Crackworti seened kuuluvad perekonna russulasse. Need on tervislikud, hea maitsega, sobivad erinevate roogade marineerimiseks ja keetmiseks. Kulinaarsetel eesmärkidel on parem kasutada noori seeni, kuna vananedes moodustub neisse mõru piimjas mahl.
Seene ja selle tüüpide üldised omadused
Seda seeni on mitut tüüpi, kuid need kõik näevad välja umbes ühesugused. Lainepüünise jaoks on korgi kumer kuju noorelt iseloomulik ja küpses osas tasane. Seenekorgi keskel on süvend. Läbimõõt varieerub vahemikus 4–12 cm.
Jalg on tugev ja kõva, arenedes muutub see kahvaturoosaks. Plaadid on sagedased, laskuvad mööda servi.
Enamikus Euroopa riikides peetakse kurgirohtu tinglikult söödavaks seeneks, kuna see sisaldab paksu õlist ja kibeda maitsega mahla. Selle funktsiooni tõttu pole rästik Euroopas eriti populaarne.
Kuid Venemaal on see seene paljude jaoks populaarne ja armastatud just selle spetsiifilise pikantse maitse tõttu. Sellest valmistatud roogadel pole õigesti ettevalmistatud vilja järelmaitse ebameeldiv.
See seen on üldlevinud. Kõige suuremaid kahlajate perekondi leidub metsades, kus kasvavad kased. Just nende puudega moodustavad klombid seenjuure. Nad toetavad üksteist kogu eksisteerimise aja jooksul.
Wisps ilmuvad metsadesse suve keskpaigaks. Kui ilmad on soojad ja samal ajal vihmased, võite oodata äikeseusside saaki tagasi juunis.
Kõige kuulsamad lainevariandid on:
- Roosa. Selline seene jõuab eriti suurtesse suurustesse. Sellel on roosakas varjund. Roosa laine pea läbimõõt võib ulatuda 15 cm-ni. Seene kasvab väga kiiresti ja saavutab muljetavaldava suuruse 3-4 päevaga.
- Valged. Seda tüüpi lainete suurused on pisut väiksemad kui roosade oma. Mütsi läbimõõt varieerub vahemikus 4–10 cm. Selle värv on kreemika varjundiga valge. Vanad valged rehepealsed muutuvad kollaseks, muutuvad rabedaks.
Valge ülaosa (lubivärv)
Esineb ka kahekordseid laineid - seeni, millel on selle liigi välimine sarnasus. Nende hulka kuuluvad pleekinud ja tavalised, pruunid ja pruunikad laktaanid. Neid peetakse söödavaks.
Lainete mittesöödavad kahekordsed on kleepuvad ja kipitavad, samuti maksa.
Kasvukohad
Crashworti seened on Euraasias laialt levinud. Eriti levinud on need Venemaal. Kõige sagedamini kasvavad trevushki kaskede kõrval terved pered.
Lehtmetsades võib seda seeni leida ka, kuid segatud trevushka on palju vähem levinud.
Nende seente ilmumise kõige massilisem periood on juuli lõpust augusti lõpuni.
Äikeseusside kasulikud ja kahjulikud omadused
Püünistes, nagu ka paljudes teistes seentes, sisaldab arvukalt väärtuslikke aineid, mis muudavad need inimeste tervisele kasulikeks.
Püünise struktuur sisaldab:
- A-vitamiin;
- B6-vitamiin
- C-vitamiin;
- foolhape;
- glükoos;
- fruktoos;
- letsitiin;
- nikotiinhape;
- magneesium;
- raud;
- kaltsium.
Kollane laineuss
Järgmised omadused on lainete kasulikud omadused:
- südame-veresoonkonna süsteemi parandamine;
- immuunsuse tugevdamine;
- kolesterooli akumuleerumise vältimine veres;
- keha metaboolsete protsesside stimuleerimine;
- paranenud aju talitlus;
- veresoonte puhastamine ja tugevdamine;
- keha toonimine;
- närvisüsteemi tugevdamine;
- võimsa põletikuvastase toime tagamine;
- kiire täiskõhutunne, võitlus nälja vastu;
- naha ja juuste seisundi parandamine;
- südame löögisageduse normaliseerimine;
- liigeste parandamine;
- vähkkasvajate arengu ennetamine;
- Stressi ja närvipingete ennetamine.
Volnushki sisaldab suurt hulka aminohappeid, mis organism imendub täielikult.
Nagu teisedki seentesordid, sisaldavad Volnushki komponendid, mis takistavad nende seedimist. Sellepärast on keelatud neid süüa neile, kes kannatavad seedetrakti organite ägedate haiguste, pankreatiidi ja koletsüstiidi all. Kolmekesi ei saa süüa ka alla 7-aastased lapsed, rasedad ja imetavad naised.
Isikud, kellele on tehtud sapipõie eemaldamise operatsioon, ei tohiks seda tüüpi seeni süüa.
Laineusside kasvatamise meetodid kodus
Trevushki saate kasvatada iseseisvalt, siseruumides või isiklikus suvilas.
Roosa roosa
Mütseeli saamise meetodid
Seda tüüpi seente aretamiseks kasutatakse seeneniidistikku. Selle saate hankida järgmistel viisidel.
- koguda metsas ülekasvanud seeni, peeneks hakkida, kuivatada päeva jooksul varjutatud alal;
- koguge metsas üleküpsenud seeni, lõigake, valage külma vett, jätke päevaks, aeg-ajalt segades sisu puupulgaga.
Mütseeli istutamise reeglid saidil
Pärast istutamiseks materjali saamist peaksite ette valmistama maatüki. Pinnas tuleb üles kaevata, orgaanilisi väetisi kasutada. Pange ettevalmistatud istutusmaterjal sügavatesse soontesse.
Puistake materjali peal saepuru ja seejärel paksu kihi lehtede, põhu või heinaga. Istutamise kastmine pole vajalik.
Maandumislained peaksid asuma kohas, kus päikesevalgus on hästi valgustatud. Niiskus peaks olema madal.
Esimesel aastal pärast istutamist ei soovitata saaki koristada: parem on oodata täielikku valmimist, mis võimaldab täiendavaid põllukultuure. Alates teisest aastast saate seeni korjata.
Erinevalt austri seentest või šampinjonidest saate vihmausside istutamisel saaki ainult üks kord aastas, ehkki neid saab ühes piirkonnas mitu korda lõigata.
Lainete kasutamine toiduvalmistamisel
Põnevusest saate valmistada mitmesuguseid maitsvaid roogasid. Samuti on need seened soolatud ja marineeritud, saades suurepärased toorikud.
Kuna need sisaldavad mõru õlist mahla, on vaja püüniseid korralikult ette valmistada. Peate järgima järgmisi soovitusi:
- kui seente maitse pole liiga kibe ega terav, ärge leotage neid liiga kaua;
- seente keetmisel tuleb esimene vesi tühjendada ja jätkata nende keetmist, valades uue osa vedelikust ja lainetes eeljahutades jaheda veega;
- lainepüüniste keetmiseks ärge kasutage tina, vaske ega malmist anumaid;
- Lõika lõksud järgmiselt roostevabast terasest nuga.
Püüniste kibedast mahlast vabanemiseks peate need täitma külma veega ja jätma päevaks. Selle aja jooksul tuleb vett 4 korda muuta.
Marineeritud põnevikud
Seene marineerimiseks peaksite kasutama järgmist retsepti:
- Võtke 1 kg seeni, üks porgand ja sibul, supilusikatäis suhkrut ja äädikat, 3 küüslauguküünt, 2 supilusikatäit soola, 2 loorberilehte, 4 pungi nelki ja näputäis herneid.
- Loputage seened, eemaldage nahalt villi.
- Jätke väikesed seened puutumata; suurte jaoks eraldage jalad mütsidest.
- Pange seened keeva veega anumasse. Liiter veele peate lisama supilusikatäis soola.
- Keetke püünised 20 minutit, eemaldades vahu.
- Visake keedetud seened kurnist välja.
- Lõika sibul ja porgand rõngasteks, küüslauguküüs - pikuti kaheks osaks.
- Valmistage marinaad, mille jaoks liitris vees lahustage märgitud kogus soola ja suhkrut, lisage tükeldatud köögiviljad ja vürtsid.
- Keeda marinaad. Kui see juhtub, lisage sellele äädikat ja puistake seeni.
- Keeda 15 minutit.
- Korraldage seened marinaadiga steriliseeritud purkidesse, rullige üles. Marineeritud püüniseid saab kõige paremini hoida külmkapis.
Soolased ussid
Seened saab külmal viisil soolada. See keetmisviis päästab kõik väärtuslikud elemendid ja vitamiinid, mis nendes seentes on. Soolamiseks vajate:
- 1 kg laineid;
- küüslaugu pea;
- 5-8 loorberilehte;
- tilli varred;
- sõstra, kirsi ja mädarõika lehed.
Seened tuleb ette valmistada: leotada neid 12 tundi külmas vees, vahetades vett iga 2 tunni järel, seejärel puhastada prahist. Eraldage jalad mütsidest.
Koorige küüslauk, lõigake väikesteks plaatideks. Pange klaaspurkide põhjale soola, pange tilli lehed ja varred. Pange sellele padjale mõned seened, lisage sool ja pipar, lisage küüslaugu plaadid ja loorberileht. Pange teine kiht seeni ja vürtse küüslauguga samal viisil. Pange lehed peal.
Pange purgid rõhumise alla. Kui seened annavad mahla ja vajuvad põhja (selleks kulub mitu päeva), pange purgid külmkappi. Kuu aja pärast võib soolatud püüniseid süüa iseseisva roogina või suupistete, salatite, suppide koostisosana.
Praetud lõksud
Toiduvalmistamiseks vajate kilogrammi seeni, 2 keskmise suurusega sibulat, tl jahvatatud pipart ja 1,5 supilusikatäit soola.
Küpsetage praetud seeni järgmiselt:
- Loputage seened külmas vees, koorige.
- Keetke püünised soolaga maitsestatud vees, voldige nõusse ja laske kuivada.
- Koorige ja peeneks hakkige sibul.
- Kuumuta pannil õli, prae sibul 5 minutit, seejärel lisa sellele viilutatud rehepeks.
- Sool ja pipar.
- Prae seeni sibulaga veel 7-10 minutit.
Praetud laineid lauale serveerides võite puista neid peeneks hakitud maitserohelisega, ehkki paljud eelistavad süüa neid ilma igasuguste lisanditeta, et säilitada selle metsaseene täielik maitse.
Viljaseentel on spetsiifiline mõru maitse, mistõttu peetakse enamikus Euroopa riikides neid tarbimiseks kõlbmatuks. Kuid Venemaal armastatakse neid seeni: neid soolatakse ja marineeritakse, praetakse, kasutatakse erinevates roogades. Hea maitse saavutamiseks tuleks püünised eelnevalt leotada.