Aasia köögi üks populaarsemaid vürtse on cayenne pipar. Võrreldes musta või punase pipraga ei kasutata seda meie riigis nii sageli. Cayenne'i pipart iseloomustab petlik aroomi pehmus ja põletav maitse. Selle kultuuri kasvatamine oma saidil pole nii keeruline, peate lihtsalt kinni pidama selle taime kasvatamise põhilistest peensustest.
Cayenne'i pipra seemned
Cayenne'i pipar
Cayenne'i pipral on põletav maitse
Cayenne Pepperi ajalugu
Aastate jooksul on Cayenne pipart kasvatatud Mehhikos ja Lõuna-Ameerikas. Selle kultuuri ajalooliseks lähtekohaks peetakse siiski Java saart ja mõnda Lõuna-India territooriumi.
India päritolu India hõimud sõid seda maiuspalana, sama lihtsalt kui puuvilja söömist. Indiaanlased olid juba veendunud, et neil puuviljadel on raviv toime ja nad kaitsevad keha mis tahes haiguste eest.
Esimest korda õppisid nad Christopher Columbuse käest punaste kayenne-pipraterade kohta Euroopas. Selle tutvustas Hispaania navigaator ja saavutas koheselt populaarsuse musta pipra odava alternatiivina. Sel ajal oli must pipar Euroopa elanike hulgas ülipopulaarne ja seda peeti äärmiselt väärtuslikuks vürtsiks, kuna seda oli napilt.
Läänest toodud Cayenne'i pipar lahendas korraga mitu probleemi. Ta lisas sorti tuttavatele roogadele ja võimaldas paljudel inimestel madala hinnaga vürtsikilu osta.
Tänapäeval kasvatatakse Mehhikos ja Hiinas cayenne-piprakauna. Kuid selle kultuuri kasvatamise liider on Ida-Aafrika, kes tegeleb kayenne-pipra impordiga kogu maailmas.
Kirjeldus ja iseloomustus
Chili-pipraks nimetatakse tavaliselt mis tahes terava ja ühtlase põletava maitsega pipart. Sellesse kategooriasse kuulub ka Cayenne'i pipar. Seetõttu kasutatakse neid mõisteid vaheldumisi.
Cayenne'i pipart klassifitseeritakse tavaliselt öökapsaste perekonda. Tänapäeval on selles kultuuris palju erinevaid variatsioone ja sorte. Need võivad vilja tooni ja kuju poolest erineda.
Välimus
Viljatoon võib olla kolmes variatsioonis: roheline, kollane ja punane, kõigile tuttav. Mõnikord võite leida tumepruuni tooni vilju.
Küpsemata piprakaunil on heleroheline varjund. Samuti on kombeks süüa. See kannab nime - pepperoni. Paprika pikkus võib olenevalt kasvutingimustest olla 3–12 cm. Kuju võib olla väga mitmekesine, kirsside, oliivide või südamete kujul.
Põõsas on tihe haruline taim, mille kõrgus võib ulatuda 1 m-ni. Õitsemine toimub pidevalt, nii et põõsas rõõmustab silma eredate miniatuursete õitega.
Maitse ja lõhn
Cayenne'i pipra kuumusel on selle sordiga otsene seos. Selle taime viljade jaoks leiutati isegi spetsiaalne teravusskaala, mis sai nime Ameerika keemiku Wilbur Scoville järgi. See võimaldab teil võrrelda erinevat tüüpi piprade põlemismahtu. Cayenne'i pipart iseloomustab näitaja 45 000 ühikut.
On huvitav fakt, et suuõõne teravust ja põlemist, tšillipipra maitset saab tunda isegi siis, kui lahjendada 1 g pipart 1000 liitri vee kohta.
Eriti huvitav on kogu maailmas kulinaarsete asjatundjate jaoks cayenne-pipra lõhn. Tänu temale omandab iga, isegi kõige lihtsam roog ainulaadse aroomi. See kõik on seotud spetsiaalse ainega, kapsaitsiiniga, mis sisaldub piprakaunade seemnetes, koores ja jalas.
Pipra omapärane kibedus ja torkelisus on suuresti seotud seemneosaga. Selle eemaldamine võib tarbimisel märkimisväärselt vähendada põletavat efekti. Teadlased märkisid, et punase tšilli paprika regulaarsel lisamisel dieedile harjub keha puuviljade omapärase kibedusega ega põhjusta hiljem enam nii ebamugavaid aistinguid kui varem.
Kasulikud ja kahjulikud omadused
Nagu varem mainitud, on kuumal cayenne-piparil inimkeha jaoks palju kasulikke omadusi. Mõelge neist mõnele:
- Tohutu hulga inimesele elutähtsate mikroelementide - riboflaviini, kaaliumi, raua, niatsiini, magneesiumi - olemasolu. Väikese koguse A-, E-, K- ja C-vitamiini sisaldus
- Piparkaunadel on keha soojendav mõju, verevoolu pingutused ja veresoonte laienemine. Meditsiinis kasutatakse seda sageli sinepi või salvi kompositsioonina.
- Selle taime puuviljadest valmistatud infusioon võimaldab teil leevendada peavalu ja aitab taastada põletikulisi kudesid.
- Väikese koguse kuivatatud tšilli igapäevasel kasutamisel on positiivne mõju meeste potentsile.
- Puuviljadel on antimikroobne toime, mis võimaldab teil vabaneda seentest ja kahjulikest mikroorganismidest. Üsna sageli on tšilli osa küünte või jalgade seenhaiguste salvidest.
- Tšiili kasutamist vürtsidena võib välja kirjutada inimestele, kellel on kalduvus sagedasetele allergilistele reaktsioonidele ja krampe seedetraktis.
- Tšiili lisamine dieedile aitab tugevdada immuunsust ja puhastada verd.
- See avaldab kehale positiivset mõju südame- ja veresoonkonnahaiguste korral. Märgitakse, et Cayenne'i pipra söömine vähendab südameataki riski.
Punase pipra kaunad tuleks kasutada eriti ettevaatlikult, kuna kuritarvitamisel võib olla vastupidine mõju. Cayenne'i pipart on keelatud kasutada põletikulise haavandiga, kahjustatud seedeorganite ja neerudega inimestele.
Kuidas kasvatada cayenne pipart?
Aastate jooksul peeti tšilli pipart meie riigis eksootiliseks taimeks ja seda imporditi eranditult valmistatud vürtsina. Kuid viimasel ajal tegelevad selle põllukultuuri kasvatamisega iseseisvalt üha rohkem kvalifitseeritud aednikke.
Kui me räägime punase tšilli kaunistuste eest hoolitsemisest, siis on see mitmes mõttes sarnane köögiviljade, näiteks paprika või tomati kasvatamisega. Igal juhul on vaja kasvuhoone tingimusi ja kõrge õhuniiskuse regulaarset säilitamist.
Aknalaual tšillipipra kasvatamise kohta saate teada siit.
Seemnete idanemine
Pipraseemned ei idane enne, kui idandatakse kõigepealt. Idanemisprotsess võtab umbes 9-10 päeva, mitte rohkem. Samm-sammult protsess näeb välja selline:
- Alustuseks pange seemned marli või puuvilla tükki.
- Seejärel pange seemned sooja kohta, kus pole eelnõusid. Niisutage kude regulaarselt, eelistatavalt iga 4-5 tunni järel. Kuumus ja niiskus soodustavad seemnete turset.
- Mõne päeva pärast idaneb seeme. Niipea, kui see juhtub, on vaja see kohe viljakasse, varem kobestatud pinnasesse istutada, nii et õhk pääseb juurtesse. Istutage ainult need seemned, millel on õnnestunud välja töötada tugev ja tervislik juur. Ainult sel juhul loodetakse, et seemikud annavad häid võrseid. Parem on vabaneda allesjäänud idanenud seemnetest, millel polnud aega 7 päeva jooksul idaneda.
- Istutage eelnevalt ettevalmistatud seemned mis tahes saadaolevasse mahutisse. Eelistatav on see protsess läbi viia veebruari lõpus. See on tingitud asjaolust, et see kultuur on äärmiselt sõltuv päikesevalgusest ja vajab head valgustust. Valige koht, kus päevasel ajal valgustatakse võimalikult palju seemikutega konteinereid.
- Niisutage pinnas ja katke anum klambriga, et luua paprikadele soodne mikrokliima. Kasvuhooneefekt kutsub esile seemikute kiire kasvu ja arengu.
- Niipea, kui märkate seemikutel kahte või enamat õitsvat lehte, sukeldage taim. Selleks valmistage ette üksikud potid ja siirdage seemikud.
- Kui seemik jõuab 12-16 cm kõrgusele, saab selle "ümber paigutada" avatud maapinnale. Alternatiiviks on suurem lillepott, aknalaual kodus kasvatamiseks.
Cayenne'i pipar pole valiv igasuguste kastmete ja väetiste osas. Eduka kasvu jaoks on tema jaoks piisav viljakas muld. Soovi korral on lubatud pinnasesse segada väike kogus orgaanilist huumust või puutuhka.
Süvis ja sukeldumine on taime ärritavad tegurid, mis põhjustavad stressi. Seetõttu proovige asjatult seemikuid mitte häirida ja mitte lasta neil külmuda.
Maandumine
12-16 cm kõrgusele jõudnud seemikul on tugev juurestik. See tähendab, et ta on võimeline kohanema uute keskkonnatingimustega ja hakkama vilja kandma. Kasvuhoonetingimustes on taim võimeline jõudma 1 m kõrguseks ja kasvama lopsakaks ilusaks põõsaks.
Enne seemikute istutamist kasvuhoones veenduge, et temperatuurirežiim pimedas oleks enam-vähem stabiilne. Paprikate jaoks on kõige soodsam temperatuur 8-10 kraadi. Paprika seemikute istutamise õnnestumiseks järgige järgmist algoritmi:
- Lõdvestage pinnas põhjalikult ja tasandage see aiakahvlitega.
- Mõlemal voodil umbes 40 cm kaugusel tehke üks auk. Mee ridades hoidke 50 cm kaugusel.
- Valage igasse süvendisse ohtralt vett (tingimata peab see olema soe) ja lisage 5 tl mis tahes orgaanilist väetist (soovitatav on turbapõhine pealiskiht).
- Istutage seemik nii, et juure kael oleks maa pinnaga ühtlane.
- Istutatud põõsaste ümber muld patsutab peopesa kergelt, et muuta maa tihedamaks. Seejärel multšige kuiva turba või huumusega.
Kui ilmneb ootamatu temperatuurilangus, eriti pimedas, on soovitatav kinnitada seemikute kohale metallkaar. Nende abiga saate nn kile ehitada tootmiskilest või agrokiudkangast. Nad kaitsevad taime külmumise eest.
Ideaalne pinnas selle kultuuri edukaks kasvuks ja arenguks on selliste kivimite nagu liiv, huumus ja liivsaba võrdsetes osades segamine. Paljud inimesed saavad tomatite kasvatamiseks mõeldud valmissegusid. See on tingitud asjaolust, et mõlemad kultuurid on väga sarnased ja vajavad samu tingimusi.
Aednike kogemuste kohaselt on taim suuresti suutnud kohaneda meie riigi ümbritsevate tingimustega, sealhulgas muldade koostisega.
Koha ja valgustuse valimine
Vajalikke tingimusi loomata ei hakka taim vilja kandma. See jätkab õitsemist ja visuaalselt võib tunduda, et taim areneb. Kuid punaseid kuuma paprikat ei ilmu. Esimene asi, mille eest hoolitseda, on koha valimine.
Kahjuks on meie riigi külmas kliimas viljakat cayenne-pipart peaaegu võimatu kasvatada. Lahtistesse peenardesse istutatud seemikud (kus temperatuurirežiim muutub 24 tunni jooksul mitu korda) üsna lühikese aja jooksul surevad. Seetõttu vali pipra all kasvuhoones vajalik kogus maad.
Vabastage voodid, et need oleksid kõrgemad. Veenduge, et kasvuhoone parem külg saaks piisavalt päikesevalgust. Kasvuhoone peaks olema enamasti suletud.
Taimede hooldus
Cayenne-pipra kasvatamine kasvuhoones pole nii tülikas, kui esmapilgul võib tunduda. Enamik selle saagi sisust võib sarnaneda kasvuhoonegaasides kasvatatud köögiviljade hooldamise tavatoimingutega:
- Taimede arendamise käigus pigistage kasupoegade võrsed ära ja eemaldage võrsed juurtest õigel ajal.
- Jälgige pinnase õhu läbilaskvust. See on üks Cayenne'i pipra hea viljastuse olulisi nõudeid. Pärast iga mulla niisutamist, mis aitab kaasa mulla tihenemisele ja vähendab selle hingavust, ärge unustage, et põhja tuleb iga põõsa ümber põhjalikult lahti keerata. Piisab, kui hõivata umbes 5-7 cm maa pealmisest kihist, nii et õhk siseneks juurestikku.
Pange tähele, et munasarjad kipuvad moodustuma taime vartel. Suurte paprikate valmimiseks õhendage õisikud nii tihti kui võimalik. Jätke erandlikud, mis on tugevad ja tervislikud.
Kastmine
Ammu enne, kui põõsas hakkab aktiivselt õitsema, joota taime iga 7 päeva tagant. Arvutage eelnevalt vajalik maht vett - 11 liitrit vedelikku 1 ruudu kohta. m maad, kuhu on istutatud cayenne'i pipar. Temperatuuri tõusuga ja kõrvetava päikesega jootakse kaks korda nädalas.
Õitsemine ja viljad on etapid, mil punane paprika vajab suuremat vedeliku kogust. Seetõttu vett sagedusega 3 päeva. Kastke taime ainult basaalvööndis. Vesi ei tohiks kunagi lehtedele kukkuda.
Pügamine
Kõigil cayenne-pipra kasvatamise tingimustel omandab taim iseseisvalt tugeva ja lopsaka põõsa välimuse. See õitseb regulaarselt ja kannab vilja. Soovi korral võite veel noore taime tippu veidi näppida, nii et see kasvab aktiivsemalt. Kuid neile, kes eelistavad suuremaid ja massiivsemaid tšillipaprikaid, on soovitatav regulaarselt mitu õisikut põhjalikult eemaldada.
Paprika säilitamine
Chili paprika säilivusaja pikendamiseks on palju võimalusi. Kuumade paprikate eelistatud ladustamiskoht on pime, jahe ruum või külmkapp. Sel juhul on puuviljad eelnevalt hermeetiliselt pakitud polüetüleenkotti. Kaunad säilitatakse, kasutades seda meetodit kuni 14 päeva, vajadusel värskena.
Kayenne pipra pikemaks ajaks salvestamiseks on soovitatav kasutada järgmist külmutamismeetodit:
- Alustamiseks sorteerige kogu kaunad väikestesse portsjonitesse. Oletage ligikaudne summa, mida saate korraga kasutada. See on vajalik selleks, et vajaduse korral oleks võimalik saada vajalik maht, samal ajal ülejäänud varusid mitte sulatada ja seejärel köögivilja uuesti külmutada.
- Seejärel jahvatage see vastavalt teie eelistustele suurteks või väikesteks viiludeks. Ärge unustage esmalt kaunade loputamist.
- Pakendage polüetüleenist või plastmahutitest kottidesse ja pange sügavkülmikusse.
Cayenne'i pipra teravuse pisut vähendamiseks eemaldage enne külmutamist kogu seeme.
Teine sama populaarne viis punase pipra kaunade hoidmiseks on kuivatamine. Lisaks on see vajadusel lihtsaim viis suure mahu paprikate säilivusaja pikendamiseks. Seo kaunad niidiga riideliinile ja jäta mitmeks päevaks seisma. Veenduge, et kaunad ei puutu üksteisega kokku. Kuivatamine on soovitatav hästi ventileeritavas kohas, kus on juurdepääs päikesevalgusele.
Kui teil pole mitu päeva teie käsutuses, kasutage gaasi- või elektripliidi kasutamist, et oodata tšilli kuivamist. Loputage pipart jahedas vees, seejärel patsutage see rätikuga (liigsest niiskusest vabanemiseks). Paljud koduperenaised nõustuvad, et kõige parem on tšilli lõigata väikesteks tükkideks ja varred eemaldada. See on siiski vabatahtlik.
Kata küpsetusplaadid pärgamendipaberiga ja aseta tšilli rangelt ühte kihti. Asetage küpsetusplaadid koos paprikatega mõneks minutiks ahju. Ahju temperatuurirežiim peab olema vähemalt 50 kraadi.Jätke ahjuuks veidi lahti - see laseb tšillil ühtlaselt kuivada, mitte küpsetada.
Hoidke kuivatatud kaunad suletud mahutites pimedates kohtades toatemperatuuril. Kõige eelistatavam on tavaline plastist kaanega klaaspurk.
Haiguste ja kahjurite ennetamine
Seal on palju kahjulikke putukaid, kes on valmis sööma mahlaseid puuvilju ja kayenne-pipra lehti. Kõige tavalisemad on kühvid, lehetäid, liblikad ja Colorado mardikad. Õnneks on aednike hukatuslikust kohalolekust vabanemine üsna lihtne.
Profülaktiliselt kasutatakse puutuhka. Kord kuus kaetakse põõsad kerge tuhakihiga. Selline kaitsekiht tõrjub kahjurid, muutes taime nende jaoks vähem atraktiivseks.
Kui on ilmunud kahjulikke putukaid ja juba õnnestunud taime vigastada, peate kasutama isevalmistatud tõrjuvaid tinktuure (seep, sibul ja küüslauk), mis on valmistatud sama põhimõtte järgi. Peamine koostisosa purustatakse ja lahjendatakse vastavalt suhtega 1:10 vees. Saadud lahus pihustatakse kahjustatud põõsastele pihustuspüstoliga.
Kuna selle "põletava" kultuuri jaoks on iseloomulik üsna pikk vegetatiivne periood, on taim vastuvõtlik mitmesugustele seenhaigustele. Kõigi tšilli sortide seas on kõige levinum haigus hiline lehemädanik. Selle kahjuliku mõju vastu on leiutatud mitmeid bioloogilisi valmistisi, mis oma ülesandega hästi toime tulevad: Pentafag ja Haupsin.
Cayenne'i pipra söömise viisid
Toiduvalmistamise valdkonnas on cayenne'i paprikat juba ammu kasutatud vürtsina, mis annab mis tahes, isegi kõige lihtsamale maitsele piikantsi ja torgilisuse:
- Neid lisatakse värskena ja kuivatatakse liha- ja köögiviljaroogadele, kastmetele, marinaadidele ja salatikastmetele. Esimese kursuse maitsestamiseks kasutatakse jahvatatud kuuma pipart, kerget salatit ning vähesed teavad seda - keefirist ja jogurtist.
- Väikesed piprakaunad asetatakse täielikult supi sisse, köögiviljadest hautatud ja pilafisse. Vürtsikate roogade armastajatele lisatakse tšilli isegi šokolaadiga magustoitudele. Cayenne'i pipra peamine eelis on selle kasulike omaduste säilitamine isegi pärast mitut kuumtöötlust.
- Hakitud tšilli kasutatakse tavaliselt pasta ja kala valmistamiseks. Kuivatatud kuuma paprikat kasutatakse lauaäädika ja oliiviõli maitsestamiseks salatite kastmiseks.
- Kuna mitte kõik ei suuda hinnata kayenne-pipra põletavat raskust toidus, lisatakse see sageli abikomponendina maitseainete komplekti.
Koos koostisosadega, nagu küüslauk, kuivatatud till, loorberilehed, basiilik ja koriander, täiendab pipra pungus seda lõhnavat ansamblit suurepäraselt. Kõige laialdasemalt saadaval vürtsikomplektid, milles on cayenne-pipart, on "Karri" ja "Humala-Suneli". - Valdavat kogust tšillipipart võib leida Aasia ja Mehhiko köökidest. Kõige kuulsamad toidud, milles chili pipar on üks põhilisi koostisosi, on Chili Con Carne (kõigi mehhiklaste traditsiooniline supp), meie riigis armastatud Adjika, peaaegu iga idamaise köögi supp, marineeritud ja täidisega paprikad ning klassikaline tšillikaste.
Ülevaated
Jelena Borisovna, 35-aastane, juhataja, Penza. Cayenne'i pipar on minu lemmik vürts. Lisage see kuivatatud kujul kõigile roogadele. Sellel on kasulik mõju verele ja immuunsusele. Kasvatan seda ise, see on kasulikum. Aastaid kasvanud kahel lillepotil aknalaual. Ja alles aasta tagasi otsustasin ühe neist kasvuhoonesse siirdada. Põõsas on kasvanud ja paprikad on veelgi suuremad. Ma ei toonud kastmeid, vaid kastsin lihtsalt rikkalikult.
Irina, 54-aastane, suvine elanik, pos. Malakhovka, Moskva piirkond. See kasvab hästi kasvuhoones, kuid lahtisel voodil kayenne-piprapõõsad kiiresti tuhmuvad. Päikeselise ilmaga arenevad seemikud väga kiiresti, hakkavad kasvama. Peate kastma palju, peaaegu iga kolme päeva tagant. Paprikad valmivad väikesed. Kuid ma märkasin, et kui põõsast kärpida, kasvavad puuviljad rohkem. "
Oleg, 42-aastane, eraettevõtja, Joškar-Ola. Eelmisel aastal istutasime abikaasaga koos tomatite kõrvale kasvuhoone nurka mitu kayenne-pipra seemikut. Alguses söödeti neile turbaväetist. Paari nädala pärast kasvasid neist tohutud põõsad ja ilmus isegi mitu punast, ikka väikest paprikat. Teisesse kasvuhoonesse siirdatud põõsad kohanesid mõne aja pärast.
Peida
Lisage oma arvustus
Tulenevalt asjaolust, et see kultuur on hoolduses täiesti tagasihoidlik ja vähenõudlik, on aednike ja aednike ülevaated enamasti positiivsed. Sellist pipart ei ole väga raske kasvatada, kuid see lisab teie roogadele kindlasti originaalse puudutuse.