Vutite väiksus võib rümba tapmisel ja lihunikul tekitada teatavaid ebamugavusi. Sellepärast on nii oluline tutvuda nende protseduuride oluliste nüanssidega.
Kuidas valida lind tapmiseks?
Tapetakse ainult terveid ja hästi toidetud vutte, kelle vanus ei ületa 2 kuud. Täiskasvanud lind on tihedama tekstuuriga. Järelikult pole vuttide pikaajaline hooldus põllumehele endale kasulik.
Tapmissöötmist hakatakse valima pärast 40 päeva möödumist sünnikuupäevast. Valik kaldub reeglina hästi väljaulatuva kiiluga lihase vutile.
Suled peaksid olema tiheda ja läikiva tekstuuriga. See näitab, et lind on tervislik.
Tulenevalt asjaolust, et lisaks isastele saadetakse tapmiseks ka emasloomi, soovitatakse valida nende hulgast, kes ei suuda muneda. Kuna kaalutõusu ajal hoitakse mehi ja naisi erinevates hoidmiskohtades, toimub tapmiseks valimise ajal jagunemine ka soo järgi.
Toitmisnõuded ja põhimõtted
Sulelisi on soovitatav sööta alles pärast esimest kuud alates sünnikuupäevast. Vutt kantakse üle toitainetega rikastatud kõrge kalorsusega toidule ja on piiratud liigse füüsilise koormusega.
Kõik need meetmed võimaldavad linnul kaalus juurde võtta üsna lühikese aja jooksul. Ja vähene liikumine aitab kaasa rasvakihtide kogunemisele, tänu millele liha omandab õrna ja pehme tekstuuri.
Lisaks kontsentraatidele peab vutt olema varustatud täiendava vitamiinide allikaga nagu A ja D. Need võimaldavad nii suure koguse toidu kiiremat ja hõlpsamat imendumist.
Kaalutõusu kiirendamiseks on soovitatav lisada vuttide dieeti loomsed valgud. Näiteks kohupiimass, eelkeedetud munad ja muud piimatooted.
Söötmine toimub vähemalt 3 korda päevas. Täiendavate toitude kogus pole piiratud. Kuna toitumise järsk muutus võib provotseerida negatiivset reaktsiooni linnu keha küljelt, on esimese 4 toitmispäeva jooksul soovitatav lisada täiendavad toidud väikeste portsjonitena. Lindude toitumise aluseks peaksid olema järgmised toidud:
- maisitõlvikud;
- teravili;
- aurutatud herned;
- söödarasvad;
- segasööt.
Vutite ettevalmistamine enne tapmist
Vahetult enne vuttide tapmiseks saatmist viige läbi mitu lihtsat manipulatsiooni. Nende sammude järgimine aitab pikendada liha säilivusaega:
- Pange einestatud linnud 24 tundi enne tapmist eraldi hoidmiskohta.
- Kogu selle perioodi vältel peaks lind olema nälgimistoidul. Seedetrakti puhastamiseks võib kasutada lahjendatud veesoola suhtega 3: 1.
- 10 tundi enne tapmist on vutt piiratud veega.
Vuttide tapmise tehnika
Suures ettevõttes tapetakse vutt spetsiaalselt paigaldatud seadmete abil. Sellise tehnika kasutamine kodus on aga täiesti kohatu. Seetõttu tapavad põllumajandustootjad linde järgmiste meetoditega:
- käsiraamat;
- "Ameeriklane";
- poolautomaatse tapamaja kasutamine.
Käsitsi
Seda vuttide tapmise meetodit kasutatakse majapidamises kõige enam. Vuttide vähenevuse tõttu on protseduur kiire ja ei nõua inimeselt palju pingutusi. Vutite käsitsi tapmiseks toimige järgmiselt:
- Asetage lind tasasele pinnale ja suruge keha ja tiivad kergelt selle külge.
- Seejärel puhastage varem teritatud noaga vutt ja lõigake jalad ära.
- Asetage tapetud lind pooleks minutiks kuuma veega eraldi anumasse.
- Pärast põletamist jätkake kitkumisega.
Allolevas videos vaadake vuttide tapmise "käsitsi meetodit":
Poolautomaatse tehnoloogia kasutamine
Kui on vaja saata suur arv linde tapmiseks, oleks otstarbekam hankida poolautomaatne varustus. Koduse tapamaja varustuse hind on palju madalam kui farmis kasutatav.
Vaatamata asjaolule, et poolautomaatne tapmistehnika on ette nähtud ainult töötlemise algfaasis, võimaldab see teil saavutada täiusliku ühtlase jaotuse ja tappa suure hulga linde. Masin on emakakaela vuti tera ja hoidja.
Lind paigutatakse seadmesse käsitsi.
Ameerika tee
Lindude tapmismeetodit, milles toimub maksimaalne veretustamine, peetakse järgneva töötlemise seisukohast endiselt kõige sobivamaks. "Ameerika viis" tapmine toimub neljas etapis:
- Esiteks riputage vutt jalgade taga, pea alla.
- Seejärel haarake kõrvadele vajutades linnu pea.
- Lõika terava noa abil läbi linnu noka lõika anumad, mis asuvad suulae taga.
- Kui veri ilmub, kasutage sama noaga aju läbitorkamist suulae lünga kaudu.
Viimane etapp on vajalik lihaskiudude kontrolli eest vastutavate närvilõpmete lõdvestamiseks. See manipuleerimine tulevikus hõlbustab ja kiirendab sulgede eemaldamist nahalt.
Valmis rümpade skalpimine ja kitkumine
Tänapäeval on olemas 2 käsitsi tehtavat vutilõikamise meetodit. Üks neist võimaldab teil nahka nii palju kui võimalik säilitada, saades seeläbi rümba esitusviisi. Teine eesmärk on kiiresti tulemusi saavutada, kuid visuaalselt näeb rümp vähem atraktiivne.
Lõikamine koos naha säilitamisega
Kui soovite säilitada vutirümpade nahka, peate tegema mitmeid järgmisi toiminguid:
- Alustuseks lõigake jalad kohas, kus nad lähevad sääre sisse, ja tiivad esimese liigese külge.
- Seejärel asetage rümp kuuma veega sügavasse nõusse. Veenduge, et vee temperatuur püsiks 80 kraadi piires. Vutirümba vees viibimise kestus ei tohiks ületada 40 sekundit. Vastasel juhul eemalduvad suled nahaga.
- Sule eemaldamiseks kogu rümba pinnalt kasutage jõulisi ja kiireid näputükke. 1 tunni jooksul on võimalik kitkuma kuni 15 vutti.
Kuidas kiiresti kitkuda: samm-sammult juhised
Enamikul juhtudel, kui tapetud vutt pole müügiks, eelistavad põllumehed kiiresti sikutada. See seisneb selles, et sulgede eemaldamine toimub koos nahaga:
- Nagu esimesel juhul, lõigake jalad ja tiivad ära.
- Seejärel asetage lind tasasele pinnale, kõht üles.
- Tehke rinnakule väike sisselõige.
- Haarake sõrmedega naha servadest ja koorige nahk terava liigutusega maha. Vajadusel dubleerige selja sisselõige.
- Loputage rümp jahedas vees ja seejärel eemaldage sisikond.
Esitatud videos toimub kiire vuttide kitkumine:
Vuttide kiire kitkumise plussid ja miinused
Vuttide kitkumise kiirel meetodil on nii positiivseid kui ka negatiivseid külgi. Ja enne selle eelistamist on soovitatav eelnevalt tutvuda plusside ja miinustega. Selle meetodi ilmsed eelised hõlmavad järgmist:
- vajaduse puudumine sulgede hilisemaks töötlemiseks, st põletamiseks;
- kuna kodulindude töötlemine ei taga kasutatud ruumi puhtust, välistab selline kitkumismeetod töökoha järgneva puhastamise;
- põllumajandustootja nõuab sellise protseduuri läbiviimiseks vähem aega ja vaeva.
Puuduste hulka kuuluvad:
- ebameeldiv kaubanduslik välimus;
- rümba kogumassi oluline vähenemine;
- maitse kaotamine, kuna kiiresti kitkutud vutid on vähem mahlakad.
Sulgemismasina tööprotsess
Kärbimisprotsessi hõlbustamiseks saab põllumees spetsiaalseid pliiatsi eemaldamise seadmeid, mida saab teha iseseisvalt. Selline masin on väike ümmargune konteiner, millel on pöörlevad kettad ja kummeeritud naelu erineva läbimõõduga.
Pöörlemisel puutub vutikorpus kokku okkad, mis haaravad sulgi kinni ja eemaldavad selle. Põllumajandustootjalt nõutakse rümba perioodilist kasutamist veega ja seadme töö jälgimist.
Lõikamine ja rookimine
Sellise minilinnu, nagu vutt, rookimine toimub kõhu kaudu teatud järjestuses:
- Alustuseks tehke väike sisselõige kõhu pinnale.
- Seejärel eemaldage vatsake ja süda.
- Emakakaela piirkonnas tehke veel üks sisselõige.
- Tõmmake sujuva liigutusega söögitoru välja.
- Loputage rümba sisekülge jaheda veega.
Enamik eksperte nõustub, et vutti ei ole vaja sisikondida. Fakt on see, et soolestiku eemaldamisel kõhu sisselõike kaudu on suur oht, et see kahjustatakse.
Soole terviklikkuse rikkumine põhjustab asjaolu, et selle sisu mõjutab liha maitset kahjulikult. Lõppkokkuvõttes võtab linnu sisemuse puhastamine veelgi rohkem aega ja vaeva.
Tuginedes sanitaar- ja meditsiinilistele näitajatele, on soovitatav vuttide rümpa mitte sisikonnada. See on tingitud asjaolust, et roogitud rümp sisaldab palju suuremas koguses kahjulikke baktereid.
Vutist keeldumise ainus eeldus on kodulindude seedetrakti kohustuslik puhastamine mitu tundi enne tapmist.
Kui roojamine on endiselt vajalik, siis on soovitatav see seal läbi viia rümba päraku kaudu. Sellise protseduuri läbiviimine on palju raskem kui siseorganite eemaldamine kõhu kaudu, kuid see aitab säilitada linnu esitusviisi.
Vaadake videot, kuidas vutid soolestikku toita:
Jahutamine ja ladustamine
Liha maitse säilitamiseks tuleb järgida teatavaid ladustamistingimusi. Vutiliha tuleb hoida külmutatuna. Kuid kohe pärast kitkumist ei soovitata vutirümpa sügavkülmas segada. Alustuseks on vaja minimeerida linnu ja sügavkülma temperatuuritingimuste erinevusi.
Vahetult pärast töötlemist asetatakse rümp sügavasse külma veega anumasse, mis tuleb perioodiliselt välja vahetada. See on tingitud asjaolust, et vutt annab veele soojust, muutes selle temperatuuri. Seejärel viige läbi rida lihtsaid samme:
- Pange jahutatud rümbad suvalisesse aukudesse, näiteks suure kolbina, ja laske istuda, kuni kogu vedelik on ära voolanud.
- Seejärel levitage lind tsellofaani kottidesse. Ärge segage rohkem kui kahte vutti ühes kotis.
- Pange vutiliha pakendid sügavkülma, mille temperatuur ei tohiks ületada 8 kraadi alla nulli.
Kui plaanite järgmise 2-3 päeva jooksul liha küpsetada, on soovitatav rümpasid sügavkülmikusse mitte saata. Selle asemel mähkige vajalik arv linnukotte papist või puidust karpi ja asetage külmkapi sektsiooni. Sellisel kujul säilitavad nad oma maitse ja ei vaja tulevikus täiendavat sulatamist, mille käigus linnuliha toitainete hulk muide väheneb.
Talvel vuttide tapmisel võivad talumehe kätte sattuda tugevad külmad. Rümba jahutamine on sel juhul palju lihtsam. Vahetult pärast kitkumist ja rookimist valage vutt mitu korda jaheda veega ja riputage vabas õhus. Sellest tulenev jääkoor rümba pinnal mitte ainult ei jahuta seda, vaid säilitab ka liha kasulikud ained ja maitse.
Vuttide tapmine pole üldse keeruline, kui arvestada kõigi meie soovitustega. Erinevad tehnikad aitavad teil liha saada mitte ainult toiduvalmistamiseks, vaid ka kvaliteetse toote müügiks.