Veini valmistamiseks kasutatakse spetsiaalseid viinamarju, mis on ette nähtud eranditult nendel eesmärkidel. Neil on omapärane maitse, seetõttu ei tarbita neid tavaliselt värskena. Artiklis on esitatud parimate veini (tehniliste) viinamarjasortide loetelu koos kirjelduste, fotode ja omadustega.
Valged sordid
Valgeid veine valmistatakse peaaegu igat tüüpi viinamarjadest, sealhulgas tumedatest, tingimusel, et marja mahl on värvitu. Veini saadakse ilma nahata pressitud viinamarjamahla kääritamisel. Lõppude lõpuks sisaldab see pigmente. Joogid on heledat värvi - kuldkollasest konjakini.
Valged veinid erinevad punastest magusama maitse ja madalama alkoholisisaldusega.
Pinot blanc
Tuntud ka kui Chenin Blanc, Steen, Pinot de la Loire, Weisburgunder, Pinot white. Arvatakse, et see sort saadi Pinot Grisi mutatsiooni kaudu. See kuulub varase valmimisega sortide hulka. Puksid on keskmise tugevusega. Viinapuu küpseb hästi.
Kimbud, mis on küll väikese suurusega, kuid tiheda struktuuri tõttu, kaaluvad 100–110 g. Viinamarjad on väikesed (2,1 g), ümarad, rohekasvalged. Viljaliha on mahlane, meeldiva sordimaitsega. Sellest saadud vein on saadud peaaegu neutraalse maitsega, kuid võite tunda mandlite, õunte ja lillede lõhna kergeid noote.
Tarbi jooki sagedamini noorena.
Chardonnay
Klassikaline tundmatu päritoluga valge viinamari. Pikka aega kasvatatakse seda Burgundias (Prantsusmaal). Populaarne Itaalia, Ungari, Saksamaa, Šveitsi, aga ka USA, Austraalia, Moldova, Gruusia veinitootjate seas. Venemaal kasvatatakse seda Krasnodari territooriumil ja Adygea Vabariigis.
See on keskmise hooaja viinamari. Põõsas on keskmine või pikk. Aastased võrsed küpsevad kõige paremini. Lehed on keskmised, karmid, ümarad, lõhestamata, kuid 5 kontsaga. Servad on kokku volditud. Nende värv on heleroheline, kuldne, hiljem tumeneb ja ilmub pronksist toon.
Kobarad on keskmised (90–95 g), keskmiselt tihedad. Marjad on väikesed (1,1–1,6 g), kergelt ovaalse kujuga, rohekasvalged. Viinamarjade kogu pind on kaetud väikeste pruunide täppidega ja kerge vahaja kattega. Viljaliha on mahlane, 1-2 seemnega. Saagis on keskmisest madalam. Viljakate võrsete arv on 40%.
Sordil on suhteliselt kõrge külma- ja põuakindlus, kuid sageli mõjutavad seda hallitus, jahukaste ja putukad. Vihmase ilmaga mäed mädanevad.
Sordi eripära on pungade varajane õitsemine, seetõttu suureneb korduvate külmade tõttu võrsete kahjustamise oht. Eksperdid soovitavad viinamarjaistandusi paigutada läänepoolsetele nõlvadele. Viinamarjade maitse ja aroom sõltuvad suuresti kliimast ja mullast, millel need kasvavad.
Riesling
Tuntud ka kui Rein Riesling, White Riesling, Reinrisling, Rislinok. Sordi Reini kallastelt, mis on levinud peaaegu kõigisse viinamarjakasvatusriikidesse Euroopas - Austrias, Bulgaarias, Šveitsis, Saksamaal, aga ka USA-s, Venemaal jt. Saksamaa on aga viinamarjade ajalooline kodumaa.
See on hilise valmimisega sort (148–160 päeva), mille küpsemine vajab jahedaid öid. Saak eemaldatakse pärast 20. septembrit. Põõsas on hoogne. Lehed on keskmise suurusega, 3 või 5-lobedad, jämedad, helerohelised, pronksise varjundiga. Lehetera alumises osas on ämblikuvõrkjas pubesents. Petioles on veinipunased. Kobar on keskmine või väike, enamasti silindrikujuline. Ühe hunniku mass on keskmiselt 80–100 g.
Marjad on väikesed. Need on ümmargused, rohekasvalged, kollaka varjundiga. Väikesed tumepruunid täpid on pinnale tihedalt hajutatud. Viljaliha on mahlane, harmoonilise, täidlase maitse ja 2–4 seemnega. Riesling talub karmi talve ja silmade hilise mahavoolamise tõttu ei kannata ta praktiliselt tagasilööbe.
See kohaneb kergesti erinevat tüüpi pinnasega, võib kasvada isegi kivisel pinnal. Tootlikkus sõltub kliimatingimustest ja kasvatamise iseärasustest. Mida kõrgem on mulla viljakus, seda halvem on veini kvaliteet.
Viinamarjad pole immuunsed oidiumi, bakteriaalse vähi suhtes. Kõrge õhuniiskuse korral mädanevad marjad, taim on aga suhteliselt vastupidav hallituse vastu. Ja ka viinamarju ründavad sageli kahjurid - filloksera, hunnik leherohi.
Sellest saadakse veine, millel on mitmekesine maitse- ja aroomipalett - võite püüda puuvilja, lillelisi noote, kuivatatud puuvilju, lagritsa, köömne seemneid, aniisi ja isegi "õli" nooti.
Biyanka
Varase valmimisega sort, Ungari valiku esindaja. Põõsas on keskmise suurusega, hästi küpsete võrsetega. Lehed on keskmised, keskmise lõiguga. Kobarad 90–120 g, keskmise tihedusega. Marjad on väikesed (kuni 1,5 g), kollakasrohelised.
Taim ei karda külma, talub jahutamist temperatuurini -27 ° C. Sellel on kõrge vastupidavus haigustele ja kahjuritele, kuid see on vastuvõtlik Alternariale. Herilased ja linnud armastavad puuvilju maitsta.
Saak on kõrge, kuid väikeste kobarate tõttu võtab saagikoristamine kaua aega. Küpsed puuviljad võivad pikka aega okstel riputada, kogunedes suhkrut. Seetõttu võite viinamarjade koristamisel erinevatel aegadel valmistada erinevaid veine - kuiva, poolmagusat, kangendatud või magustoitu, kuid konjaki valmistamiseks kasutatakse sagedamini marju.
Sauvignon Blanc
Väikeste Sauternidena tuntud Petit Sauvignon, White Sauvignon. Keskmise hooaja prantsuse sort, mis on populaarne Euroopa riikides, USA-s, Austraalias ja Argentiinas. Puksid on keskmise suurusega. Üheaastane küps võrse muutub punakaspruuniks. Lehed on keskmised, tükeldatud sügavalt 3 või 5 lobe, servad on lainelised. Alumine osa on kaetud tiheda karvakesega. Kobar on keskmine, kaaluga 75–120 g, silindriline, väga tihe, sarnane maisi kõrvaga.
Viinamarjad on väikesed või keskmised, ümarad, sageli deformeerunud. Nende värvus on rohekasvalge, kuid päikese käes on nad kaetud kollakasroosa põsepunaga. Pulp huvitava lõhnaga öösärgist. Saagis on madal või keskmine. See sõltub kasvu kliimast ja pinnasest. Sord ei ole jahukaste ja hallmädaniku suhtes vastupidav, kuid on keskmise tundlikkusega hallituse vastu.
Rasketel ja niisketel muldadel kasvavate viinamarjade puhul on iseloomulik lillede väljalangemine. Sauvignon Blancis on suur hapete kontsentratsioon, mis annab sellele hapuka, terava maitse, seetõttu kasutatakse seda sageli segamiseks.
Valge muskaat
Vana sort, Süüria, Araabia või Egiptuse põliselanik - see seletab tema armastust soojuse ja päikese vastu. Need on varase keskmise valmimisajaga viinamarjad. Lehed on keskmised, heleroheliste soontega, teravate suurte hammastega ja serva servaga heledad.
Aastased küpsed võrsed on helepruuni värvi. Viljakate viinapuude arv on 44%. Kobarad on keskmised, silindrikoonilised, maksimaalse massiga 450 g. Marjad on vahajas, sageli deformeerunud ja kuldsed. Viljaliha on mahlane, muskaatpähkli aroomiga.
Taime jaoks on saatuslikuks tugevad külmad ja korduvad külmad. See reageerib niiskuse puudusele võrsete kasvu järsu pärssimisega. See reageerib hästi kaaliumväetistele. Taim ei ole haiguste ja kahjurite suhtes vastupidav - seda mõjutavad tugevalt hallitus, antraknoos ja oidium, hall mädanik. Viinamarjad kannatavad ämbliku lesta, filokseera ja hunniku lehtede rünnaku all.
Seda viinamarjasorti kasutatakse tavaliselt kõrgendatud magususega vintage-dessertveinide tootmiseks, mida saab tunda tsitroni ja teeroosi, muskaatpähkli šampanja, lauamagusa veini ja mahlade aroomide järgi.
Aligote
Prantsuse päritolu, kuid Nõukogude ja Venemaa veinitootjatele hästi tuntud rahvavalik. Seda kasvatatakse paljudes riikides - Tšiilis, Austraalias, USA-s (Californias ja Floridas), Venemaal, Ida-Euroopa riikides ja SRÜ-s. Valmistamisperiood sõltub kliimatingimustest, see kuulub varajase keskmise valmimisastmega sortidesse (148 päeva).
Põõsas on keskmine ja pikk. Küps üheaastane võrse muutub punakaspruuniks, sõlmedes sinakas-violetset värvi. Viljavõrsete arv on kuni 84%. Lehed on suured või keskmised, terved, siledad, servad allapoole kõverdatud. Alumises osas on ämblikuvõrgud. Silindriline kobar on keskmise suurusega, väga tihe, tiibadega ja keskmise massiga 103 g.
Tihti võib näha moonutatud keskmise suurusega ja ümara kujuga marju. Õhuke nahk on kindel ja kollakasroheline, kaetud pruunide laikudega. Viljaliha on õrn 1-2 seemnega. Taim ei ole hallmädaniku suhtes vastupidav ja hallituse vastu on teda lihtne rünnata, näidates jahukaste vastu keskmist vastupidavust. Marjad on õrna leherohu tõttu tugevalt kahjustatud.
Talvekindlus on keskmine, külmades piirkondades vajab see peavarju.
Spetsialistid soovitavad selle sordi veini noortele kohe pärast villimist. Veinid sisaldavad rohelise õuna, ürtide, tsitrusviljade noote. Viinamarjad sobivad värskeks tarbimiseks.
Viura (Maccabeo)
Hispaania mitmekülgne sort, mida kasutatakse Hispaanias ja Prantsusmaal vahuveinide, kuivade ja magusate veinide tootmiseks ning mida tarbitakse ka värskena. Lehed on ümardatud, lõhestatud kergelt 3 või 5 lobega, ümarad, alumisel osal porised.
Kobarad on suured, hargnenud ja koonusekujulised. Marjad on keskmise suurusega, kergelt ovaalse kujuga ja valkjaskollase värvusega. Viljaliha on mahlane, krõbe. Saagikusnäitaja on kõrge.
Veinide maitse ja aroom sõltuvad viinamarjakoristuse perioodist. Varajane koristamine ja roostevabast terasest vaatides laagerdumine annavad lillelisi, värskeid ja aromaatseid veine. Kui seda hoitakse tammevaatides ja saak koristatakse hiljem, saadakse pähkli-meeveine.
Chasla valge
Vana-Egiptuse sort, mida kasvatatakse paljudes riikides, sealhulgas Venemaal - Volgogradi piirkonnas, Kalmykia Vabariigis, Saratovi piirkonnas ja Põhja-Kaukaasia piirkonnas. Need on varase valmimise viinamarjad (keskmiselt 125 päeva). Lisaks on see aluseks sortide määramisel küpsuse järgi.
Puksid on keskmise suurusega. Lehed on keskmise suurusega, viieharulised, ümardatud pronksise varjundiga. Kobarad on keskmise suurusega, kaaluga 193 g, koonilised või silindrikoonilised. Marjad on väikesed, ümmargused, kollakasrohelised, kuldse tooniga, kaetud nõrga vahaja katte ja pruunide laikudega. Sulav viljaliha, sisaldab 2-3 väikest luud. Taim annab stabiilse ja kõrge saagikuse. Viljakate võrsete arv on 62%.
Külmakindluse näitaja on keskmine, see vajab talveks varjupaika ja põuakindlus on madal. Seda mõjutavad tugevalt haigused - hallmädanik, bakteriaalne vähk, täpiline nekroos, hallitus ja kahjurid - fülokseera (sort on nõrga vastupanu standard), viinamarjade leherohi.
Grillo
Sitsiilias kasvav viinamarjasort. Erinevalt teistest valgetest sortidest sisaldab see kõrgemat suhkru protsenti, sellel on organoleptilised omadused ja pikk säilivusaeg. Viinamarja kuju on traditsiooniline.
Veinil on roheliste peegeldustega õlgvärv, mida iseloomustab õunte, tsitruseliste ja valgete lillede aroom. See sobib hästi kala, mereandide ja pastaga.
Sitsiilialased kasutavad seda marsala - tugeva alkoholisisaldusega kange magustoidu veini - tootmiseks.
Sõprus
Universaalne sort, millel on väga varane küpsemisperiood, saak koristatakse 20. augustist. Põõsas on keskmise suurusega, keskmise kolmelõikelise, tükeldatud lehega. Nende alumine osa on kergelt karvane.
Kobarad on keskmised - kaaluvad kuni 280 g, silindrilis-koonilised tiibadega, mõõdukalt tiheda struktuuriga. Marjad on suured (4 g), valged, ümara kujuga. Viljaliha on lihav, harmoonilise maitse ja muskaatpähkli aroomiga.
Sordi iseloomustab vastupidavus hallitusele, hallmädanikule; ravi on vajalik oiidiumist. Külmakindlus on suurenenud, talub temperatuuri langust kuni -23 ° C. Vilju kasutatakse värskelt tarbimiseks ja muskaatveinide valmistamiseks.
Kristall
Väga varakult valmiv sort (110–115 päeva). Põõsad on keskmise suurusega, keskmiselt tugevalt lõigatud tumerohelise värviga lehtedega. Kobarad kaaluvad umbes 170 g. Need on silindrilis-koonuse kujuga ja mõõduka tihedusega.
Marjad on keskmise suurusega (kuni 2,1 g), ümarad, valge värvusega vahakattega. Viljaliha on mahlane, harmoonilise maitsega. See väga külmakindel esindaja talub temperatuure kuni -35 ° C. Ja lisaks on ta immuunne hallituse ja oidiumi suhtes, teda ei kahjusta hall mäda. Tootlikkus on kõrge.
Viinamarju kasutatakse kuivade lauaveinide, näiteks šerri, valmistamiseks.
Traminer valge
Või Savignan Blanc, Rivola peksis. See on Tramineri roosa sordi variatsioon, mis erineb sellest ainult marjade valge värvi poolest. Viinamari on populaarne Moldovas, kus seda kasutatakse vintage veini Trandafirul Moldovei tootmiseks, segades seda roosa sugulasega suhtega 1: 3. Ja teda kasvatatakse laialdaselt ka Lääne-Euroopas.
3 või 5 teraga väikeste viinamarjade lehed, kergelt mähised, on igast küljest kaetud munakoorega. Kobar on tavaliselt väikese suurusega, keskmise kaaluga 90 g. Marjad on keskmise suurusega, paksu nahaga, ümara kujuga. Viljalihas on madal happesisaldus, kõrge suhkrusisaldus, seemneid on 1-3, maitse on vürtsikas.
Valmistamise järgi klassifitseeritakse viinamarjad keskmise hilinemisega sortideks. Saagis on kõrge, kuid mitte stabiilne. Viljavõrsete arv on 50–60%. Sordi on keskmise vastupidavusega hallmädaniku, hallituse ja kobarlehe suhtes. See on hea külmakindlusega, kuid ei talu põuda. Taim on pinnase ja kasvukoha asukoha suhtes nõudlik - see peab olema päikseline ja õhutatud.
Selle sordi veinid on kuldse värvusega, madala happesusega ja rikkaliku buketiga - aroom sisaldab teesoosi, kuivatatud puuviljade, rosinate, metsamarjade ja sidruni noote.
Punased sordid
Punaste veinide valmistamiseks kasutage värviliste puuviljadega viinamarju. Erinevalt valgetest jookidest on punased keerukamad ja kuivemad. Marjade seemned sisaldavad tanniine, mis annavad veinidele vajaliku leebuse.
Grenache Noir
Tuntud ka kui Alicante, Granacha. Iidne sort, väidetavalt Hispaanias aretatud ja üks levinumaid maailmas. Puksid on jõulised. Lehed on suured, 5-lobelised ja tugevalt tükeldatud, ilma karvata.
Kobar on suur, kooniline. Viinamarjad on keskmise suurusega, ümmargused, tumesinised, suhkru kogunemisega suur. See küpseb väga hilja (umbes 145 päeva). Viinamarjad on mulla suhtes vähenõudlikud, võivad kasvada kehval pinnasel. Põua suhtes tolerantne.
Sellest sordist valmistatakse roosi- ja punaseid veine.
Pinot Noir
Ta on Pinot fran, Pinot must, Shpachok, Blau Burgunder. Prantsuse sort. Marjad on väikeste männikäbide kujuga. Lehed on keskmised, ümarad, peenelt mullitavad või lainelised, 3 või 5-lobelised. Kobar on väike, silindriline, kaaluga kuni 100 g, väga tihe.
Viinamarjad on keskmise suurusega, nõrgalt ovaalse kujuga, sageli deformeerunud. Need on tumesinised, sinaka vahaja kattega. Viljaliha on õrn, värvitu mahl ja 2–3 seemet. See on väga hilja valmiv sort (141-151 päeva), mis on keskmise mädaniku suhtes immuunne ja mõõdukalt vastupidav hallituse ja jahukaste vastu.
Saagis on madal. See sõltub ilmastikuoludest. Keskmine talvekindlus. Sort on mutatsioonile vastuvõtlik, tänu millele on ilmunud uued Pinot Noir sordid:
- Pinot Meunier;
- Pinot Blanc;
- Pinot Gris.
Mourvedre (Mourvedre noir)
Lääne-Euroopa päritolu hilisküpsenud sort. Puksid on kõrged. Lehed on keskmise suurusega, kergelt läbilõigatud, kolmeharulised. Kobar on keskmise suurusega, 175 g. Marjad on sinakasmustad ja tugeva vahajas õitega.
Taim on vastuvõtlik haigustele ja kahjuritele. Tootlikkus on keskmine.Sort on tähelepanuväärne oma kõrge põuataluvuse ja muldade vähese vastupidavuse poolest.
Saperavi
Vanim gruusia sort hilja valmimisajaga (150–160 päeva). Puksid on keskmise suurusega, ovaalse või munakujulise keskmise 3 või 5 lobeda lehega. Kobar on keskmine - kaaluga kuni 99 g. See on üldiselt kooniline, lahti ja hargnenud.
Viinamarjad on keskmised, ovaalsed, tumesinised, õitega. Haiguste vastupanu määr on madal. Sageli kahjustavad taime hallitus ja oiidium, vihmase ilmaga - hall mädanik. Seda kahjustab viinamarja leherohi vähem.
Põuakindlus on kõrge, külmakindlus on keskmine. Talvine silm on kahjustatud temperatuuril -20 ° C. Klassi miinus - munasarjade, lillede ja marjade koorimine.
Carmenere
Vana Prantsuse sort, koduks Bordeaux'le. See on keskmise hooaja viinamari. Klastrid on väikesed või keskmise suurusega, silindrilis-koonilised, tiivulised.
Marjad on sinakasmustad, ümarad. Ürditaoline viljaliha. Sordi on altid munasarjade hävimisele, kuid on seenhaiguste suhtes immuunne.
Cabernet Sauvignon
Üks populaarsemaid sorte punaste veinide tootmiseks. See ilmus 17. sajandil Bordeaux'is. Selle lehed on helerohelise värvusega, punakase varjundiga ja tiheda valge-roosa õiega. Lehtplaat on tugevalt lahti lõigatud, sellel on 5 tera. Kobarad on väikesed (73 g) tiibadega silindrikujulised.
Marjad on ümarad, tumesinised, paksu vahaja kattega. Nahk on paks ja kare, viljaliha on mahlane, öömaitsega. See on hilise valmimisega sort, koristamine toimub septembri lõpus ja oktoobri alguses. Viinamarju iseloomustab suurenenud vastupidavus hallituse ja hallmädaniku vastu. See on täiesti vastupidav viinamarjade leherohule ja fülokseera kahjustab neid harva.
See talub suurepäraselt ebasoodsaid ilmastikutingimusi - põuda ja külma. Kuumus mõjutab aga marjade suurust negatiivselt - need on märgatavalt väiksemad. Seda kasvatatakse ainult soojas kliimas, nii et saagil on aeg valmida - Prantsusmaal, Tšiilis, Lõuna-Aafrikas, Argentiinas, Californias (USA), Itaalias ja Austraalias.
Syrah (Širaz)
See hooaja keskel olev sort on pärit Prantsusmaalt. Tugev põõsas keskmise 3 või 5 lobedase lehega. Nende alumine osa on kaetud kerge karvakesega. Silindrilise koonilise kujuga, keskmise suuruse ja tihedusega kobarad.
Marjad on ümmargused, lohuga õõnes, väikesed, mustad. Saagikusnäitaja on madal. Vastupidavus peamistele viinamarjahaigustele ja kahjuritele on rahuldav. Sageli kasutatakse segamiseks selle sordi veine.
Merlot
Keskmise hilise küpsemise prantsuse sort. Selle lehed on rohelised, nõrga pronksja läikega, 5-lobedad, alaosa harvaesineva karvakesega. Klastri kaal ulatub 150 g-ni. See on keskmine, silindriline, mõnikord tiib- ja keskmise tihedusega.
Viinamarjad on keskmised, mustad ja kaetud paksu vahaja kattega. Viljaliha on mahlane, solanaalse maitse ja 1–3 seemnega. Tootlikkus on stabiilne ja kõrge. Merlot on tundlik jahukaste suhtes ja mõõdukalt vastupidav hallituse ja hallituse vastu. Külma- ja põuakindluse näitajad on keskmised.
Sangiovese
Kõige kuulsam itaalia sort, mille küpsemisperiood on hiline. See on kapriisne viinamari, mis kasvab kaltsiummuldadel ja eelistab kuumust, kuid ei talu põuda.
Põõsas on jõuline keskmise 3 või 5 lobeda lehega. Kobara suurus sõltub kasvatamise kohast - varieerub väikesest suureni. Marjad on tumelillad. Vastupidavus haigustele ja kahjuritele on keskmine. Saagis on keskmine.
Richelieu
Ukraina tõuaretajatest pärit lauahübriidi eristab varajane valmimisperiood (115–120 päeva). Kobar on üsna suur, kaalub kuni 800 g, struktuurilt on see keskmise tihedusega, kuju on kooniline.
Marjad on suured, ovaalsed, tumesinised. Viljaliha on lihav ja harmoonilise maitsega. Marju ei koorita, herilased kahjustavad neid harva. Suurenenud külmakindlus, taim talub külmakraadi temperatuurini -22 ° C. Sordi on hallituse ja oidiumi suhtes immuunne; hallmädanik on vilja varase valmimise tõttu pisut mõjutatud.
Bobal
Ta on Bobal, Balau, Balauro, Benicarlo, Bobos. Hispaania hilja valmiv sort. Küpsemine toimub septembri lõpus ja oktoobri alguses. Lehed on suured, 5-lobed, õievarrega leheplaadi alumises osas.
Kobar on koonilise kujuga. See on tihe; võib olla keskmise suurusega või suur. Samuti on marjade suurus keskmise suurusega. Sageli on need hunniku tiheduse tõttu lamestatud ja värvuselt sinakasvioletsed. Sort on vastupidav hallituse ja jahukaste vastu ning hallmädanik seda praktiliselt ei mõjuta.
Isabel
Lauatehniline sort hilise valmimisajaga (150–180 päeva). Lehed on suured, kolmeharulised, tumerohelised, rohekasvalged, tagumisel küljel tiheda tomentosega. Kobarad on silindrilised, keskmise suurusega (140 g), tiibadega, keskmise tihedusega.
Marjad on keskmise suurusega ja võivad olla ümmargused või ovaalsed. Need on mustad, sinaka varjundiga ja paksu vahakattega. Nahk on paks, viljaliha on limaskestaga ja tugeva maasika lõhnaga. Saagikusnäitaja on madal.
Isabellat iseloomustab immuunsus seenhaiguste, filloksera ja külmakahjustuste vastu, seetõttu kasvatatakse seda sageli katva kultuurina. Põhjapoolsetes piirkondades on selle sordi viinamarjade kasvatamine ebapraktiline, kuna marjadel pole aega valmida. Sööge värskeid puuvilju ja kasutage tavaliste veinide valmistamiseks.
Malbec
Prantsuse päritolu hooaja keskel esinev sort. Keskmise suurusega põõsad on kaetud keskmise suurusega lehtedega, kumerate servadega allapoole. Kobara suurus on väike või keskmine, kuju - kooniline või üldiselt kooniline, tihedusega - lahtine.
Marjad on keskmised, tumesinised, peaaegu mustad ja kaetud vahakattega. Lilled on varjul, nii et saak on ebastabiilne - madal. Sordi mõjutavad sageli hallitus, antraknoos ja hall mädanik, on oidiumile keskmiselt vastupidavad ja kobarlehed mõjutavad seda halvasti. Külmataluvus on madal, taim ei talu ka tagaskülmi.
Festival
Vene päritolu varajane küps sort. Kobar on väike kuni keskmise suurusega, silindriline-kooniline, lõtv. Marjad on ovaalsed, tumesinised, muskaatpähkli aroomiga.
Tootlikkus on kõrge. Sord on tundlik filoksera suhtes, kuid on vastupidav külma (kuni -26 ° C) ja haigustele. Kuid see nõuab seenhaiguste haiguste kohustuslikku ravi.
Marquette
Ameerika tõuaretajate paljulubav uus sort. Seda iseloomustab suurenenud vastupidavus haigustele ja külmakraadidele, samuti sellest saadud veinide suurepärased omadused. See on keskmise küpsusega sort.
Tema kobarad on väikesed või keskmised. Marjad on tumesinised. Taim talub külma kuni -38 ° C ja on seenhaiguste suhtes immuunne, fülokseera suhtes mõõdukalt vastupidav. Tootlikkus on keskmine.
Seda iseloomustab võrsete vertikaalne kasv, mis vähendab viinamarjaistanduse hooldamise tugevust.
Dobrynya
Erinevad vene valikud, mida eristab varajane küpsemisperiood (115 päeva), puuviljade transporditavus ja nende sobivus veinivalmistamiseks. Koristatud augusti keskel. Lehed on keskmised, 5-lobed, servad on ülespoole painutatud.
Kobarad on väikesed, silindrilised. Marjad on väikesed, mustad. Viljaliha on tihe ja mahlane. Saagikusnäitaja on kõrge. See on väga külmakindel sort - talub külma temperatuuri kuni -35 ° C, ei vaja täiendavat varjualust ja talvitub hästi lume all. Taim on fülokseera, hallituse ja oidiumi suhtes immuunne.
August
Erinevad varajase ja keskmise küpsusega perioodid (128–130 päeva). Hunnik väikeseid (110–120 g), koonilisi, lahti. Marjad on väikesed (1,3 g), tumesinised.
Viljaliha on lihav ja nõrga muskaatpähkli aroomiga. Taim talub külma kuni -25 ° C, saab kasvatada katmata saagina. Viinamarjad on mõõdukalt vastupidavad haigustele ja kahjuritele.
Odessa must
Väga hilja valmiv sort (160–165 päeva). Need on kaetud keskmise suurusega ümarate lehtedega, millel on 3 või 5 lobe. Klaster on keskmise suurusega, kooniline ja lõtv.
Marjad on väikesed, ümmargused, tumesinised, tugeva vahaja kattega. Tootlikkus on kõrge. Sort on suhteliselt vastupidav hallmädaniku ja oiidiumile. Seda iseloomustab suurenenud talvekindlus, kuid tingimusel, et sügisel olid soodsad ilmastikutingimused ja viinapuu õnnestus valmida.
Mis teeb veiniviinamarjad erinevaks?
Veini saab soovi korral valmistada mis tahes viinamarjadest. Joogi kimp, värvi ja maitset määravad aga just sordid. Kvaliteetsete veinide saamiseks tehniliste viinamarjasortide või, nagu neid nimetatakse ka veinide valmistamiseks. Võrreldes lauaviinamarjadega on neil väiksemad kobarad. Marjad on väga mahlased, kuid väikesed või keskmise suurusega.
Neis mahlasisaldus ulatub 75–85% -ni kogumassist. Sõltuvalt suhkru ja hapete suhtest viljalihas saadakse neist erinevat tüüpi veine - kuiv, vahuvein, magustoit. Tehnilistes sortides ulatub suhkru kontsentratsioon üle 18% ja selles peaks olema ka palju värvaineid ja ekstraheerivaid aineid. Need mõjutavad veini küllastumist ja määravad selle aromaatse kimp ja värvi.
Sordi tabelid kriteeriumide järgi
Allolevas tabelis on toodud peamiste omadustega viinamarjasordid ja teave konkreetse sordi kasvatamiseks kõige soodsama piirkonna kohta:
Nimi | Vaade | Kasvav piirkond | Marja värv | Küpsemisperiood | Külmakindlus, ° C | Haiguse immuunsus | Saagis |
august | tehniline | Põhja-Kaukaasia | mereväe sinine | varajane keskel | kuni -26 | keskel | kõrge |
Aligote | tehniline | Krasnodari piirkond | rohekasvalge | varajane keskel | keskmine | madal | kõrge |
Biyanka | tehniline | Põhja-Kaukaasia | kollane roheline | vara | kuni -27 | kõrge, välja arvatud antraknoos | kõrge |
sõprus | universaalne | sobib kasvatamiseks kõigis piirkondades | valge | vara | kuni -23 | keskel | keskmine |
Kristall | tehniline | Põhja-Kaukaasia | valge või kollakasroheline | väga vara | kuni -35 | pikk | kõrge |
Mourvedre | tehniline | Põhja-Kaukaasia | sinine must | hilja | keskmine | keskel | madal |
Valge muskaat | tehniline | Lõunapoolsed piirkonnad | kuldne | varajane keskel | madal | keskel | madal |
Odessa must | tehniline | Põhja-Kaukaasia | sinine must | väga hiline | suurenenud | keskel | keskmine |
Saperavi | tehniline | Lõunapoolsed piirkonnad | tumesinine | väga hiline | keskmine | keskel | madal |
Chasla valge | Söögituba | Krasnodari piirkond | kollane roheline | vara | kõrge | madal | madal |
Eliitviinamarjasordid, millel on peamised omadused:
Nimi | Päritoluriik | Veinisort | Küpsemisperiood | Saagis | Külmakindlus | Vastupidavus haigustele |
Cabernet Sauvignon | Prantsusmaa | punane | hiline küpsemine | keskmine | suurenenud | kõrge |
Carmener | Prantsusmaa | punane | keskel | kõrge | madal | keskmine |
Merlot | Prantsusmaa | punane | keskel hilja | kõrge | keskmine | alla keskmise |
Pinot blanc | Prantsusmaa | valge | keskel | madal | kõrge | madal |
Pinot Noir | Prantsusmaa | punane | hilja | madal | keskmine | keskmine |
Riesling | Saksamaa | valge | hilja | ebastabiilne | kuni -20 | madal |
Sangiovese | Itaalia | punane | keskel hilja | keskmine | madal | keskmine |
Sira | Prantsusmaa | punane | keskel | madal | kõrge | keskmine |
Sauvignon Blanc | Prantsusmaa | valge | keskel | alla keskmise | madal | madal |
Chardonnay | Prantsusmaa | valge | keskel | üle keskmise | keskmine | madal |
Veini valmistamiseks sordi valimine pole lihtne. Lõppude lõpuks on igal eksemplaril oma ainulaadne maitse, aroom ja värv. Meie artikkel aitab teil teha õige valiku ja kasvatada täpselt sellist sorti, mis sobib teie peamiste omaduste poolest.