Vihmavarjulised seened on hõivanud peaaegu kõik mandrid, välja arvatud Antarktika, mis tähendab, et selline nimi nagu kosmopoliitikud sobib neile. Söötmise teel on nad saprotroofid. Nad kasvavad metsa vabadel lageraietel. Söödavaid liike võib kasvatada õues või võite nendel eesmärkidel kasutada kasvuhoonet.
Seene vihmavarju kirjeldus
Välimus
Vihmavarjune seen on tüüpiline basidiomüots. See kuulub Agaricomycetes klassi, kuulub Agaricaceae klassi Champignoni perekonda. Enamik vihmavarjudest kuulub Macrolepiota perekonda.
Vihmavarjulised seened on söödavad (kategooria 2–4) ja mürgised. Mürgiste kaksikute korrektseks eristamiseks peaksite lugema peamiste liikide kirjeldust. Viljakehal on kork-varrastega struktuur väikesest suureni.
Seened said oma nime piklike jalgade järgi. Selle otsas on kuplikübar, mis avamisel näeb välja nagu vihmavari.
Müts
Korgi läbimõõt ulatub 10–40 cm-ni, sõltuvalt seene tüübist. Alumine osa - jalg võib ulatuda pikkuseni 38–45 cm. Mütsi iseloomustab pritsmetega valkjas värv. Need on skaalad, mida vihmavarjuseene küpseks saades näidata saab. Korgi kuju muutub munakujuliseks ja poolkerakujuliseks peaaegu lamedaks, kui viljakeha areneb ja sarnaneb laia vihmavarjuga.
Sõltumata tüübist, on viljakehade korkidel keskne välimus, mis sarnaneb väikese künkaga.
Hümenofoorit esindavad sageli paiknevad plaadid, mis on nõrgalt kinnitatud jalgade külge. Seene kasvades tumenevad, muutuvad halliks. Eosed on valged või kreemjad.
Jalg
Viljakeha alumine osa on silindriline, mõnikord sirge ja mõnikord kaldu. Seespool on see õõnes, peeneks lõigatud. Aluses on väike mugulakujuline tihend.
Jalal on alati kitsas või lai rõngas, mis asub pea lähedal. See on ülesehituselt kiletaoline. Seda saab hõlpsalt teisaldada. Rõnga värvus on valge või pruun. See toimub kahes värvitoonis: ülaosas valge ja allosas tume. Sulle teadmiseks. Seente rõngast ehk "seelikut" nimetatakse sageli privaatseks looriks, mis katab hümenofoori valmivad eosed.
Söödavad liigid
Valitakse noored värsked viljakehad. Nende eeliseks on seene toitainete imendumine täielikult, isegi kui see on kuivatatud.
Nad kasutavad vihmavarjude tippe (mütsid): neil on lõtv, õrn ja meeldiva aroomiga viljaliha. Jalad ei söö. Vanad suured puuviljakehad sõelutakse viljaliha üsna kõrge kareduse tõttu välja.
Enne kasutamist uuritakse seeni hoolikalt parasiitide esinemise osas. Eriti paiknevad kirevate vihmavarjuliikide esindajad. Desinfitseerimiseks leotatakse seeni soolaga maitsestatud vees 20 minutit. Pärast seda soovitatakse neid keeta, kuivatada või külmutada.
Tavaline toiduvalmistamise viis on taignas praadimine. Mütsid säilitavad oma kuju, maitse, ei lagune. Mõnda seeni kasutatakse hiina köögis delikatessina. Nendega valmistatakse tervislikke salateid ja suppe. Puuviljakehi süüakse sageli küpsetatud köögiviljade või lihaga.
Vihmavarjude kalorite sisaldus on madal. Neid kasutatakse dieettoitumises.
Viljakehad tuleks steriilsete anumate abil külmutada. Seened taluvad ladustamist mitte rohkem kui 3-4 kuud. Külmutamine võimaldab teil säilitada kõik kasulikud omadused.
Vihmavari valge
Tavaline mulla saprotroof on seenekarva valge ehk põld. Veel üks valge vihmavari on nn "lill". Ta eelistab steppe, segametsa lahtiseid lagendikke.
Turustuspiirkond:
- Euraasia Euroopa osa;
- Iraan;
- Türgi;
- Siber;
- Kaug-Ida;
- Ameerika mandrid;
- mõned Kuuba piirkonnad, Sri Lanka.
Seeni leidub rühmas või korraga. Viljakehade kogumine toimub juunist septembri teise pooleni.
Kõik vihmavarjud pole söödavad
Valge vihmavarju viljakeha näeb välja nagu mürgine haisev kärbseseen. Seda eristab lima olemasolu korgil. Samuti on ketendav muster.
Amanita jalga eristab iseloomulik kotikujuline tekk. Mõnikord maetakse see maasse.
Müts
Viljakehasid eristab väike paksenenud lihav kork, mille läbimõõt ulatub 10–12 cm-ni.
Naha värvus on beež-valkjas. Korgi servad on kaetud mahukate valgete kiududega. Keskel paistab selgelt silma tumepruuni värvi mugula. See on puudutamata. Sees on viljaliha värvitu.
Noorte viljakehade taldrikud on erkvalged. Vanematel isenditel on erinevad pruuni varjundid.
Jalg
Saavutab kõrguse 7–12 cm ja paksuse 0,5–1 cm. Seda iseloomustab kerge paksendus juuresolekul. Lõige on valge-hall.
Vars on sile, rõngast allapoole kollakas. Üleval on valge või beež. Tumeneb puudutamisel pruuniks.
Vihmavari graatsiline
Liigi esindajaid leidub niitudel ja põldudel Taga-Kaukaasias, Primorsky krais USA-s, Kanadas ja mõnes Aafrika riigis. Nad eelistavad liivast mulda.
Liik on levinud paljudes mandri Euroopa osa riikides, välja arvatud:
- Norra;
- Balkan;
- Valgevene Vabariik.
Viljakeha ei kasva suureks. Müts on kellukekujuline, helekollane. Jalg kasvab kuni 13-15 cm ja läbimõõt on kuni 2,2 cm.Jäär muudab värvi sõltuvalt seene vanusest: noorelt on see hele, küpsena tumeneb. Selle pind on kaetud kollaste või pruunide helvestega. Seene viljalihal on värske lõhn ja hea maitse.
Motley vihmavari
Värvilist vihmavarju leidub Ameerika mandrite riikides, Euraasias. Ta kohanes külma kliimaga hästi.
Vihmavarjune seen on söödavatest kõige suurem. Selle kork ulatub 42 cm-ni viljalihakihi suhtelise õhukese (2-3 cm) pikkusega. Korki pinda katv nahk on värvitud helepruunikaspunase tooniga. Mudeli vihmavarjus on sagedased, hästi eemaldatavad kaalud.
Noore viljakeha vars on täiesti pruun. Vana muutub pruuniks. Ilmuvad pruunid helbed, mis sarnanevad mustri "madu trükiga".
Mütsi all on kohe näha lai "seelik". Küpsedes tumeneb. Volvo puudub.
Irina Selyutina (bioloog):
Hea maitse - kerge, lihava viljaliha, meeldiva pähklise maitse ja nõrga aroomi tõttu - saab vihmavari pärast soomuste eemaldamist korgi pinnalt kasutada igasuguseks toiduvalmistamiseks, isegi toorelt. Toiduks kasutatakse ainult mütse, kõvad jalad visatakse ära. Seda tüüpi hindavad eriti Prantsuse gurmaanid, kelle arvates tuleks seda praadida õlis koos ürtidega. Itaalias on vihmavarjul isiklik nimi - trummipulgad (mazza di tamburo). Ainus puudus, mida gurmaanid ja kulinaariaeksperdid selle jaoks tunnistavad, on selle tugev praadimine.
Kirev vihmavari on tüüpiline saprotroof, mis armastab lihtsalt asuda lahtistele liivastele muldadele. Mükoloogid märgivad, et see liik võib kasvada mitmel viisil:
- üksikult;
- haruldased pered;
- read;
- nõiaringid.
Conradi vihmavari
Kornada seened on populaarsed talveks koristamiseks.
Conradi vihmavari eelistab metsaga kaetud ala. See kasvab Euroopas ja Aasias.
Müts muutub servade suunas õhemaks. Selle kuju on sfääriline, ümardatud, kellukesekujuline nagu vihmavari. Korgi pind on valkjas. Korki kattev nahk ei ulatu selle servadeni. Keskel on must tubercle.
Jalg kasvab 12-15 cm-ni, läbimõõt on 0,7-1,2 cm, selle värvus on pruun. Vars pakseneb tavaliselt aluse poole.
Plaate eristab valge kreemjas varjund. Need on vabad, vahedega.
Tavaline toiduvalmistamise viis on talveks koristamine. Selle jaoks:
- kork lõigatakse jalast ära;
- see puhastatakse, pestakse hästi;
- keetke 10-15 minutit;
- mis on valmistatud mis tahes retsepti järgi.
Mittesöödavad liigid
Mürgine vihmavari vale seened sisaldavad mürgiseid aineid, millest pole täielikult aru saadud. Mittesöödav mürgine vihmavarjuseene avaldab hallutsinogeenset toimet, kuna selle viljalihas on toksiine. Mürgistus toimub järgmiste väga mürgiste ainete sisalduse tõttu:
- fallina;
- falloidiin;
- amisiin.
Fallini saab neutraliseerida kuumtöötlemise teel. Muud toksilised ained jäävad muutumatuks ja seetõttu võivad ilma õigeaegse abita põhjustada pöördumatuid kahjustusi ja surma.
Harjaste lepiota
Liigi esindajad kasvavad parasvöötme metsades põhjas. Kultuur eelistab mandri Euroopa osa.
Kork on väike, kuni 5 cm läbimõõduga. Kuju on sama, mis tüdruku vihmavari. Erineb keskel oleva tuberkli välistest omadustest. Ta on väike, erkpunane lepiotas. Tüdruku vihmavarjus on tume küngas. Korgi kaalud on hõredad, teravad. Nad on kollased või ookerjad.
Jalas olev rõngas on roosakas, õhuke, liigutatav. Lõikamisel on viljaliha kiud selgelt nähtavad. Lõhn on terav, ebameeldiv.
Lepiota kare
Liiki nimetatakse ka teravaharuliseks vihmavarjuks. Seda leidub Euroopas, Mehhikos, Põhja-Aafrikas.
Kork on lihav, lihav, munajas. See kasvab kuni 14-15 cm läbimõõduga. Tal on iseloomulikud roostevärvi soomused.
Nendel vihmavarjuseentel on helekollased jalad horisontaalsete laineliste pruunide triipudega, vaevu silmaga nähtavad.
Laia rõnga pinnal on märgatavad pruunid laigud. Viljaliha maitse on mõru, ebameeldiv. Lõhn on terav.
Chlorophyllum pliiräbu
Liiki nimetatakse vale vihmavarjuks. Seda leidub Austraalias, Euroopas, USA-s, Põhja-Aafrikas. Viljakeha sarnaneb välimuselt kireva vihmavarjuga. Mürgist kaksikut eristatakse järgmiste tunnuste järgi:
- korgil roosad haruldased helbed;
- korgi suur läbimõõt - kuni 35 cm;
- lõigatud liha muutub oranžiks või pruuniks;
- lõhna ja maitse puudumine;
- rohekashallid taldrikud küpsetes seentes.
Seene vihmavari. Söödavad seened
Vihmaseene - delikatess, mida paljud eksivad amanita jaoks, www.grib.tv
Kuidas valmistada "Umbrella" seeni. Seened "vihmavarjud" taignas.
Chlorophyllum tumepruun
Metsaliigid on laialt levinud Ungaris, USA-s, Horvaatias, Sloveenias. Eelistab niiske soise kliimaga piirkondi.
Irina Selyutina (bioloog):
Chlorophyllum on tumepruun või, nagu seda nimetatakse ka klorofüllumpruuniks, on mürgine seen, mis näeb välja nagu vihmavarjune seen. See on sama kirev, korgi pinnal on kaalud ja jalas rõngas. Peamine erinevus klorofülli ja vihmavarju vahel on selle "varitsus" (jalg on väikese pikkusega, lisaks on see üsna paks ja tihe). Mõned allikad väidavad, et sellel liigil on hallutsinogeensed omadused, kuid selle keemiline koostis pole veel täielikult teada. On teada, et mõnel inimesel viis selle kasutamine toidus tõsiste allergiliste ja muude reaktsioonide ilmnemiseni.
Venemaal seda liiki ei leidu.
Mittesöödava vihmavarjuseene pruuni korgi läbimõõt on 13–14 cm. Varre värvus muutub beežist pruunikaspruuniks. Jala lobus on iseloomulik mugulakasv, mis kasvab kuni 5-6 cm läbimõõduga.
Viljakeha viljaliha on valge, kuid selle sisselõige muudab värvi oranžikaspunaseks.
Järeldus
Söödavate ja ohtlike seente selgeks eristamiseks uurige asjakohast teavet. Koristatakse ainult tuntud viljakehi. Mis tahes - isegi vähimatki kahtlust - seeni ei korjata.
Seente viljakehi ei soovitata koguda saastatud, ökoloogiliselt ebasoodsatesse piirkondadesse. Nad on võimelised akumuleerima raskemetalle, pestitsiide ja radionukliide. Parem on mitte puudutada mürgiseid seeni oma kätega, neist mööda minna.