Mesinikud ja inspektorid kontrollivad mee kvaliteeti selle niiskuse taseme kontrollimiseks. Selleks kasutatakse refraktomeetrit - spetsiaalset seadet, mis leiab mis tahes suhkrut sisaldavate toiduainete niiskuse massifraktsiooni, sõltumata keskkonnatingimustest. Lisateavet selle seadme ja selle tööpõhimõtete kohta saate lugeda allpool.
Milline seade see on?
Refraktomeeter on energiaallikaga või ilma optiline seade, mis mõõdab valguskiire abil vedelas keskkonnas lahustunud osakeste kontsentratsiooni. Mesinduses kasutatakse seda mee niiskuse massifraktsiooni määramiseks.
GOST-i nõuete kohaselt tuleks seda näitajat hoida vahemikus 18,5-21%, mida peetakse ka mee kvaliteedi vahemikuks. Neid numbreid ei määratud juhuslikult, vaid seoses järgmiste mesindustoodete omadustega:
- Kui niiskusesisaldus on alla 18%, muutub mesi liiga viskoosseks.
- Kui niiskusesisaldus on üle 21%, aktiveeruvad mees olevad pärmi mikroorganismid, mis töötlevad suhkrut ja mõjutavad toote suhkrusisaldust. Lisaks käivitavad nad kääritamisprotsessid, mistõttu toode muutub kasutamiskõlbmatuks.
Et mesivee massifraktsioon ei ületaks 21%, tuleb see mesilasperede pesadest väljapumpamisel pühkida ära kärgstruktuur, mis on vahakorkidega suletud 2/3 oma kõrgusest. Lisaks peate refraktori abil kontrollima veesisaldust.
Organoleptilise hindamisega mesi erinevatel sortidel on erinev viskoossus, seetõttu pole nende veesisalduse visuaalne hindamine alati võimalik.
Seadme seade
Refraktomeetri põhielemendid on:
- Prisma... See on optiline võtmeelement "etapi" kujul, kuhu kantakse katseaine. Valmistatud suure murdumisnäitajaga materjalist.
- Hingedega kaitseklaas. Sileda pinnaga klaas langetatakse prismale ja surub uuritud kihi kokku.
- Kalibreerimiskruvi. Asub kaldus viil. Kasutatakse seadme kalibreerimisel. Tarnekomplekt sisaldab spetsiaalset miniatuurset kruvikeerajat kruvi keeramiseks, kuni eraldusjoon on soovitud märgini.
- Optiliste läätsede süsteem... See asub korpuse sees, nimelt kaldlõike piirkonnas. Läätsed on sinist värvi ja optiliselt ühtlase ülesehitusega. Nad täidavad valguse murdmise funktsiooni - kunstlikku (lambist) või looduslikku (päikesest).
- Bimetallplaat... See on korrektor, mis on korpusesse sisse ehitatud ja muudab sõltuvalt temperatuurist refraktomeetri optilisi omadusi.
- Kaal... Optiliste läätsede süsteemi kaudu siseneb valguskiire skaalasse - gradueeritud ringi. Skaala valgustatud osa on hele ja ülejäänud on tume (sellele ei lange ükski valgusvihk). Paljudes meeanalüüsiks mõeldud refraktomeetrimudelites on korraga mitu skaalat:
- Vesi... Veeskaala näitudega vahemikus 12–27%. Aitab määrata uuritava toote niiskusesisaldust.
- Brix (Brix)... Skaala väärtustega 58–90%, mille järgi võetakse arvesse meesi suhkrusisaldust. Näiteks kui Brixi sisaldus on 80%, tähendab see, et 100 g mett sisaldab 80 g suhkrut.
- Baume. Tavaliste Baume-kraadidega skaala (Be °), mis mõõdab vedeliku tihedust. Näiteks puhta destilleeritud vee tihedus temperatuuril + 15 ° C vastab 0Be ° ja indikaator 15Be ° vastab 15% naatriumkloriidi lahuse tihedusele.
- Monokulaarne... Seadme käepidemel on spetsiaalne auk, kus näete testi tulemust.
Manuaalse refraktomeetri seade on kujutatud järgmisel joonisel:
Toimimispõhimõte
Refraktomeetri toimimine põhineb refraktomeetria meetodil, mis hõlmab uuritava aine analüüsi sellele ainele langeva päikesekiire murdumisnäitaja järgi. Seda põhimõtet rakendatakse järgmiselt:
- Mesi kantakse prisma pinnale ja kaetakse selle peal kaitseklaasiga, et saada ühtlane kiht, mille paksus on täpselt määratletud.
- Meele langedes liigub langeva valguse kiir ühest keskkonnast teise ja nende piiril kaldub see sirgjoonelisest suunast teatud nurga all, see tähendab, et see murdub. Mida tihedam on keskkond, seda enam aeglustub kiir.
Valguse murdumisnurk sõltub lahuse koostisest ja selle tihedusest (kontsentratsioonist).
- Lisaks läbib keha sees valguskiir optiliste läätsede süsteemi, siseneb seadme skaalasse ja liigub üles või alla sõltuvalt selle murdumisnurgast. Skaala ise sarnaneb elavhõbedatermomeetriga või termomeetriga kehatemperatuuri mõõtmiseks, kus vedelikukolonn liigub üles või alla.
- Skaala üks osa on valgustatud, teine jääb pimedasse. Uuritava kompositsiooni optilist tihedust või murdumisnäitajat saab määrata valguse ja varju eraldusjoonelt.
Instrumentide tüübid
Refraktomeetreid on mitut tüüpi:
- labor - suure suuruse ja raskusega lauaarvuti seade;
- tööstuslik (line) - automaatne refraktomeeter, mis on sisse ehitatud tehnoloogilistesse paigaldistesse ja töötab reaalajas;
- kaasaskantav - optiline seade, mida kasutavad enamus mesinikke ja mesimüüjaid, kuna see on kompaktse suurusega ja teeb kõiki mõõtmisi maksimaalse täpsusega.
Kui lahendust plaanitakse tööstusettevõtetes läbi viia suures mahus ja koguses, peate valima tööstuslikud refraktomeetrid. Eraomanike ja väikeettevõtete jaoks on parim valik kaasaskantavad seadmed.
Kaasaskantavaid mudeleid võib olla kahte tüüpi:
- digitaalne - omama vedelkristallekraani, mis kuvab mõõteväärtusi, töötab tavaliselt patareidega ja suudab samaaegselt määrata mee erinevaid omadusi;
- käsitsi - puuduvad elektroonilised vooluringid ja akud, seetõttu on nende tööks vajalik loomulik või kunstlik valgus.
Käeshoitavad refraktomeetrid on taskukohase hinna, kompaktse suuruse ja suure analüüsikiiruse poolest atraktiivsed, kuid digitaalsed mudelid, mida saab kasutada ka öösel, on praktilisemad.
Automaatse telefonivahetusfunktsiooniga refraktomeetri omadused
Selleks, et refraktomeeter saaks täpselt näidata niiskuse taset mees, tuleb mõõtmised teha ümbritseva õhu temperatuuril + 20 ° C. Muidugi, enamikul juhtudel on mesinikul seda tingimust raske täita.
Seda õpetasid refraktomeetrite tootjad, kes varustasid toodetud mudelid automaatse temperatuurikompensatsiooni (ATS) funktsiooniga. See välistab välisõhu temperatuuri kõikumiste mõju mõõtmise täpsusele. Selle põhjuseks on bimetallplaat, mis venib või langeb temperatuuri langusega, säilitades seadme optilise süsteemi õige töö.
Plaatide nihke suurus arvutatakse viisil, mis täielikult kompenseerib temperatuuri mõju murdumisnäitajale.
Kuidas valida mee refraktomeetrit?
Käeshoitavad refraktomeetrid on mõeldud mitmesuguste toodete katsetamiseks, kuid need on välimuselt praktiliselt identsed. Et teada saada, kas konkreetne seade sobib mett, tuleks lähtuda kahest parameetrist:
- Uuritava lahuse keemiline koostis... Mee ja muude suhkrut sisaldavate lahuste jaoks on vaja refraktomeetrit, mis määrab suhkru koguse ja lahuse niiskusesisalduse. Piima ja piimatoodete analüüsiks sobivad piimaproovis valkude ja kuivainete sisaldust mõõtvad vahendid. Need ei sobi mee uurimiseks.
- Brixi skaala väärtused. Mesi kuulub kõrgelt küllastunud lahuste hulka, seega sobivad sellele refraktomeetrid, millel on järgmised Brixi skaala väärtused - 45–82%, 58–92% või 0–87%.
Sirvige populaarseid mudeleid
Mesinikud valivad sageli järgmised refraktomeetri mudelid:
- PAL-22S... Vedelkristallekraaniga digitaalne käeshoitav seade, mis näitab mee niiskusesisaldust. Nende vahemik on 12-30%. Refraktomeetril on ATC-funktsioon (+ 10… + 40 ° C) ja see töötab kahe AAA patareiga.
- PEN-MEE... Seade töötab ka patareidega ja mõõdab mee niiskust vahemikus 13-30%. Erinevalt eelmisest mudelist ei pea testitavat toodet prisma peale kandma, piisab, kui katsuda proovi seadme otsaga. Näidud võib võtta ka valgusallika all. Selle refraktomeetri korpus on usaldusväärselt kaitstud vee ja tolmu sissetungimise eest. Prisma on kaitstud ka tolmu ja ajutise vette sukeldamise eest. Seade on varustatud ATC-funktsiooniga, mis võimaldab teil proovi täpselt analüüsida ümbritseva õhu temperatuuril + 10 ... + 100 ° C. Kalibreerimine viiakse läbi destilleeritud veega.
- HHR-2N... Käeshoitav seade, mis mõõdab toote niiskust 12–30%. Ta ei vaja vooluallikat, kuna selles pole elektroonilist "täitmist". Kalibreerimiseks kasutatakse spetsiaalset vedelikku, mis on komplektis.
- Meister-kallis... Seadme taskuversioon, mis võimaldab teil mett ükskõik kus analüüsida. See on varustatud ATC-funktsiooniga ja tuvastab niiskusesisalduse vahemikus 13-30%. Selle refraktomeetri ja teiste erinevus seisneb selles, et uuritav proov võib olla nii vedelal kui tahkel kujul (kristalliseerunud kujul). Korpus, välja arvatud okulaar, on kaitstud veejoa ja tolmu eest. Seade töötab ümbritseva õhu temperatuuril + 10 ... + 40 ° C.
- Meister HONEY / BX... Kaasaskantav optiline kahe skaalaga refraktomeeter. Neist esimene määrab mee niiskusesisalduse (12–30%) ja teine (Brix) - suhkrusisaldus (58–90%). Seadme kalibreerimiseks kasutatakse destilleeritud vett või spetsiaalset vedelikku "Suhkur". See on varustatud ATC-funktsiooniga ja töötab ümbritseva õhu temperatuuril + 10 ... + 40 ° C.
- RHB käeshoitavad refraktomeetrid... Kõik selle liini seadmed võimaldavad proovide proovi niiskusesisaldust testida vee skaalal (12–27%), suhkrusisaldust Brixi skaalal (58–90% RHB-90 ja RHB-90 ATC mudelitel, 58–92% RHB-92 ATC korral) ) ja tihedus Baume'i skaalal (38-43Be °). RHB-90 mudelil puudub PBX-funktsioon, seetõttu on parem valida RHB-90 ATC ja RHB-92 ATC seadmed. Kõik RHB seadmed on kompaktsed, ei vaja toiteallikat ja on juba kalibreeritud.
- Refraktomeeter RePo-4... Seade ühendab refraktomeetri ja polarimeetri, nii et see võimaldab teil mett sügavamalt analüüsida. Lisaks niiskusele (13–30%) ja suhkru sisaldusele vastavalt Brixile (0–85%) saate selle abil teada saada ka fruktoosisisaldust (0–99%). Viimane näitaja võimaldab teil tuvastada võltsingu ja määrata mee tüüpi. Seade on varustatud ATC-funktsiooniga, sellel on kaitse tolmu ja vee eest. Selle tööks on vaja 4 AAA patarei kujul olevat toiteallikat. Uurimiseks vajalik proovimaht on vähemalt 3 ml.
RHB 90 ATC refraktomeetri ülevaade on esitatud allolevas videos:
Refraktomeetri kalibreerimine
Selleks, et seade näitaks tulemust väikseima veaga, tuleb see kalibreerida. Selleks on vaja destilleeritud vett või refraktomeetrilist vedelikku, mis tavaliselt tarnitakse komplektidega.
Seade on kalibreeritud järgmises järjekorras:
- Tõstke päevavalguskate üles ja pipeteerige peaprismile 2-3 tilka destilleeritud vett.
- Sulgege kaitseklaas nii, et vesi jaguneks kogu prisma pinna ulatuses ühtlaselt. Seal ei tohiks olla õhumulle ega tühje kohti.
- Oodake umbes 15-30 sekundit, kuni proov kohandub ümbritseva temperatuuriga.
- Suunake refraktomeeter loomuliku valgusallika poole ja vaadake läbi monokulaari. Ringi keskel näete jaotusega skaalat. Kui kalibreerimine on halvasti nähtav, peate kohandama monokulaari fookust.
- Oodake, kuni seadme ülaosa on tume ja alumine on hele.
- Pingutage kalibreerimiskruvi nii, et pimedate ja heledate alade piir oleks täpselt nullmärgi juures ehk 78,4% sõltuvalt seadme mudelist.
- Pühkige prisma pind pehme kuiva lapiga ja kasutage refraktomeetrit vastavalt juhistele.
Allpool on toodud näide sellest, kuidas mõõteskaala välja näeb enne ja pärast kalibreerimist:
Kasutusjuhend
Kõik toimingud viiakse läbi samas järjestuses nagu kalibreerimise ajal, kuid destilleeritud vee asemel kantakse prismale mõni tilk mett. Samm-sammult juhised on järgmised:
- Võtke klaasist või plastist pulgaga kärgstruktuurist meeproov. Kui peate mõõtma juba kogutud mee niiskusesisaldust, võtke proov purgist. Kuumutage kristallitud saadust ühtlase konsistentsiga ja tahkete osakeste juuresolekul veevannis (kuni 40 ° C), jahutage toatemperatuurini, segage hoolikalt ja kasutage vastavalt juhistele.
- Avage kaitseplaat pipeti abil, kandke prisma pinnale 2-3 tilka valmistatud mett ja jagage see ühtlaselt, eemaldades kõik mullid ja kuivad killud. Katke prismakate. Kui liigne lahus on mõõtealast välja voolanud, eemaldage see pehme lapiga.
Mida õhem on ühtlaselt jaotunud mee kiht, seda täpsem on mõõtmine.
- Oodake 30 sekundit, kuni proovi ja seadme temperatuur on ühtlustunud. Sel juhul ärge puudutage kalibreerimiskruvi - see peab seadme kalibreerimise ajal jääma algsesse asendisse.
- Suunake refraktomeeter valgusallika poole - loomulik päevavalgus või hõõglamp.
- Mõõtmistulemusi saate vaadata monokulaarselt. Niiskuse indikaator on nähtav valge-sinise skaala piiril. Lõpetamise selguse parandamiseks saab monokulaari fookust reguleerida.
Mõõtmiste täpsus sõltub seadme kalibreerimisest, samuti prisma ja uuritava proovi samal temperatuuril.
Kuidas hoida oma refraktomeetrit?
Selleks, et seade saaks võimalikult kaua töötada, tasub selle töö ajal meeles pidada järgmisi soovitusi:
- Ärge kastke refraktomeetrit vette ega kasutage seda niiskes või niiskes keskkonnas. Kui vett satub korpuse sisse, hakkab pilt hägustuma. Probleemi lahendamiseks vajate kvalifitseeritud tehniku abi.
- Pärast iga kasutamist pühkige refraktomeeter pehme niiske lapiga. Kui seda ei tehta, on hilisemad mõõtmised ekslikud ja prisma pind on kahjustatud.
- Ärge kasutage instrumendi puhastamisel abrasiivseid ega keemilisi aineid, kuna need võivad rikkuda põhiprisma pinda.
- Ärge mingil juhul ärge demonteerige refraktomeetrit, et seadeid mitte maha lüüa ja et see ei kukuks ega lööks.
- Optilist seadet tuleks hoolikalt hoida, vältides mehaanilisi kahjustusi, kuna prisma pinna kriimustus võib põhjustada moonutusi.
Mesi õigeaegse pumpamise alustamiseks saavad mesinikud käeshoitava refraktomeetri abil regulaarselt selle niiskuseindikaatoreid uurida. Ostjad vajavad seda sea enne mee ostmist mee kvaliteedi määramiseks. Mesindustoote analüüsimiseks on vaja minimaalselt toorainet, mis on seadme täiendav pluss.