Venemaa metsades kasvab palju erinevaid seeni, kuid seen on nende seas eriti populaarne. See on söödav ja maitseb suurepäraselt ning seda kasutatakse nii toiduvalmistamisel kui ka meditsiinis.
Seente laadimise tunnused
Kirjeldus
Podgruzdokil on maitse, aroom ja kirjeldus, mis tõelistel piimaseentel on.
Toote omadused:
- korgi pind on mõnus puudutada, kuiv ja sametine;
- müts ilma ääreta servades (selline erisoodustus on piimaseentes alati olemas);
- jõuab kõrgusele 20-22 cm;
- noortel isikutel on lehtrikujulised mütsid;
- lamellosa on sinaka varjundiga;
- viljaliha on habras;
- madal, kindel, silindrikujuline jalg (5–7 cm kõrgune ja kuni 4 cm läbimõõduga).
Eospulber on valge. Mahla ei ole, nagu piimameestel, kuid viljaliha jääb vaheajal valgeks.
Podgruzdki austajad koguvad neid lehtmetsades, okaspuudes, kogumisaeg on juulist oktoobrini. Suitsud, valkjaspruunid mütsid peidavad puude põhjas sügavalt langenud lehti. Nende leidmiseks peate vaeva nägema.
Nad kasvavad väikestes peredes. Ussid ja metsaparasiidid neile ei meeldi, nii et saaki saab kahjustamata koristada.
Liigid
Kõik podgruzdki kuuluvad Syroezhkov perekonda, hoolimata nende välisest sarnasusest piimaseenega. Kõige populaarsemad tüübid on:
- sageli lamell;
- mustumine ja must;
- valge.
Valge koormus
Söödav podload, valge või kuiv, ei eralda jaotustükil piimamahla.
Organismi kirjeldus:
- kuiv müts pruunide laikudega;
- pinna läbimõõt ulatub 20 cm-ni;
- õhukesed plaadid;
- plaatide värv on rohekas, valkjas või sinise varjundiga;
- paberimassi värvus purunemisel ei muutu;
- lühike jalg ulatub 5 cm-ni.
Valge koorma müts kasvab kuni 20 cm
Vanal seenel on õõnes vars. Podgruzdoki valge või Podgruzdoki kuiva tüüpi eristatakse plaatide harva asetamisega. Liigi vanadel esindajatel on erakordselt pruun müts.
Lamellar
Podgruzdokit nimetatakse sageli lamelliks (paksulehiseks) selle iseloomuliku välimuse tõttu mõnikord "nigella":
- pruun müts, mis muudab värvi vanusega;
- korgi läbimõõt on 10-12 cm;
- pind on täiskasvanutel kuiv ja noortel lima kaetud;
- viljaliha muutub jaotustükil punaseks ja mustaks;
- noor jalg on valge, siis tumeneb.
Aroom ja maitse on nõrgad. Korgi kerge serv on iseloomulik seene igas vanuses. Kork on vanades seentes paljas, lõhenenud. Kõige sagedamini esineb nigella augustist oktoobrini Vene Föderatsiooni Euroopa osas. Eelistab mükoriisa moodustumiseks lehtpuumetsi.
Must ja mustav koormus
Populaarset musta seeni leidub Venemaa parasvöötme okas- ja lehtmetsades.
See erineb teistest tüüpidest järgmise kirjelduse järgi:
- haruldased ja paksud kollakad plaadid;
- lõigatud tihedal viljalihal on punane või telliskivi varjund;
- maitse on meeldiv, ilma torgita;
- jalg on tihe;
- sääre suurus on 3–7 cm ja läbimõõt kuni 3 cm.
Irina Selyutina (bioloog):
Parem on koguda must vanker noorena, sest see seen on vastuvõtlik usside "sissetungile" - mida vanem, seda ussilisem. Seene maitse on madal, see säilitab pikka aega niiske mulla lõhna, meenutades hallituse lõhna. Viljaliha on magusakas, veidi vürtsikas. Magus maitse on taldrikutele omane. Must podgruzdok kuulub IV maitsekategooriasse. Pärast leotamist ja kuumtöötlemist muutub viljaliha mustaks, lõhn kaob, kuid magus maitse jääb alles. Pärast töötlemist ei paranda vanad seened nende omadusi - need muutuvad sitkeks ja maitsetuks.
Mustal koormal on sageli kaksikud:
- podgruzdok on sageli lamellne (paksulehine): seda iseloomustab asjaolu, et selle korki kaunistatakse sageli kleepuvate plaatidega, maitse on liiga terav, lõhn on mullane;
- podgruzdok mustvalge (russula valge ja must): seeni nimetati korgi "võime" tõttu kasvu ajal värvi muuta.
Podgruzdoki viljaliha mustaks muutmise tüübil on mustad triibud. Müts muudab oma värvi hallist pruunikas-mustani. Siit see nimi pärineb. Massiliselt kannab vilja juuli lõpust oktoobri keskpaigani.
Kasulikud omadused
Koormustel on inimkeha jaoks palju kasulikke omadusi, mis on tingitud keemilisest koostisest, mis sisaldab selliseid olulisi elemente:
- B-, A-, P- ja PP-rühma vitamiinid;
- tsink;
- vask;
- mangaan;
- ergosterool;
- aminohapped;
- tselluloos;
- steariinhape;
- kitiin.
Vitamiinid tugevdavad keha, toetavad seda viirusepideemiate ajal. Valkudes leiduvad aminohapped on loomulik tõke bakterite vastu. Kiudained soodustavad soolestiku normaalset tööd.
Vastunäidustused
Seened on seedetrakti probleemide korral vastunäidustatud
Nendes metsaorganismides koguneb liiga palju kitiini. Eriti palju on seda jalgades. Seetõttu peetakse seda toodet seedimiseks raskeks ja seetõttu peavad seedetrakti haiguste käes kannatavad inimesed seda kasutama ettevaatlikult.
Koristamisel on oluline järgida lihtsaid reegleid, näiteks ärge koguge koormusi hõivatud maanteede, asulate, prügilate või tehaste lähedusse. Seened on looduslikud käsnad ja neelavad keskkonnast kõiki kahjulikke aineid: heitgaase, radionukliide jne. Ohtlikesse kohtadesse kogutud põllukultuuride söömisel toimub tugev mürgistus, mis sarnaneb mürgiste seente mürgitamisega.
Eakad inimesed, rasedad naised ja väikesed lapsed peaksid sööma "metsa liha" mõõdukalt ja pärast arstiga konsulteerimist.
Rakendus
Koormusi kasutatakse laialdaselt inimelu erinevates valdkondades: toiduvalmistamises, meditsiinis, farmaatsias ja dieetikumis.
Toiduvalmistamisel
Seened sisaldavad rohkem fosforit kui kalad.
Kulinaariaeksperdid kasutavad meeleldi oma erinevaid toite soolaste suupistete valmistamiseks, marineerimiseks. Selle tootega suppidel on tugev, väljendunud maitse ja aroom.
Volga piirkonnas meeldib neile koor last soolaga kuivatada ja kogu talve selliseid preparaate kasutada.
Sibulatega seeni, päevalille- või oliiviõlis praetud hapukoort serveeritakse nii pearooga kui ka liha või kala lisandina.
Meditsiinis ja farmaatsias
Teadlased on mustade koormusest isoleerinud ellagiinhappe. Selle 2004. aastal eraldatud derivaat sai nime nigrikatsiin. See on võimas vähivastane aine ja seda kasutatakse vähi ravis. Lisaks leiti, et seene koostis sisaldab antioksüdantide ja antibakteriaalsete omadustega aineid.
Ehrlichi kartsinoomi kasvu pärssimiseks kasutatakse alkoholist infundeeritud valgete tükkide ekstrakti annuses 300 mg / kg.
Nendel metsaorganismidel on kõrged antimikroobsed omadused, mida kasutatakse meditsiiniliste etanooliekstraktide loomiseks. See on efektiivne grampositiivsete bakterite ja viiruste vastu. Sulle teadmiseks. Gram-positiivseteks bakteriteks nimetatakse baktereid, mille rakud värvitakse Taani mikrobioloogi H. K. Grami väljatöötatud meetodi järgi.
Hiina traditsioonilises meditsiinis kasutatakse nigella lihaste lõdvestamiseks krampe.
Suur kogus valku ja antioksüdante aitab langetada veresuhkrut, seetõttu on toidud näidustatud diabeediga patsientidele.
Valge podgruzdok on väärtuslik seene!
Podgruzdok Valge - Suurepärane Russula - Russula Delica
Tõeline ühekordne - nõiutud metsa koguneb valge tükk, toores tükk, niiske tükk, pravsky,
Järeldus
Seente korjamisel on oluline järgida ettevaatusabinõusid. Teede lähedal ei saa seeni võtta, sääskede ja puukide eest kaitsmise abita ei saa metsa kõndida, ilma noa ja kompassita, peaksite kõik kogutud isendid hoolikalt sorteerima ja kahtlaste osadega jagama, ilma et oleks kahju, või mis veelgi parem - mitte neid kaasa võtta.