Mõnikord kasvab metsades samblaga võsastunud aladel seeni. Need on perekonda Bolet kuuluvad lendoravad. Oma nime said nad oma kasvukohast. Nende hulgas on inimtoiduks kõlbmatuid liike. Veendumaks, kas leitud seene on söödav, määrake, kas hooratas muutub jaotustükil siniseks või mitte.
Kas seene lendab siniseks
Levitamiskohad
Hooratad kasvavad peamiselt okasmetsades ja mõnikord võib neid leida parasvöötme segametsades, kuristike nõlvadel, aluste või langenud puude tüvedes. Kõige sagedamini kasvavad nad ükshaaval, harvemini - väikestes rühmades, moodustades mütseeli ja sambla tiheda plexuse. Lisaks mükoriisaliikidele on sambla hulgas ka mulla saprotroofe. Massikogumise periood: suve algusest hilissügiseni. Nende hulgas on huvitav liik - parasiitne kärbseseen, kelle elukohaks on pseudo-vihmamantlite viljakehad.
Sordid
Maailmas on 18 samblaliiki, mis sobivad inimtoiduks. Neid klassifitseeritakse vastavalt välimusele. Kõige tavalisemad on järgmised:
- Roheline sammal: kork on rohekas-oliivärviline, viljaliha on kollakas, jalg õhuke, silindrikujuline.
- Motley sammal: erineb oma kolleegidest korgi pragunenud nahaga, mille kaudu on näha roosa tooni viljaliha ja kollakat värvi jalg. Sagedasem segametsades.
- Hooratas kollakaspruun: seda iseloomustab halloranž müts, mis on teiste liikidega võrreldes kumeram, tumeneb vanusega punakaspruuniks;
- Hooratas punane: selle liigi esindajate suurus on teistest väiksem ja lisaks on see ka vähem levinud. Tal on heledam punakaspruun värv, eriti noortel isenditel.
- Pulbriline või mustatud hooratas: lisaks noorele seenele omasele näilisele tolmusele korgile on sellel eripära ka see, et vaheajal muutub järsult siniseks ja seejärel mustaks.
- Roosa jalaga hooratas: kork on sileda pruuni-kastanise varjundiga ja vars on juurest heleroosa.
- Velvet sammalratas: on sama värvi korgiga kui Variegation, kuid ilma pragudeta.
Seenekorjajad ajavad noored isendid mõnikord hariliku kibuvitsaga segamini ja nende kasvades suureneb sarnasus hariliku kibuvitsaga.
Üldised omadused
Hoolimata suure hulga lendoravate liikide olemasolust, on neil ühised omadused.
See on torukujuliste seente rühma tüüpiline esindaja, millel on kumer kork poorse sisemise (alumise) osaga. Muidu võime öelda, et nendel seentel on torukujuline või käsnjas hümenofoor. Korgi läbimõõt võib ulatuda 10–14 cm-ni. Kuiva ilmaga võib see olla kuiv ja sametine, kuid niiske ilmaga muutub see mõnedel liikidel kleepuvaks. Jalg on kerge, silindriline, kuni 8-10 cm kõrgune. Kuivas samblas kasvavas seenes on see lühike ja paks, märjas samblas, vastupidi, piklik ja õhuke. Jala pind võib olenevalt tüübist olla sile või kortsus. Viljaliha on helekollase värvusega, kahjustunud korral muutub see siniseks ja annab nõelte aroomi.
Vale hooratta erinevused
Söödav samblaratas muutub lõikamisel siniseks
Söödav hooratas muutub lõikamisel siniseks. Lisaks seda tüüpi söödavatele seentele on ka neid, mida on keelatud süüa. Need ei ole mürgised, kuid nende maitse on äärmiselt ebameeldiv:
- Kastani seened: noori isendeid iseloomustab pruun puuvillaga täidetud jalg, mis vanusega muutub õõnsaks. Kui pind on kahjustatud, ei muuda pind värvi. Müts on punakaspruun.
- Pipra- ja sapiseen: nende erinevus söödavatest lendratta liikidest seisneb paberimassi võimes omandada jaotustükil punane varjund. Lisaks on pipra seentel ebameeldiv terav maitse.
- Hooratas on parasiitne, või m parasiitide: parasiteerib teisi seeni - pseudo-vihmamantleid, neid eristab väike kork - kuni 5 cm.
Irina Selyutina (bioloog):
Parasiitne hooratas sarnaneb välimuselt väga rohelisele hoorattale, erinedes temast esiteks väiksema suuruse ja teiseks kasvukoha poolest. See liik on väga haruldane, seda leidub kuivades kohtades, metsa liivasel pinnasel, kus ülekaalus on kõvad lehtpuud. Siin kasvab see liigi Scleroderma aurantium kuuluvate pseudo-vihmamantlite viljakehadel / Seda tuntakse Euroopas, Põhja-Ameerikas ja Põhja-Aafrikas, Vene Föderatsiooni territooriumil leidub seda Smolenski piirkonnas, samuti Valgevenes.
Muideks. Lisaks lendoravale, kes parasiteerib teiste seeneliikide viljakehasid, elab ka lendorav. Oma elukohaks valis ta hügromeetrilise tähekese, mida tuntakse Jaapanis.
Peamine erinevus valede seente ja söödavate seente vahel on sinise varjundi puudumine viljakeha kahjustuse kohas.
Kuna koristatud saagi sorteerimisel on valesid kärbseid, peaksite kontrollima jaotustükkide kohti ja veenduma, et neil on söödavatele isenditele tüüpiline sinine varjund. Pärast põhjalikku uurimist pestakse, puhastatakse ja soovi korral keedetakse või praetakse. Need sobivad hästi ka kuivatamiseks, marineerimiseks või soolamiseks. Need sobivad pikaajaliseks ladustamiseks ja ei kaota külmutamisel maitset.
Kasulikud ja kahjulikud omadused
Oma toiteomaduste ja maitse poolest kuuluvad Mokhoviki kolmandasse, mitte kõige väärtuslikumasse kategooriasse. Nende kalorisisaldus on madal ja ulatub 19 kcal 100 grammi kohta, mis teeb neist dieettoote ning aminohappesisalduse poolest pole nad halvemad kui liha. Lisaks sisaldavad need palju vitamiine (C, A, D, PP ja B rühm), eeterlikke õlisid, ekstraheerivaid elemente, mikro- ja makroelemente, mille jaoks neid taimetoidus hinnatakse, ning need sisaldavad ka ensüüme, mis aitavad toitu paremini omastada.
Irina Selyutina (bioloog):
Toiduks kasutatakse kogu hooratast - jalg ja müts. Enne keetmist kooritakse nahk tavaliselt noaga maha. Traditsiooniline hooratta valmistamise viis on selle kuum soolamine, kui seened valatakse tumenemise vältimiseks keeva veega ja kohe pärast seda kastetakse keevasse soolveesse ning kasutatakse ainult emailitud nõusid. Pärast tükkideks lõikamist võite seeni kuivatada ahjus, pliidi kohal või päikese käes loputamata. See annab kuivatatud seentele meeldiva helekollase värvuse.
Seente paremaks omastamiseks on parem enne keetmist hakkida.
Muideks. Seente viljaliha sisaldab suures koguses õhus hõlpsalt oksüdeeruvaid ühendeid (reageerib hapnikuga), mis tumenevad väga kiiresti, mille tagajärjel seened omandavad oma esindusliku välimuse. Sellepärast tuleks kooritud seened viivitamatult vette saata, millesse 1 liitri vee kohta lisatakse 1 tl. sool ja 2 g sidrunhapet. See kaitseb teie saaki pruunistumise eest.
Vanad seened, mis hakkavad lagunema (mis on väliselt tajumatud), võivad kehale kahjustada. Neisse koguneb mürgiseid jäätmeid, mis võivad põhjustada seede- ja närvisüsteemi häireid. Lisaks, nagu kõiki teisi, tuleks neid suures koguses kasutada ettevaatusega inimestele, kellel on seedetrakti haigused, raske allergia. Ärge pakkuge ka seenetoite alla 3-aastastele lastele.
Roheline sammal on söödav seen.
Järeldus
Hooratad pole seenekorjajate eelistuste hierarhias viimased. Koristatud saagist maksimaalse kasu ja naudingu saamiseks peaksite koristamisel olema ettevaatlik ja pidage meeles peamist omadust: sobimatu vale seene ei muutu lõikamisel siniseks. Samuti, kui te pole seene kvaliteedis kindel, jätke see sinna, kus leidsite.