Spargel või spargel on mitmeaastane taim, mis kuulub sparglite perekonda ning on sibulate ja küüslaugu lähim sugulane. Põõsas annab pikki, mahlaseid ja tihedaid võrseid, millel on erinevad varjundiga väikesed nõelakujulised lehed - valkjasest lillani. Need võrsed sisaldavad palju vitamiine ja mineraale, seetõttu kasutatakse neid nii toiduvalmistamisel kui ka meditsiinis.
Spargli sordid
Sparglite sorte on mitu:
- Roheline. Kõige populaarsem spargli tüüp, kuna saaki koristatakse aastaringselt. Niisiis, köögivili on alati saadaval mitte ainult külmutatud, vaid ka värskel kujul. Roheline spargel - õues kasvava põõsase taime noored võrsed. Pärast keetmist jääb see mahlane ja krõbe. Köögiviljade roheline sort sisaldab rohkem vitamiine ja mineraale kui tema kolleegid.
- Valge. Valmib märtsist juunini ja on hooajaline delikatess. Kasvades on põõsas maandatud hästi väetatud lahtise pinnasega. Selline aiaga manipuleerimine võimaldab kaitsta taime päikesevalguse eest, mille tõttu võrsed on valge värvusega. Selliste sparglite maksumus on kõrge, kuna neid on keeruline harida. Erinevalt rohelisest sparglist on see maitsvam.
- Lilla. See on kõige haruldasem ja üsna ebatavaline sort, millel on kergelt mõru maitse. Kasvatud pimedas lühikeste päikesevalguse sessioonidega. Kuumtöötlemise ajal muutub lilla spargel roheliseks.
- Sojauba). See on toode, mis saadakse pärast sojaubade kuumtöötlemist. Kasutatakse sageli dieettoitudes.
Soja sparglit tuntakse ka Korea nime all. See ei ole sparglite perekonna variatsioon, vaid vaht, mis eemaldatakse sojapiima keetmisel purustatud sojaubade valmistamisel ja töödeldakse seejärel sobivat tehnoloogiat kasutades.
Koostis ja kalorisisaldus
Mis tahes sorti spargel on rikas väärtuslike vitamiinide ja mineraalide poolest, nagu võib näha järgmisest tabelist:
Aine | Kontsentratsioon 100 g kohta |
Vitamiinid | |
A | 82,8 mcg |
B1 (tiamiin) | 0,1 mg |
B2 (riboflaviin) | 0,1 mg |
B3 (nikotiinhape, PP-vitamiin) | 1,1 mikrogrammi (40% päevasest vitamiinikogusest) |
B9 (foolhape) | 262 m |
C | 20,2 mg |
E | 1,9 mg |
Beetakaroteen (provitamiin A) | 0,6 mg |
Makro- ja mikroelemendid | |
Raud | 1 mg |
Kaalium | 195,8 mg |
Kaltsium | 21 mg |
Magneesium | 20,2 mg |
Naatrium | 2 mg |
Fosfor | 62,1 mg |
Keemiline koostis | |
Vesi | 93 g |
Süsivesikud | 3 g |
Sahhariidid ja monosahhariidid | 2,2 g |
Oravad | 2 g |
Toidukiud | 1,5 g |
Tärklis | 1 g |
Tuhk | 0,5 g |
Orgaanilised happed | 0,1 g |
Rasvad | 0,1 g |
Kalorite sisaldus | 21 kcal |
Tuleb märkida, et spargli täpne koostis on konkreetsest sordist veidi erinev:
- soja spargel on rikas vitamiinide B, D ja E, letsitiini (osaleb rakkude regenereerimise protsessides, aitab normaliseerida närvisüsteemi ja aju tööd) ja koliini (suurendab rakkude vastupidavust kahjulikele teguritele);
- valge spargel on rikas vitamiinide A, B1, C ja E, kaltsiumi, kaaliumi ja fosfori poolest;
- rohelisel spargel on rikkalikumaid koostisi - see sisaldab vitamiine A, B1, B2, B4, B9, E, C, K, tabelis märgitud mikro- ja makroelemente, samuti mangaani, vaske, seleeni ja niatsiini.
Kasulikud omadused
Kasulike elementide massi tõttu on spargel organismile eriti kasulik, imendub kergesti ja võib olla dieettoitumise pidev komponent. Mis täpselt on köögivilja eelis, saame teada edasi.
Üldine kasu
Sparglite kasutamine toidus on keha jaoks eriti kasulik, kuna köögiviljal on järgmised omadused:
- Annab energiat. Vaatamata madalale kalorsusele sisaldab spargel süsivesikuid, mis annavad igapäevaseks tööks vajalikku energiat ja energiat.
- Puhastab keha. Spargel aktiveerib neerud kaaliumsoolade ja spargelhappe sisalduse tõttu, hõlbustades sellega lagunemisproduktide väljutamist. Lisaks hõlmab see ballasti aineid, mis aitavad kaasa toksiinide ja toksiinide eemaldamisele.
- On diureetilise toimega. See on tingitud kaaliumi olemasolust köögiviljas. Tänu sellele toimele saab sparglit tarbida urineerimise, prostatiidi, ödeemi ja diabeedi probleemide korral.
- Parandab seedimist. Spargel sisaldab jämedaid lahustumatuid kiude, mis mõjutavad soolestiku mikrofloorat positiivselt, vähendavad gaasi moodustumist ja suurendavad soolte lihaste toonust.
- Stimuleerib diureesi. Spargel aitab suurendada uriinieritust, mis on seletatav asparagiinhappe sisaldusega selle koostises.
- Toetab südame-veresoonkonna süsteemi tööd. Spargel sisaldab kumariini - aineid, mis tugevdavad veresoonte seinu, reguleerivad vere hüübimist ja hoiavad ära verehüüvete teket. Lisaks sisaldab see asparagiini, mis laiendab veresooni ja alandab vererõhku, eemaldab kehast ammoniaaki ja stimuleerib südamelihase tööd, mistõttu sparglit soovitatakse inimestele, kellel on olnud südameatakk. Soodsalt südamele ja veresoontele mõjutavad ka magneesium, kaalium ja raud.
- Normaliseerib kolesterooli taset. Spargel sisaldab saponiine, mis võivad taastada lipiidide metabolismi ja alandada kolesterooli.
- Eemaldab flegma. Saponiinid ärritavad mao limaskesta ja provotseerivad kõigi näärmete suurenenud sekretsiooni. Selle tagajärjel toimub röga vedeldamine, nii et bronhid saab puhastada bronhide puu külge tekkinud lima.
- Parandab nägemist. Beetakaroteeni sisalduse tõttu aitab spargel nägemist parandada. Lisaks takistavad karoteenid vähi teket ja parandavad naha seisundit.
- Toetab luukoe. Spargel sisaldab suures koguses mineraale, sealhulgas kaltsiumi ja fosforit. Need aitavad tugevdada kudesid (luu, hoone).
- Kiirendab regenereerimisprotsesse. Spargis sisalduv tsink aitab haavu ravida ja sidekoe tugevdada.
- Sellel on rahustav toime.. Spargel aitab närvisüsteemi seisundit normaliseerida, pakkudes rahustavat toimet, kuna see sisaldab magneesiumi.
- Hoiab ära mitmesuguseid haigusi. Niatsiin või PP-vitamiin hoiab ära ja ravib pellagrat (teatud tüüpi vitamiinide vaegust), hepatiiti, tsirroosi, ateroskleroosi. Lisaks aitab vitamiin lõõgastuda veresooni, alandada vererõhku ja parandada vereringet. Spargel sisaldab ka foolhapet, mis toetab rakkude tervist ja hoiab ära maksahaiguste teket.
- Parandab naha seisundit. Kosmeetilistel eesmärkidel kasutatakse sparglimahla suure hulga antioksüdantide sisalduse tõttu. See toode annab koorivalt, puhastavalt ja pehmendavalt. Lisaks takistab spargel naha enneaegset vananemist.
Spargel avaldab positiivset mõju närvisüsteemile, südamele, veresoontele, vereringele, seedetrakti organitele ja hingamiselunditele. Lisaks toetab toode Urogenitaalsüsteemi tervist.
Spargi kasulikke omadusi kirjeldatakse programmis “Kõige tähtsam”:
Mis on naistele kasulik?
Spargel on naisorganismile äärmiselt kasulik. See aitab kaasa suguhormoonide moodustumisele ja vähendab menstruatsiooni ajal puhitus ja valu, rahustab, parandab meeleolu ja leevendab kroonilise väsimussündroomi. Lisaks sisaldab köögivilja koostis joodi, mis on kasulik kõigile naistele.
Erilist tähelepanu tuleks pöörata spargli eelistele raseduse ajal. Foolhappe sisalduse tõttu toetab see loote arengut emakas, võitleb kaasasündinud väärarengute ja muude südameprobleemidega.
Naised, kes plaanivad last saada, peaksid mitu kuud enne viljastumist regulaarselt võtma foolhapet, et vähendada lapse mitmesuguste defektide tekkeriski 5 korda.
Mis on meestele kasulik?
Spargel on meeste jaoks eriti oluline, kuna see stimuleerib nende sugutungit ja aitab suurendada potentsi.
Mehed võivad sparglit kasutada ka pohmeluse raviks. Korea instituudi teadlaste uuringute kohaselt koosneb köögiviljamahl elementidest ja aminohapetest, mis kiirendavad alkoholi lagunemissaaduste lagunemist ja aitavad seetõttu pohmeluse sümptomeid kõrvaldada.
Vastunäidustused ja kahju
Hoolimata kõigist eelistest, võivad sparglid suurtes kogustes tarbimisel olla kahjulikud:
- parandab neerude tööd ja annab uriinile ebameeldiva lõhna, kuna see on 94% vett;
- põhjustab diabeedi arengut.
Lisaks on näiteid, mille puhul tasub spargli kasutamisest loobuda. Need sisaldavad:
- individuaalne talumatus selles taimes sisalduvate ainete suhtes;
- suurenenud kalduvus allergiale (mõnedel selle probleemiga inimestel võib isegi lihtne kontakt sparglitega põhjustada nõgestõbi);
- mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavand;
- seedetrakti ägedad haigused, kuna spargel ärritab mao limaskesta;
- eelsoodumus urolitiaasi tekkeks, kuna spargli kasutamine võib põhjustada oblikhappe soolade liigsust ja provotseerida haiguse arengut;
- äge põiepõletik, prostatiit;
- liigeste reuma.
Kui vastunäidustusi pole, võib sparglit enesekindlalt kasutada mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka kosmetoloogias ja meditsiinis.
Kuidas valida ja säilitada?
Poest sparglit ostes peaksite tähelepanu pöörama selle värskusele, mida tõendavad sellised märgid:
- spargli varred on siledad, õrnad, elastsed ja hele läikiva varjundiga;
- võrsed on kindlad ja suletud peaga;
- kui hõõrute võrseid üksteise vastu, tuleks välja anda kriuks nagu värskelt pestud klaasist;
- kohad viilud on kuivad ja värsked, ära näe kuivanud.
Kui sparglit kasvatatakse aias, tuleb tarbimiseks noori võrseid keeta kevadel, kusjuures sõltuvalt taime sordist tuleks arvestada mõnede erinevustega:
- koristage maapinnal olevad valged sparglivarred, et nad säilitaksid oma õrnuse ja pehmuse (varte alumine osa tuleb puhastada noaga kartulikoorimiseks);
- koristage rohelise spargli võrsed, kui nad kasvavad 20 cm-ni, omandavad jämedama struktuuri, muutuvad roheliseks, elastseks ja siledaks (peate leherohu jäik osa lõikama 2–3 cm pikkuseks).
Värsket toodet tuleks hoida külmiku alumises osas 3–4 päeva. Kui värskendate viilusid ja kastke idud vette, saab neid säilitada umbes 5–7 päeva. Kui spargel on ülesäritatud, kaotavad see oma kasulikud omadused. Pikaajaliseks ladustamiseks võib spargel külmutada, kuid see tuleb kõigepealt keeta.
Risoomid, rohi ja spargelviljad on ette nähtud meditsiiniliseks otstarbeks, seetõttu tuleks nende koristamisele pöörata tähelepanu:
- Korjake juured varakevadel või sügisel, kui õhust osa närbub. Neid tuleb kaevata, pinnast puhastada, jooksva vee all pesta ja tükkideks lõigata. Kuivatage need varikatuse all vabas õhus, levitades õhukese kihi paberile või kangale. Juurikaid saab kuivatada ka ahjus, mis tuleb eelkuumutada 45 kraadini. Kuivatatud toorainet saab säilitada kuni 2 aastat.
- Korjake noored võrsed õitsemise ajal - kevadel või suve alguses. Lõigake pealsed umbes 30 cm pikkuseks, kuivatage varjus või hea ventilatsiooniga ruumis. Rohi tuleb õhukese kihina paberile või kangale laiali laotada.
- Korjake viljad pärast täielikku valmimist - augustist septembrini. Peate tegutsema samal põhimõttel nagu võrsete koristamisel.
Hoidke toorikuid paber- või lõuendikottides, samuti puidust anumates.
Sparglite kasutamine meditsiinis
Rahvameditsiinis on sparglit laialdaselt kasutatud. Sellel põhinev konkreetne vahend valitakse sõltuvalt sellest, millist vaevust tuleb ravida.
Selliste vaevuste diureetikumina kasutatakse risoomide infusiooni:
- uimane;
- neerukivide haigus;
- põie põletik;
- eriti raske urineerimine;
- valu anumates;
- artriit;
- reuma.
Juurte infusiooni kasutatakse ka tahhükardia ja epilepsia korral, kuid juba sedatiivina.
Juurte põhjal valmistatakse ka rahustava toimega keetmine, mida kasutatakse näiteks järgmiste probleemide korral:
- neuroos;
- hüsteeria;
- suhkruhaigus (Keetmine alandab veresuhkrut);
- püelonefriit;
- põiepõletik;
- urolitiaasi haigus;
- eesnäärme adenoom.
Maa-aluse osa ja noorte varte infusiooni saab ravida maohaiguste korral, kuid maapealse osa infusioon on kasulik neerude, põie ja südamehaiguste korral.
Vilja keetmine on eriti näidustatud selliste patoloogiate korral nagu:
- kõhulahtisus;
- düsenteeria;
- impotentsus.
Lisaks võib spargliseemneid kasutada diureetikumina. Nende põhjal valmistatakse ka infusioon, mis aitab impotentsuse vastu ja aitab puhastada toksiinide ja toksiinide keha.
Siin on mõned sparglipõhised retseptid:
- Jahvatage juur, rohi ja noored võrsed. Segage ja võtke 1 spl. l segage, visake termos ja valage 200 ml keeva veega. Nõuda kompositsiooni paar tundi ja seejärel kasutada iga 2-3 tunni järel 1 spl. Sellist infusiooni saab rakendada väliselt, tehes nende alusel nahalööbetest kompresse.
- Jahvatage 60 g juuri ja valage 1 liiter keeva veega. Jahutage ja võtke 1 spl. kolm korda päevas. Selline infusioon on efektiivne artriidi ja reuma korral.
- Jahvatage võrsed, võtke 3 tundi toorainet ja pruulige 1 tassi keeva veega. Joo 1-2 spl. Ravikuur on 3-4 nädalat. Tööriist aitab lihasluukonna haiguste vastu.
- Närista hambavalu leevendamiseks värsket juurtükki, kuna sellel on valuvaigistav toime.
- Infarkti ja insuldi vältimiseks kasutage regulaarselt keedetud või konserveeritud võrseid.
Tuleb märkida, et apteegis saate osta sparglit sisaldavaid tooteid, mis aitavad vererõhku normaliseerida, aeglustada pulssi, suurendada diureesi ja laiendada perifeerseid veresooni. Selliseid ravimeid määratakse sageli südame-veresoonkonna haiguste, alajäsemete uimaste ja tursete korral.
Paljudes riikides on spargeliekstrakt välja kirjutatud intravenoosselt kõrge vererõhu ja rütmihäirete korral.
Rakendus dermatoloogias ja kosmetoloogias
Dermatoloogias kasutatakse sparglit vesikulaarse dermatiidi komplekssel ravis, kuna sellel on põletikuvastane toime. Lisaks on risoom ja noored võrsed kasulikud selliste probleemide korral nagu:
- allergilised dermatoosid;
- püoderma;
- Vitiligo
- samblik planus;
- psoriaas.
Lisaks kasutatakse taime risoomi verepuhastajana nahapatoloogiate, näiteks ekseemi ja eksudatiivse diateesi korral.
Sparglit kasutatakse ka kosmetoloogias vananevate naharakkude toimimiseks, kuna see takistab nende vananemist ja toetab noorust. Sel eesmärgil valmistatakse spaasalongides naha ja kaela jaoks maskid, mis põhinevad noortel spargli võrsetel. Lisaks aitavad sellised nahahooldustooted võidelda nahaprobleemidega, aitavad kaasa selle sügavale puhastamisele, pehmendamisele ja kasulike elementidega toitmisele.
Sparglimaskide regulaarsel kasutamisel ja toote söömisel näib nahk noorena, toonuses ja elastsena.
Muidugi võite kodus spargli baasil maske küpsetada. Sel juhul võite kasutada mitmesuguseid taimesorte - rohelisest koreaani. Siin on parimad näomaskide retseptid:
- Meega. Jahvatage noored võrsed, võtke 1 spl. ja segage 3 spl. mesi ja 3 tilka sidruni eeterlikku õli. Kandke saadud segu näole, mida eelnevalt pestakse ja puhastatakse toonikuga. Poole tunni pärast peske mask maha jaheda veega, kuivatage nägu rätikuga ja kandke termiline vesi.
- Kurgiga. Segage 1 spl. hakitud spargel ja 3 spl.kurgi viljaliha. Jahvatage segu segistis homogeenseks konsistentsiks, lisage 3 tilka rosmariini eeterlikku õli ja segage hoolikalt. Peske oma nägu sooja veega ja puhastage toonikuga, seejärel kandke mask ja jätke 30 minutiks. Pese see maha jaheda veega, kuivata nägu rätikuga ja kanna termiline vesi.
- Võiga. Riivi värsked sparglipud, pane riidelapile ja pigista mahl, mis segatakse sama koguse oliivi-, virsiku- või mandliõliga. Saadud kompositsioonis niisutage puuvillast padjad, mis kantakse ettevaatlikult silmadele. 20-30 minuti pärast eemaldage kettad ja loputage ülejäänud segu maha. Silmaümbruse kortsude tõhusaks võitlemiseks tehke selline spargel-õli kompress iga päev 2-3 nädala jooksul.
Kõik spargelil põhinevad maskid tuleks ära kasutada kohe pärast valmistamist.
Sparglite kasutamine toiduvalmistamisel
Spargel on ideaalne tervisliku ja dieediga dieedi jaoks, kuna see on madala kalorsusega ja aitab kaasa rasva, sealhulgas siseelundite rasva põletamisele. Toodel on kasulik seedimine, kuna see eemaldab soolestikust toidujäätmeid, kahjulikke sooli ja liigset vedelikku. Lisaks on spargel antioksüdantset toimet ja vähendab oluliselt veresuhkrut, seetõttu on see soovitatav diabeetikutele.
Spargel sobib hästi erinevate kastmetega, seda võib tarbida nii soojalt kui ka külmalt. Igal juhul tuleks seda pärast aiast puhastamist mitu päeva ette valmistada, kuna see on kiiresti riknev toode ja kaotab järk-järgult oma tugevuse.
Lisateavet saate lugeda spargelipõhiste roogade retseptide kohta, mida saate ohutult süüa isegi dieedil.
Keedetud spargel
Keedetud sparglit saab serveerida põhiroogi kõrvale või kasutada salatina. Igal juhul valmistatakse see järgmiselt:
- Koorige rohelisi spargleid varre keskosast kuni põhjani ja valgeid spargleid ainult tipu alt. Puhastamiseks on parem kasutada kartulikoorijat.
- Lõika varre otsast 2 cm pikkune tükk ja tee siis kõik võrsed umbes sama pikkuseks.
- Varred seotakse kobaras, mis pannakse pannile alumise osaga allapoole, kuna see on jäigem. Lisaks tuleks tala otsa külge kinnitada väike kaal, et see jääks põhjale.
- Vala pannile vesi nii, et varte tipud tõusevad selle tasemest umbes 5 cm kõrgemale.Ülejäänud näpunäited keedetakse kuuma auru mõjul. Kui spargel hakkab tuhmuma, võib keeva veega lisada 1 spl. suhkur ja sidrunimahl.
- Keetke rohelist sparglit suletud kaane all 3-4 minutit ja valget - 10-15 minutit. Seda on võimatu seedida, muidu ei ole see hell ja kaotab oma omadused. Köögivilja valmisolekut saate kontrollida noatera abil - see peaks sparglit kergesti tükeldama. Nendel eesmärkidel võite kasutada ka torkeid kahvliga.
Selleks, et roheline spargel säilitaks pärast kuumtöötlemist oma erksavärvuse, tuleb see kohe pärast keetmist külma veega ära kasutada ja alles siis ettenähtud otstarbel kasutada.
Spargelit saab mitte ainult keeta, vaid ka hautada pärast eeltöötlemist. Siit saate teada, kuidas seda õigesti teha, allolevast videost:
Piimakooresupp
Koostis:
- spargel - 500 g;
- väike sibul - 1 tk;
- kanavarud - 0,5 l;
- piim - 250 ml (klaas);
- hapukoor rasvasisaldusega 21% - 1/2 tassi;
- või - 2 spl. l .;
- jahu - 2 spl. l .;
- sool, must pipar - maitse järgi.
Kokkamine:
- Koorige sibul ja tükeldage peeneks.
- Pange spargel ja sibul kastrulisse, lisage puljong ja hautage 15 minutit. Segu on sool ja pipar, jahvatage segistis homogeenseks konsistentsiks.
- Sulatage või pannil ja lisage jahu, hautage 2-3 minutit, pidevalt segades. Lisage see segu purustatud sparglile, lisage piim ja keetke keemiseni, eemaldage see mõne minuti pärast tulelt.
- Lisage supile hapukoor, segage ja pange uuesti pliidile, kuid ärge keetke.
Pajaroog Cheddari juustuga
Koostis:
- spargel - 1 kg;
- munad - 5 tk;
- hakitud cheddari juust - 1 tass;
- hakitud soolatud kreekerid - 1 tass;
- või - 3 spl. l .;
- jahu - 3 spl. l .;
- piim - 2 klaasi;
- sool, pipar - maitse järgi.
Kokkamine:
- Keetke spargel ja pange nõusse.
- Keetke kõvaks keedetud munad, koorige ja lõigake viiludeks.
- Sulata või pannil, lisa jahu ja hauta pidevalt segades. Vala piim ja segage hästi. Lisage soola ja pipart. Kaste on valmis.
- Pange pooled spargel, munad, juust ja kaste kihiti küpsetusnõusse ja seejärel korrake. Piserdage tassi kreekeritega.
- Pange pann kuuma ahju ja küpsetage 30 minutit või kuni pakkumine on pehme.
Quiche spargli ja singiga
Koostis:
- spargel - 1 kg;
- sink - 300 g;
- munad - 3 tk;
- purustatud kõva juust - 1,5 tassi;
- šalottsibul - 2 tk. keskmise suurusega;
- piim - 1/2 tassi;
- hapukoor - 1/2 tassi;
- oliiviõli - 2 spl. l .;
- sool, must pipar - maitse järgi.
Kokkamine:
- Koorige ja tükeldage sibul, lõigake sink kuubikuteks.
- Eraldi kausis ühendage piim, hapukoor ja munad. Segage sool ja pipar. Kaste on valmis.
- Kuumuta pannil oliiviõli ja prae sibul kuni meeldiva kuldse värvuseni. Lisa spargel ja hauta 10 minutit, kuni pool on keedetud.
- Küpsetamiseks võtke servadega ümar kuju, pange pool juustu, kõik sparglid ja sink. Vala peale kaste, sool ja pipar, puista peale ülejäänud juust. Küpsetage soojas ahjus 30 minutit või kuni õrn.
Pasta pajaroog sparglitega
Koostis:
- spargel - 500 g;
- Ziti või Penne pasta - 400 g;
- sink - 200 g;
- mozzarella - 200 g;
- oliiviõli - 3 spl. l .;
- küüslauk - 3 nelki;
- sool, must pipar, basiilik - maitse järgi.
Kokkamine:
- Keetke pasta soolases vees kuni pool keedetud ja tilgutage nõusse.
- Keetke sparglit kuni poolenisti keedetud ja visake ka kurnisse.
- Kuumuta pannil oliiviõli ja prae hakitud küüslauk. Lisa pasta ja spargel, hauta. Vajadusel võite pannile, milles pasta keedeti, valada veidi vett.
- Lõika sink kuubikuteks või ribadeks ja mozzarella viiludeks. Lisage pasta, sool, pipar ja segage hästi. Maitse järgi puista basiilikuga.
- Kui see on makaronivalmis, eemaldage see tulelt, jahutage veidi ja serveerige.
Valge spargel lõhega
Koostis:
- valged spargel - 2 kimp (umbes 24 tükki);
- suitsulõhe - 8 õhukest viilu;
- riivitud emmentali juust - 120 g;
- piim - 0,5 l;
- jahu - 40 g;
- õli - 30 g;
- muskaatpähkel, sool, pipar - maitse järgi.
Kokkamine:
- Keetke spargel soolases vees ja pange kurn.
- Sulata või väikeses kastrulis, lisa jahu ja sega vispliga läbi. Lisage piima ja hakitud muskaatpähkel segamist katkestamata. Sool ja pipar. Pärast keetmist kaste pakseneb. Sel hetkel tuleb see tulelt eemaldada ja lisada riivitud juust.
- Mähi lõheviiludesse 3 spargelivõrset ja pane küpsetusnõusse. Vala kaste ja küpseta ahjus grillrežiimis kuni kuldpruunini. Kui grillirežiimi pole, peate termostaadi maksimaalseks seadistama ja sisse lülitama ainult ülemise soojenduse.
- Serveeri taldrikutele koos keedetud noore kartuli ja peterselliga. Täiendage roogi täiuslikult muskaadi sordi valge veiniga.
Selles retseptis võib lõhe asendada toorsuitsusinkiga ja valget sparglit rohelisega.
Sparglikastmed
Tavalisel viisil keedetud sparglit saab serveerida iseseisva roogina, kui sellele on lisatud kastet. See võib olla:
- Hollandaise kaste. See on spargli klassikaline saade. Selle ettevalmistamiseks peate soojendama 2 spl. sidrunimahl ja sulata 100 g võid. Pange kastrul madala kuumusega või veevanni, valage 3 munakollast ja pekske vispliga, kuni mass hakkab paksenema, ja valage järk-järgult 4 spl. kuuma keeva veega, segamata. Seejärel valage sidrunimahl, eemaldage kaste tulelt ja jätkake peksmist, lisades veidi sulatatud võid. Lisage segule soola ja pipart, lisage näputäis cayenne'i pipart (tšilli) ja segage uuesti. Sparglikaste on valmis.
- Flaami kaste. Lihtsam kaste, mille valmistamiseks peate peeneks hakima 4 keedetud muna, segada 75 g sulatatud või ja ühe hunniku hakitud peterselliga. Soola kaste, pipar ja saab kätte.
Spargel on madala kalorsusega toode, mis on rikas vitamiinide ja mineraalide poolest, mistõttu seda soovitatakse igapäevaseks kasutamiseks. Selle köögivilja põhjal saate süüa kiireid hommikusööke ja originaalseid õhtusööke. Lisaks võib sparglit kasutada meditsiinilisel ja kosmeetilisel otstarbel, kuid kõigepealt peate konsulteerima spetsialistiga, kuna toote individuaalset talumatust ei tohiks välistada.