Seen, mida nimetatakse kollase piimaseeneks, on liik, mis kasvab teatud kliimatingimustes, peamiselt okasmetsades. See erineb teistest seentekogukonna esindajatest viljakehade suuruse ja üksikute (või väikeste rühmade) kasvu poolest.
Kollase kaalu omadused
Seente välimus
Kollane tükk või, nagu seda nimetatakse ka kollaseks laineks, ehk podskrebysh, kasvab kuni 8–11 cm kõrguseks. Liigikirjelduse järgi on seenel kollane kork ja piimjas jalg. Korgi all on lihav osa, mis on värvilt kuldkollane. See eristab seeni mittesöödavatest liikidest, kus see koht on tume. Hümenofoor on lamellne. Täiskasvanud seeni jalg ulatub läbimõõduga 1 cm.
Irina Selyutina (bioloog):
Nagu teistegi seente puhul, iseloomustab kaabitsat korgi servade kuju muutumine kasvades: algul on nad kergelt painutatud, lagunevad järk-järgult. Nahk võib olla limane (kleepuv), sile või isegi "villane" koos olemasolevate, ehkki mitte eriti märgatavate kontsentriliste tsoonidega. Valget viljaliha iseloomustab üsna suur tihedus ja samal ajal - rabedus, puuviljane aroom ja jaotustüki värvimuutus (muutub kollaseks). Paks ja valge piimjas mahl muutuvad õhuga kokkupuutel hallikaskollaseks. Hümenofoori plaadid on sagedased, nad laskuvad veidi mööda jalaruumi, mis on selgelt nähtav. Esialgu kerged, vanusega kaetakse need punakaspruunide laikudega. Jalg, nagu ka kork, on kleepuv, seest õõnes.
Viljakehal on terav lõhn, mis kaob pärast kuumtöötlemist. Taime peas on kile, mis eemaldatakse enne keetmist, kuna sellel on mõru ja hapukas maitse.
Piimakollane moodustab okaspuude ja kaskede esindajatega mükoriisa.
Kasulikud omadused
Kollane piim sisaldab piisavalt vitamiine ja mikroelemente, et rikastada keha pärast seda toote allaneelamist. See puhastab soolestikku selle seintel asuvate moodustiste kahjulike mitmeaastaste kogunemiste eest.
Kollase piima seened sisaldavad palju valku, mis aitab kaasa lihatoodete asendamisele dieedis. Samuti kasutatakse dieedi ja kaalulanguse ajal seda toodet väikese kalorsuse (12-16 kcal 100 g kohta) ja suure kiudainesisalduse tõttu. See eemaldab kehast kõik kahjulikud ained, puhastab verd ja nahka.
Vastunäidustused
Hoolimata kasulike omaduste olemasolust ja vastunäidustuste loendist on kollase seeneniidistiku kasutamisel:
- kõrge vererõhk (hüpertensioon või hüpertensioon);
- maksahaigus;
- seedetrakti haigused.
Viimane punkt viitab mao põletikule ja haigustele: haavandid, gastriit. Sooleprobleemide korral on toode kasulik. Ekspertide sõnul on piimaseene kasutamisel positiivne mõju kehale ja inimese seedesüsteemile tervikuna.
Seda seeni tasub raseduse ajal ja rinnaga toitmise ajal kasutada ettevaatusega: nendel perioodidel reageerib naise keha ettearvamatult mõnele toidule. Enne nende kasutamist tasub külastada spetsialisti.
Kollase piima seente kasutamine alla 12-aastastel ja eakatel on keelatud: nende kehal puuduvad ensüümid toote õigeks assimileerimiseks.
Rakendus
Seened on korrektse toiduvalmistamise jaoks olulised
Kollase piima seeni kasutatakse küpsetamise ajal erinevates variantides:
- praadimine;
- kustutamine;
- marineerimine;
- soolamine;
- konserveerimine;
- kokkamine.
Toiduvalmistamisel on hädavajalik järgida rangelt retsepte: valed proportsioonid ja vastavalt sellele võib sama keetmine põhjustada inimkeha mürgitust.
Samuti kasutatakse ravimite valmistamisel kollaseid piima seeni. Neil on antiseptiline ja imav toime. Enne kasutamist on vajalik paljude spetsialistide vastunäidustuste olemasolu tõttu konsulteerimine spetsialistiga.
Toiduvalmistamisel
Selle toote kasutamisel on palju retsepte. Võtke kindlasti arvesse tassi komponentide ühilduvust, vastasel juhul ei imendu piimaseened korralikult, mis ähvardab mürgitust.
Irina Selyutina (bioloog):
Enne kollase laine kasutamist vajab see eeltöötlust - leotamist. See vabaneb ebameeldivast kibedast maitsest, mida piimjas mahl seenele annab. Selleks leotatakse koristatud saaki mitu päeva külmas vees, muutes seda vähemalt 2 korda päevas. Varem ja isegi praegu leotatakse soodsa ökoloogilise olukorraga kohtades laineid (ja muid piimaseeni), pannes need kotti ja saates jõe vetesse. Aja kokkuhoidmiseks võite leotamise asemel keeta laineid 30 minutit või natuke rohkem ja seejärel tühjendada vesi ning loputada seened jooksva vee all põhjalikult. Kuid piimaseene armastajate sõnul pole "mäng küünalt väärt" - toote maitse ei muutu nende arvates paremuse poole. Plus - see on ka kõrvalekalle piimatoodete valmistamise klassikalisest tehnoloogiast.
Soolatud kujul omandab kollane piim iseloomuliku halli varjundiga kollakaspruuni värvi ja selle viljaliha muutub rohekaks.
Töötlemise ja toiduvalmistamise kulinaarsete reeglite kohaselt on lubatud neid kombineerida muud tüüpi seentega, kui võtate arvesse kõigi roogas sisalduvate toodete õigeid proportsioone ja töötlemisviisi. Seen kuulub 1. kategooriasse.
Meditsiinis
Meditsiinis kasutatakse seda tüüpi agarit seeni antiseptiliste ja absorbeerivate preparaatide valmistamisel.
Praegu on selle seenega ravimeid kompositsioonist keeruline leida. Selle toote omadusi asendavad võrdselt mitmed tooted, kuid need kõik on keemilise päritoluga.
Selle ravimiga ei tohiks ise ravida ja keha puhastada kontrollimatult: vale annustamine ja proportsioonid põhjustavad mürgitust.
Kasvavad meetodid
Kollase piima seene tüüpi seente viljakehasid on võimalik kasvatada ainult okasmetsa territooriumil. Kliima peaks olema mõõdukas ja kõrge õhuniiskusega. Seda toodet on kasvuhoone tingimustes võimatu kasvatada: see vajab päikesevalgust ja looduslikke sademeid - nad küllastavad selle kõigi normaalseks kasvuks vajalike komponentidega.
Seene lähedal peaksid olema vanad puutüved. Nende loodusliku lagunemise saadused on viljakehade väetised. Ilma nende osaluseta ei saa seened kõiki vajalikke aineid ja surevad enne koristamiseks vajaliku vanuse saavutamist.
Kollane tükk on üliväärtuslik seen.
Kuusehekk või kollane tükk
Järeldus
Kollase piimaseeni kasutatakse toiduks, kuna selles on kasulikke vitamiine ja mikroelemente. Selle kasvatamiseks on vaja õigeid kliimatingimusi ja okaspuudega ala.
Selle toote kasutamisel on hädavajalik arvestada vastunäidustustega. Rasedad ja imetamise ajal peaksid seened sööma pärast spetsialistiga konsulteerimist.