Üks lemmik- ja äratuntavaimaid seeni on rohutirts. Selle erksavärviline müts sarnaneb sügisese lehestikuga ja võib olla mis tahes varjundist beežist erepunaseks. Sellist seeni on rohelise rohu seest lihtne leida. Kuid on oluline teada, et haabjasputke on mitut sorti, sealhulgas valehaabaseen. See pole mingi iseseisev seenekultuur, vaid mitu esindajat.
Valerohu sordid
Küülikute valeeksemplare kohtasid paljud kogujad, isegi kogenud. Sellisena pole seenel topelt. Mida võib segamini ajada söödava haabiga?
- Sinepi või sapi seen.
- Pipra seen.
Mõlemad meenutavad välimuselt barakkaid, kuid kohutava maitse tõttu ei sobi toiduks.
Gall seeni
Sapiseeni nimetatakse lennu mitme esindaja kahekordseks. Seda saab võtta mitte ainult boletuse, vaid ka boletuse või boletuse jaoks (see sarnaneb sellega rohkem). Mütsi värvus varieerub pruunist tumepruunini. Jalad heledad (kollane, kreemjas ooker). Jala võrgusilma muster on samuti olemas ja väljendunud, ribad pruunid ja isegi mustad. Sinepi torukujuline kiht on roosakas. Kui tükeldate viljaliha, muutub see kohe roosaks.
Galliseene kasvab männikutes, lehtmetsades, esinedes sümbioosis leht- ja okaspuudega. Ta eelistab viljakaid happelisi mulda, nõeltega väetatud, võib kasvada puu juurtel või mädanenud kändudel, täpselt nagu punapäine. Gorchak kannab temaga samal ajal vilja - juunist oktoobrini. Selliseid seeni leidub üksi või väikestes kolooniates.
Gall - tinglikult söödav seen. Toiduks ei võeta selle kohutava maitse (mõru) tõttu, mis isegi pärast kuumtöötlemist (keetmine, praadimine) ei kao. Ainult üks eksemplar võib roogi rikkuda. Ainult väikest kibedust saab leevendada, kui kasutada äädikat ja palju vürtse. Kui kogemata satub haabja asemel korvi sinep, võib seente retke lugeda ebaõnnestunuks. Seenekorjaja peaks olema metsaprofee kaalumisel ettevaatlik ja ettevaatlik.
Sappseenel on järgmised omadused, mis pole rabale iseloomulikud. Neid tasub pöörata tähelepanu:
- Väliselt on ta alati atraktiivne. Ussid, nälkjad ega muud putukad ei pööra talle tähelepanu tõrjuva koostise tõttu. Boletuses vähemalt mõnikord, kuid ussid.
- Kui maitsete selle viljalihale, tunnete kohe tugevat kõrvetustunnet.
Sapi seen sisaldab toksiine, mille liigne tarbimine võib maksa kahjustada. Mõnel juhul tunneb inimene isegi pärast ühe sinepi söömist pearinglust, iiveldust, nõrkust. Need on mürgistuse nähud. Kulinaarsetel eesmärkidel sapi seeni ei kasutata, seetõttu, olles leidnud metsas sellise "rabakarbi", on soovitatav sellest mööda minna.
Pipra seen
Lendavate liikide sugukonna torukujulist seent nimetatakse mõnikord õlitajate sugukonnaks, mõnikord hinnatakse seda sammalkärbsena. Jala struktuuri erinevuse tõttu ei ole seda lihtne kukesega segi ajada (pipraloksutaja juures on see õhem), kuid mütsi välimus (ümar-kumer) ja mütsi värv on sarnased. Värvus varieerub vaskpunast kuni tumeda roosteni. Müts on puudutusega sile ja sametine.
Meie riigis kasvab pipraleht juulist oktoobrini, valib väikeste kahvlitega kuivi metsi, asustab enamasti kaskede, kuuse ja männide alla.On isegi arvamust, et pipar parasiteerib punase kärbseseenega. Elupaik sarnaneb kibuvitsalistega, mõlemad seenekultuuride esindajad kasvavad samades kohtades, nii et seente segiajamise oht püsib.
Arvamust pipra seente söödavuse kohta jagatakse. Mõned teaduslikud allikad kinnitavad selle söömise ohutust. Ainult kuuma pipra maitse peletab seenekorjajat eemale. Lääne bioloogid ja keemikud on teistsugusel arvamusel: seene viljaliha sisaldab toksiine, mis võivad kehas koguneda ja maksarakkude struktuuri hävitada. Pipraseene allaneelamise võimalikud komplikatsioonid on maksavähi ja tsirroosi teke.
Meie riigis peetakse seda topeltporset tinglikult söödavaks seeneks. Pärast pikka keetmist nõrgeneb selle terav maitse, kuid siiski püüavad nad seda vältida.
Kuidas eristada tõelist kobarat võltsroopist?
Mõningate teadmiste ja kogemustega saab hõlpsasti õppida seente häid eksemplare halbadest eraldama. Selleks peate teadma barakkide iseloomulikke jooni ja selle erinevusi valedest seentest:
- Selle tagajärjel muutub haabaliha siniseks, mustaks või jääb valgeks. Vale muutub roosakas, punakas toon.
- Kui proovite maitsta hea boletuse viljaliha, ei teki ei põlemist ega kibedust. Just selle poolest on kuulsad pipra- ja sapiseened.
- Päris boletuse jalg on tugev, kõrge ja hele, iseloomulike hallide soomustega. Valel on punane võrk või kollakas. Pipra seenel on klassikalise boletuse jaoks liiga õhuke jalg.
Milline näeb välja söödav kibuvits?
Harilik haabrohu rühm ühendab mitut tüüpi perekonda Obaboc (leccinum) kuuluvaid seeni, mida eristab särav välimus, nimelt tugev hele jalg ja särav müts. Kibukesed muutuvad sõltuvalt vanusest, piirkonnast ja kasvutingimustest ning see eksitab "vaikse jahi" fänne. On oht segi ajada söödavad punapead oma kaaslastega.
Järgmist tüüpi söödavat kibuvitsa nimetatakse:
- Punane. Haabja klassikaline välimus. Tema müts on erkpunane, ingver, harvem kollakaspunane (kui seene kasvab segametsades) ja hallikas varjund (kui kasvab paplite all). Korgi läbimõõt on 4-15 cm. Jalg on tihe, valge, pikisuunaliste kiuliste soomustega. Eosed on fusiformsed, neil on pruun varjund.
- Tamm. Väliselt ei erine see palju punasest kibuvitsast. Mütsi nahk on kastanpruun, jalgade soomused on punakaspruunid. See moodustab tammedega sümbioosi, kasvab parasvöötme põhjaosa metsades.
- Kollakaspruun või mitmenahaline. See moodustab kase mükoriisa, kasvab segametsades, mändides. Noorte isendite mütsid on poolkera kujuga, muutuvad siis padjakujuliseks. Nende varjund: kollakaspruun või pruunikasoranž.
- Valge. Üks ebaharilikumaid haabeliike. Tema jalg ja müts on kreemjad, peaaegu valged. Mütsil võib olla roosa, pruunikas või sinakasroheline varjund, vanusega kergelt kollakas. Alumine jalg omandab mõnikord sinaka värvuse. Seen kasvab niisketes metsades.
- Värvitud jalg. See erineb kolleegidest kumerama laia mütsi ja ketendavate jalgade erilise - roosakasvärvi poolest. Torukihil võib olla ka roosa varjund. See esineb kuivades tamme- ja tamme-männimetsades, kaskede all.
Punane kibuvits
Tammepuder
Kollakaspruun batuut
Valge kibuvits
Värvitud jalatalla
Varikatuse mitmekesisuse tõttu võite rohutirtsu jaoks võtta veel ühe seene, mis on välimuselt sarnane. Parimal juhul võib punapäist segi ajada perekonna boletus teiste esindajatega - hariliku kibuvitsa, valgete ja suletekiga. Mõnikord kalduvad nad kõrvale oma klassikalisest versioonist ega ole iseenda moodi. Kui me räägime lendamisest, siis see ei kujuta endast ohtu, kuna need on kõik söödavad, ehkki tamm vajab kuumtöötlemist.
Arvamused boletuse kogumise kohta
Marinka, 42-aastane. Huvitav seenekorjaja. Ma jumaldan barakkaid! See on minu lemmik seene! 2017. aasta juulis Karjalas toimunud reisi ajal jõudsime seente korjamise kõrgpunkti ja niitsime punapead laagrist lahkumata. Ma pole oma elus nii palju seeni leidnud! Kas võiks isegi õhtul (pärast 21:00) metsa minna ja korvi korjata, õnneks on haabapuud sambla rohelisel vaibal selgelt näha. Ussilised isendid olid äärmiselt haruldased. Boletusest keedetud supist, praetud kartulitega, võeti nendega mitu purki. Täiuslikud seened!
yana86, 32 aastane, Voronež. Igal aastal tulen suve lõpus ja sügise hakul maale seeni korjama. Mu õde ja mina läheme meie lemmikkohta, kasekasvu, kus on palju kõrget rohtu ja niiskust. Seal leidub enamasti haabaseeni - maitsvaid seeni, mida on lihtne leida. Nende hulgas leidsime valesid isendeid, mis olid kibedad. Kui murrate mütsi maha ja proovite viljaliha keele peal, selgub kohe, mis viga on. Me viskasime sellised seened lihtsalt kogu korvist, 2-3 tükki.
Peida
Lisage oma arvustus
Võimaldades eristada tõelisi haavapuid - hoolimata nende mütside, jalgade värvist ja kasvukohast - pääseb iga seenekorjaja metsas tõeliselt väärtusliku pokaali, mitte aga kahtlase maitsega seene, mis võib ka tervisele kahjustada. Teades, kuidas hea seene peaks ja ei peaks välja nägema, ei tee “vaikse jahi” fänn viga.
Postitanud
0
Venemaa. Linn: Emelyanovo
Väljaanded: 19 kommentaari: 0