Russula on russula perekond, mis hõlmab enam kui 60 sorti, erineva värvi ja omadustega. Need seened ei ole mulla koostise ja kliimatingimuste suhtes nõudlikud. Russularohelist ja selle vaste leidub segametsades. Tavaliselt kasvavad nad üksikult või väikestes peredes, kus on 3–5 tükki.
Rohelise russula ja selle topeltkirjeldus
Seene kirjeldus
Need seened moodustavad mükoriisa koos leht- ja okaspuude juurestikuga, s.o. nad on aktiivsed mükoriisa kujundajad. Levitatud kogu maailmas. Teades rohelise russula välimuse täpset kirjeldust, on võimalik vältida mürgitust selle mürgise topelt.
Hümenofooril on lamellstruktuur ja see on valge. Plaadid asuvad sageli varsil, kuid lahkuvad korgi servale lähemale. Jalgade lähedal võivad taldrikud aeg-ajalt hargneda. Vananedes omandab hümenofoor kollaka tooni. Korgi läbimõõt on 5-10 cm, sõltuvalt vanusest ja elupaigatingimustest. Noortel isenditel on korgi kuju tavaliselt poolring, vanadel isenditel on see lainelise serva ja selgelt nähtavate armidega.
Noores seenes on kork limaga kaetud. See kuivab ja muutub läikivaks. Värvus on rohekas või tuhmvalge. Vanas seenes muutub korgi värvus roheliselt oliivseks.
Jala kõrgus on 4–7 cm, läbimõõt 2–3 cm. Jala ise on silindriline, seest mitte õõnes, sile, valge. Vanades seentes ja põua ajal kasvavatel isenditel ilmuvad varrele pruunid laigud. Valgel viljalihal on meeldiv mahe magusakas maitse. Taldrikutele on aga iseloomulik terav maitse. Pressimisel muutub seene sisemus pruuniks, eraldab vaevu tajutavat meeldivat aroomi.
Looduses on roheline ketendav sort. Erineb korgi pinna tavalisest struktuurist. Sellel on selgelt näha helerohelise värvi helbed. Korgi pind on õhuline.
Mürgised kahe- ja valereisid
Venemaal on mürgiseid vasteid: kahvatu kärnkonn, kärbseseen.
Rohekas russula sarnaneb noore kahvatu kärnkonnaga. Noore seene jalg on halvasti nähtav. See on kõige tavalisem põhjus, miks mürgine kaksik satub seenekorjaja korvi.
Irina Selyutina (bioloog):
Kahvatu kärnkonna kohta peate meeles pidama, et:
- Kliinilises praktikas klassifitseeritakse sellega mürgistus kergeks, mõõdukaks ja raskeks.
- Mitte ainult seene ise pole mürgine, vaid ka selle eosed.
- Lähedal asuvaid (umbes 1,5–2 m raadiuses) seeni ja marju, aga ka lilli ei saa maha rebida - selle seeneniidistik võib nendele metsaelanikele osa toksiine üle kanda ja muuta need tervisele ohtlikuks.
- Toadstool toksiinid on vastupidavad kõrgetele temperatuuridele ja seedetrakti ensüümidele.
Söödavatel seentel on perekonna russula ühiseid eripära:
- puudub Volvo ring;
- vaevu tajutav meeldiv lõhn.
Täiskasvanud söödavat isendit on kergem tuvastada: tema jalg on selgelt nähtav, kork langeb keskosas alla, mis ei avaldu kahvatu kärnkonnana. Kui kaevate mulda kärnkonna alla, näete, et see kasvab omamoodi moodustisest, mis meenutab kotti või muna (volva). Topeltkorgi ülaosa on kumer ja jalal on näha 2 rõngast: all ja üleval. Kärnkonna eripäraks on terav, ebameeldiv viljaliha lõhn.
Soomustatud sort on segamini kärbseseentega. Peamine erinevus nende vahel: russulas kinnituvad soomused tihedalt korgiga, kärbseseenes - need on kergesti kooritavad. Looduses leidub russulaid, mida pole söögikõlbmatuse tõttu soovitatav:
- Russula on terav või terav: kork on kumer, helepunane. Viljaliha ja vars on valged, eritavad puuviljalist aroomi ja neil on terav, ebameeldiv maitse.
- Terav russula või kollasus: lilla varjundiga kirsimüts. Viljaliha on tihe, kollane, lõhnab nagu puuvili. Söömine on täis seedetrakti ärritust.
- Verepunane russula: korgil on värv ja see andis liigile nime - erkpunane. Lõigatud viljaliha on kollane. Liik on tinglikult söödav. Toores söömisel põhjustab seedehäireid.
Kasulikud omadused
Seen sobib dieettoiduks
Rohelise russula viljakeha sisaldab palju vitamiine ja mikroelemente, mis on vajalikud inimkeha energia saamiseks. 20% seenekehast on valk. Sisaldab kaltsiumi, fosforit, magneesiumi ja rauda.
Seene kalorisisaldus on 12 kcal 100 g viljaliha kohta. Viitab dieettoodetele. Regulaarne kasutamine aitab vältida verehüüvete teket.
Vastunäidustused
Roheline russula on vastunäidustatud:
- alla 8-aastased lapsed;
- rasedad ja imetavad naised;
- Inimesed, kes põevad neeruhaigusi, gastriiti.
Russula kasutamisel ei tohi ületada päevanormi - 150 g - tooteid tuleb põhjalikult kuumtöödelda. Alaküpsetatud või toored, põhjustavad need seedetrakti häireid, millega kaasnevad tavaliselt oksendamine ja kõhulahtisus.
Tähelepanu! Marineeritud toode, mida tarbitakse suurtes kogustes, süvendab maksahaigust. Isegi linna lähedal, teede ja tehaste lähedal kogutud söödav seene põhjustab tugevat mürgitust, nii et peate seente koha hoolikalt valima.
Rakendus
Ravimiomaduste ja koostises olevate arvukate vitamiinide tõttu on toode leidnud laialdast kasutamist toiduvalmistamisel ja meditsiinis. See sisaldub dieedis keha "kuivatamiseks" ja intensiivseks treenimiseks. Suurenenud proteiinisisaldus võimaldab teil kiirenenud füüsilise koormuse ajal kahjustatud lihaskoe kiiresti taastada ja ainevahetust parandada.
Selle toote kasutamisel koguses 150 g päevas on positiivne mõju närvisüsteemi seisundile ja immuunsusele. Valgukomponendid taastavad aktiivselt veresoonte võrgu seinte kudesid, takistades nende ummistumist (tromboosi) ja aitavad kaasa toksiinide kõrvaldamisele. Kõrge rauasisaldus suurendab vere hemoglobiinisisaldust.
Tinktuurainete toorainena kasutatakse mittesöödavat analoogi - veripunast russulat. Selle väljavõte sisaldab kasulikke mikroelemente ja aineid, mis võimaldavad teil luua homöopaatilisi ravimeid.
Toiduvalmistamisel
Russula kasutatakse praetud, marineeritud, soolatud. Enne toiduvalmistamist pestakse toode põhjalikult mustusest. Müts kooritakse maha, kandes serva nuga. Lõika veidi südamikku.
Puhas ja ettevalmistatud viljakeha vajab viivitamatut töötlemist, kuni viljaliha ei ole veel kollane. Oluline on mitte lasta sellel tumeneda. Keetke seeni 20 minutit, seejärel tühjendage vesi ja valage uus, keetke veel 20 minutit, lisades vürtse, loorberilehti ja sibulat. Pärast seda ettevalmistamist saab neid praadida, hautada või keerata purkidesse.
Toored seened sisaldavad ensüümi russuliini. Seda kasutatakse laabi juustude ja kodujuustu valmistamisel.
Roheline russula (Russula aeruginea) - söödav seen
Kahvatu kärnkonna söödav "kaksik" - roheline russula
Amanita phalloides vs Russula aeruginea - kahvatu kärnkonna ja rohelise russula võrdlus
Meditsiinis
Russula leidis meditsiinis laialdast rakendust. Traditsioonilised ravitsejad on seda juba pikka aega kasutanud abstsesside, abstsesside ja püoderma (mädane nahakahjustus, mis areneb bakterite tungimise kaudu kehasse - püogeensed koktsid) ravis. Traditsioonilises meditsiinis kasutatakse mütseeli ekstrakti vähihaigete ravimite valmistamisel. Seeni kasutatakse aktiivselt dieeditoitumises tromboosi ja kardiovaskulaarsete patoloogiate ravis.
Konnasilmade vastases võitluses kasutatakse seente mahla. Russula viina tinktuur on efektiivne külmetushaiguste ravis. Seda kasutatakse väliselt ka hõõrumiseks. Mittesöödav seente russula pungent sobib hemostaatiliste ravimite tootmiseks.
Järeldus
Roheline russula on kasulikud söödavad organismid, mida kasutatakse laialdaselt mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka meditsiinis. Nad suudavad lihatooteid asendada, mis muudab need taimetoitlastele atraktiivseks. Vitamiinide-mineraalide kompleksi kõrge sisaldus mõjutab soodsalt naha, küüneplaatide, hammaste seisundit. Kõige ohtlikum mittesöödav topelt on kahvatu kärnkonn.