Sinise jalaga seeni, mida nimetatakse ka sinise jala või lilla-jala reaks, kuulub tavaliste perekond. See on tavaline kogu Venemaa Euroopa osas. Sinine jalg talub kangekaelselt esimesi külmakraade, nii et seda saab koguda hilissügiseni.
üldised omadused
Sinisel jalal on spetsiifiline sinakasviolett värvus alumisel osal, mis tõrjub paljusid seenekorjajaid. Tegelikult sobib see seene tarbimiseks ja ei sisalda mürgiseid aineid.
Sinist jalga saab eristada järgmiste väliste tunnuste järgi:
- helekollase värvusega kumera lameda mütsi helevioletne varjund, mille keskmine läbimõõt on 10 cm, kuid mõnikord võib see ulatuda 25 cm-ni;
- mütsi põhjas on kollakat värvi plaadid;
- selle seene jalg on kiuline, sellel on hallikasvioletne või erksa lilla värv, mõnikord sinakas varjund;
- seene viljaliha on tihe ja paks, küpsel perioodil muutub see lahti.
Verevalumitest saate valmistada erinevaid roogasid. Seda tüüpi seened sobivad suurepäraselt marineerimiseks.
Sinise jala viljahooaeg algab aprillis ja kestab oktoobri lõpuni. Enamikku seeni võib leida sügisel. Ühel hooajal koristatakse mitu põllukultuuri.
Kasvukohad
Purpurne jalg-jalg on parasvöötmes tavaline. Seen on Venemaal laialt levinud. Lisaks leidub sinist jalga Lõuna- ja Põhja-Ameerika metsades.
Lillajalgade sõudmine kasvab tavaliselt tuhapuu või okaspuu all. Nende seente suuri kogunemisi täheldatakse huumuse tekkekohtades, niitudel, karjatamisaladel, langenud lehtede kohtades.
Erinevalt paljudest teistest seeneliikidest ei ole verevalumid kindla puu külge seotud: nende jaoks on muld palju olulisem. Sellised seened kasvavad kolooniates, moodustades suured read või ringid.
Seente kogumisel tuleks arvestada järgmiste soovitustega:
- päikesevalguse ilmaga on parem verevalumeid koguda, kuna niiskuse tingimustes on nende mütsid limaga kaetud ja muutuvad ebameeldivaks, tekitab seene libe pind lõikamisel raskusi;
- suurte seenekolooniate leidmiseks peate minema eredate lagendike avamiseks;
- te ei tohiks proovida verevalumeid töötlemata kujul, need on tinglikult söödavad seened ja vajavad kuumtöötlemist.
Liiliajalgse rida kogudes tasub loobuda mädanenud ja vanadest isenditest. Võib jätta vanu, kuid värske välimusega seeni, kuid enne toiduvalmistamist peate eemaldama nende taldrikuosa ja sööma seda kartmata valmis kujul.
Sinise jala kasulikud omadused ja omadused
Sinine jalg, nagu ka teised käsikirjalised esindajad, sisaldab palju vitamiine ja toitaineid. See:
- aminohapped;
- lipiidid;
- kaalium;
- mangaan;
- fosfor;
- seleen;
- asparagiinhape, looduslik antibiootikum;
- foolhape;
- E-vitamiin
- vitamiin K1;
- glütsiin.
Verevalumitel on sellised kasulikud omadused:
- patogeensete mikroorganismide aktiivsuse allasurumine;
- pärgarterite tugevdamine;
- veresuhkru normaliseerimine;
- vabade radikaalide eemaldamine kehast;
- südame-veresoonkonna süsteemi parandamine;
- vererõhu stabiliseerumine;
- depressiivsete seisundite arengu ennetamine;
- toksiinide eemaldamine kehast;
- põletikuliste protsesside raskuse vähenemine;
- kuse- ja sapiteede süsteemi stimuleerimine;
- dermatoloogiliste haiguste arengu ennetamine.
Kasvab sinist jalga kodus
Lillat jalarida saab kodus kasvatada ja seeni koristada mitu korda aastas. Mütseeli võib lisada aia pinnasesse või võite sobivates siseruumides kasvatada sinist jalga.
Aias kasvavad seened
Verevalumite kasvatamiseks peate valmistama komposti, mis on seda tüüpi seente kasvulava. Seda saab valmistada mitmel viisil:
- segage 12 kg kuiva reageerimata põhku värske lehma sõnnikuga (8 kg), valmistamisaeg on umbes 25 päeva;
- segage 12 kg õlgedest 8 kg värskete lindude väljaheidetega, küpsetusaeg - 24-26 päeva;
- segage 12 kg õled 8 kg värske hobusesõnnikuga, ettevalmistamise aeg - 22-24 päeva;
Sinise jala kasvatamine aias on lihtne. Kõige parem on kultuur maha panna mais, ehkki seda saab teha ka sügisel. Ainus tingimus on see, et õhutemperatuur ei tohiks olla alla +15 kraadi. Verevalumeid saab aias kasvatada nii peenardel kui kastides või kottides.
Pärast mulda istutamist kaetakse substraat koos sellele lisatud seeneniidistikuga ja niisutatakse seda regulaarselt. Kui 2-3 nädala pärast ilmuvad substraadile violetsed laigud (seeneniidistik), peate kandma niiske mullakihi (5 cm), kattes kultuuri.
2-3 nädala pärast ilmub seeneniidistik juba mulla pinnale. Kattekiht peaks alati jääma mõõdukalt niiskeks.
Sinine jalg suudab talvekülma taluda. Sügisel, kui temperatuur langeb alla 5 kraadi, tuleks seentega peenrad kottidega katta ja peale valada kiht õlgi või lehestikku, mille paksus peaks olema vähemalt 10 cm. Kevadel saab selle katte eemaldada, kui temperatuur tõuseb üle 10 kraadi.
Vaadake videot, milles seenekorjaja jagab oma saidil nende seente kasvatamise kogemust:
Sinise jala kasvatamine siseruumides
Siseruumides saate aretada lillajalgse sõude. Nad peaksid hoidma temperatuuri vahemikus + 10-15 kraadi.
Samuti peaks verevalumite paljundamiseks mõeldud ruumides olema kõrge õhuniiskus. Vajalik on hea ventilatsioonisüsteem ja valgustus.
Kõige levinumad vead, mis lükkavad siniste näputähtede kasvatamisele tehtud jõupingutused ära, on järgmised:
- liigne valgustus: kui seentele langeb palju päikest, siis nad kuivavad ja surevad;
- ebapiisav või liigne mulla niiskus;
- halb ventilatsioon.
Sinine jalg annab esimese saagi umbes poolteist aastat pärast istutamist.
Verevalumite valmistamise meetodid
Pärast seente kogumist ja transportimist tuleks sinised jalad võimalikult kiiresti töödelda. Neid tuleb seentes leiduvate putukate eemaldamiseks mõnda aega soolases vees hoida. Eelnevad verevalumid tuleb puhastada.
Siis tuleb neid pesta voolava vee all, keeta 15 minutit, vesi tühjendada. Pärast seda saab neid kasutada erinevate roogade valmistamiseks.
Marineeritud sinised jalad
Verevalumid on sageli marineeritud. Sel viisil valmistatud seened on tõeliselt maitsev toode, kuna neil on ebaharilik meeldiv maitse.
Marineeritud sinised näputükid peate tegema järgmist.
- Keetke kooritud seeni (1 kg) 20 minutit.
- Kallutage kurn, oodake, kuni vesi seentest täielikult ära voolab.
- Valage sinised jalad liitri veega, pange tulele, keetke keemiseni.
- Kui vesi keeb, lisage 2 supilusikatäit jämedat soola, paar loorberilehte, 12 hernes musta pipart. Samuti saate võimaluse korral lisada mitu tamme- või sõstralehte - need annavad valmistootele erilise järelmaitse ja aroomi.
- Keeda seeni vürtsidega 10 minutit madalal kuumusel.
- Võtke 2 küüslauguküünt, tükeldage, lisage seentele kaks supilusikatäit äädikat.
- Keeda kõike kokku 7-10 minutit.
Vala seened soolveega steriliseeritud purkidesse, sulgege, pange kuumusele kuni jahtumiseni.
Samuti saate sinisest jalast roogasid valmistada täielikuks lõunaeineks või õhtusöögiks - esiteks, teiseks, salateid.
Sinise südame supp
Supi valmistamiseks peate võtma 500 g seeni, ühe kana, 3 kartulit ja 2 sibulat, keskmise suurusega porgandeid, ühe paprika. Te vajate ka soola, jahvatatud musta pipart, loorberilehte.
Verevalumitega supp valmistatakse sel viisil:
- Seened puhastatakse, pestakse, keedetakse pool tundi soolaga maitsestatud vees.
- Filee lõika väikesteks kuubikuteks.
- Koorige ja tükeldage köögiviljad: sibul - väikesteks kuubikuteks, kartulid - väikesteks kuubikuteks, pipar - õhukesteks ribadeks.
- Riivi porgandid.
- Sibul praetakse õlis kuni läbipaistvaks, seejärel lisatakse sellele porgandid, viiakse kuldseks.
- Vedelik, milles nad keetsid, tühjendatakse verevalumitest ja valatakse uue veega, lisatakse kana ja kartul ning pannakse tulele.
- Keetke suppi 20 minutit. 10 minutit enne lõppu lisatakse praetud köögiviljad ja paprikad.
- Lisage soola, pipart, keetke paar minutit ja lülitage kuumus välja.
Selline seenesupp on eriti hea hapukoore ja peeneks hakitud ürtidega.
Seened taignas
Need ebatavalised seened teevad ka hea maitsva suupiste - taignas olevad verevalumid. Need sobivad nii pereõhtusöögiks kui ka pidulikuks lauaks.
Selle retsepti jaoks vajate: keefirit (0,5 l), jahu (500 g), verevalumeid (1 kg) ja taimeõli.
- Seened tuleb puhastada, pesta ja mütsid tuleks jalgadest eraldada.
- Järgmisena peate taigna keetma. Selleks segage keefir jahu abil, segage hästi, nii et mass muutub homogeenseks, ilma tükideta. Jätke taigen 10 minutiks.
- Kuumutage pannil taimeõli. Pange sinised mütsid taignasse, veendudes, et see kataks need ühtlaselt igast küljest, pange õli ja praege mõlemalt poolt, kuni saadakse kuldne koorik.
Seene söömine taignas võib olla nii kuum kui ka külm. Nende jaoks sobivad ideaalselt värsked tilli ja peterselli rohelised.
Sinise jalaga ehk lillajalgse pihlakas on seened, mida levitatakse avarates lagendikes ja kohtades, mille sektsioonid on huumusega rikastatud. Ehkki seda peetakse tinglikult söödavaks seeneks, saab seda pärast kuumtöötlemist kartmata süüa. Verevalumeid saab kasvatada oma aia krundil või spetsiaalsetes tubades.