Rajapushka on hämmastav kala, mida peetakse tarbijate jaoks väärtuslikuks tooteks. Seda kasutatakse mitmesuguste madala kalorsusega roogade valmistamiseks, mistõttu on kasulik dieeti pidavatele inimestele kala kasutada. Rapushka nimetatakse ka ripuks, kiltideks. Artiklis käsitletakse kalapüügi ja selle aretamise meetodeid riigis.
Välimus ja iseloomulik
Kala kuju sarnaneb heeringaga ja kui põgusa pilguga torule vaadata, on need lihtsalt segamini. Müüjat iseloomustab kere, mis on tugevalt külgsuunas kokku surutud. Kuid selle eripäraks on see, et alumine lõualuu on pisut pikem kui ülemine ja sellel on iseloomulik sälk, millesse sisestatakse lõualuu paksenenud ots.
Pruuni kere on kaetud suurte soomustega, küljejoon on lähemal tagaküljele, millel on hall-sinine värv. Kalade küljed on hõbedased ja kõht on valge. Selja- ja lihaseuled on halli värvi, ülejäänud on tehtud valge värviga.
Ripuse suurus on väike - keha pikkus varieerub 15-20 sentimeetri vahel, mõnikord leitakse isendeid pikkusega 35 sentimeetrit. Reeglina on vendace mass 100–180 grammi. Mõne kalaliigi mass ulatub 300 grammini.
Kus kala elab?
Kõige rohkem meeldib ripusele sügavad alad, kus on savi või liivane põhi. Kalad üritavad sooja veega madalaid veekogusid ja tiike vältida. Küülik elab Soomes, Šotimaal, Skandinaavias, Taanis, Saksamaal, Valgevenes. Toitub väikestest koorikloomadest (dafnia, tsüklops jne).
Ripus eelistab elada külmades põhjavetes.Venemaal kalastavad kalurid sellistes järvedes nagu Onega, Ladoga, Chudskoje, Beloye, Pskovskoje, Plescheevo. Mõnikord elab see jõgedes, aga ka Läänemere Soome ja Botaanikaaias.
Kalade halvim vaenlane in vivo on rull, kes sööb selle kala noori ja kaaviari. Hoolimata asjaolust, et ahjud on väikesed, peetakse kalu kalapüügi jaoks väärtuslikuks elanikuks.
Vendace tüübid
Küünlaid on mitut sorti, mille eripära on väliste andmete suurus ja kõrgus.
Siberi
Rapushka, mille kalurid andsid sellistele nimedele nagu "Ob heeringas", "saurei". See leiab aset põhjapoolsetes piirkondades, ulatudes Valgest merest Alaska endani. See on poolkala, mida peetakse väärtuslikuks kalandustooteks. Kuni 35 sentimeetri pikkuse kala keskmine kaal võib ulatuda kuni 1 kilogrammini. Nad tarbivad Siberi kõõma värske, soolatud ja suitsutatud kujul.
Euroopalik
Suur sort leidub Soome ja Põhja-Venemaa suletud vetes. Väga harva elab see alamliik Soome ja Botaanika lahtedes. Enamik inimesi elab Ladoga, Pihkva, Onega ja Peipsi järvedes.
Euroopa vendace on väljastpoolt sarnane heeringaga: sellel on kitsas piklik keha, kumer alaosa. Suured helbed istutatakse pinnale lõdvalt. Kala tagaosa eristab hallikassinine värv, kõht on valge, küljed hõbedased. Kalad võivad ulatuda kuni 30 sentimeetrini, kaaludes umbes 300 grammi.
Perejaslavskaja
See on Euroopa rupi alamliik, kes elab eranditult ühes veekogus - Pleshchevo järves, mis on magevees suletud veekogum, mis asub Jaroslavli piirkonna lõunaosas. Kala peetakse punasesse raamatusse kantud ohustatud liigiks. Seetõttu hindavad seda eriti kalastajad.
Eelistab elada jahedas ja hapnikuga küllastunud vees. Kala pikkus võib ulatuda kuni 35 sentimeetrini. Küünla keskmine kaal on umbes 300 grammi.
Belomorskaja
Kõige tavalisemad ja massiivsemad kalad. See elab Valge mere vesikonna jõgedes ja piirkonna järvedes. Kalur võib teda kohata Barentsi merre suubuvates jõgedes. Kohalikud kalurid nimetavad kalu heeringaks või zeldomiks. Küünla väikseim alamliik.
Valge mere ripusel on keha kõhupiirkonnas kitsas, kumer, selg sirge. Väikesel peas on väikesed silmad ja ülespoole suunatud suu. Ülemine lõualuu on lühem kui alumine. Kerel on suuremõõtmelised, lahtised. Kala tagakülg on hallikassinise värvi, küljed hõbedased, kõht on peaaegu valge. Selja- ja kaudaalsed uimed on tumedat värvi, ülejäänutel on hele must toon.
Täiskasvanu ulatub pikkuseni kuni 25 sentimeetrit. Sageli leitakse saagikus 14–17 sentimeetri pikkuseid isendeid. Kala keskmine kaal on 50 grammi. Üksikute isendite mass võib ulatuda kuni 150 grammini, kuid neid leidub harva. Järvede asustatud Valge mere tuulehaugil on veelgi vähem massi.
Dieet
Põhitoit aastaringselt on väikesed koorikloomad. Leitud üksikute dafnia, tsüklope, küprose ja teiste inimeste maos. Päeval on koorikloomad vastavalt põhjas ja kährikut hoitakse sügavuti. Öösel liigub röövloom liivastel kallastel rannikuvööndisse ja ripsmete kool järgib seda.
Lisaks koorikloomadele on vendade eelistatud toiduks ussid, molluskid ja putukate vastsed. Suvel toitub see putukatest, mis on vette kukkunud. Eriti juhtub see perioodil, mil nad massiliselt välja lendavad. Siis täidetakse kalade maod tihedalt mitmesuguste maibude ja muude putukatega.
Eluviis ja kudemine
Rapushka oma elutee järgi ei erine palju ülejäänud siiglaste perekonnast. Venda saab iseloomustada kui rahulikku kala, kes eelistab kooliteed. Kalad toituvad loomasöödast ja kallakust vee otsimiseks toidu otsimiseks. Kalade kasv on aeglane. See jõuab puberteedini alles 6-aastaselt. Erandiks on sel juhul sort Pereyaslovsky, milles paljunemisprotsess toimub juba 2-3-aastaseks.
Vendace kudemine algab hilissügisel. See ei kesta kaua ja kestab kaks nädalat. Sõltuvalt aastast võib kudemise lõpp toimuda talve alguses. Tõuaretuseks kogunevad kalad suurtesse koolidesse ja elavad madalates kohtades kohtades, kus on liivane või mudane põhi, eelistades veealuseid künkaid, nõlvu ja prügimägesid.
Vendace kudemine toimub pimedas. Ühe lähenemisviisi korral on emane, sõltuvalt kehakaalust, võimeline kudema 7–15 tuhat muna, läbimõõduga umbes poolteist millimeetrit. Haudumine toimub kevadel. Rabad, ahvenad ja muud kohalike veehoidlate elanikud söövad märkimisväärse osa munadest.
Ülejäänud aja “kõnnib” käbi, liikudes läbi tiigi toitu otsides. Kala leidub suurel hulgal jõelähedastes lõikudes ja jõgede alamjooksul. Sügise alguses toimuvad hooajalised ränded loodesse ja järvedesse - seda tehakse enne talve kudema.
Kuidas kala püüda?
Rajapushka on väärtuslik kala ja kalurid teavad, et selle jahtimine on põnev protsess. Kalapüüki teostatakse ujuk- ja põhjakõrvarõngastega, hariliku käbilinna püüdmiseks kasutatakse ka talvist ja suvist lihasmassi ning vertikaalset kõnnakut.
Ujukil
Kala püütakse ainult rannikust kaugemal ja suurtes sügavustes. Pardid elavad tavaliselt madalamates veekihtides. Kalapüügil on lubatud kasutada nii ujukit kui ka jooksvat donkat. Parem valida vardad, millel on "jooksuvarustus". Häbelikku kala on keeruline nimetada, kuid töötlemata kalapüüki pole soovitatav kasutada.
Talvel käigul
Väga põnev on talvel jääst ripsmeid püüda. Protsess on võimalik noogutavate õngeritvade abil. Kasutage düüsiga mormyshki või konksu: merekarp, liharohud, ussid ja teised.
Suvisel ajal
Suvel, nagu ka talvel, kasutavad nad spetsiaalsete sõlmedega hoorattavarrastega varustatud noolevarustust. Creeper on püütud tavalisel talvel mormyshki: pellet, tilk, ant. Parim on eelistada tumeda värvi pihusteid. Mormysheki nood ja kaal valitakse kalapüügitingimuste põhjal.
Peibutised
Vendade püüdmiseks valitakse söödaks liha koorikloomad, selgrootud vastsed, sealhulgas ussid, kalafileed, vererohud. Spinnide püügil on soovitatav kasutada ka lihatükke.
Aretus- ja kasvatamisküünal
Kalade kasvatamine tiigis on kasumlik ja tasuv. Kuid ettevõtte korraldamiseks tuleb ettevõtjal kindlaks teha kõige sobivam kala tüüp, aretusviis ja selle hooldamise omadused. Kõrreliste aretamise ja kasvatamise kasum ja kasu on ilmne, kui järgitakse kõiki äriplaani üksikasju.
Tiigikalakasvatus: kõik liigid
Tänapäeval jaguneb tiigikalakasvatus kahte põhiliiki: sooja veega ja külma veega. Carapace on kala, kes püüab vastavalt sooja veega veekogusid vältida, teine variant on sellele sobivam. Protsessi tsüklilisuse osas jagunevad tiigifarmid täissüsteemideks, sööda- ja kalahaudejaamadeks.
Tervesüsteemis olev majandus tagab kalade kogu tsükli alates praadimisest kuni täiskasvanud isenditeni. Söötmisfarmid kasvatavad täiskasvanud kalu ja haudejaamad kasvavad vastseid, prae- ja aastataimi ning mõnikord kasvavad kalad kuni 2 aastat. Sõltuvalt kestusest jagunevad ettevõtted ühe-, kahe- ja kolmeaastase käibega taludeks.
Veekogud kõõluse hoidmiseks
Arenenud tiigifarm näeb ette mitme reservuaari olemasolu erinevateks vajadusteks ja aastaaegadeks. Esimene ja oluline talus asuv tiik kudeb. Sellel reservuaaril on paigaldamise ja hooldamise osas palju kõrgeid nõudeid. Tiik peaks asuma noorema taimestikuga ja soodsates tingimustes paljunemiseks, munade koorumiseks ja vastsete arenguks soodsates kasvukohtades.
Tiikides peaks veevarustus ja -vool olema kiire ja sõltumatu. Kudemistiiki tuleks kasutada ainult emaste kudemiseks.
Järgmisena peate ehitama prae tiigi, kus keskkond peab olema toitev, seal pole toksiine ja parasiite, mis võivad väikestele kaladele kahjustada.
Pärast tiiki lastakse kalad kasvutiiki, kus isendeid söödetakse ja kus tulevikus küpsevad üheaastased noored. Mugavuse huvides on soovitatav kasvavad tiigid paigutada talvitusalade lähedusse.
Eduka kalapüügi teine oluline tegur on talvitustiigi olemasolu. Sageli hukkub talvel palju kärbseid. See juhtub hapniku puuduse ja ebasoodsate temperatuuritingimuste tõttu. Tiigi sügavus ei tohiks olla üle 1,5 meetri. Veevarustusallikas on soovitatav paigaldada turbavabasse tsooni lähedale.
Söötmistiigid näevad ette kommertskaupade kasvatamist, mille tõttu nende mõõtmed ületavad teiste parameetreid, sest toorikud vajavad suuremat vabadust. Soovitatav on pindala 150 hektarit. Mahtu ei tohiks enam teha, kalade kasvu ja arengu kõiki perioode on väga raske kontrollida. Väikeste šahtide paljunemine on suurem tänu söödabaasi arenguks paremate tingimuste loomisele.
Kasulikud omadused
Creeper on mageveekala, kuid tema tervislik rasv sisaldab suures koguses oomega-3 happeid, see on tingitud asjaolust, et kalad eelistavad süüa mitte fütoplanktonit, vaid kõige väiksemaid koorikloomi, keda loodejärvedes leidub arvukalt.
Omega-3 eelised on paljudele teada. Esiteks on need rasvad vajalikud inimkeha jaoks membraanide terviklikkuse ja vaimsete võimete säilitamiseks - paljudel täiskasvanutel on nende ainete puudus ja puudus.
Oomega-3 muinaslihas ei säilita nad nii kaua kui merelihas. Kuid kaasaegne sügavkülmutus aitab seda probleemi lahendada. Kui kala on korralikult külmutatud, säilitab see aja jooksul oma kasulikud omadused. Muu hulgas sisaldab ripus järgmisi aineid:
- Valk. Keha imendub ja seedib seda kergesti.
- PP-vitamiin Ta võtab aktiivselt osa redoksreaktsioonidest kogu kehas.
- Histidiin. See on asendamatu hape, mis soodustab rakkude kasvu ja rakkude uuenemist.
Samuti on kalalihas rikkalikult mineraale: väävlit, molübdeeni, kloori, fluori, tsinki, kroomi, kaltsiumi, magneesiumi, fosforit jt.
Veel üks kasulik omadus on see, et toornafta on madala kalorsusega - ainult 45–88 kalorit 100 grammi toote kohta. See sisaldab ka minimaalset arvu luid kui teised magevee liigid: ebatõenäoline, et 1/10 liike liigitatakse. Seetõttu on väga meeldiv nautida suitsutatud, soolatud ja kuivatatud toitu.
Gastronoomiline väärtus
Ripuse keetmine on lubatud mitmel viisil. Hinnatakse mitte ainult värsket, vaid eelistatakse süüa ka soolatud või suitsutatud. Tomatis marineeritud saialille marineeritud kujul peetakse maitsvaks ja populaarseks. Hapukoorekastmes praadimiseks kasutage kala.
Just vendace on traditsioonilise Soome roa - värskelt praetud tainast tehtud piruka - alus. Õige toiduvalmistamisruum tagab maitsvate roogade saamise. Enne toiduvalmistamist peske kala kindlasti, eemaldage sellest nahk ja oodake, kuni vesi tühjeneb. Järgmisena valmistatakse kala isiklike eelistuste põhjal.
Näiteks on väga populaarne hapukoore hapukurk, keetes seda mõnda aega ja pärast jahutamist valage kastme äädikat, loorberilehte ja peeneks hakitud mädarõika, soola. Pärast seda piserdatakse kala tilliga ja maitserohelisega, lisatakse till, jäetakse mitmeks päevaks. Nii et kala leotatakse äädikas, seejärel pange sellele koormus ja jätke kaheks nädalaks. Selline roog saab iga piduliku laua tõeliseks kaunistuseks.
Selle kala baasil valmistatud väga maitsev praetud salat, aga ka kõrv. Tarbimisel pole vastunäidustusi, ainus erand on allergiline reaktsioon mereandidele.
Huvitav teave kalade kohta
Küünla kohta on mitu huvitavat fakti. Siin on mõned neist:
- Pereslavl-Zalessky linna vapil on kujutatud suitsutatud toornahka.
- Pleshcheyevo järves elavat rippust kasutati varem kuninglikele inimestele serveeritud roogade valmistamiseks. Varem oli keelatud kala müüa ja müüa. Kui korraldust rikuti, saadeti kala püüdjad surma.
- Rapushka oli osa kroonimisõhtust.
- Ryapushkat peetakse soomlaste lemmikkalaks, sest neil on kombeks kalafilee praadida, jahus rullida ja tänavafestivalile tulnud inimestele serveerida. Kala praaditakse kahes õlis: koor ja rep. Nii paraneb kala maitse mitu korda.
Rajapushka on ainulaadne kala, millel on suurepärane maitse, mis praktiliselt ei sisalda luid, mida paljud gurmaanid nii hindavad. Kaladest valmistatakse palju maitsvaid roogasid, sealhulgas kalaviilud ja isegi pelmeenikoogid. Selliseid kalu kasvatatakse ja kasvatatakse tiikides ning nõudlus nende järele ei vähene.
Postitanud
3
Ukraina. Linn: Kryvyi Rih
Väljaanded: 110 kommentaari: 0