Kui valite austrite kasvatamisel õige lähenemise, võite saada kasumliku ettevõtte omanikuks. Majanduslike sanktsioonide ja loodusreservide ammendumise tõttu on turul nende puudus. Saame teada, millised on molluskite aretamise meetodid ja kui kasumlik see äri on?
Kasvatamise peensused
Austerservikud on austrikasvatuse kohad tööstuslikul tasandil. Kuid kui kalade, sigade või kanade aretusfarmides saab inimene kasvuprotsessi mõjutada, siis austrite puhul aitab ta neil kasvada vaid tavalistes kasvutingimustes.
Enne austritega tegelemist on kasulik uurida nende elu ja kasvatamise keerukust:
- Austers kasvab turustatavaks vormiks 3–5 aastat.
- Karpides kasvavad loomulikud elupaigad - ranniku ookeani rannikuvete austrites või kunstlikult loodud kasvandustes.
- Mida keerulisemad on elutingimused, seda rohkem võitleb mollusk elu eest, seda maitsvam on tema liha. Proovides hoida soolast vett kraanikaussi sees, muutub merekarp vastupidavamaks, lihakamaks ja lõpuks maitsvamaks.
- Austrite maitse sõltub sõna otseses mõttes kõigest, millega ta kokku puutub - vee koostisest, voolu kiirusest, planktoni tihedusest ja paljust muust.
Kas austrite äri käivitamine on kasumlik?
Kui varem tegelesid austrite ja muude limuste kasvatamisega ainult looduslike veehoidlate - merede ja ookeanide kasutamisega inimesed, siis täna saavad selle kasumliku äri teha kõik. Selleks piisab, kui osta molluskite kasvatamiseks spetsiaalne suletud tüüpi seade. Selliseid paigaldusi nimetatakse RAS-ideks ja need maksavad umbes 10 000 dollarit. Ettevõtluse arendamiseks on soovitatav investeerida 80–100 tuhat dollarit.
Restoranid tunnevad huvi värskete austrite vastu, mistõttu leiab see gurmeetoode alati turu.
Esimesi austreid saab müüa kolmandal viljelusaastal. Seetõttu pole kaks esimest aastat kasumit. Alles kolmandal aastal teenib ultraheliülevaatuse omanik kasumit, mis katab ettevõtte asutamise kulud. Ja alles viiendal aastal hakkab ettevõte reaalset tulu teenima.
Kui jõuate kavandatud tootmismahtudesse, ületab karpide kasvatamise kasum 10-kordse aastase investeeringu.
Kõige väiksem talumajapidamist kasutav talu võib aastas toota kuni 10 tonni tooteid. Ühe karpide hind on 2 eurot. Koristamiseks - see viiakse läbi kevadel ja sügisel, selgub, et kahest koolitatud töötajast piisab. Kogenud ettevõtjad saavad rajada 30–50 hektari suuruse talu, kus toodetakse kuni 1000 tonni karploomi.
Nii et austriäri on kasumlik, kuid see nõuab märkimisväärset esialgset investeeringut ja rahalist kannatlikkust.
Toidu austrite klassifikatsioon
Toidu austrite klassifikatsioon:
- Kasvatusmeetodi järgi:
- täismeri (metsik) - kasvatatud looduslikes tingimustes;
- raevunud - kasvatatud tehiskeskkonnas.
- Suuruse järgi: nõgusad austrid - Nr 5, nr 4, nr 3, nr 2, nr 1, nr 0, nr 00. Väikseim suurus on 5, suurim on 00.
- Struktuuri järgi:
- Lame. Nende hulgas on 4 erinevat karpide sorti, mis erinevad välimuse, maitse ja hinna poolest. Ühine Briti saartel ja Vahemere piirkonnas
- Sügav. Leitud Vaikses ookeanis. Seal on peen ja eriline. Esimesed on väiksemad.
Euroopas on austrite populaarseim suurus nr 3. Nende molluskite mass on 80–100 g. Venemaal on kõige populaarsemad austrid nr 2, nad kaaluvad 100–120 g.
Rafineeritud austrid liigitatakse ka tiheduse järgi. Molluski tiheduskoefitsient on 20 sama suurusega molluski liha ja 20 austri koore massi suhe, mis on korrutatud 100-ga.
Erineva tihedusega molluskite hulgast eristatakse austrid Special, Special de Claire, Fin de Claire, Pus-en Claire. Nii on näiteks Speciali tihedustegur 10,5 või rohkem. Nende maitsevarjud sõltuvad austrite tihedusest.
Millised austrid on kõige populaarsemad?
Millele ostjad tähelepanu pööravad:
- Seal, kus austrid kasvatatakse. Gurmaanid eelistavad looduslikult kasvatatud koorikloomi - nende spetsialistid tunnevad neid hõlpsalt kuju ja maitse järgi. Ühel "tasuta" austril kasvab talus 9 molluskit.
Kunstlikul kasvatamisel on aga tõsine eelis - nende maitset saab mõjutada. Mõjutegurid - vee soolsus, temperatuur, vetikad ja palju muud. Usutakse, et kõige maitsvamad koorikloomad leitakse külmades vetes. - Karpide maitse. Kõige maitsvamad austrid kasvavad vees, mis sisaldab 20–30% soola. Soola kontsentratsiooni suurenemisega 35% -ni muutub rannakarpide liha karmiks. Kui soolasisaldus vees on alla 12%, siis austrid surevad.
- Püügiaeg. Kõige maitsetumad austrid kogutakse suvel. Sel ajal nad paljunevad aktiivselt ja nende maitse muutub sageli mitte paremuse poole.
Lamedaid austrid peetakse toiduvalmistamises ja restoranides kõige populaarsemaks. Need sisaldavad:
- Belon. Seda leidub Bretagne'i vetes. Hallikasvalge värv, iseloomuliku joodi lõhnaga. Suurim belon on "hobuse kabja".
- Bouzig. Seda leidub Vahemeres. Karploomad on suured, ümmargused, riimmaitse ja mere lõhnaga.
- Gravett. Populaarsed austrid Arcashoni lahest. Neil pole erilist maitset ja lõhna, kuid nad on väga lihavad.
- Maren Oleron. See on kõige väärtuslikum lamedate austrite tüüp. Neid eristab õrn struktuur ja rikkalik maitse.
austri "Belon"
austrid "Bouzig"
austrid "Gravette"
austrid "Maren Oleron"
Sügavaid austreid hinnatakse pisut vähem kui lamedaid austreid, kuid nende järele on ka nõudlus. Seda tüüpi austrites on 5 sorti:
- Fin de Claire. Kõige rasvasem kerge soolase järelmaitsega.
- Spetsialist. Väga suur, sisaldab palju liha.
- Croesus. Iiri austrid, rasvased ja lihavad.
- Sinine austr. Need erinevad spetsiaalse varjundi poolest - see saadakse spetsiaalse sisu abil.
- Valged pärlid. Neil on magus maitse ja õrn kest.
austrid "Fin de Claire"
austri "Special"
austri "Croesus"
austri "sinine austri"
austrid "Valge pärl"
Kasvavad tingimused
Austriäri pole Venemaal veel laialt levinud, nii et selles valdkonnas on vähe konkurentsi. Millised on austrite äri omadused:
- Igasugust söödavat austrit saab aretada. Iga liik nõuab teatud elutingimusi, inimese ülesanne on varustada neid molluskitega.
- Saaki saab igal ajal koguda - enne tellimuse saabumist pole seda vaja teha.
- Molluskid ei vaja toitu - nad elavad oma loomulikust toidust.
Lihtsaim viis austrite kasvatamiseks on vaba juurdepääs rannikule. Kõik, kellel pole mere läheduses, kuid soovivad austrite äriga liituda, peavad farmi varustama.
Austerservikute korraldamisel tuleb ära teha teatavad tööd:
- Puhastage puurid vetikatest ja mustusest.
- Sorteeri koorikloomi regulaarselt, taasistutades neid suuremateks puurideks kasvades.
- Püüa röövloomad - rapanid.
- Ühendage akrüülkorpused lahti.
Mida on talus vaja?
Müügil austrite aretamiseks on vaja teha mitmeid töid ja valida austritele sobivad tingimused:
- Veepaagi sügavus on 20 m.
- Tiigi põhi on tasane. Ebaühtlane pind tasandatakse.
- Kaitse lainete ja reostuse eest.
- Molluskite varustamine hapniku ja toidubaasiga - paigaldage nende varustamiseks spetsiaalsed seadmed.
- Perioodilised veetestid.
Austrid toituvad väikseimatest vetikatest ja mikroorganismidest.
Austri kaevandamisel on kolm võimalust:
- Looduslikes tingimustes mõõna ajal kasvatatud molluskite kollektsioon.
- Austreid kasvatatakse puurides, mis asuvad mere "põldudel".
- Austreid hoitakse kombineeritud jõe- ja merevees.
Austrate aretamisel kunstlikult loodud tingimustes on vaja olulisi tööjõukulusid ja teatud teadmisi. Molluskid loovad teatud elutingimused:
- Väikese austrifarmi korraldamisel on vaja puuridele kulutada umbes pool miljonit rubla. Vastsete ostmiseks - 10 000 rubla.
- Kasvatud molluskite istutamiseks on vaja ehitada lasteaed - umbes 130 000 rubla.
- Töötajate palkamiseks vajame raha.
Austrite restoranidesse ja muudesse toitlustusasutustesse austrite tarnimiseks peate koostama ametlikud lepingud. Selleks peate oma ettevõtte ametlikult registreerima. Nad vormistavad selle füüsilisest isikust ettevõtjana või LLC-na, registreerivad end maksustamise eesmärgil, valivad maksusüsteemi sobiva versiooni.
Mõnedes riikides kasutatud austrikoored töötlevad - valmistavad austrite kasvu stimuleerimiseks mõeldud toote.
Kasvavad meetodid
Austrikasvatuses on peamine asi soodne elupaik. Inimeste edasine roll on tingimuste kontrollimine ja hoidmine. Kõik austrite kasvatamise viisid võivad olla ülimalt kasumlikud.
Looduslik
Austreid saab aretada ilma praadimisi ostmata. "Seemikud" viiakse merre ja molluskid kasvavad looduslikes tingimustes. Sel viisil austrite aretamiseks on vaja ainult kolme asja - spetsiaalseid tööriistu, merd ja võimalust oodata.
In vivo austrite kasvatamise omadused:
- Spat koristatakse - need on noored austrid, kes on pesitsusajal rannikuvööndis kokku puutunud kollektsionääridel. Austrites algab sigimine kevadel ja jätkub kogu suve. Sel perioodil kollektsionääre ei kolita. Austrite vastsed settivad kollektsionääridele - seal nad kasvavad.
- Suve lõpuks kolitakse kasvanud noored võrguga kaetud taskutesse. Need on paigutatud põhjast veidi kõrgemale, postidele. Niisiis, noored loomad on kaitstud looduslike vaenlaste ja raamide üleujutuse eest. Karpides toituvad planktonist, mida leidub meres ohtralt.
- Paari aasta pärast on noor kasv kolinud basseinidesse - neid nimetatakse “ülekasvanud”, siin asuvad austrid umbes aasta, jõudes “esitluseni”.
- Viimane etapp on koristamine.
Selleks, et austrid oleksid raskemad ja rasvasemad, tuleb lasteaia basseinis laagerdumisperioodil molluskid osaliselt vee alla viia. Või segada värske soolase veega. Proovides hoida merevett kraanikausis, ehitab mollusk lihaseid, muutub elastsemaks, selle liha maitse paraneb.
Kaasaegne austrikasvatus põhineb spatha tootmisel ja selle kasvatamisel avamerel. Sellel lähenemisviisil on mitmeid tõsiseid puudusi:
- ainult 30% kasvatamiseks saadetud alaealistest jääb ellu;
- madal kasvukiirus - talvitumisperioodide tõttu;
- ebastabiilne kasv alaväärsuse või fütoplanktoni puudulikkuse ohu tõttu;
- vääramatu jõud - torm, orkaan ja muud kahjulikud looduslikud tegurid, mis kahjustavad merefarme;
- epideemiad molluskite seas - need ei sõltu inimestest ja võivad hävitada kõik "kariloomad";
- pikaajaline kasvatamine - 3-4 aastat;
- kõrged logistikakulud;
- mürgiste ainete kontsentratsiooni oht molluskilihas tuleneb põllumajandusettevõtete veealade saastumisest tööõnnetuste tagajärjel.
Samal ajal on austriteäris endiselt domineeriv kasvatustehnoloogia.
Peamised austrite kasvatamise seadmed:
- Kollektsionäärid vastsetele. Need on valmistatud vasktraadist, millele vanad kestad on keermestatud. Lehtede vaheline intervall on 1,5 cm.Igal traadil on 100 lehte. Ühe kollektori ventiilide kasulik pind on 0,5 ruutmeetrit. m
- Kollektorikonteinerid. Valmistatud nurgametallist.
- Kapron mõõtmetega 1,0 × 1,0 m.
Austrite tööstusliku kasvatamise näitajad:
Näitajad | Standardid |
Vastsete asustus 1 ruutmeetri kohta. m koguja, | 1 400 tk. |
Molluski viljakus | 200-300 tuhat ühikut |
Kogujareserv | 50 % |
Ühelt poolt tehnoloogia areng ja teiselt poolt ookeani ökoloogia halvenemine aitavad kaasa austrite kasvatamise kunstlike meetodite väljatöötamisele.
Kunstlik
Merepuudus ei ole tänapäeval austriteäri arengule takistuseks. Selleks korraldatakse kunstlik elupaik. Eriti mugav paigaldada suletud veevarustus, kus luuakse tingimused, mis sobivad ideaalselt igale elusolendile, sealhulgas erinevat tõugu austritele.
Selliste taimede maksumus on kümneid tuhandeid dollareid, kuid just need võimaldavad luua kulutõhusa ja kõrgtehnoloogilise ettevõtte karpide kasvatamiseks.
Ultraheli kontroll koosneb moodulite kogumitest, milles automaatika juhib bioloogilisi ja keemilisi protsesse. Paigaldus sisaldab veepuhastus- ja puhastussüsteeme. UZV on suletud süsteem, nii et see ei vaja pidevat veevarustust. Päevane tarbimismäär on 5-10% installatsiooni kogumahust.
Ultraheli kasutamise eelised:
- operatsiooni lihtsus;
- universaalsus - austrid (või muud molluskid, kalad, koorikloomad) saate kasvatada kõikjal maailmas;
- kasumlikkus;
- täieliku automatiseerimise võimalus - pole vaja kõrgelt kvalifitseeritud insenere;
- minimaalsed logistikakulud - talu saab ehitada võimalikult lähedale müügiturule;
- võimalus tarnida tarbijale värskeid tooteid - see parandab toote maitset ja kasulikkust;
- kiirenenud kasv - ilma talvitumiseta kasvuaeg lüheneb;
- liigispetsiifilise planktoni kasutamine kahekordistab söötmise kiirust ja parandab austriliha kvaliteeti;
- puuduvad epideemiad, röövloomad ja salakütid - kõik see mõjutab positiivselt ettevõtte kasumlikkust;
- toodete keskkonnasõbralikkus;
- kõrge maitseomadused;
- võime mõjutada molluskite värvi ja maitset spetsiaalse fütoplanktoni abil.
Milliseid kasvatamisviise kasutatakse?
RAS-i paigaldised on kallid seadmed, mitte iga algaja ettevõtja ei maksa selle maksumust. Tänapäeval kasutatakse molluskite aretamiseks ka odavamaid kultiveerimismeetodeid. Erinevat tüüpi molluskite kasvatamiseks sobivaid meetodeid kirjeldatakse allpool.
Allolevas videos räägib talunik austrite aretamisest UZV-s:
Magedas vees
See on lihtne meetod, mis ei nõua palju teadmisi ja investeeringuid. Magevees kasvatatakse peamiselt jõe austrid - rannakarbid ja muud magevee molluskid. Limuste kasvatamine magevees sarnaneb nende kasvatamisega soolases vees.
Magusas vees molluskite kasvatamise omadused:
- Saidi valimisel pöörduvad nad spetsialisti poole, kes teab molluskite aretamise tehnoloogiat.
- Kollektsionäärid või vanad võrgud on seotud horisontaalselt venitatud köiega. Kollektori põhjas on seotud koormus. Külma ilmaga maetakse kollektsionäärid tormide ja jää eest päästmiseks.
- Halva veevahetuse korral kukuvad üheaastased lapsed maha - "saak" langeb.
- Nad jälgivad pidevalt kariloomade arvu, viies liigse karpide teistesse piirkondadesse.
- Minimaalne veetemperatuur on +12 ° C. Ja selleks, et noor kasv asuks tehiskanalisatsioonides, peab vesi olema veelgi soojem.
Sillutamata
Noore kasvu koguvad spetsiaalsed kollektsionäärid ja paigutavad kasvupindadele. Kasvuperiood on 3 aastat. Maapinnal kasvatamise omadused:
- Eelnevalt leiavad nad alad istutusmaterjali kaevandamiseks. Valmistage koht madalikel. Luua kaitse parasiitide ja röövloomade eest.
- Vastsed kogutakse mais-juulis. Protsess kestab septembrini. Postidele asustatud noored siirdatakse spetsiaalsetesse sarikate külge riputatud spetsiaalsetesse kollektsionääridesse.
- Nii, et kollektorid ei langeks raskuse raskuse all põhja, viiakse need uude kohta, eraldades välimise kihi. Valitud on sait, mis on kiskjate eest kaitstud ja hea toidubaasiga.
- Mõni aasta hiljem, kui molluskid jõuavad esitluseni, kogutakse need tragide abil ja hoitakse mõõna ajal - nii, et need puhastatakse mudast.
Muldadel kasvavate molluskite kasvatamise miinused:
- kaotusvõimalus kaitsetõkkeid ületanud röövloomade ja parasiitide tõttu;
- molluskid on üle kasvanud mudaga;
- lihasse sisenevad mineraalide ja liiva osakesed.
Parvekasvatus on palju tõhusam. Soovitav on töötlemisprotsess mehhaniseerida. Karpide loomkoormus on oluline jälgida, et need õigeaegselt õheneda.
Akvaariumis
Mereliste molluskite liike on keeruline akvaariumis hoida, nad vajavad teatud tingimusi ja hoolt. Akvaariumis peetakse molluskeid ainult huvides - see kasvatamisviis ei sobi äriliseks tegevuseks.
Limuste kasvatamise omadused akvaariumides:
- Üksikisikuid on kõige parem osta lemmikloomapoodides - et mitte nakatada vett haigustega.
- Akvaarium peab olema avar, see peab olema varustatud filtreerimis- ja õhutussüsteemidega.
- Vee raskemaks muutmiseks on põhi vooderdatud kriidi, koorekivimi, puhta lubjakiviga. Samuti tuleks veele lisada kaltsiumi ioone.
- Vee temperatuur - mitte üle +22 ° C. Liiga soe vesi tapab koorikloomi.
Saagikoristus "
Vastsete turule toomisest kuni saagikoristuseni kulub umbes kolm aastat. Selle aja jooksul peate kogumiseks valmistuma, ostes vajalikud tööriistad. Loodusliku kasvatamise korral korjatakse austrid tavaliselt külmematel kuudel, septembrist aprillini.
Külma ilmaga korjamise eelised:
- Aretuse ajal - soojal aastaajal on austri liha õhuke, vesine ja vähem maitsev.
- Soojas vees on palju baktereid, austri liha muutub ohtlikumaks, eriti kuna neid süüakse peamiselt toorelt.
Niipea kui austrid kasvavad turustatava suurusega, koristatakse nad ja saadetakse töötlemiseks, kus tehakse järgmised tööd:
- pesemine;
- sorteerimine;
- kaalumine;
- pakend.
Austrite kollektsiooni omadused:
- Parim ilm austrite korjamiseks on kuiv ja päikeseline. Austreid ei soovitata koguda vihmas ega kohe pärast seda. Peate ootama 2–4 päeva - pärast vihma on molluskid saastunud merevees sisalduvate bakterite ja kahjulike ainetega.
- Austri kestad on teravad - saate ise lõigata, nii et neid kogutakse kindaid kandes.
Austreid hinnatakse värskelt, kuid vajadusel saab neid sügavkülmikutes hoida aasta läbi.
Müügiturg
Lääne austrid on keelatud toodete nimekirjas. Selle tulemusel on Venemaal oma austrite tootmine kümme korda kasvanud. Euroopast imporditud austrite asemel pakutakse kohvikutes ja restoranides Venemaal kasvatatud koorikloomi. Veelgi enam, tänapäeval on riik huvitatud austriäri arendamisest ja osutab sellele igasuguseid tuge.
Venemaa siseturg on valmis vastu võtma tohutul hulgal austreid - nõudlus nende järele on tohutu. Peaaegu ükski restoran pole selle tooteta täielik. Kõik, kes investeerivad selle ülimalt kasumliku ettevõtte arendamisse, leiavad hõlpsalt ostjaid.
Riiklik toetus austrite ärile
Nõudlus austrite järele ületab pakkumise. Seda toodet hinnatakse kogu maailmas mitte ainult maitse, vaid ka toiduomaduste poolest. Täna toetatakse austrite äri riigi tasandil. Eelkõige võeti vastu Vene Föderatsiooni seadus "Marikultuuri arendamise kohta", mis loob soodsad tingimused austrite aretamiseks. Eriti huvitav ja kasumlik tundub Musta mere austrite äri.
Vaadake videot, et austrikasvatus on kohustuslik ja seda tuleb edendada:
Riiklik toetusprogramm näeb austritootjate omanikele ette järgmisi soodustusi:
- Maksuerand.
- Vee rent pole vajalik.
- Toetuste saamise võimalus.
Mis vahe on austritel ja rannakarpidel?
Müügil saate aretada mitmesuguseid karploomi. Koos austritega kasvatatakse randades rannakarpe, mille erinevused on järgmised:
- Need on austritest väiksemad.
- Elutingimuste suhtes vähem nõudlik.
- Nad saavad liikuda mööda põhja ja austrid elavad istuvalt.
- Rannakarpides on kest ümardatud, austrites on see tasane või kergelt nõgus.
- Rannakarbi kest on sile, selle servad on teravad. Austritel on töötlemata kestad ja lainelised servad.
- Toores rannakarpe ei sööta ja austrid serveeritakse tavaliselt toorelt.
- Austrid on kerged, rannakarbid on tumedad.
Kuid peamine asi, mida peaks teadma karpide aretust otsiv inimene, on austrite ja rannakarpide maksumus. Viimaseid, kuigi peetakse delikatessiks, on palju odavamaid, kuna nende aretamine on vähem töömahukas.
Austri kasvatamine on äärmiselt paljutõotav suund. Peamine probleem on esialgsed kulud. Kui olete valmis investeerima tulutoovasse ettevõttesse, võite 5 aasta pärast saada märkimisväärselt kasumliku ettevõtte omanikuks.
Väljaande autor
12
Venemaa. Linn Novosibirsk
Väljaanded: 276 kommentaari: 1