad neid, kui vaatad seeni küljelt läbi purgi klaasi. Selliste kihtide juuresolekul jagatakse seeni alati hõlpsalt osadeks. Igaüks neist pannakse puhta tee lahusega puhtasse purki.
Mõnel juhul eraldab täiskasvanud seene iseseisvalt noore kombucha. See vajub kokku ja õhuke vorm piki purgi läbimõõtu tõuseb - nüüd saate selle ohutult teise mahutisse siirdada. Uppunud seeni tuleks pesta ja siirdada uude lahusesse.
On veel üks võimalus, kuidas saate kiiresti uue koopia saada. Selleks pole vaja mitte teepuru, vaid valmis jooki, milles ema meduusid olid. See on seotud marli abil ja asetatakse sooja kohta, kuid mitte päikese kätte. Mõne päeva pärast muutub see hallituks, mis tähendab, et on sündinud uus "meduus". Teejoogis sisalduvad mikroorganismid on stimuleerinud uue kombucha kiiret kasvu.
Hooldusfunktsioonid
Seenehooldus ei ole teile vaeva
Kodus kombucha eest hoolitsemine on üks hetk. Parim koht hoidmiseks on läbipaistev klaaspurk, mille kaudu ta saab piisavas koguses valgust.
Põhiline hooldus:
- Iga paari päeva tagant on kvass valmis, nii et pool mahust valatakse ja täiendatakse värskelt valmistatud lahusega. Purki valatakse kurnatud, kergelt soe ja magustatud jook. Ärge lubage granuleeritud suhkrul ega teelehtedel seeni sattuda.
- Mõned harrastajad tühjendavad kõik lõuad ja siis täiendavad seda uue lahendusega, mis võtab natuke kauem aega. Valmistamiseks võite kasutada mitte ainult musta, vaid ka rohelist teed, loodusliku roosi, maasika, muraka, jahubanaani või nõgese keedet. Peaasi, et pruulitud toode ei sisalda värvaineid ega maitseaineid.
- Mahuti kael ei tohi olla kaetud nailonist kaanega, vastasel juhul seene lihtsalt lämbub, muutub musta hallitusega ja sureb. Kata marliga, siis seo kinni elastse ribaga. Kuivamise ajal on see mugav - seda ei pea täiendavalt filtreerima.
- Vana seene, mis on kaetud pruuni kilega, tuleks jagada ja viia uue mahutiga uude lahusesse. Kord kuus tuleks seeni loputada soojas vees, et pesta maha selle pinnale asunud tarbetud osakesed ja mikroorganismid.
- Maja peamine hooldus hõlmab teatud temperatuurirežiimi tagamist - ruumi temperatuuri pidevat hoidmist tasemel + 20 ... + 25 ° С. Konstantsel temperatuuril alla + 20 ° C seene sureb. Sama tulemus ootab teda, kui purk asetatakse otsese päikesevalguse kätte. Temperatuuril + 18 ° C kasv peatub ja seene võib katta musta kattega, selles hakkavad tekkima hallitus või ussid.
- Suurim toiteväärtus on jook, mis pole vanem kui 10 päeva. Kui te seda üle eksponeerite, kaotavad selle kasulikud omadused, see muutub äädikaks ja muutub kasutamiskõlbmatuks.
- Pärast nädala vananemist on jook gaseeritud ja sisaldab väikest protsenti alkoholi. Seetõttu tasub eraldada ½ joogist ja ülejäänud osas lisada värske lahus.
Irina Selyutina (bioloog):
Kombucha normaalseks tundmiseks on vaja „vannipäeva“. Seeni pestes ärge unustage:
- väga ettevaatlikult, püüdes mitte kahjustada, eemaldage kombucha purgist ja pange see laiale plaadile, jälgides, et see ei deformeeruks;
- pane taldrik koos seenega kraanikaussi, loputa sooja (mitte kuuma!) veega;
- jätke seeni mõneks minutiks õhku (kuid mitte rohkem kui 2-3).
- asetage kombucha puhtasse purki, katke lahusega ja katke marli abil.
See protseduur on vajalik teie "koduarsti" tervise säilitamiseks. Vastasel juhul omandab see pruuni varjundi, siis hakkab koorima ja sureb.
Ärge unustage, et kasutatavad seenekraanid peaksid alati olema läbipaistvad.
Kibuvits Kombucha
Isekasvatamine on lihtne protsess. Selleks peate:
- maht 1 liitri kohta;
- 15 roosi puusad;
- tee valmistamine;
- suhkur.
Pruulida mitte liiga kanget teed - 1 tl 1 liitri vee kohta. Nõuda 20 minutit, tüvi, lisage granuleeritud suhkur ja segage, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Lisage värske teelahus roosi puusadega anumasse, sulgege purk nailonist kaanega ja asetage eredasse sooja kohta. 1,5 kuu pärast konteiner avatakse. Võite märgata, kuidas lahus pinnale kile ilmus - tuuma moodustumise protsess oli edukas.
See viiakse ettevaatlikult puhta kolmeliitrisesse mahutisse. Valage tee, suhkru ja roosi puusade infusioon. Puljong filtreeritakse, jahutatakse ja valatakse klaasnõusse. Kata marliga ja pane heledasse kohta. Selles olekus püsib seene seitse päeva. Esiteks ujub see üles, seisab üle anuma, siis tasandab ja asetseb pannkoogi abil lahuse pinnal.
Iga kord tühjendades lisage värske värske lahus. Selle eest peate hoolitsema samamoodi nagu tavalise kombucha puhul.
Kasulikud omadused
Kvass eemaldab kehast toksiine
Joogi kasutamine on populaarne mitte ainult maitse, vaid ka ainulaadsete raviomaduste tõttu:
- Aitab kaalust alla võtta. See sisaldab komponente, mis kiirendavad ainevahetusprotsesse. Igapäevase kasutamise korral aitab kvass kehast toksiine ja toksiine välja viia.
- Kõrvaldab kehas põletikulised protsessid. Seene aitab toime tulla soolenakkustega ja on hea konjunktiviidi korral. Kõik, kellel on gripp, ägedad hingamisteede infektsioonid, ARVI peavad seda jooma.
- Seda saab väliselt kasutada akne, keetmise, naha ja küünte seenhaiguste kõrvaldamiseks.
- Seda toodet saab kasutada valuvaigistina (anesteetikumina). Kompressid valmistatakse joogist põletuste jaoks, neid kasutatakse suu loputamiseks hambavalude jaoks.
- Joogi raviomadusi hindasid reuma, artriidi ja ateroskleroosi põdevad patsiendid. Teekravas on diureetilise toimega ja aitab neerudest eemaldada kive ja liiva.
- Sellel on kasulik mõju seedetrakti toimimisele.
- Kõrvaldab tugevad peavalud.
- Sellel on positiivne mõju närvisüsteemile.
- Kasulik inimestele, kelle töö on seotud vaimse stressiga. Kofeiin, mis on osa joogist, toniseerib keha, annab jõudu, jõudu ja energiat.
Vastunäidustused
Kasutamiseks on mõned ettevaatusabinõud:
- sisaldab suhkrut ja mett, seetõttu ei tohiks seda kasutada diabeedi ja rasvumise korral;
- vastunäidustatud seenhaigustega inimestele suhkrusisalduse tõttu;
- kõigile, kes kannatavad mao suurenenud happesuse (maomahla) käes, tasub juua väikese koguse meega (see neutraliseerib kalja happesuse);
- ärge üle pingutage, sest jook muutub äädikaks;
- toiduvalmistamise ajal ei saa te suhkruasendajat kasutada.
Kuidas kodus kombuchat nullist kasvatada
💎 Kuidas kodus kombuchat kasvatada omal käel 1. osa
Kuidas kombucha nullist üles kasvatada. Kolm viisi kombucha levitamiseks
Järeldus
Kombucha enda nullist kasvatamine ja selle eest hoolitsemine on lihtne. Kodus seda tehes saate maitsvat ravimteed.