Kõik teavad küülikuliha selle õrna maitse, mahlase ja pehme tekstuuri poolest. See toode sisaldub paljudes dieetides, sealhulgas ka raviks.
Miks on küülikuliha kasulik
Paljud inimesed imestavad, miks on see konkreetne lihaliik erilist nõudlust ning küülikuliha hind on kõrgem kui kana, veiseliha ja sealiha toode. Seda arutatakse allpool. Saame teada, kas küülikuliha on tervislik, kas see on tõesti toitumine, milline on küülikuliha kalorisisaldus ja millised on selle toote valmistamise saladused.
Küüliku liha koostis
Küülikuliha erineb teistest sortidest nii keemilise koostise kui ka maitse poolest. Küülikuliha sisaldab kõiki standardkomponente:
- valk;
- rasv ja rasvhapped;
- vitamiinid ja mikroelemendid (just see on küülikuliha jaoks kasulik).
Sama koostis on tüüpiline lehma- või kanaliha puhul, kuid küülikuliha on erinev selle poolest, et toitainete protsent on oluliselt suurem. Samuti on muid eeliseid, mis muudavad selle toote ostjale atraktiivseks.
Küülikuliha eelised
Küüliku lihatoote kohta rääkides tasub pikemalt mõelda, millised on selle eelised ja kahju. Alustame positiivsetest.
- Madal energiasisaldus. Küülikuliha kalorisisaldus on palju väiksem kui teistel sortidel, kuna rasvaprotsent tootes ei ületa 20%. Selle kriteeriumi kohaselt saab küülikuliha võrrelda kalkunilihaga. Küülikuliha on paljude dieetide peamine koostisosa nii kehakaalu langetamiseks kui ka haiguste raviks ja ennetamiseks. Toote kalorite sisaldus on ainult 160 kcal 100 g kohta.
- Küülikuliha sisaldab asendamatuid aminohappeid, mikroelemente ja vitamiine. Keemiline koostis sisaldab umbes 18 aminohapet, sealhulgas sellised ainulaadsed komponendid nagu lüsiin ja metioniin. Peate ütlema ka selliste komponentide kohta nagu askorbiinhape, niatsiin, mangaan, fosfor, raud, fluor jne. Mõned kasulikud koostisosad on ainulaadsed ja küülikuliha on toode, milles neid pakutakse maksimaalses koguses.
- Kompositsioon sisaldab E-vitamiini. Selle regulaarne tarbimine muudab juuksed tugevaks, samuti parandab küünte ja naha seisundit. Samuti on küülikuliha suurepärane antioksüdant, mis aeglustab vananemisprotsessi märkimisväärselt.
- Küülikuliha imendub peaaegu täielikult (see näitaja on 90–95%). Seede seedimisel on seedetrakti koormus minimaalne, mistõttu on küülikuliha dieedimenüüde sagedane komponent. Näiteks ei saa lehmaliha selliste omadustega kiidelda, seedeprotsent ei ületa 65%.
- Küülikuliha on hüpoallergeenne toode, nii et seda saab beebi menüüsse ohutult lisada isegi täiendavate toitude sissetoomisega, kuna küüliku allergia oht on minimaalne.
- Kõrvakõrvaltooted ei sisalda praktiliselt kolesterooli, vaid 20 g 100 g kohta, sel põhjusel on see lisatud nii ateroskleroosi dieedile ravi ajal kui ka ennetava meetmena. See asjaolu on oluline nii ülekaaluliste kui ka vanemas eas inimeste toitumisel.
Kuidas valida kvaliteetset liha
Kõik eelpool kirjeldatud eelised kehtivad ainult värske toidu, aga ka küüliku noore liha kohta. Fakt on see, et looma suurenedes muutub lihatoote keemiline koostis: veesisaldus järsult väheneb, vastupidi - valkude ja rasvade sisaldus kasvab. Suurimat toiteväärtust esindavad noored loomad (küülikud kuni 4 kuud vanad): nende liha on eriti kasulik ja õrn, kasulike komponentide sisaldus selles on maksimaalne.
Kuidas valida kvaliteetseid tooteid ja kuidas teie ost oleks turvaline? Ainult värske liha võib olla tervislik. Kui see on mõnda aega pikali olnud või üles sulatatud, tasandatakse kõik kasulikud omadused. Sama juhtub siis, kui neid valesti hoitakse.
Kuidas sa tead, et ostad värsket kaupa? On vaja läbi viia rümba hoolikas välimine kontroll. Tavaliselt peaks liha värvus olema heleroosa, nahaalune pind ei tohiks olla kleepuv, mõni niiskus on normi variant. Küülikute värske liha ei tohiks tekitada ebameeldivat lõhna, vastasel juhul on teil halva kvaliteediga toode, milles on alanud kudede lagunemine, sest see lõhnab ebameeldivalt.
Kvaliteetse küüliku liha valimine
Nahasurve test on tõhus ja soovituslik. Kui teie ees on värske liha, siis tasandab masendunud fossa mõne sekundiga ja sellest ei jää jälgi. Oluline on pöörata tähelepanu värvile: mida tumedam oli roosa, seda vanem oli tapetud küülik.
Loomulikult peate 100% ökoloogilise ja tervisliku toote söömiseks ise küülikuid kasvatama, mida paljud külaelanikud ja maamajad teevad. Nende lemmikloomade aretamisel ja müümisel saate minimaalse alginvesteeringuga üles ehitada hea kasumliku ettevõtte. Peate lihtsalt ostma küülikud ja puurid.
Kui me räägime sellest, kui palju liha saab ühest kohevust, siis on tapa mass keskmiselt umbes 2,5-3 kg, jäätmed - umbes 30%.
Küülikuliha kahjustus
Näib, et pärast kõiki kasulikke omadusi, mis olid varem loetletud, ei saa olla kahjulikke omadusi, kuid see pole nii. Dieetküülikuliha sisaldab puriini kandjaid. Oht seisneb selles, et seedimise käigus tekitavad nad kusihapet, mis mõjutab negatiivselt inimkeha lihaste süsteemi. Kui te ei järgi valge küüliku liha keetmise reegleid, on podagra (täiskasvanutel) või diateesi (lastel) tekke oht.
Kui inimesel on varem olnud kusihappe kõrge sisaldusega seotud haigusi või diabeeti, tasub küüliku liha söömise võimalusega nõu pidada arstiga, see võib kahjustada kogu keha toimimist.
Kui kokku võtta küülikuliha kahjulike omaduste lugu, siis ütleme, et see aspekt sõltub otseselt sellest, kui terve ja noor tapetud loom oli.
Küülikuliha müük
Küülikuliha pole odav toode, see maksab rohkem kui kana. Praegu on küüliku liha 1 kg hind keskmiselt vahemikus 200 kuni 400 rubla 1 kg kohta. Pealegi, ükskõik kui paradoksaalne see ka ei kõla, on Venemaal valmistatud küülikuliha kallim kui Hiinas valmistatud sarnased tooted. See kehtib nii hulgi- kui jaemüügi kohta, ehkki viimane liha ostmise võimalus on kallim.
Küülikute aretamine kodus
Kui kasvatate küülikuid müügiks, peate eelnevalt ette planeerima, milline turg kujuneb. Tapetud küülikuid saate müüa:
- turgudele ja basaaridele, kus on lihaosakonnad;
- kauplustesse, super- ja hüpermarketitesse;
- lihunikupoed ja erialakauplused;
- kohvikutes, restoranides, sööklates;
- üksikute tellimustena.
Muidugi ei õnnestu kõigil oma äri laiendada tavamüügi tasemele. Selleks peab teil olema võimas turundus ja hoidma toodete kvaliteeti alati tasemel.
Kuidas süüa küülikuliha
Selleks, et liha oleks maitsev, mahlane, mitte sitke ja tervislik, peate selle õigesti küpsetama.
Küülikuliha valmistamise eeskirjad
- Asetage rümp külma vette. Tavaliselt kestab leotusprotseduur umbes 5-7 tundi. See on vajalik, et see ei maitseks mõrult. Samal ajal on soovitatav vett perioodiliselt vahetada, et võimalikult palju eemaldada kõik kahjulikud komponendid. Mõned koduperenaised kasutavad vee asemel piima, see mõjutab positiivselt küpsetatud liha maitset.
- Lõikamisel pidage meeles, et rümba tagaosa sobib kõige paremini praadimiseks. Jänesupi jaoks on parem kasutada rümba esiosa, kuna see on karmim. Üldiselt võib looma liha keeta, praetud või hautatud.
- Iseloomuliku lõhna eemaldamiseks peate küüliku veega leotama paar teelusikatäit õunasiidri äädikat.
- Küülikut küpsetatakse harva tervena, enamasti lõikavad koduperenaised selle väikesteks tükkideks: sel viisil osutub roog maitsvaks ja vürtsikaks, kuid jalad on keedetud täielikult. Küülikuliha on võrdselt maitsev nii kõrvuti kui ka iseseisva roogina, säilitades samal ajal küülikuliha eelised ja mitte mingit kahju.
- Peate näiteks küülikuliha küpsetama keskmisel temperatuuril. Niisiis, peate küpsetama temperatuuril mitte üle 170 ° C.
Jänesetoidud
On palju roogasid, mille peamine koostisosa on küülikuliha, kuid nende valmistamine võtab tavaliselt kaua aega. See on täpselt nii, kui kulutatud energia on seda väärt, sest maitse on lihtsalt jumalik.
Küülikuliha ehk "küülikud pole mitte ainult väärtuslikud karusnahad"
Küülikuliha magusa kastmega kartuli ja õuntega Liha. Fileest hakklihani
Jänese toiduvalmistamise põhimõtted
Oluline teave Küülikuliha
Küülikud küülikuliha ei ole rasv valge hiiglaslik liha
Küülikuliha. Dieedi liha
KUIVATATUD Jänes
Maitsev! Küülikuliha
Chiterny Pu # 2. Küülikuliha.
Kodus võib küülikulihast valmistada kõige õrnemaid kotlette või lihapalle, minimaalse kalorisisaldusega dieetpilafi, klassikalisi suppe või püreesuppe, pastasid ja uskumatult maitsvat terriini, mille retsept jõudis meile Prantsusmaalt.
Toiduvalmistamisel serveeritakse küülikuliha tavaliselt ainult kastmega, et toote maitset soodsamalt lõigata. Need võivad olla hapukoore või koore baasil valmistatud kastmed, aga ka tomatitel küpsetatud kastmed.